Kış için sirkesiz domates turşusu: Fotoğraflı 16 tarif

Isırma genellikle domates hasadı için kullanılır. Bu ürün mükemmel bir koruyucudur, ancak sağlığa zararlı olabilir. Bu nedenle, daha zararsız ürünlerle değiştirilmesi tavsiye edilir: bal, sitrik asit, hardal, ekşi meyveler ve meyveler. Daha sonra sirke eklenmeden hasat edilen salamura domatesler sadece fayda sağlayacaktır.

Sirkesiz domatesleri kış için saklama kuralları

Boşlukların bozulmaması için belirli kurallara uymalısınız:

• Dökme suyu kaynaktan veya filtrenin altından alınır;
• kabuğu çatlamasın diye meyveler kürdanla delinir;
• raf ömrünü uzatan baharatlar olarak dereotu, yaban turpu, karanfil, karabiber, sarımsak, maydanoz, kereviz veya kiraz, kuş üzümü, defne yaprağı ekleyin;
• steril kaplarda korunur;
• Kapak ve içindekiler arasında mümkün olduğunca az hava bırakın;
• büktükten sonra kavanozları ters çevirin, sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

İyi olgunlaşmış mevsim domatesleri muhafazaya uygundur. Meyveler bütün olarak, hasarsız ve eziksiz olarak toplanır. Bir kavanozun ağzına kolayca sığan orta boy domatesler idealdir.

Daha fazla besin maddesine sahip oldukları için sarı domateslere dikkat edin. Sarı meyveler zengin bir tada ve aromaya sahiptir.

Kabı nasıl hazırlanır?

Konserve öncesi cam kaplar soda solüsyonunda yıkanır ve durulanır. Sıcak buharda sterilize edilir veya 200 derecelik bir fırında biraz su dökülerek ısıtılır. Hacme bağlı olarak, kavanozlar 10 ila 20 dakika arasında sterilize edilir. Kapaklar yıkanıp en az 5 dakika kaynatılır.

Tarif örnekleri

Sirke kullanmadan birçok tarif var. Bu nedenle her ev hanımı en uygun olanı seçebilecektir.

Klasik yol

Malzemeler:

• domates;
• kaya tuzu;
• temiz su.

Tuz dozuna dikkat etmek önemlidir:

• kavanoz başına 1 l - 1 çay kaşığı (30 dakika sterilize edin);
• 2 litrelik bir kavanoz için - 1 yemek kaşığı. slaytsız (40 dakika sterilize edin);
• 3 litrelik bir kavanoz için - 1 yemek kaşığı. üstte (50 dakika sterilize edin).

1. Yıkanan meyveler bir kaba konur, üzeri tuzlanır ve üzerine soğuk su dökülür.
2. Kapaklarla örtün, bir tencereye koyun, altını bir havluyla örtün, ılık su dökün ve sterilize edin.
3. Sıcak kutular hemen sarılır, soğutulur.

Sterilizasyon yok

Malzemeler:

• 2,5 kg olgun domates;
• 2 yemek kaşığı sofra tuzu;
• 5 diş sarımsak;
• 2-3 dal yeşillik;
• 2 litre su;
• 2 yemek kaşığı tatlı kum;
• baharatlar.

1. Baharat, sarımsak ve otlar koyun.
2. Bir kavanoza meyve doldurun, kaynar suyla doldurun, 20 dakika boyunca kapaklarla kapatın.
3. İçeriği boş altın, kaynatın ve yeniden haşlayın.
4. 20 dakika sonra suyu çıkarırlar, baharatları atarlar, turşuyu hazırlarlar.
5. Onlara atıştırmalık dökün, yuvarlayın.

Sitrik asit ile

Malzemeler:

• 1.3 kg sert domates;
• 1 litre su;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 1 dolmalık biber;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 2 karanfil;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• yeşillikler;
• baharatlar.

1. Yeşil ispinoz, kırmızı biber dilimleri, baharatlar ve domatesleri bir kaba koyun. Kaynar su dökün.
2. 15-20 dk sonra. herkes pompalar, limon, tuz ve toz şeker atar.
3. Sıvı kaynatılır, içindekiler dökülür. Tıkanmış.

