Acılı salatalık turşusu: Kış için adım adım en iyi 4 tarif

Kış için salatalık hasadı için birçok seçenek vardır, hostesin tercihlerine bağlı olarak tuzlu ve salamura, tatlı ve baharatlı, bütün ve dilimlenmiş olarak hazırlarlar. Baharatlar evrensel tariflere ekleniyor, acı acı biber, hardal, sarımsak, aromatik otlar eklenerek lezzeti çeşitleniyor. Aslında, temel turşuyu temel alarak, lezzetli bir aperatifin sınırsız sayıda varyasyonunu pişirebilirsiniz.

Kış için sıcak salatalık pişirmenin incelikleri

Kış için salatalık hasat ederken, sebzelerin loş tadı baharatlar ve otlar ile zenginleştirilir. Acı biberle bükülen Zelentsy, baharatlı ve baharatlı olacak ve haşlanmış patateslere ve diğer yemeklere harika bir katkı sağlayacaktır.Tanin içeren kiraz, meşe, frenk üzümü yaprakları eklemek salatalıkları yoğun ve gevrek yapar

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Dekapaj için küçük boy genç meyveler tercih edilir, optimal uzunluk 12 cm.saati geçmez. Bireysel bükülmeler için sebzelerin dilimler veya daireler halinde kesilmesi gerekir.

Sürecin başlangıcı için kap nasıl hazırlanır

Boşluklar için cam kavanozlar soda ile iyice temizlenir ve ardından deterjan kalıntılarını gidermek için bol su ile durulanır. Bundan sonra kap mevcut herhangi bir yöntemle sterilize edilir ve kurutulur.

Marinasyon tarifleri

Konserve hazırlamak için nesilden nesile aktarılan aile tariflerini kullanabilir veya marine sosuna alışılmadık malzemeler ekleyerek yeni bir şeyler deneyebilirsiniz. Atıştırmalığın bileşimi ve bileşenlerinin sayısı, hayal gücünüzün yettiği kadar çeşitlendirilebilir veya baharatlı salatalık turşusu için en lezzetli tarifi seçip orada durabilirsiniz.

Kavanozlarda acı biberle "Parmaklarını yalarsın"

Acı kırmızı biberli baharatlı bir atıştırmalık hazırlamak için küçük salatalıklara ihtiyacınız var, büyük ve fazla büyümüş olanlar işe yaramaz. Kavanozlarda yer varsa domates ekleyebilirsiniz, o zaman bir sebze tabağı alırsınız. Domatesler, çatlamamaları için gövdenin yakınında delinmelidir. Bu tarife göre salatalıklar lezzetli ve çıtır çıtır.

Malzemeler:

orta boy salatalık - 1 kg;
sarımsak - 5 karanfil;
acı biber - 1 adet;
tuz - 2 tepeleme yemek kaşığı;
şeker - kaydıraklı 2 yemek kaşığı;
su - 1 l.

Acı biberli baharatlı salatalık turşusu hazırlamak için şu adımları uygulamanız gerekir:

Kavanozlar, sarımsak ve biberle karıştırılmış, uçları kesilmiş, yıkanmış salatalıklarla doldurulur.
Marina su, tuz ve şekerden yapılır.
Sebzeler kaynayan marine ile dökülür.
Kapaklarla kapatılmış dolu kavanozlar su banyosunda 20 dakika sterilize edilir.
İşlenmiş boşluklar boyuna kadar su ile doldurulur ve sarılır.
Bankalar ters çevrilir, sarılır, soğumaya bırakılır.

Sterilizasyon olmadan varyasyon

Salatalık konserveleri sterilizasyon olmadan pişirilebilir, bu hasat sürecini büyük ölçüde basitleştirecek ve hızlandıracaktır. Sebzeler küçük parçalar halinde kesilmelidir, böylece kaynar su ile daha iyi ısıl işleme tabi tutulurlar ve daha iyi depolanırlar.

Sebzeleri sterilize etmeden hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

salatalık - 1 kg;
acı biber - 3 adet;
sirke - 120 ml;
dereotu - 1 demet;
sarımsak - 3 baş;
şeker - 3 çay kaşığı;
tuz - 1,5 çay kaşığı.

Sterilizasyon olmadan şu şekilde bir atıştırmalık hazırlayın:

Hazırlanan kavanozun dibine biraz yıkanmış dereotu konur.
En üste, kap 3-4 parçaya bölünmüş salatalık, yarım diş sarımsak, acı biber halkaları, otlar ile doldurulur.
Kavanozun içindekileri kaynar suyla dökün, bir kapakla kapatın ve soğumaya bırakın.
Marina, soğutulmuş sıvıdan kaynatılır, bunun için bir tencereye dökülür, tuz, şeker ve sirke ile karıştırılır ve ardından 3 dakika kaynatılır.
Salata suyunu sebzelerin içine dökün, kapağı vidalayın.
Kavanoz sarılır ve soğuduktan sonra kilere konur.

hardal tohumu ile

Sebzelere hardal tohumu eklerseniz keskin salatalıklar kış için stoklanabilir. Uzunlamasına kesilmiş sebzelerden lezzetli bir atıştırmalık gelecek - çabucak turşu yapıyorlar ve bir hafta içinde yemeye hazırlar. Öğütülmüş karabiber ek keskinlik verecektir.

