Kış için balkabağı hazırlıkları: Evde fotoğraflarla birlikte EN İYİ 10 altın tarif

Sıradan bir bahçıvan kış için balkabağı hasadı hakkında çok az şey bilir. Yulaf lapası, garnitür - ülke menüsü için tüm seçenekler bu. Bazı bahçıvanlar geç çeşitlerden balkabağı yetiştirir. Bu tür toplar, pazarlanabilirlik kaybı olmadan Yeni Yıla kadar yalan söyleyebilir. Sonra tohumlar içeride filizlenmeye başlar ve balkabağı kompostlanmalı veya hayvanlara yedirilmelidir.

Erken çeşitler ve melezler daha tatlı, etleri daha yumuşak ve daha aromatiktir. Ancak en fazla 2-3 ay saklanırlar. Ve kışın evinizi balkabağı vitamin tabağıyla nasıl şımartmak istersiniz! Gelecek için dev meyveleri hasat etmek için yeterli sayıda tarif var.Bunların arasında en titiz yaz sakini damak zevkine uygun olanı bulacaktır. Ana şey: tembel olmayın ve mahsulü işlemek için zaman harcayın.

Kabağın bileşimi ve kullanışlı özellikleri

Kabak kıtlık zamanlarında bir kişiyi birden fazla kurtardı. O zengin ve lezzetli. Meyve 2/3 posadır.

Kabak şunları içerir:

• asitler (pantotenik, folik);
• vitaminler (C, PP, K, A, T, E, B grubu);
• manganez, flor, çinko;
• kükürt, klor, iyot, fosfor;
• çinko, demir, sodyum, bakır;
• kalsiyum, magnezyum.

Düzenli balkabağı tüketimi sindirimi normalleştirir, vücudun su-tuz dengesini düzenler. Meyve suyu hafif bir idrar söktürücüdür. Böbrekler üzerinde aşırı stres olmadan çalışır.Kabak hafif bir müshil etkisine sahiptir. Ondan yemekler kronik kabızlık için yararlıdır. Bu durumda, vücudun dehidrasyonu meydana gelmez. Protein ve demir miktarı ile kabak liderdir. Tavuk ve bıldırcın yumurtalarını geride bırakır.

Berry, kilosuna dikkat eden insanlar için faydalıdır: çok az kaloriye sahiptir (yaklaşık 22 kilokalori). Doygunluk hızla oluşur, vücut fazla yağ depolamaz.

Bahçenin alışılmış sakinlerinden gelen yemekler tüm yıl boyunca menüde olmak istiyor.

En iyi çeşidi seçin ve balkabağını hazırlayın

Hangi çeşit balkabağı boşlukları için en iyisidir? Cevap: kimse! Bahçıvanın ne tür konserve yemek pişirmek istediğini anlamak önemlidir. Reçel, reçel veya püre için yumuşak ve sulu hamurlu yaz çeşitleri uygundur. Çok fazla şeker içerirler ve sindirimi kolaydır. Boşluklar, tek tip bir tutarlılık ile kokulu olacaktır.

Yoğun, hafif sulu hamurlu çeşitler ve melezler kurutma ve kurutma için uygundur. Böyle bir balkabağından harika şekerlenmiş meyveler elde edilir. Bu tür meyveler kompostolar ve reçeller için uygundur: içindekiler bütün olacak, kaynatılmamış yumuşak olacaktır.

Meyvelerin hazırlanması

Tam kabuğu olan tamamen olgun balkabakları, gelecek için hasat için uygundur. Deri böcekler veya hayvanlar tarafından zarar görmüşse, meyveler konserve için alınmaz. Meyveyi asmaya tutunma noktasında incitmemek önemlidir: Kaplamanın bütünlüğü bozulursa, patojenik bakteri ve mantar sporları hamura nüfuz eder. boşlukların kalitesi.

Konserve balkabağı yapmadan önce şunlara ihtiyacınız var:

1. Kabağı sıcak suyla yıkayın. Çok kirliyse bir fırça kullanın.
2. Meyveleri kurulayın veya bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Yarıya kesin ve tohumları bir kaşıkla çıkarın. Soğuk suda yıkanmalı, kurutulmalı ve yenmelidir.
4. Tohum odalarının kalıntılarını bir kaşıkla kazıyın: Konserve yiyeceklerdeki odunsu lifler gibi hissederler.
5. Kabuğu çıkarmak için özel bir bıçak kullanın.
6. Karakteristik olmayan bir renkle kağıt hamuru alanlarını kesin.
7. Eti tarifin gereklerine göre parçalara ayırın.

