Siyah frenk üzümü ve bektaşi üzümü reçeli: Kış için çeşitli yemek tarifleri

Siyah frenk üzümü ve bektaşi üzümü reçeli sadece bir vitamin bombasıdır. Kışın vücudu destekler ve halk hekimliğinde iltihap önleyici olarak kullanılır. Her iki meyvenin tüm faydalı özelliklerini birleştirir. Çeşitli otlar ile tatlandırılmıştır: nane, tarçın, biberiye. Bu, daha zengin bir lezzet ve aroma elde etmenize yardımcı olur.

Kış için bektaşi üzümü ve kuş üzümü reçeli yapmanın özellikleri

Bektaşi üzümü ve frenk üzümü reçelinin kendine has pişirme özellikleri vardır. Farklı boyutlardaki meyvelerin farklı pişirme süreleri vardır. Çeşitli lezzetler hazırlamanın iki yolu vardır:

Bütün meyveler bir kıyma makinesinden geçirilerek homojen bir kütleye dönüştürülür.
İlk bektaşi üzümü kaynatılır - daha büyüktürler. Daha sonra üzerine kuş üzümü eklenir. Bu, tüm meyvelerin eşit şekilde kaynamasını sağlar.

Farklı boyutlardaki meyveleri olan tüm ürünler için bu kurala uyulması zorunludur. Hammadde hazırlama sürecinin uzun ve zahmetli olduğu unutulmamalıdır.

Böğürtlen seçme ve hazırlama özellikleri

Çeşitli reçeller için biraz olgunlaşmamış bektaşi üzümü seçilir. Bu, pişirme sırasında parçalanmayacaklarının garantisidir. Ancak olgunlaşmamış meyvelerden bir tatlı pişirmek de kabul edilemez. Bektaşi üzümü tam olgunlaşmadan yaklaşık bir hafta önce hasat edilir.

Kuş üzümü olgun olarak alınır. Orta boy meyveleri seçin.

Bütün bitki materyalleri zarar görmemiş olmalıdır. Düz, buruşuk olmayan meyveleri seçin.

Pişirmeden önce tüm meyveler ayıklanmalı, sapları ve stigmalar çıkarılmalıdır. Daha sonra hazırlanan hammaddeler akan su ile yıkanır ve bir elek veya kevgir içine yerleştirilir. Su tahliye edilmelidir.

Kapların hazırlanması için kurallar

Kış için çeşitli reçeller hazırlamak için büyük, geniş bir tava veya leğeni kullanın. Yemekler emaye veya paslanmaz çelik olabilir. Pişirme işlemi sırasında reçel sürekli karıştırılır. Tahta kaşıkla daha iyi yapın. Bitmiş reçel, 0,5 veya 1 litre kapasiteli cam kavanozlara yerleştirilir. Bankalar önceden sterilize edilmiştir. Kapaklarla kaplıdırlar. Plastik veya metal kapaklar kullanılabilir.

En lezzetli tarifler

Tüm ev kadınları çeşitli reçeller pişirmez. Ancak bunu yapanlar, kuş üzümü ve bektaşi üzümü reçeli tarifini tam olarak anlatacaklar. Tadı, bileşenlerin kombinasyonuna bağlıdır.

Frenk üzümü ile

Böyle bir reçeli kuş üzümü ve bektaşi üzümü karışımından pişirmek hiç de zor değil. Bu tatlının temeli bektaşi üzümüdür. 300 gram gerektirecektir. Kuş üzümü üç kat daha az alınır - sadece 100 gram.

Meyveler hazırlanıp yıkanmalı, ayrı kaplara konulmalıdır. Onları hemen karıştıramazsınız. Bektaşi üzümü geniş bir tabağa konur. Üzerine 200 gramlık bir hacimde su eklenir. Meyveler küçük bir gaza konur ve meyve suyu görünene kadar çürür. Elde edilen bektaşi üzümü suyuna kuş üzümü dökülür. Tüm meyveler birlikte kaynatılır.

Kuş üzümünün üzerindeki kabuğunun çatladığını fark ederek kabın içine 320 gram şeker dökülür. Pişirme işlemi sırasında, meyve karışımı sürekli karıştırılır. Tüm şeker kristalleri çözüldükten sonra tatlı 7 dakika daha gazın üzerinde bırakılır.

Kırmızı kuş üzümü ile

Kış için bu reçeli yapmak için 3 kg bektaşi üzümü ve 1 kg kırmızı kuş üzümü gerekir. Önceleri hammaddeler ayıklanmalı, saplarından temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Bektaşi üzümü derin bir kaba dökülmeli ve meyvelerin patlaması için ezilerek ezilmelidir. Frenk üzümü ovalayın. Meyve suyu ve posa bırakılır ve kabuklar atılır. Şekerin 2 kg hacimde eklendiği yarı sıvı kuş üzümü kıvamındadır. Her şey iyice karıştırılır ve gaz koyulur.

Fen üzümü şurubu kaynatılır, yanmamasına dikkat edilir. Kaynayınca bektaşi püresi eklenir. Karıştırırken tatlı 20 dakika daha pişmeye devam ediyor.

Pişirme işlemi sırasında köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Hazır reçel, bir kepçe ile sterilize edilmiş kavanozlara doldurulur.

Beyaz kuş üzümü ile

Beyaz kuş üzümü ile bektaşi üzümü karışımından kış için harika bir tatlı yapabilirsiniz.Bu tatlı muamelenin özelliği, tüm bileşenlerin yarıya alınmasıdır. 1 kilogram bektaşi üzümü için 1 kilogram beyaz kuş üzümü gereklidir. 2 kg çilek için 2 kg şekere ihtiyacınız var. Bu tarifte soyulmuş meyveler şekerle kaplanır ve bir gün bekletilir. Bulaşıkları buzdolabına koymak daha iyidir.

Bir gün sonra, dut kütlesi yavaş gaza konur ve ısıtılır. 5 dakika kaynatıp soğumaya bırakın. İşlem birkaç kez tekrarlanarak istenen yoğunluğa ulaşılır. Bitmiş tatlı metal kapaklı kavanozlarda paketlenir.

Bir tedavi nasıl ve ne kadar süre saklanabilir

Çeşitli reçeller tüm kurallara tabi olarak 2 yıl saklanır:

Tatlı steril cam kavanozlara konur.
Reçel metal kapaklarla sarılır.
Tatlılık, ortalama nem oranı +15-20 santigrat derece olan karanlık bir odada saklanır.

Plastik kapaklarla kapatılan reçeller sadece buzdolabında bir yıl saklanır.