Aspirin ile

Malzemeler:

• 2 kg krema;
• 3 aspirin;
• 3 diş sarımsak;
• 1 tatlı biber;
• 5 adet. yenibahar ve karanfil;
• 2 dal tarhun;
• 0.3 biber;
• 1 demet dereotu;
• 4 yemek kaşığı tatlı kum;
• 2-3 kiraz yaprağı;
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu.

1. Otların, baharatların ve baharatların yarısını koyun. Alternatif krema, sarımsak ve tatlı kırmızı biber, kabı doldurun. Üzerine kalan baharatlar yerleştirilir.
2. Kabı kaynar suyla doldurun, örtün, soğuyana kadar tutun ve süzün.
3. İşlemleri tekrarlayın. Suyu boş altırlar, baharat ve acı biber eklerler.
4. Kabı marine ile doldurun, toz tabletleri dökün. Tıkanmış.

Aspirinin tüm içeriğe eşit dağılması için kavanoz ters çevrilir ve masanın yüzeyinde yuvarlanır.

Hardallı

Malzemeler:

• 3 kg domates;
• 5-7 kuş üzümü yaprağı;
• 5 defne;
• 5-7 adet karabiber;
• 2,5 litre kaynak suyu;
• 6 çay kaşığı hardal tohumu;
• 0.5 yemek kaşığı sofra tuzu;
• 1 yemek kaşığı tatlı kum.

1. Yaprakları, karabiberleri ve meyveleri kavanozlara dağıtın.
2. Marina su, tuz, şeker ve hardaldan hazırlanır.
3. İş parçası tuzlu suyla dökülür, kapatılır ve bir günde mahzene indirilir.

Jölede

Malzemeler:

• 4 kg domates;
• 4 yemek kaşığı jelatin;
• 1 yemek kaşığı toz şeker;
• 4 yemek kaşığı kaya tuzu;
• 1 kg soğan;
• 3 litre temiz su;
• lavrushka, sarımsak, yenibahar;
• yeşiller.

1. Domatesler, soğan halkaları ve sarımsaklar sırayla bir kaba konur.
2. Jelatin kristallerini bir bardak suya batırın. Kalan suya baharatlar konur, marine edilir.
3. Şişmiş jelatin sıcak dolgu ile karıştırılır ve dolu kavanozlara doldurulur.
4. İş parçasını 10 dakika sterilize edin, tıkayın.

Bal ve limon ile

Malzemeler:

• domates;
• 1 litre su;
• 100 ml doğal bal;
• 2 limonun suyu;
• 1.5 yemek kaşığı kaya tuzu;
• 2-3 sap fesleğen ve maydanoz;
• 3-4 diş sarımsak.

1. Meyveler soyulur, kavanozlara gönderilir, altına yeşillikler yayılır.
2. Bal turşusu hazırlanıyor. Üzerine domates dökün, tıkayın.

Üzümlü çeşit

Malzemeler:

• 1.3 kg domates;
• 320g üzüm;
• 2 yemek kaşığı tatlı kum (şeker);
• 1-2 tatlı biber;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• sarımsak;
• 1 litre su;
• otlar.

1. Malzemeler steril bir kaba konur, 20 dakika boyunca dökülür. temiz kaynar su.
2. Vodichka dekantı, 100 gr'a getirin. tuz ve şekerle.
3. Marina dökülür, mantarlanır.
4. Tatlı ve ekşi pembe veya beyaz üzüm almak daha iyidir.

Elmalı

Malzemeler:

• 3 kg krema;
• 4 elma (Antonovka);
• 6 yemek kaşığı sofra tuzu;
• 6 yemek kaşığı şeker;
• 3 litre su;
• sarımsak;
• kokulu otlar;
• biber.

1. Meyve dilimler halinde kesilir.
2. Bileşenler kavanozlara yerleştirilir, 20 dakika haşlanır.
3. Süzülen sıvı baharatlarla kaynatılır.
4. Boşluk dökülür ve sarılır.

Biberli

Malzemeler:

• 10 adet orta boy domates;
• 1 demet taze maydanoz;
• 1 tatlı biber;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı toz şeker;
• 0.3 çay kaşığı sitrik asit;
• 5 adet karabiber;
• 2 defne.

