Kış için kabak hazırlıkları: Evde yemek pişirmek için 16 altın tarif

Kış salataları, salamura ve tuzlu yiyecekler için tariflerden kış için kabak hazırlıkları ilginç. Soluk sarı, koyu yeşil kabakları baharatlarla tatlandırarak deneyebilirsiniz. Kabak hem marine hem de tatlı sos için iyidir. Bütün kış keyifle yiyebileceğiniz lezzetli hazırlıklar yapıyorlar.

Kış için kabak hasatının özellikleri

Kabak lezzet olarak en kullanışlı ve sıra dışı sebze olarak menümüze sağlam bir şekilde girdi. Çeşitli balkabağı yemekleri olmadan bir yaz sofrası hayal etmek zor. Ancak kış için bile bu sebzeden turşu yapılması tavsiye edilir.

Sadece 10-15 santimetre boyutlarına ulaşmış en iyi meyveleri seçmeniz gerekiyor. Yumuşak etli ve tohumsuz sütlü olgun olmalıdırlar. Daha sonra halka halka keserek marine edebilirsiniz. Ancak, daha önce kalın kabuğu ve çekirdeği büyük tohumlardan temizleyen hafifçe büyümüş meyveler de kullanılır. Bu durumda turşu, ürünü dilimler veya çubuklarla tuzlayın. Lecho için havyar küp küp kabak ile pişirilir.

Kaplar ve sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır

Hazırlanıp hasada başlamak için balkabağının henüz büyümediği zamanı kaçırmamalısınız. Yumuşak, ince derileri olmalıdır. Kesildiğinde, beyazımsı hamurdan meyve suyu çıkar. Tohumlar emekleme döneminde veya tamamen yok.

Kabağı işlemeden önce:

• gövde alanını kesin;
• tuzlamak için 3-5 santimetre kalınlığında ince halkalar halinde kesin;
• havyar pişirmek için - ince doğranmış.

Diğer sebzeler de genellikle ince doğranır veya dilimlenir.

Tuzlu kabakları 2-3 litrelik kavanozlarda pişirmek daha iyidir. Ancak havyar için lecho 0,5-0,7 litreye uygundur. Kap, tüm kirleticileri giderecek şekilde yıkanmalıdır. Kavanozları 150-180 derecede fırında sterilize etmek en iyisidir. Ama 20-30 dakika buharın üzerinde tutabilirsiniz.

Evde kabak hasat yöntemleri

Kabak neredeyse hiç asit içermez, tadı yavandır. Ancak bunları diğer sebzelerle doğru bir şekilde birleştirirseniz, yemekler baharatlı veya baharatlı olur. Soslar, salatalar, güveç yemekleri hazırlamak için. Ve turşuda, kabak ve domates akrabaları salatalığın yerini alarak iyi gider.

Reçel ve kompostolar bile yumuşak kabaklardan yapılır.

Klasik tarif - "Parmaklarını yala"

Bu yönteme göre pişirilirse lezzetli baharatlı meyveler elde edilir. Kabak temizlenir, tartılır, 2 kilogram alınır. Onlar için ihtiyacınız olan:

• 1 her elma, tatlı ve acı biber, havuç, soğan;
• yarım litre domates suyu;
• 3-4 diş sarımsak;
• yarım bardak bitkisel yağ, elma sirkesi;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• çay - tuz.

Kabaklar küpler halinde kesilir, sebzelerin geri kalanı bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirilerek doğranır. Kütleyi tuzlayın, içine şeker, sirke dökün, karıştırın. Püre yapmak için domates suyuna ihtiyacınız var. Bir domates ezmesi alırsanız, 0,5 bardağa ihtiyacınız vardır. Şimdi ortaya çıkan püreyi 20 dakika kaynatmanız gerekiyor. Doğranmış sarımsakları ekledikten sonra 10 dakika pişirin.

Kabak küplerini sebze karışımı olan bir kaba boş altın ve 20 dakika kadar hazır hale getirin. Sıcak meze kavanozlara konur, sterilize edilir ve bükülür.

