Kış için sirkesiz salatalık turşusu: Fotoğraflı 6 adım adım tarif

Sirkesiz turşular, konserve asetik asitli atıştırmalıklara parası yetmeyen kişiler için yapılır. Hazırlanması zor olmadığı için insanlık bu koruma yöntemini uzun zamandır kullanıyor. Sonuç olarak, salatalıklar lezzetli ve sağlıklıdır.

Sirke olmadan salatalık turşusu yapabilir miyim?

Sirke insan vücuduna zararlıdır. Korumada, deneyimli şefler onun yerini aldı - sitrik asit. İyi bir koruyucudur. Hasat sırasında kristal asit tercih edilir.

Nasıl doğru bir şekilde yetiştirilir? 100 g su için 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. sitrik asit. %9 sirke konsantrasyonu elde etmek için 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. ben. toz.

Hardal tozu, frenk üzümü, votka da koruyucu olarak kullanılır. Aktif maddeleri kavanozun içinde bakterilerin çoğalmasını engeller.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Salatalıklar toplandıktan sonra, büyüklüklerine göre 2 gruba, yani küçük ve büyük numuneleri ayırmak gerekir. Bu, gelecekte bankalara doğru bir şekilde yerleştirmek için gereklidir. Ardından salatalıkları durulayın, suyu periyodik olarak değiştirerek 3-4 saat buzlu suda bekletin. Tekrar durulayın, "kalçaları" kesin ve temiz bir kaseye koyun.

Hıyarlara ek olarak, kaya tuzu, tuzlama, katkı maddesi ve baharat olmadan hazırlanması gerekir. Kokulu baharat olarak yaban turpu kökü ve yaprakları, 2 çeşit karabiber, dut yaprağı ve defne yaprağı alınır.Taze maydanoz dalları ve dereotu şemsiyeleri, parlak bir aromanın yanı sıra toz veya tahıl şeklinde hardal vermek için kullanılır. Kullanmadan önce taze otlar soğuk suda yıkanır ve üzerine kaynar su dökülür.

Hasat işleminin başlaması için kapların hazırlanması

Bankalar kullanımdan önce cips, çatlak için dikkatlice kontrol edilmelidir. Olmamalılar, aksi takdirde koruma hızla bozulur.

Temiz suda sabun ve soda solüsyonuyla duruladıktan sonra. İçerisinde çok miktarda kimyasal bulunduğundan sıvı deterjan kullanılması önerilmez.

Şimdi kabın sterilize edilmesi gerekiyor. Küçük çaplı bir tencere alın, su dökün ve kaynatın. Üstüne bir ızgara, üzerine temiz bir kap koymak gerekir. Tencerede sıvı kaynadığı andan itibaren, kavanozlar hacme bağlı olarak 15-25 dakika buharla ısıtılır. Steril kabı baş aşağı temiz bir havlu üzerine yerleştirin.

Kış için sirke olmadan salatalık turşusu nasıl yapılır?

Salatalıkları sirke olmadan saklamak için birçok seçenek vardır. Baharatlarda, baharatlarda farklılık gösterirler. Popüler yemek tariflerini değerlendirmeyi öneriyoruz.

Üç litrelik kavanozda soğuk tuzlama

Çıtır salatalık meyveleri buzlu su kullanılarak yapılır. Sıcak doldurmanın olmaması sebzelerin tadı alışılmadık hale getirir.

Gerekli:

salatalık (bir kaba kaç tane sığar);
sarımsak - 3 karanfil;
tatmak ve arzulamak için kokulu otlar;
defne yaprağı;
karabiber (bezelye) - 3-5 adet;
kaya tuzu - 3 yemek kaşığı. l.

İşlenmiş yaprakları temiz bir kabın dibine koyun, dereotu şemsiyelerinden sonra, doğranmış yaban turpu kökü, soyulmuş sarımsak karanfil, biberlik. Salatalıkları sıkıca yerleştirin: önce dikey, sonra yatay.

500 ml'lik bir kavanoza tuz dökün ve 350 ml soğuk su ekleyin. Tamamen çözülene kadar karıştırın. Salatalıkların üzerine dökün, üzerine biraz boşluk bırakarak sade temiz su ekleyin. Bok gibi bir yaprakla örtün. İçeriği olan kabı bir tabağa koyun, üstüne naylon bir kapakla örtün. 3 gün bu şekilde bırakın. Belirtilen süreden sonra tuzlu su eklemeniz gerekir, kapatın.

Sitrik asitli tarif

Kristal sitrik asit tozu koruyucu olarak kullanılır.

Hazırlanmak için gerekli:

salatalık - 700 g;
sarımsak - 2 karanfil;
kırmızı acı biber - 1 halka;
lavrushka - 1 adet;
tadı güzel kokulu otlar;
4 karabiber;
sitrik asit - 1/2 çay kaşığı;
su - 1,2 l;
kaya tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.