1. Lavrushka, diş sarımsak ve karabiber serilir. Sonra domates ve kırmızı biber atıyorlar. Otlar ve birkaç diş sarımsak boynun altına sıkıştırılır.
2. Her şeyi 15-20 dakika kaynar suyla dökün
3. Süzülen su, 50 ml kaynar su, şeker ve sofra tuzu ekleyin. Kavanozlar, içine limon dökülerek kaynar sıvı ile doldurulur. Topla.

Frenk üzümü yaprağı ile

Malzemeler:

• 2 kg krema;
• 5 frenk üzümü yaprağı;
• 1 shot bardağı (50 ml) tuz;
• 2-3 tatlı kum;
• 1 litre su;
• 1 tatlı biber;
• 0.5 baş sarımsak;
• 1 biber;
• lavrushka;
• dereotu tohumları.

1. Baharat, yaprak, sarımsak, sebze ve tatlı kırmızı biber koyun.
2. Kaynar suyla boyna kadar doldurun, 15 dakika sonra süzün.
3. Süzülen sıvıya göre tuz, şeker ve pul biber ekleyerek iç harcı hazırlayın.
4. İş parçasını tuzlu suyla dökün ve kapakları sarın.

Baharatlı

Malzemeler:

• 2 kg olgun domates;
• 1 yaprak yaban turpu;
• 1 orta boy sarımsak;
• 1 biber;
• 3 defne;
• 1 tatlı biber;
• 5-7 adet. siyah ve yenibahar;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı sofra tuzu;
• 2-3 yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı dereotu tohumu.

1. Meze yukarıda anlatılan teknolojiye göre hazırlanır.

Kiraz domatesli

Malzemeler:

• 1 kg kiraz;
• 2 yemek kaşığı toz şeker;
• 2-3 defne;
• 1 yemek kaşığı ince tuz;
• 3-4 adet karabiber;
• 1 l domates (çekirdeksiz);
• 3 adet aspirin.

1. Meyveler delinir, kaplarla doldurulur.
2. Kaynar suya dökün, 15 dakika sonra süzün.
3. Marina, domates suyu, tuz, toz şeker, karabiber ve sarımsaktan yapılır.
4. Sıvı boş altılır, her kavanoza 0,5 litrelik bir aspirin tableti verilir ve dolgu ile doldurulur. Tıkanmış.

Yeşil domatesli

Malzemeler:

• 2 kg domates (yeşil);
• 6 yemek kaşığı tatlı kum;
• 1.5 l domates;
• 2 yemek kaşığı sofra tuzu;
• 2 adet aspirin;
• 0.5 çay kaşığı tarçın tozu.

1. Kavanozlar domatesle doldurulur.
2. Çeyrek saat bekletilerek iki kez kaynar su ile doldurulur.
3. Baharatlar meyve suyuna atılır ve birkaç dakika kaynatılır. Kavanozun içeriği, aspirin tabletleri koyarak üçüncü kez tuzlu su ile dökülür. Kapakları topla.

Tatlı domatesli

Malzemeler:

• domates;
• 2 defne;
• 4 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 litre kaynak suyu;
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu.

1. Büyük tatlı meyveler ikiye veya dörde bölünür. Kaba rendelenmiş sarımsak ve lavrushka'yı koymadan önce buğulanmış kavanozlara koyun.
2. Su tuz ve tatlı kumla kaynatılır.
3. Doldur. Çeyrek saat sterilize edildi. Topla.

Kış için Lecho

Malzemeler:

• 10 kg krema;
• 6 kg tatlı biber;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 4 yemek kaşığı tuz;
• 4-6 adet. karanfil ve biberlik;
• 3 yemek kaşığı. toz şeker;
• 2 çay kaşığı sitrik asit;
• 6-8 diş sarımsak.

1. Sebzeler kabuklarından ve tohumlarından arındırılır, dilimler halinde kesilir.
2. Tuz, şeker, sitrik asit ve tereyağı ile tatlandırarak 10 dakika haşlayın.
3. Baharatlar kabın içine atılır, kaynar lecho ile doldurulur ve sarılır.

Koruma nasıl düzgün bir şekilde saklanır

1. Saklama yeri kuru, serin ve karanlık olmalıdır. Uygun kiler, bodrum.
2. Isırmayan boşluklar 1 yıldan fazla saklanmaz.

Açık bir domates kavanozu buzdolabında naylon bir kapağın altında 3 günden fazla olmamak üzere saklanır.

Tavsiye