Büyükannenin gevrek gibi salatalık turşusu: Fotoğraflarla kış için 4 adım adım tarif

Salatalık turşusu tarifi çeşitliliğiyle dikkat çekicidir, her ev hanımının kendi sebze turşusu yöntemi vardır. Birçok insan salatalık turşusunu çocukluk, büyükanne ziyareti ve evde koruma ile ilişkilendirir. Eski nesil, özel bir şekilde nasıl hazırlanacağını biliyor, sevgili bir büyükanneninki gibi turşular hiçbir şeyle karşılaştırılamaz.

Kış için salatalık toplamanın küçük püf noktaları

Marine ederken, çürüme, çatlak, leke belirtisi olmayan orta, taze sebzeler tercih edilmelidir. Meyveler 5-6 saat suda bekletilir. Baharatlar ve baharatlar, sterilize edilmiş bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirilir.Yer iminin kronolojisini bozarsanız, iş parçasının tadı bozulur. Ardından, yıkanmış salatalıklar dikey konumda üst üste dizilir, sıkıştırılır.

Konserve ters çevrilir, bir kaseye konur, ılık suya batırılmış bir havlu ile örtülür. Kavanoz 4-5 dakika sonra orta ateşte, sonra soğuk suyla sulanır. Bu soğutma ürünlerin yumuşamasını önleyecektir.

Ürün seçiminin özellikleri

Meyveler küçük ila orta boyda, parlak yeşil renkte ve belirgin sivilceli olmalıdır. Sebzeleri filtrelenmiş suda tuzlamadan önce ıslattığınızdan emin olun. Deneyimli ev hanımları, meyvenin uyuşukluk ve yumuşaması ile dolu olduğu için at kuyruğunu kesmeden yapmanızı tavsiye eder.

Konteynerlerin hazırlanması

Kabı, çatlak, talaş veya başka bir hasar olmadan sağlam olmalıdır. Kaplar sabunlu suda fırça veya bezle yıkanmalıdır.Kavanozun boynuna özellikle dikkat edilmelidir, genellikle kurumuş koruma kalıntıları, üzerindeki kapaklardan kauçuk contalar vardır. Yıkandıktan sonra şişeler birkaç kez durulanır.

En İyi Tarifler

Büyükannenin salatalık turşusu her yemeğe uygundur, votka, et, patates yemeklerinde atıştırmalık olarak kullanılır. Mükemmel kombinasyon, turşu ve kır usulü patates kızartmasıdır. Ardından, en popüler "büyükannenin" tariflerinden bazıları ele alınacaktır.

Salatalıkları tuzlamak, "Büyükannenin" yolu

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

1,700 salatalık;
1 demet dereotu;
2 baş sarımsak;
kuş üzümü, kiraz yaprakları 5-6 adet;
4 yemek kaşığı. ben. tuz;
2 litre su;
4 defne yaprağı;
9 karabiber;
4 karanfil.

Nasıl yapılır:

Salatalıklar suya batırılır, kurutulur. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibi dereotu, sarımsak, kuş üzümü, kiraz yaprağı ile kaplanır, sebzeler sıkıştırılır.
Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın, baharatları ekleyin, 5-10 dakika kaynatın.
Salatalıklar marine ile dökülür, sterilize edilir, polietilen kapaklarla kapatılır.

Sıkma 1 gün beklemeli, ardından kullanıma hazır olacaktır. Çıtır salatalıklar oda sıcaklığında 1-2 gün kavanozlarda saklanabilir, ardından köri buzdolabına konur.

Büyükannenin salatalık turşusu

Hasat şu olmadan imkansızdır:

salatalık 3,5 kg;
acı biber 1 adet;
kereviz, maydanoz, dereotu 1 demet;
sarımsak 1 baş;
meşe, kiraz yaprakları;
su 5 l;
tuz 5-6 yemek kaşığı. l.;
sirke 2 bardak.

Pişirme teknolojisi:

Küçük salatalıklar yıkanır, 3-4 saat suda bırakılır. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibi acı biber, meşe, kiraz yaprağı, kereviz, maydanoz, dereotu ile kaplıdır.
Salatalıklar paketlenir, aralarına sarımsak, biber, yeşillik konur. Bir tencerede su kaynatın, tuz, sirke dökün.
Salata suyu kaynatıldıktan sonra kavanozlara dökülür.

Sterilizasyondan sonra, kap tıkanır ve birkaç gün boyunca bir battaniyenin altına gönderilir. Bükümün hazır olup olmadığı, meyvenin değişen rengiyle kontrol edilir.

Hardal tohumu çeşidi

Hardal yemeğe baharat, keskinlik verir. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler gereklidir:

2 kg salatalık;
4 ampul;
6 sanat. ben. tuz;
4 bardak elma sirkesi;
3 su bardağı toz şeker;
4 yemek kaşığı. ben. hardal tohumu;
1 çay kaşığı zerdeçal;
10 karabiber.

Pişirme teknolojisi:

Sebzeler yıkanır, soyulur, doğranır. Salatalık ve soğan halka halka kesilir, tuzlanır, karıştırılır, 3-4 saat demlenmeye bırakılır.
Ardından meyveler su ile bir kevgir içinde yıkanır. Ocağa bir tencere su konulur, şeker, tuz, hardal, zerdeçal, karabiber ile karıştırılır ve kaynatılır.
Ardından salatalık ve soğan sırası gelir, marine sosuna eklenirler. Meyvelerin rengi değiştirildikten sonra çıkarılır, bir kavanoza sıkıştırılır, salamura dökülür.

Şişeler sıkıca kapatılır, birkaç gün kapakların altına gönderilir. İş parçasının tadına en geç 30 gün sonra izin verilir.

Domates sosunda

Domates suyu veya salça ile sıkmaya parlaklık ve sululık katabilirsiniz.

Bileşenler:

salatalık 2 kg;
su 1,5 l;
domates salçası 200-250g;
tuz 1 yemek kaşığı. l.;
toz şeker 1 su bardağı;
sirke 200 ml;
1 demet maydanozlu dereotu;
1 baş sarımsak.

Adım adım pişirme:

Sebzeler istenirse yıkanır, uçları kesilir, su ile dökülür, birkaç saat ısrar edilir. Diğer bileşenleri yıkayın ve temizleyin. Kavanozun dibi sarımsak, otlar ile kaplıdır.
Bir tencerede suyu kaynatın, salça, tuz, şeker ile karıştırın, karıştırın. Karışım kaynatılır, sirke ile seyreltilir.
Salatalıklar kavanozlara doldurulur. Kütle ateşten alındıktan sonra karıştırılır, sebzeli kaplara dökülür, sterilize edilir.

Kabı tıkayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın, birkaç gün bekletin.

Boşluklar nasıl düzgün şekilde saklanır

Konserve atıştırmalıklar karanlık ve serin bir yerde saklanır. Büküm 1 yıldan fazla saklanamaz. Sterilize edilmeyen sebzeler plastik bir kapakla kapatılır ve buzdolabında 1 aydan fazla tutulmaz.