Meyvenin tamamını tek bir konservede işlemek mümkün değilse, bir kısmını plastik bir torbaya koyup buzdolabına koymanız önerilir. Yani balkabağı 1 gün saklanmalıdır.

Kış için lezzetli hazırlıklar için tarifler

Kış balkabağı hazırlıkları soğuk mevsimde menüyü çeşitlendirir. Mesajlarda işe yararlar: bulaşıklar hızla doyurulur ve mütevazı değildir. Altın meyve suları ve reçeller yorgun bir vücuda mineral ve vitamin kompleksi sağlar.

Kabak garnitürleri ev yemeklerinde popülerdir. Tatlı tadı tahıllar, tavuk ve balıkla mükemmel bir uyum içindedir.

Bahçıvanlar ilgileniyor: Evde balkabağından yakında ne pişirilebilir. Tam öğle yemeği! Ve bu durumda hazırlanan yarı mamul ürünler kullanışlı olacaktır. Kabak hasadını işlemek için en iyi tarifler kış yemeklerini güneş ışığı ve sağlıklı vitaminlerle doldurmaya yardımcı olacaktır.

Kurutulmuş

Kış için balkabağı kurutmak oldukça basittir. Lezzetli müstahzarlar elde etmek için, yoğun, hafif sulu etli parlak turuncu veya sarı renkli bir çeşit veya melez seçmelisiniz. En kolay yol meyveyi dışarıda kurutmaktır.

Nasıl davranılır:

• Hazırlanan balkabağını 1-1.5 santimetre kalınlığında dilimleyin;
• Onları düz bir yüzeye tek bir katman halinde koyun (alçak kenarları olan bir fırın tepsisi yapacaktır);
• üzerini böcek gazlı bezle örtün;
• Güneşli, havalandırılmış bir yere götürün.

Ürün 2-3 gün içinde hazır. Parçalar bir kanvas çanta içinde çıkarılmalı ve karanlık, kuru bir yerde saklanmalıdır. İyi kurutulmuş balkabağı bir yıla kadar taze kalır.

Elektrikli kurutucuda veya fırında kurutulmuş kütük yapmak kolaydır. Eylemlerin sırası:

• meyveleri 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin;
• tuzlu veya şekerli suda 2 dakika haşlayın;
• kağıt havlu üzerinde kurulayın;
• Fırın tepsisine veya tel ızgaraya 3 cm'lik bir tabaka halinde yayın.

Gazlı fırında kurutma, minimum ısıda kapağı yarı açık olarak yapılır. İşlem 4-5 saat sürer. Elektriklide (yeni model), "Kuru" modunu seçin ve talimatları izleyin.

Sarsıntılı

Bu pişirme yöntemiyle güneşli bir sebzenin parçaları şekerlenmiş meyve gibi görünür. İkram çay veya kahve ile iyi gider. Düşük kalorili tatlılık, ağırlığı izleyen bahçıvanları memnun edecektir. Bu tatlılar özellikle çocuklar tarafından seviliyor.

Nasıl davranılır:

• kabak 3-4 cm kalınlığında parçalar veya dilimler halinde kesin;
• bir cam kaba koyun ve şekerle kaplayın (malzemenin miktarı bahçıvanın damak tadına göre belirlenir);
• önce 2-3 saat sıcak tutun, sonra 12 saat buzdolabında;
• Çıkan şurubu bir tencereye boş altın ve kaynatın;
• balkabağı şuruplu tavaya dikkatlice aktarın;
• 4-5 dakika ısıtın (ancak kaynatmayın);
• parçaları çıkarın ve bir elek üzerinde kurutun;
• bir elektrikli kurutucuya veya fırına koyun ve kurutmayı hazır hale getirin.

Tam pişmiş kuru balkabağının dışı kabuklu, içi yumuşaktır. Topraklanmış kapaklı bir cam kapta saklanmalıdır. Raf ömrü - altı aya kadar.

Havyar pişirme

Kabak havyarı lezzetli ve sağlıklı bir inceliktir. Tatlı tadı tüm evlere hitap edecek. Kabak havyarı meze veya et yemekleri için garnitür olarak kullanılmalıdır.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• hazır kabak - 2,5 kilogram;
• havuç - 0,8 kilogram;
• beyaz salata soğanı - 0,5 kilogram;
• sebze - 1/2 su bardağı;
• domates salçası - 1 su bardağı;
• biber - 1/2 çay kaşığı;
• sirke %9 - 50 mililitre;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı.