Önce güzel kokulu malzemeleri, ardından salatalıkları koyarak kabı hazırlayın. Ayrı bir kapta suyu kaynatın ve kavanozları doldurun. Örtün, çeyrek saat ısrar edin. Suyu süzün, kaynatın ve sebzelerin üzerine tekrar dökün.

Çeyrek saat sonra, geri boş altın. Marine sosu hazırlamak için gerekli ürünleri dökün. Kaynatın, ısıyı kapatın ve sürekli karıştırarak tamamen çözünene kadar bekleyin. Elde edilen tuzlu suya sitrik asit ekleyin, karıştırın. Kavanozları elde edilen turşuyla doldurun, yuvarlayın.

Kırmızı kuş üzümü ile

Kırmızı dut doğal asit açısından zengindir. Bu nedenle boşluklar bütün kış iyi durur.

Ürünler:

salatalık;
kırmızı kuş üzümü - 0,3 kg;
kokulu otlar isteğe bağlı;
8 diş sarımsak;
şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
kaya tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
lavrushka - 3 yaprak;
karanfil - 4 çiçek;
tatlı bezelye - 7-8 adet

Kabın dibine 1/2 yaprak, dereotu, sarımsak koyun. Salatalıkları, ekşi meyveyi dağıtmak istediğiniz katmanlara sıkıca yerleştirin. Kokulu yaprakların ikinci kısmını üstüne yayın.

Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, kavanozlara doldurun. Örtün, 10-15 dakika bekletin.

Sıvıyı boş altma ve kaynatma işlemini 2 kez tekrarlayın. Bundan sonra, bitmiş kokulu suya toplu koruyucu ürünler ve aromatik baharatlar ekleyin. Sürekli karıştırarak çözünene kadar bekleyin. Kapları içerikle doldurun, hava geçirmez şekilde kapatın.

Böğürtlen yaprakları ile

Bahçe meyvesi yaprakları, bitmiş korumaya harika bir aroma ve tat verir.

Malzemeler:

salatalık - 2,5 kg;
tuz - 110 gr;
sarımsak - 3 karanfil;
acı biber - 1 kapsül;
kiraz yaprağı - 10 adet;
yaban turpu kökü - 1,5 cm;
dereotu (çiçek) - 5-6 adet.

Dut yapraklarını diğer aromatik baharatlarla birlikte bir kavanoza koyun. Salatalık meyvelerini yerleştirin ve koruma için üstüne tuz serpin. Temiz ve soğutulmuş su ile doldurun. Bir kapron kapağı ile kapatın, 3 gün ılık bir yerde bırakın. Salamurayı boş altın, miktarını ölçün. Toplam hacim 250 ml çıkacak şekilde su ekleyin. Kaynatın, bir kavanozu sebzelerle doldurun. Topla.

Hardallı

Sirke ilavesi yapılmadan muhafaza hazırlanmaktadır. Salatalık kokulu, gevrek. İsteğe bağlı olarak bir tutam tarhun ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

salatalık - bir kavanoza ne kadar sığar;
lavrushka yaprağı;
yaban turpu (kök) - 1 cm;
dereotu tohumları;
siyah ve yenibahar biber - her biri 5 bezelye;
biber - 1 kapsül;
hardal fasulyesi - 1,5 çay kaşığı;
temiz su - 1 l;
tuz - 45-50 gr.

Baharatları bir kaba koyun ve ardından salatalık meyvelerini ve biberleri bütün olarak sıkıca yerleştirin. Belirtilen miktarda hardalı kavanoza dökün, üzerini kapatın.

Sıvıyı bir tencereye dökün, tuz ekleyin. Sürekli karıştırarak taneleri çözün. Bir kavanoza dökün, plastik kapaklarla kapatın, soğuk bir yere koyun. Bu tür salatalıkların sadece soğuk bir yerde saklanmasına izin verilir. 2,5 ay sonra kullanabilirsiniz.

votka ile

Votka ile kavanozlarda salatalık alışılmadık bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Korumanın patlamaması için nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını düşünün.

Malzemeler:

salatalık;
seçtiğiniz ve zevkinize göre kokulu otlar;
siyah ve yenibahar biber - her biri 8 bezelye.
kaya tuzu - 80 gr;
su - 1,5-2 l;
votka - her biri 50 ml.

Kabın dibine baharat koyun, salatalıklarla doldurun. Tuz dökün, temiz, kaynamış su ile doldurun. Naylon bir kapakla kapattıktan sonra sallayın, çıkarın. 72 saat sonra tuzlu suyu süzün, kaynatın. Belirtilen miktarda votkayı kavanoza dökün, tuzlu su sıcaktır. Sıkıca kapatın.

Boşlukların daha fazla depolanması

Asetik asit içermeyen muhafaza kesinlikle serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Aksi takdirde hasat edilen ürünlerin fermantasyon ve bozulma riski artar.