Kış için pancar mezesi: En iyi 11 adım adım tarif, saklama

Birçok ev hanımı kış için pancar atıştırması hazırlar. Bu, hemen hemen her yemekle servis edilebilecek çok yönlü bir hazırlıktır. Böyle bir yemek hazırlamadan önce pancar muhafazası oluşturmanın özelliklerini öğrenmeniz gerekir.

Kış için pancar atıştırmalıkları hazırlamanın genel prensipleri

Pancar kullanarak koruma oluşturmanın genel ilkelerini önceden anlamak gerekir:

• Pişirmede kullanılan ürünler taze olmalıdır;
• Bulaşıklar içinde daha uzun süre saklanacağından, konserveler sterilize edilmiş kaplarda sarılmalıdır;
• pancar boşluklarını serin bir mahzende saklayın.

Ürün seçim kuralları

Pancar, atıştırmalıkların yapımında ana bileşen olarak kabul edilir. Bu nedenle, pişirmeden önce, bir sebze seçme önerilerini öğrenmeniz gerekir. Seçim sırasında pancar meyvesinin görünümüne dikkat edin. Yüzeyinde koyu lekeler ve diğer çürüme izleri olmamalıdır.

Meyveyi incelerken, boşlukları kontrol etmek için parmaklarınızla hissetmeniz gerekir. Eğer öyleyse, seçilen sebzenin içi bozulmaya başlamıştır.

Konteynerlerin hazırlanması

Pancar atıştırmalıklarının korunacağı kavanozlar önceden sterilize edilir. Bunu yapmak için, kaynatılması gereken gaz sobasına su kapları koyun. Sıvı kaynadığında tencerenin üzerine metal bir ızgara konur.

Kavanozların buharda pişmesi için tel ızgara üzerine ters olarak yerleştirilir. İşleme on dakika devam etmelidir.

En iyi tarifler

Lezzetli pancar reçelleri hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç tarif var.

Yaban turpu ve sarımsaklı pancar meze

Bu yemek, jöle veya balık yemekleri ile servis edilir. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• beş kilo pancar;
• 200 gram sarımsak;
• 350 gram yaban turpu;
• 200 ml sirke;
• 80-90 gram tuz.

Pancar haşlanır ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra yaban turpu bir karıştırıcıda ezilir ve pancar-sarımsak karışımı ile karıştırılır. Sebze bileşimi bir tencereye dökülür, kaynatılır ve kavanozlara dökülür.

Sarımsak ve baharatlarla

Mezenin daha hoş kokulu olması için içine fesleğen, defne yaprağı ve diğer baharatlar eklenir. Ayrıca şunu da eklemeniz gerekiyor:

• üç kilo pancar;
• dört diş sarımsak;
• 250 mililitre sirke;
• 100 gram tuz.

Pancar meyveleri soyulur ve rendelenir. Daha sonra sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilir ve rendelenmiş pancarların bulunduğu bir tavaya eklenir. Daha sonra bitkisel yağ kabın içine dökülerek tuz ve baharatlar ilave edilir. Meze kaynayınca bir kaba dökülür.

Sarımsak ve soğan ile

Baharatlı atıştırmalıkların hayranları yemeklerine daha fazla soğan eklemeli. Ayrıca aşağıdaki ürünlere de ihtiyacınız olacak:

• iki baş sarımsak;
• üç soğan;
• kilogram pancar kökü;
• tereyağı ve tadına göre tuz.

Kök sebzeler haşlanır ve rendelenir. Sarımsaklı soğan dilimler halinde kesilir ve bitkisel yağ ve tuz içeren bir kaba eklenir. Her şey 20-25 dakika kaynatılır ve cam kaplara boş altılır.

Bulgar tarifi

Bir Bulgar meze tarifi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• iki kilo kök bitki;
• 100 mililitre sirke;
• 80-90 gram tuz;
• baharatlar.