Havyar pişirme:

1. Öncelikle balkabağı suda kaynatmalısınız (2 litre sıvı gerekecektir). Sebze parçaları yumuşamalıdır.
2. Bitkisel malzemelerin geri kalanı soyulur, doğranır ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartılır. Birlikte veya ayrı ayrı kızartabilirsiniz. Ana koşul: bileşenler yanmamalıdır!
3. Kabağı koyup bir kaseye alıp blender ile püre haline getirin (karışımı kıyma makinesi ile öğütmek mümkündür).
4. Tüm baharatları, salçayı koyun. Kısık ateşte 40-45 dakika pişirin. Sürekli karıştırmanız gerekiyor.
5. Isıdan çıkarın ve porsiyonlar halinde sirke dökün. Hemen hazırlanmış kavanozlara koyun. Havyarın 20-25 dakika boyunca bahçıvanın aşina olduğu herhangi bir şekilde sterilize edilmesi gerekir.

Hazır konserve yiyeceklerin kapaklarını açın ve soğutun. Lezzeti oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Raf ömrü - yıl.

Klasik marine tarifi

Kabak az asit içerir. Hasat yaparken, üründe pratik olarak hiçbir doğal koruyucu bulunmadığı akılda tutulmalıdır. Konserve gıdaların korunması için sirke veya ikamelerinin (kırmızı kuş üzümü suyu, kızamık infüzyonu) eklenmesi önerilir.

Hangi ürünlere ihtiyacınız var:

• yoğun hamurlu balkabağı - 2 kilogram;
• tatlı biber - 0,5 kilogram;
• yanma - 2-3 parça;
• şeker - 1 su bardağı;
• tuz - 1/4 su bardağı;
• sirke - 1 su bardağı;
• arıtılmış su - 2 litre;
• sarımsak - 1 baş;
• karanfil ve karabiber - tatmak için.

Nasıl atıştırmalık hazırlanır:

1. Doldurmanın hazırlanmasıyla başlayın. Derin bir tencereye saf su dökün, tuz, şeker, baharat ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Marina pişirilirken sebzelere dikkat etmelisiniz. Balkabağını istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin. Biberleri soyun ve şeritler halinde doğrayın. Sarımsağın üzerini örten pulları çıkarın. Tüm sebzeleri kaynayan marine soslu bir tencereye yavaşça koyun ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
3. Sirkeyi porsiyonlar halinde dökün, karıştırın ve ısıyı kapatın. İçeriği hemen temiz kavanozlara koyun.

Planlanan uzun süreli saklama için kavanozların sterilize edilmesi, teneke kapaklarla sarılması, ters çevrilmesi ve soğumaya bırakılması önerilir. Böyle bir boşluk, bir yıla kadar oda sıcaklığında saklanır.

Bulaşıklar plastik kapaklarla kapatılabilir. Ama sonra balkabağı 3 ay boyunca kullanılabilir olacak. Atıştırmayı buzdolabında saklayın.

Sterilizasyon yapılmadan baharatlarla marine edilmiştir

Sterilizasyon olmadan tarif, kendi kendine pastörizasyon içerir. Bu kadar hızlı bir hazırlık ile doğrudan üretime çok az zaman harcanır. Ancak kendi kendine pastörizasyon süreci 2 güne kadar sürer: kutu hacmine ve sayısına bağlıdır. Bu koruma yöntemi, bahçıvanın yataklarda yetişen baharatları kullanmasına izin verir: soğan, sarımsak, dereotu, yaban turpu (kök ve yapraklar), frenk üzümü ve kiraz yaprakları, tarhun.

Dekapaj, seçilen herhangi bir tarife göre yapılır. Sonunda yarı mamulün steril kaplarda, kapaklı mantarda paketlenmesi, ters çevrilmesi ve dikkatlice sarılması gerekir. Kendi kendine pastörizasyon süreci başlar. Konserve yiyecekler tamamen soğuyana kadar sürer. Bitmiş ürün 1 yıla kadar oda sıcaklığında saklanır.

