Lahana turşusu: Evde yemek pişirmek, depolamak için EN İYİ 10 tarif

Pancar turşusu olmadan hiçbir sofra tamamlanmaz. Pancar ekşi hamurunun özelliği, atıştırmalıkların faydalı özelliklerinin işleme sırasında kaybolmamasıdır. Bunu yapmanın birçok farklı ve aynı zamanda basit yolu vardır. Her birini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Genel pişirme ilkeleri

Çoğu tarifte pancarların ezilip salamura ile dökülmesi gerekir. İkincisi, suyu tuzla kaynatarak ve muhtemelen baharat ekleyerek hazırlanır. Hazırlanan kompozisyon birkaç gün sıcak tutulmalı, daha sonra buzdolabına konulmalıdır.

Faydaları ve olası zararları

Bu ürün diyabet, anemi, gastrointestinal sistemle ilgili hastalıkların tedavisinde yardımcı olur. Aşırı basınç, karaciğer hastalıkları ile yardımcı olur. Tümör oluşumlarının tedavisine yardımcı olur.

Pankreatit, kolesistit veya gastrit için önerilmez.

Ana malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır

Sulu orta boy sebzeleri seçmelisin. Hasar veya hasar belirtisi göstermemelidirler.

Konteynerlerin hazırlanması

Kullanmadan önce kavanozlar sterilize edilmelidir. Bu amaçla sıklıkla "buhar" yöntemi kullanılır.

Kış için pancar nasıl fermente edilir

Pancar turşusu için birçok ilginç tarif var. Aşağıdakiler en lezzetli ve popüler olanlardır.

Klasik tarif

Klasik versiyonda yemek pişirirken şunlara ihtiyacınız olacak:

• kilogram pancar;
• su 700 ml;
• 40g tuz.

Bir yemek yapmak için şunları yapmanız gerekir:

1. Sebzeyi akan su altında iyice durulayın. Bundan sonra tamamen kurutmanız gerekir.
2. Kabuğu soyun ve küpler halinde kesin. Bazıları sebzeyi kaba bir rende üzerinde rendelemeyi tercih eder.
3. Suyu bir tencereye dökün ve tuz ekleyin. Kısık ateşte ürün ısıtılır ve 10 dakika kaynatılır.
4. Pancarlar önceden hazırlanmış temiz kavanozlara konur. Onlara turşusu eklenir.

Ürün kapaklarla kapatılarak karanlık ve kuru bir yerde saklanır. Özel bir evde, bu amaç için bir bodrum uygundur. 10 gün geçtikten sonra ürün tamamen hazır olacaktır.

Porno çorbası için

Pancar çorbası için pancar baharatsız pişirilebilir. Bunu yapmak için yıkanır, temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir. Sonra içine su doldurup 4 gün ılık bir yere koyuyorlar.

Fermantasyon durduğunda ürünü buzdolabına koyun. Artık yemeye hazır.

Gürcü

Yapmak için hazırlamak gereklidir:

• 1 kg pancar;
• kırmızı biber;
• yemek kaşığı tuz;
• defne yaprağı;
• sarımsak 20 gr;
• 100 gr dereotu;
• 150g maydanoz kökü ve kereviz.

Gürcüce pancarları şu şekilde pişirebilirsiniz:

1. Sebze yıkanır ve suya konur. 10 dakika pişirmeye koyun. Kaynatıldığında soğutun.
2. Suda soyun, daireler halinde kesin.
3. Salamurayı hazırlayın: Suyu tuz, kereviz, maydanoz, sarımsak ile 2 dakika kaynatın. Elde edilen sıvıyı soğutun. Biber ve defne yaprağı ile bir sebzeyi bir kaba koyun.
4. Ürünü tuzlu suyla dökün. Gerekirse sıcak su ekleyin.

Birkaç gün sonra ürün yenebilir.

Bolotov'a göre

Biyolog Boris Bolotov, bu tarifi birçok hastalığa çare ve bağışıklık sistemini güçlendirmenin bir yolu olarak öneriyor.

Gerekli malzemeler:

• 1 kg sebze;
• 30g tuz;
• 80ml su;
• 20g ekşi krema;
• 30g şeker.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir:

1. Sebze yıkanır ve temizlenir, ardından küçük parçalar halinde kesilir.
2. Temiz bir kavanoza koyarlar. Tuz, şeker ve ekşi krema ekleyin.
3. Kavanoz üç gün boyunca sıcak bir yere yerleştirilir.

Snack aperatif buzdolabına yerleştirilir. 12 gün boyunca saklanacaktır.

Havuçlu

Havuçların kalorisi çok düşüktür. 100 g'da sadece 41 kcal vardır. Bu katkı, pancarlara daha hoş ve hafif bir tat verir. Atıştırmalık daha parlak ve daha güzel bir renge sahiptir.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 2 kg pancar ve havuç;
• 0,5 kg soğan;
• 50g tuz.