Sterilizasyon olmadan basit seçenek

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu yapmak için daha hızlı. 2 litrelik bir kavanoz için bir kilogram genç meyve alın. Sarımsaklı yeşillikleri de kullanmanız gerekecek.

İnce halkalar halinde kesilen meyveler soğuk su ile 2 saat boyunca dökülür. Yeşiller, baharatlar kabın dibine katlanır ve ardından kabaklar sıkıca serilir. İlk önce sebzeleri kaynar suyla haşlayıp 15 dakika altında tutmanız tavsiye edilir. Ardından sebze kavanozlarının üzerine dökülen turşuyu hazırlayın. Boşlukları büküyorlar, sarıyorlar.

Sirkeli kabak havyarı

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için sadece kabak meyvelerine (3 kilo) ihtiyacınız olacak. Olgun domates, soğan başları (0,5 kilogram), bir adet dolmalık biber, 4-6 diş sarımsak hazırlamalısınız.İlk önce domates hariç tüm sebzeleri çevirin. Kütleyi kaynattıktan sonra yarım saat pişirmek gerekir. Domatesler bir blender ile ezilir, ana kütleye eklenir, 30 dakika daha kaynatılır. Şimdi sirke (3 yemek kaşığı), bitkisel yağ (yarım bardak), 4 yemek kaşığı şeker ve tuza ihtiyacınız var - 2 kat daha az. İnce doğranmış otlar, baharatlar kullanabilirsiniz. 10 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın ve kavanozlara koyun.

Korece

Kore tarifleri keskin tadı, keskinliği ve hoş aroması bakımından farklılık gösterir. Ve 500 gram kabak, salatalık, havuç almanız gerekiyor ve:

• Meyveleri küp şeklinde kesin;
• doğranmış maydanoz ekleyin;
• Yiyecekleri karıştırın, şeker (100 gram), tuz (1 yemek kaşığı), sirke (100 ml);
• yarım çay kaşığı karabiber ve bir yemek kaşığı Kore havuç baharatını baharatlı karışıma serpin;
• Marineyi sebzelere dökün.

Baharatlı salatayı kavanozlara dağıtın, böylece sebzeler çıkan meyve suyuyla kaplanır. İş parçasının sterilizasyonu bir su banyosunda gerçekleştirilir. Kavanozların demir kapaklarla kapatılması gerekiyor.

"Teschin dili"

Baharatlı yemek, önce domates ve dolmalık biberle baharatlı bir turşunun hazırlanmasını gerektirir. Bir kilogram domates, 2 bakla tatlı ve 1 acı biber, yarım baş sarımsak, soyulmuş, bir karıştırıcıda doğranmış. Şimdi sosu 70 ml bitkisel yağ, 100 gram şeker, bir çorba kaşığı tuz ile baharatlamanız gerekiyor. Önce kaynatın, ardından ısıyı az altın ve sosu 10 dakika bekletin. Şimdi kabak çubuklarının sırası geliyor. Sürekli karıştırarak yarım saat sosta kaynatılırlar.

Salata ateşten alınınca 70 ml sirkeyi %9 içine dökün. Kavanozları üstüne salata doldururlar, demir kapaklı rulolar yaparlar.

Kabağından Acıka

Baharat sevenler bu tarife bayılacak. Yemek pişirmek için 3 kilo kabak meyvesi kullanın:

• yarım kilo tatlı biber ve havuç;
• kırmızı olgun domates - 1,5 kilogram;
• her biri bir bardak bitkisel yağ ve soyulmuş sarımsak karanfil;
• 3 acı biber.

Bütün sebzeler homojen bir kütle elde edilecek şekilde temizlenir, kesilir ve doğranır. Patates püresini kalın tabanlı bir tencereye dökün, kaynayana kadar pişirin. Daha sonra bitkisel yağ eklenir. 40-50 dakika ateşte tutun. Şimdi 125 gram şekere, 50 gram tuza, 3 yemek kaşığı sirkeye ihtiyacınız var. 10 dakika daha kaynatın.

