Kış için Macar salatalık turşusu: fotoğraflı adım adım tarif

Macar salatalık turşusu, hafif tadı ve hazırlama kolaylığı nedeniyle bahçıvanlar arasında çok popülerdir. Bu tarif, küçük kornişonları ve yeşillikleri korumak için aktif olarak kullanılmaktadır.

Macar salatalıklarının özellikleri

Macar saklama yönteminin özelliği, yemeğe hafif bir keskinlik ve baharatlılık kazandırmasıdır. Tarifte doğal asitlerin ve koruyucuların kullanılması, onları her yaştan çocuklar için uygun hale getirir. Koruma, herhangi bir garnitür için mükemmel bir tamamlayıcı yemek ve gerçek bir masa dekorasyonudur.

Macar salatalıklarının erdemleri arasında şunlar vardır:

• hafif tuzlama;
• gevrek sulu meyveler;
• tuzlu baharatlı hafif lezzet;
• Depolama süresi.

Salatalık konserveleri kış boyunca karanlık ve serin bir bodrumda saklanır. Tarif, tartarik asidin meyve veya asetik asit ile değiştirilmesini sağlar.

Geleneksel yemek tarifi

Kış için Macar tarzı salatalıkların geleneksel tarifi hafiftir ve minimum gerekli bileşenlere sahiptir. Tartarik asit koruyucu olarak kullanılır.

Malzemeler:

• 1 kg salatalık;
• 1 çay kaşığı hardal;
• 3-4 adet biber ve karanfil;
• 150 gr. şarap sirkesi;
• litre su;
• 2-3 diş sarımsak;
• 100 gram toz şeker;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık tuz.

Korumanın sırrı küçük boyutlu yeşilliklerin doğru seçiminde yatmaktadır.

Macar salatalıkları birkaç aşamada hazırlanır.

1. Kavanozların sterilizasyonu. Hacmi 1 litreden fazla olmayan bankalar optimal kabul edilir. Önce hazırlanmalılar: yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
2. Yeşilliklerin hazırlanması. Salatalıklar yıkanır ve ucu kesilir. Sonra bir kavanoza konurlar.
3. Yer imi baharatlar. Önce hardal kavanoza konur. Ardından kalan baharatları damak zevkinize göre ekleyin. Baharatların sonuncusu sarımsak.
4. Salamura hazırlanıyor. Şeker ve tuz bir litre soğuk suya dökülür. Marine edilene kadar ateşte tutulur. Ardından tartarik asit dökülür.
5. Marineyi dökün. Elde edilen tuzlu su kavanozlara dökülür ve 5 dakika bekletilir. Daha sonra kapaklarla kapatılır. Bitmiş muhafaza bir kapakla ters çevrilir ve ılık bir battaniye ile örtülür.
6. Depolama. 5-8 saat sonra kavanozlar saklama için çıkarılabilir. Korumayı karanlık ve serin bir odada saklayın.

Salatalık turşusu keskin, hafif tatlı bir tada sahiptir. Doğal koruyucular sayesinde uzun süre saklanırlar.

Havuç ve soğanlı tarif

Macar salatalıklarının tadını çeşitlendirmek için turşuda havuç ve soğan kullanın. Macar usulü salatalık turşusu ek malzemelerle tarifi sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda şenlikli görünüyor.

Malzemeler:

• 1,5 kilo salatalık;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 8-10 tatlı bezelye;
• yarım litre su;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 70 ml. %9 asetik asit.

Belirtilen malzeme miktarı 5-6 porsiyona ayrılmıştır.

1. Malzemelerin hazırlanması. Sebzeler temizlenir. Havuçlar küçük halkalar, soğanlar - yarım halkalar halinde kesilir. Uçlar salatalıktan çıkarılır.
2. Kavanozların sterilizasyonu. 0,5 litre hacimli 5-6 kavanoz önceden yıkanır ve sterilize edilir. Kış için sterilizasyon yapılmadan saklanan kavanozlar hızla bozulabilir.
3. Yer imi malzemeleri. Zelentsy kavanozlara sıkıca yığılmış. Soğanlar ve havuçlar meyveler arasında eşit olarak dağıtılır. Yenibahar en son eklenir.
4. Salamura hazırlanıyor. Tuz ve şekeri suda eritip kaynatın. En son asetik asit eklenir. Tekrar kaynattıktan sonra salamura ocaktan alınır.
5. Sterilizasyon. Bitmiş tuzlu su en üste kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Su bastıklarında 15 dakika sterilize edilirler.
6. Kavanoz kapatma ve saklama. 10-15 dakika sonra kavanozlar sarılır veya yeni sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır. Bitmiş koruma ters çevrilir ve yalıtılır. Tamamen soğuyana kadar sıcak tutulurlar. Salatalık turşusu serin bir yerde saklanmalıdır.

Macar salatalıklarını pişirmek kolaydır. Koruma tarifi, yeni başlayan aşçılar için bile uygundur.

Tavsiye