Yemek şu şekilde yapılır:

1. Sebzeler yıkanmalı, soyulmalı ve şeritler halinde doğranmalıdır.
2. Hazırlanmış temiz kavanozlara sebzeler katmanlar halinde yerleştirilir: pancar, üstüne soğan ve ardından havuç. Üzerine tuz dökülür.
3. 12 saat baskı altında tutulmalı. Sonuç olarak, meyve suyu oluşmaya başlayacaktır. Boş altılması gerekiyor.
4. Marineyi hazırlamak için bir tencereye tuzlu su dökülür. Sonra küçük bir ateşe koyun ve kaynatın. Beş dakika sonra kapatın.
5. Pişmiş turşusu sebze kavanozlarına dökülür.

2-3 gün baskı altına aldılar. Ardından salamura atıştırmalıkların hazırlığı tamamlanır.

Sarımsak ve baharatlarla

Bu fermente ürün için ihtiyacınız olacak:

• beş diş sarımsak;
• 0,5 kg sebze;
• 0.5L su;
• 40g tuz;
• 4 defne yaprağı;
• beş karabiber.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir:

1. Önce bir turşu yapmalısın. Bunu yapmak için tavaya tuzlu su dökülür ve ateşe verilir. Kaynamaya getirin, kapatın. Bundan sonra salamura soğuyana kadar beklemeniz gerekiyor.
2. Sebze yıkanır, soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
3. Sarımsak, defne yaprağı, pancar, karabiber sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Ardından soğutulmuş tuzlu suyu dökün.
4. 2-3 gün bırakın. Bundan sonra pişirme tamamlanacak.

Üç gün geçtikten sonra ekşi atıştırma yemeye başlamanız önerilir.

Acı biberle

Pancar turşusu için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg sebze;
• biber kabuğu;
• sarımsak başlı;
• küçük bir kaşık karabiber;
• yeşillikler;
• defne yaprağı;
• sirke.

Pişirme prosedürü şuna benzer:

1. Sebze yıkanır, soyulur ve yumuşayana kadar haşlanır.
2. Sudan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
3. Salamura su, tuz, kereviz, maydanoz ve sirkeden (bir çay kaşığı) hazırlanır. Bunun için karışım 5 dakika kaynatılmalıdır.
4. Sebzeler baharatlarla birlikte kavanozlara konur. Ürünler sıkıştırılmalıdır.
5. Tuzlu suyu ekleyin. 3 gün sıcak bir yerde saklayın.

Artık hazırlanan turşu atıştırması masaya konabilir.

Kimyon ve çavdar ekmeği ile

Gerekli malzemeler:

• çavdar ekmeği - 400g;
• 80g kimyon;
• pancar - 4 kg.

Salatalı atıştırmalık hazırlama süreci aşağıdaki adımları içerir:

1. Pancarlar yıkanır, soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
2. Bir kaseye koyarlar, üzerini tuz, kimyon ile kaplar, üzerine su dökerler.
3. Ekmek ıslatılır, su süzülür. Daha sonra bir tas yemek içine dökülür ve baskı altına alınır.
4. İki gün sıcak bir yerde tutulur.

Artık ürün hazır. Saklamak için buzdolabına koyun.

Yaban turpu ile

Yaban turpu ile pancar turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 150g yaban turpu kökü;
• bir pancar;
• 2 kaşık şeker;
• bir çay kaşığı tuz;
• sirke.

Salatalı atıştırmalık hazırlamak şu şekildedir:

1. Yaban turpu kökü, pancar ezin.
2. Tuz, toz şeker ve sirke ekleyin.
3. Her şeyin karıştırılıp kavanozlara konulması gerekiyor.

Lahana turşusu meze hızla gücünü kaybeder. Bu nedenle küçük porsiyonlarda yemek pişirmek adettendir.

Ekşi pancar yaprağı

Bu salamura atıştırmalık tarifi için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg pancar;
• iki orta boy soğan;
• kimyon 25 gr;
• küçük bir karanfil;
• iki defne yaprağı;
• 20g tuz;
• 0,8 litre su.

Pancar turşusu hazırlamak için aşağıdaki işlemleri yapın:

1. Sebze iyice yıkanmalı, soyulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.
2. Tuzlu suyu kaynatın. Birkaç dakika kaynattıktan sonra soğutun.
3. Soğanı halka halka doğrayın.
4. Pancar ve soğan sterilize edilmiş kavanozlara konur, salamura eklenir, pişmiş baharatlar eklenir.
5. Bankalar bir hafta baskı altında tutulmalı.

Pişmiş fermente ürün buzdolabında saklanır. Bir ay geçtikten sonra tamamen kullanıma hazır olacaktır.

Kurallar ve saklama koşulları

Pancar turşusunun buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Faydalı özelliklerini aylarca kaybetmez.

Bazı tariflerin raf ömrü daha kısa olabilir.

Tavsiye