Biber ve balkabağı salatası

Bu keskin ve tatlı meze, kış menünüze mükemmel bir ektir. Yetişkinler bunu ana yemek için garnitür olarak kullanabilir.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kilogram parlak sarı balkabağı;
• 0,5 kilogram havuç;
• 1 kilogram renkli (güzellik için) tatlı biber;
• 0,5 kilo soğan;
• 0.5 tamamen olgun domates;
• 100 mililitre sirke;
• 1/2 su bardağı şeker;
• 1/4 su bardağı tuz;
• kızartma için: rafine bitkisel yağ;
• 1/2 çay kaşığı toz biber.

Nasıl pişirilir:

1. Derin bir tavaya (veya güveçte) doğranmış soğanları, havuçları ve biberleri koyun. Yarısı pişene kadar kızartın.
2. Kabağı ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
3. Yarı mamul ürünün içine tuz, şeker, toz biber ve sirke koyun. 10 dakika ısıtın. Isıyı kaldırın.
4. Hemen steril kavanozlara koyun ve kapatın. Dolmalık biber ve balkabağı salatası oda sıcaklığında saklanabilir.

Hasat mevsiminde bile böyle lezzetli yemek yemek güzel: meze bahçıvanın vitamin ve mineral dengesini yenileyecektir.

Patlıcanlı meze

Kış yemekleri için baharatlı-tatlı garnitürün başka bir çeşidi. Mavi olanlar balkabağının baskın tatlı tadına keskin bir acılık katıyor.

Patlıcanlı atıştırmalık hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• mavi - 2 kilogram;
• yoğun hamurlu balkabağı - 2 kilogram;
• sulu kırmızı domates - 2 kilogram;
• sarımsak - 0,2 kilogram;
• herhangi bir rafine bitkisel yağ - 0,5 litre;
• tatlı renkli biber - 1 kilo;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• şeker - 1/2 su bardağı;
• sirke %9 - 2/3 bardak.

Karışım nasıl korunur:

1. İlk adım, pansumanı hazırlamaktır. Domatesleri bir blender ile püre haline getirin ve doğranmış sarımsakla karıştırın. Bir kaseye veya kazana dökün ve şeker, tereyağı ve tuz ekleyin. Minimum ısıya ayarlayın.
2. İç harcı kaynatmaya hazırlanırken tabanını yapmalısınız. Balkabağını kesin, patlıcanın kabuğunu çıkarın ve onu da kesin. Biberlerden tohumlu sapları çıkarın, şeritler halinde doğrayın.
3. Haşlanmış sosun içine hazırlanan sebzeleri dökün. Sürekli karıştırarak (karışım yanmaz), 45 dakika pişirin. Sirkeyi porsiyonlara dökün, karıştırın ve ısıtın (5 dakika kaynatmadan).

Bitmiş atıştırmalıkları steril kaplara koyun, rulo yapın, kapaklarını kapatın ve sarın. Soğuduktan sonra karışım oda sıcaklığında mükemmel durur.

Çocuk Limon Reçeli

Limonun faydalarını herkes bilir. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığını tedavi ederler. Ve kaç çocuk isteyerek ekşi narenciye yer? Kabak ve limon reçeli sorunu kolayca çözecektir.

Elde ne olmalı:

• kırmızı kabak - 1 kilo;
• toz şeker - 0,8 kilogram;
• limon - 0,3 kilogram;
• tarçın - 1 çay kaşığı.

Lezzet nasıl korunur:

İşlem, reçel yapmanın klasik yolundan çok az farklıdır. Limonun kabuğunu soyun, beyaz filmleri çıkarın ve tohumları çıkarın. Kabak ve limon keyfi büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Hazır malzemelerin bir leğene dökülmesi ve üstüne şekerle kaplanması gerekir. 6-7 saat sonra balkabağı ve limon suyunu salacaktır. Lavabo minimum ısıya getirilmeli, kaynatılmalı, 5 dakika kaynatılmalı ve ısı kapatılmalıdır.

Malzemeleri şurupla ıslatmak için leğeni 8 saat bırakın. Ardından ateşe koyun ve işlemi tekrarlayın. Toplam kaynama süresi 20-25 dakikadır.Bu, balkabağını tamamen kaynatmak için yeterlidir. Ürünün hazır olup olmadığı, damlanın tabağa yayılma derecesine göre belirlenir: bir su birikintisi varsa - daha fazla pişirin, kaymaya değer - hazır. Reçel oda sıcaklığında steril kavanozlarda saklanır.