Elma, havuç, biber ve domates ile

Elma kullanırken ilginç hasat yöntemleri:

1. 1,5 kilogramlık kabaklar kıyılır, kıyma makinesinde doğranır.
2. Ayrı ayrı 250 gram domates, havuç, biber ve elma ile işlem yapılır.
3. Tüm bileşenler birleştirilir ve 60 dakika haşlanır.
4. 1 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı kırmızı toz biber ve ardından bitkisel yağ ile baharat.
5. Sonunda kıyılmış sarımsak ekleyin. 10 dakika boyunca ateşte tutun.

Kabı sıcak salatayla doldurun ve ardından kapaklarla kapatın.

Lecho tarifi

Lecho salatası, kabak da dahil olmak üzere farklı şekillerde hazırlanır. Biberler 3 kilogram genç balkabağı için alınır - 700 gram. Yemek pişirirken olgun domates (1 kilogram) veya domates suyu (1 litre), makarna (500 mi) olmadan yapamazsınız.

Kabak parçaları, doğranmış sarımsak başlı biber payetleri bir tencereye konur, meyve suyu veya domates püresinden dökülür.Karışım kaynatılmalı, daha sonra ateş az altılmalı ve sebzeleri düzenli olarak karıştırarak 30 dakika bekletilmelidir. 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, bir kaşık sirke, bir bardak şeker, tuz ile güveç yapmak gerekir. 10-15 dakika kaynatmanız gerekir. Kavanozları karışımla doldurun ve geriye yuvarlamak kalıyor.

Kabak süt mantarı gibi

Kış için süt mantarı hazırlamak mümkün değildi, onların yerini kabak alabilir. Dereotu, maydanoz ve defne yaprağının altına serildiği emaye bir tava hazırlanır. Üzerine kabak dilimleri konur. Her şeyi doğranmış sarımsak başı ile serpin. Ayrı olarak, bitkisel yağ, elma sirkesi (her biri 150 ml), yenibahar ve karabiber, karanfil, tuz (1 yemek kaşığı) ve şekerden (2 yemek kaşığı) bir turşusu hazırlanır. Marine edilmiş kabak dökün ve 6 saate kadar saklayın.

Sonra bitmiş ürün kavanozlara serilir, sterilize edilir, demir kapaklarla kapatılır.

Domatesli

Jared kabak kırmızı domatesle çok güzel görünüyor. Salamura sebze hazırlamak kolaydır:

• 2 kilo domates ve 1 kilo kabak dilimlenmiş;
• payet - 5 adet dolmalık biber ve soğan - küpler;
• yeşillikleri öğütün;
• her şey katmanlar halinde kavanozlara serilir ve marine ile dökülür.

Salamura geleneksel olarak sirke, karabiber, karanfil, defne yaprağı ile hazırlanır.

Daha iyi koruma için marul sterilize edilebilir.

Mayonezli

Yumuşak hamurlu 3 kilo hazır meyve, 500 gram soğan ve orta boy sarımsak alın. Bileşenleri bir karıştırıcıda öğütmek önemlidir. Kalın tabanlı bir kapta püreyi sürekli karıştırarak haşlayın. Bir saat sonra mayonez (250 gram), tuz (2 yemek kaşığı) ve toz şeker (100 gram) gerekir. Ardından 5 dakika sonra salça (250 ml), biber, sirke (3 yemek kaşığı), bitkisel yağ (yarım su bardağı) sırası gelir.Yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Sebze hazırlığını metal kapakların altına kapatın. Koruma buzdolabında veya mahzende saklanır.

Ananas gibi

Kabaklardan ananastan ayırt edilemeyen bir tatlı yapabilirsiniz. Büküm için, parçalara veya kupalara kesilmiş bir kilogram kabak gerekir. Ananas suyunu bir tencereye dökün. 350-400 ml'lik yeterli hacim. İçine 100 gram şeker, yarım çay kaşığı sitrik asit karıştırılır. Kabak suyuna batırın, kaynatın, 15-20 dakika pişirin. Şimdi kavanozları tatlıyla doldurup rulo yapıyorlar. 12 saate kadar uzun bir süre sarılmaları gerekir.