Pancar yapraklarından kesilir, yıkanır ve kaynar suda haşlanır. Daha sonra şeritler halinde kesilir ve kavanozlara dökülür. Bundan sonra kap, normal su, tuz ve baharatlardan yapılan tuzlu su ile doldurulur.

Kore baharatlı atıştırmalık

Kore yemeklerini sevenler bu tarifle yemek yapabilirler. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilo pancar kökü;
• acı biber;
• altı diş sarımsak;
• tadına göre sirke;
• bitkisel yağ;
• tuz.

Kök mahsulü yıkanır, soyulur, kesilir ve haşlanır. Daha sonra bitkisel yağ ile dökülür ve sarımsak ve biberle pişirilir. Bitmiş meze bir kaba alınır ve üzerine sirke dökülür.

Lahana çeşidi

Yemek şu malzemelerden yapılır:

• 2-4 kilo lahana;
• 400 gram havuç;
• 600 gram kök sebzeler;
• defne yaprağı;
• asetik sıvı.

Sebzeler soyulur, kesilir ve hemen kavanozlara dizilir. Daha sonra su, sirke, ayçiçek yağı ve defne yaprağı içeren bir tuzlu su hazırlanır. Hazırlanan sıvı sebzeli bir kaba boş altılır ve kapaklarla kapatılır.

Frenk üzümü ile

Meze aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• 300 gram kuş üzümü meyveleri;
• 950 gram pancar;
• sirke;
• tarçın;
• biber;
• tuz.

Pancar kökleri soyulur, kesilir ve kuş üzümü ile kavanozlara serilir. Yemek kaplarına sirke, biber, tuz ve sudan yapılmış bir marine dökülür.

Elma suyunda kuru erik ile

Koruma aşağıdaki ürünlerden oluşturulmuştur:

• yarım kilo kuru erik;
• bir buçuk kilo pancar;
• bir buçuk litre elma suyu;
• tuz ve şeker.

Pancar 50 dakika kaynatılır, ardından kuru erik kaynar su ile dökülür. Daha sonra bir kaba konur ve elma suyu ile marine edilir.

Pancar salatası

Salata oluşturmak için şunlara ihtiyacınız var:

• iki buçuk kilo kök bitki;
• 900 gram domates;
• soğan ve sarımsak;
• 300 gram tatlı biber;
• tadına göre bitkisel yağ.

Sebzeler yıkanır, kesilir, karıştırılır ve bir kavanoza dökülür. Daha sonra kaplara sirke ve tuz ile karıştırılmış bitkisel yağ eklenir.

Kırmızı pancar havyarı

Bu meze aşağıdaki malzemelerle yapılır:

• 300 gram soğan;
• yarım kilo domates;
• defne yaprağı;
• tuz.

Pancar yarım saat kaynatılır, kıyma makinesinde domatesler doğranır, tuz ve baharatlarla karıştırılır. Karışım yarım saat kısık ateşte pişirilir ve kavanozlara dökülür.

Pancarlı kiraz domates turşusu

Bu yemek aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 350 gram kiraz domates;
• iki yeşil soğan;
• bir acı biber;
• iki küçük pancar;
• tatmak için yeşillikler ve tuz.

Domates ve biberler şeker, tuz, sirke ve yağdan yapılmış bir sıvı içinde iki saat marine edilir. Ardından salamura sebzeler pancarlı kavanozlara aktarılır ve üzerine sıcak su dökülür.

Boşluklar nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?

Pişmiş pancar kütükleri, sıcaklığı yaklaşık 3-5 santigrat derece olan soğuk odalarda saklanmalıdır.

Bu nedenle birçok ev hanımı kavanozları kilerde, balkonda veya buzdolabında saklar.

Sonuç

Olgun pancarlardan çeşitli kış atıştırmalıkları hazırlayabilirsiniz. Ancak, bunları hazırlamadan önce, bu tür yemekler yapmak için temel tarifleri öğrenmelisiniz.

Tavsiye