Portakallı konserve balkabağı

Bu tarifte bahçıvanın yaratıcılığı için yer var. Malzemeler (kabak ve portakal) eşit miktarlarda alınır, şekerin kütlesi tada ve tercihlere göre değişir. Baharatlardan kullanılır: nane, melisa, tarhun, biberiye - hepsi birlikte veya ayrı ayrı.

Önce ana malzemeler kesilir - balkabağı ve portakal. Katmanlar halinde temiz kavanozlarda istiflenirler. Yer imi sıkı olmalıdır.

Her katmana baharat ve toz şeker serpilir. Daha sonra içindekiler kaynar su ile kavanozun omuzlarına dökülür ve 20-25 dakika sterilize edilir. Bitmiş ürün sarılır ve (soğuduktan sonra) odada saklanır.

Elma-kabak püresi

Ekşi elma çeşitlerinin kullanıldığı mükemmel balkabağı tatlısı. Malzemeler eşit miktarlarda alınır. Ekşi elma suyu koruyucu görevi görür. Pektin iş parçası yoğunluğunu verir. Şeker rastgele eklenir. Bazı bahçıvanlar onu fruktoz ile değiştirir. Elmaları soyun, ortasını kesin. Balkabağını rastgele dilimler halinde kesin. Malzemeleri bir blender ile püre haline getirin. Sonra şekeri ekleyin ve minimum ateşe koyun. 25 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

Bitmiş pürenin zengin bir altın rengi vardır. Bir sonraki hasata kadar steril kavanozlarda mükemmel şekilde saklanır.

Kabak - Estonya ananası

Güzel isim, sıradan bir balkabağı turşusu tarifini saklıyor. Parçalar, bir kavanozdaki ananas parçalarına benzer şekilde şeffaftır. Korumak zor değil.

Gerekli:

• balkabağı - 2 kilogram;
• toz şeker - 2 su bardağı;
• arıtılmış su - 1 litre;
• sirke %9 - 2/3 bardak;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• karanfil, tarçın, anason, karabiber - tatmak için.

Nasıl pişirilir:

1. Önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Derin bir tencereye su dökün ve kaynatın. Ardından tuz ve şekeri ekleyip tekrar kaynatın.
2. Doğranmış balkabağını marine sosun içine koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve sebzeyi marine ile ıslatmak için 8-10 saat bekletin.
3. Tencereyi tekrar ateşe koyun, baharatları koyun ve balkabağı şeffaflaşana kadar pişirin. Sirkeyi porsiyonlara dökün ve karıştırın. Konserve yiyecekler hazır.

Temiz kavanozlara konulmalı, 15 dakika sterilize edilmeli ve sarılmalıdır. "Tropikal" ürün bir sonraki hasata kadar saklanır.

Korece

Korece baharatlı konserve balkabağı hazırlamak hiç de zor değil. Marine etmek biraz zaman alır. Böyle bir meze, baharatlı sevenlerin menüsüne çeşitlilik getirecektir.

Mutfakta uzun şeritler elde etmek için özel bir rende olması önemlidir: bu şekilde balkabağı daha iyi marine olur.

Elde ne olmalı:

• sarı veya turuncu balkabağı - 0,5 kilogram;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• Salatalar için hazır Kore karışımı - 1 parça;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı.

Kabağı hazırlamak için özel bir rende üzerine rendeleyin ve bir cam ya da porselen kaseye koyun. Daha sonra kişniş, tuz, şeker, salata karışımı, yağ ve sirkeyi ekleyin. İyice karıştırın.

Suyu çıkarmak için kaseyi 1-2 saat bir kenara koyun. Daha sonra temiz kavanozlara koyun. Kabak ve dolgu miktarını izlemek gerekir. Kabak tamamen meyve suyu ile kaplanmalıdır. Sterilizasyon için konserve gıda içeren bir kap koyun. Ardından kapatın ve kapaklara ters çevirin. Bitmiş balkabağı bir yıl boyunca odada saklanır.

Boşluklar nasıl saklanır

Kabak balkabağının saklama yöntemi ve yeri konserve yöntemi ile belirlenir. Sterilizasyon veya kendi kendine pastörizasyon yapılmayan boşluklar soğuk bir yerde muhafaza edilmelidir - kiler veya buzdolabı. Son ısıl işlem görmüş konserve yiyecekler, mutfak veya kilerdeki normal bir dolapta harikadır. Kurutulmuş ve kürlenmiş kabak, iyi havalandırılmış, kuru bir alan gerektirir.

Tavsiye