Domates sosunda

Kış kabak salataları domates, dolmalık biber ile yapıldığında lezzetlidir. Bu tarif genç ev kadınlarını denemek için sunulmaktadır. 3 kilogram balkabağı için mezenin kalbinde - 700 gram tatlı biber kabuğu. Domates soslu büküm daha kokulu olacaktır. Bitkisel yağı bir bardak şeker ve 2 yemek kaşığı tuzla koydukları bir tencerede, sosu bir litreden biraz daha az karıştırın. Herkes kaynıyor. Ana sebzeleri büyük bir rende ile ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Püre ilavesi maydanoz, sarımsak, ince kıyılmış olacaktır. Şimdi meze kaynatılır ve 35-40 dakika ateşte tutulur.

Sirke sonunda 2 yemek kaşığı miktarında.

Salatalık ve havuç ile

Bu salataya taze yeşillik ve balkabağı gerekiyor. Aynı miktarı 700 gramdan bir kilograma kadar alırlar. Ayrıca şunları yapmalısınız:

• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 3 karanfil;
• domates - 3 adet;
• bir demet yeşillik;
• 350 ml bitkisel yağ;
• %9'da biraz daha sirke;
• domates salçası - 3 yemek kaşığı;
• tuz - 15 gram;
• şeker - yarım bardak.

Salatalıklı kabak, dilimlenmiş domates, havuç - şeritler halinde rendelenmiş. Tavaya bitkisel yağ dökün, sebzeleri, tuzu, şekeri, doğranmış sarımsakları koyun. 40-50 dakika kaynattıktan sonra kaynatın. Sonunda - sirke ve otlar ve 10 dakika daha ateşte tutun.

Pastörizasyondan sonra salata kavanozlarını kapatın.

Ballı

Bu meze turşusu bal kullanır. Sebzeler sizin takdirinize göre alınır. Kabaklara ek olarak, bir bardak havuç, dolmalık biber barları yapabilirsiniz. Farklı çeşitlerdeki balkabağı daireler veya ince tabaklar halinde kesilir.

Kavrulmuş baharatlar sarımsak, biber, hardal tohumu, maydanoz içermelidir. Havuç serperek, kabak kupaları yığını. İnce balkabağı dilimleri, biber dilimlerini sarabilir ve ruloları bir kavanoza koyabilir.

Salamura 1 litre su, 2 yemek kaşığı bal ve 1,5 - tuzdan yapılır. Sebzeler sıcak sıvı ile dökülür. Ardından marul ile boşlukların sterilizasyonu gelir.

Baharatlı kabak

Snack, fazla çaba harcamadan hızlı bir şekilde hazırlanır. Genç meyveleri daireler halinde kesmek gerekir. Ayrı olarak, turşuyu sirke, biber, tuz, şekerden hazırlayın. Tuzlanmış kabakları her iki tarafta bitkisel yağda hafifçe kızartın. Ardından birkaç dakika bekleterek marine sosuna daldırın. Kavanozlara koyduk, doğranmış sarımsak serpin. Kaplar dolduğunda, kapaklarla örtün ve 15-20 dakika kadar sterilize edin. Kavanozları çevirin ve soğumaya bırakın.

Son kullanma tarihi

Salatalı ve tuzlu yiyecekleri uzun süre saklamak imkansızdır. Zamanla sebzeler lezzetini kaybeder, sertleşir, tatsız hale gelir. Lecho, havyar daha uzun süre tüketilebilir, ancak bir yıl veya bir yıl değil 2.

Depolama kuralları

Konserve kabak en iyi şekilde iyi havalandırılmış odalarda saklanır. 5 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda bozulmaya, şişmeye başlayacaklar. Kavanozları havyar, salataları buzdolabına koymak daha iyidir.

Tavsiye