Hardal hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

salatalık - 2 kg;
sirke - 0,5 su bardağı;
şeker - 0,5 su bardağı;
bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
hardal tohumu - 1 yemek kaşığı;
tuz - 50 gr;
karabiber - 0,5 çay kaşığı.

Hardal tohumlu baharatlı salatalıkları şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

uzunlamasına 4 parçaya kesilen salatalıklar bir kaseye alınır.
Sebzelere baharatlar, yağ ve sirke eklenir, her şey iyice karıştırılır ve oda sıcaklığında yaklaşık 5 saat marine edilmeye bırakılır.
Sebzeler önceden hazırlanmış kavanozlarda dikey olarak paketlenir, paketleme yeterince sıkı olmalıdır.
Dekapaj işlemi sırasında çıkarılan meyve suyu salatalıklarla doldurulmuş kavanozlara dökülür, salamura tüm sebzeleri kaplamalıdır.
40 dakika kavanozları su banyosunda sterilize edin.
Kapaklı kapları tıkayın, soğuyuncaya kadar sarın, kilere götürün.

Kokulu marine ile

Kokulu bir turşunun evrensel temel tarifi her sebze için uygundur, salatalık onunla mükemmel bir şekilde salamura edilir - orta derecede gevrek, tatlımsı ve ev sahiplerinin ve konukların tercih ettiği keskinlik derecesi ile.Turşunun aromasının sırrı, otlar ve en sevilen baharatların eklenmesidir, müstehcenlik sarımsak, biber ve yaban turpu miktarı ile düzenlenir.

Kış için kokulu ve orta derecede baharatlı bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

su - 1 l;
şeker - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı;
sirke - yarım bardak;
yaban turpu kökü - tatmak;
defne yaprağı - tatmak;
maydanoz, dereotu, diğer favori otlar - 1 demet;
sarımsak - tatmak;
yenibahar bezelye - tadı;
acı biber, halkalar halinde kesilmiş ve tohumlardan arındırılmış - tatmak için.

Bileşenler 1 litre su için belirtilmiştir. Üç litrelik bir kavanoz bir buçuk litreye kadar tuzlu su gerektirecektir, toplam miktar salatalıkları kaplara dağıtarak ve ne kadar sıvıya ihtiyaç duyulduğunu bilerek hesaplanır.

Baharatlı salatalıklar kokulu bir marine ile şu şekilde hazırlanır:

Marineyi su, tuz, şeker, sirke, biber, defne yaprağı, otlardan pişirin. Çeyrek saat sonra yeşillikler kaynayan sıvıdan alınır.
Seçilmiş yeşilliklerin dalları, defne yaprağı, birkaç tane karabiber, doğranmış yaban turpu kökü, acı biber halkaları, sarımsak hazırlanmış kavanozların dibine yerleştirilir.
Sıkıca paketlenmiş salatalıklarla kapları en üste doldurun.
Marine ile sebzeleri dökün.
Kavanozları 20 dakika sterilize edin ve sarın.
Konteyner ters çevrilir, sarılır, soğutulur ve kilerde depoya alınır.

Salatalıkların daha fazla saklanması

Konserve tüm kurallara uygun olarak hazırlanırsa, kutuların daha fazla saklanması zor değildir. Kır evlerinde salamura lezzetleri mahzende, bodrumda veya yer altında saklamak uygundur.

Apartman binalarında, dolaplar, özel donanımlı dolaplar veya sadece yatağın altında boş alan uygundur.

Önemli olan birkaç basit koşulu takip etmektir:

Teneke kutular ısıtıcıların yanına yerleştirilmemelidir.
Koruma, doğrudan güneş ışığına tahammül etmez.
Don, salatalık turşusu için zararlıdır.

Boşlukların raf ömrü

Cam kavanozlarda salamura edilmiş salatalıklar iki yıldan fazla saklanmamalıdır. Bu süre zarfında, kapakları şişmişse veya tuzlu su bulanıksa, periyodik olarak kontrol edilmeli ve güvenli bir şekilde atılmalıdır. Kavanoz açıldıktan sonra içindekiler buzdolabında en fazla üç gün saklanır.

Her hostes, ev yapımı maharetli muhafaza için iltifat almaktan memnuniyet duyar. Baharatlı salatalık turşusu için çeşitli seçenekler, en talepkar gurmeleri bile fazla zorlanmadan memnun edecektir.