Süt ayırıcının çalışma prensibi: çeşitleri ve cihazın nasıl kullanılacağı

Başarılı bir çiftçi için ayırıcı ana cihazlardan biridir. Basit bir ünite sütü anında besleyici krema ve boş kaymak olarak ayırır. Ayırma yardımı ile ekşi krema, tereyağı, peynir ve diğer süt ürünleri yapılır. Süt ayırıcının çalışma prensibi yüz yıldan fazla bir süredir değişmedi, ancak bir zamanlar kremayı ayırma işlemi zaman alıcıydı ve o kadar verimli değildi.

Süt ayırıcı nedir?

Birkaç yüzyıl boyunca insanlar sadece sütü dinlendirmek suretiyle krema elde ettiler. Süreç uzundu ve sonuç bütün bir gün beklemek zorunda kaldı. 1878'e kadar kremayı sütten ayırmanın tek yolu yerçekimiydi.

19. yüzyılın ikinci yarısında İsveçli mühendis Gustav de Laval dünyaya bir mucize tanıttı - "ayırıcı" adı verilen bir cihaz. Cihaz, merkezkaç kuvveti kullanarak sütü yağlı fraksiyonlara ayırdı ve tersine çevirdi.

Cihaz o kadar etkili ve kullanımı kolaydı ki buluş anında birçok ülkede yayıldı.

Modern ayırıcılar öncekilerden çok az farklıdır - çalışma prensipleri değişmemiştir. Cihaz herhangi bir süt ürünü elde etmek için gereklidir. Ayırıcı yardımıyla çiftçi tereyağı, ekşi krema, krema, peynir yapar. Ayırıcı sadece sütü farklı fraksiyonlara ayırmakla kalmaz, aynı zamanda ürünü kazara kontaminasyondan temizler.

Çalışma ve cihaz prensibi

Cihazın çalışma prensibi bir ev tipi ayırıcı örneğinde görülebilir.

1. Süt, cihazın tamburuna dökülür. Tüm ürün tambur içinde 10.000 rpm hızında döner.
2. Merkezkaç kuvvetinin bir sonucu olarak, ağır, yağlı kısımlar (krem) cihazın duvarlarına (ince tabaka) bastırılır.
3. Sütün yağsız kısmı dönme merkezinde (kalın tabaka) yoğunlaşmıştır.
4. Tambur durduktan sonra krema ve yağsız kısım ayrı kanallardan seperatörden boş altılır.

Sütün ayrı bileşenlere ayrılması, maddenin özel yapısı nedeniyle mümkündür. Ürün, sıvı bir ortamda yüzen mikroskobik parçacıklardan oluşur. Yağ ve yağsız parçacıkların yoğunluğu çok farklıdır. Yağ parçacıkları sütten daha kolay ayrılır ve ürün birkaç saat bırakılırsa krema içecek kabının üst kısmında kalır. Ayırıcı, ürünü bölme işlemini önemli ölçüde hızlandırmanıza olanak tanır.

Ünitenin üstünde bir tambur bulunur. Konteyner bir dişli kutusu tarafından tahrik edilir. Tambur, yığılmış delikli konilerden oluşur - plakalar. Elemanlar küçük sivri uçlarla donatılmıştır. Plakaların yapışmasını önlerler. Sütün bölündüğü çivili plakalar arasında bir boşluk oluşur.

Tabak takımı tabana monte edilen camın üzerine yerleştirilir. Üst dağıtım konisi, yağsız sütü ve sütün yağlı kısmını boş altmak için özel çıkışlarla donatılmıştır. Çıkışlar çıkış boynuzlarına bağlanır. Onlar aracılığıyla, bitmiş fraksiyonlar ikame tabaklara düşer. Kesirin yağ içeriği düzenleyicisi de oraya kurulur.

Ayrıca, tamburun üst kısmı yabancı madde birikimi için bir boşlukla donatılmıştır.

Ünite, üst kısmı bir şamandıra haznesi ile donatılmış bir kapakla kapatılmıştır. Cihaz, ürün tambura beslendiğinde sütün doğru dozlanması için tasarlanmıştır.Ayırıcının üstüne bir süt kabı yerleştirilir. Özel bir delikten ürün, şamandıra odasına ve ardından varil tankına girer. Ünitenin alt kısmı bir elektrik motoru veya manuel tahrikten oluşur. Çoğu zaman, cihaz elektrikle çalışır.

Ayırıcı türleri

Modern birimler birkaç türe ayrılır. Her biri belirli bir işlevi yerine getirir ve tasarım özellikleri ve özellikleri bakımından diğer cihazlardan farklıdır.

Cihazlar 2 türe ayrılır:

1. Büyük miktarlarda sütü işlemek için tasarlanmış güçlü endüstriyel makineler. Gıda sektöründeki işletmelerde karmaşık tesisatlar kullanılmaktadır.
2. Ev ihtiyaçları için tasarlanmış ayırıcılar. Ünite, küçük çiftliklerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Amaca bağlı olarak ayırıcılar farklı türlere ayrılır:

1. Aygıt normalleştiriciler. Belli bir yağ içeriğine sahip süt hazırlamak için kullanılırlar.
2. Krem ayırıcılar. Sütü ağır krema haline getirmek ve tersine çevirmek için kullanılırlar.
3. Arındırıcılar. Cihazlar ürünü yabancı maddelerden ve kirleticilerden temizler. Süt ayrı fraksiyonlara ayrılmadan işlem yapılır.
4. Evrensel ayırıcılar. Aynı zamanda krema ayrılır ve süt safsızlıklardan arındırılır.
5. Pıhtı kütlesini (pıhtı) peynir altı suyu ve pıhtıya ayırmak için cihaz.
6. Ayrılmış peynir altı suyunun arıtılması için cihazlar.
7. Kurulum-temizleyiciler. Sütün homojenleştirilmesi ve durulanması işlemi için kullanılır.
8. Ayrılmış peynir altı suyunun ilave yağlarının giderilmesi için aparat.

Listelenen cihazların çoğu gıda işletmelerinde kullanılmaktadır. Küçük bir çiftlik için en basit, en çok yönlü üniteyi satın almak yeterlidir.

Tasarım özelliklerine göre cihazlar 3 türe ayrılır:

1. Açık tip ev tipi ayırıcılar. Bu durumda ürün hem girişte hem de çıkışta hava kütleleri ile temas halindedir. Havaya maruz kalması nedeniyle sütün güçlü bir köpük oluşturduğuna dikkat edilmelidir. Bunun ünitenin kalitesi üzerinde kötü bir etkisi vardır.
2. Yarı kapalı tip cihazlar. Burada süt hava kütleleri ile sadece tambura beslendiğinde temas eder. Öte yandan, nihai ürünler kaplara kapalı çıkışlardan girer.
3. Kapalı tip kurulumlar. Gelişmiş cihazlar, sütün hava erişimi olmadan işlenmesini sağlar. Ne yazık ki, bu tür cihazlar endüstriyel ekipmanın yalnızca bir parçasıdır.

Ev aletleri manuel veya elektrik tesisatı olarak ikiye ayrılır.

Seçim kuralları

Separatör satın alırken gelecekteki çalışmaların kapsamına karar vermeniz gerekir. Ev tipi bir ev birimi, az miktarda sütün işlenmesini kolayca halledebilir. Bunu yapmak için 50 l / s kapasiteli bir cihaz satın almak yeterlidir. Kabul haznesinin tavsiye edilen kapasitesi 5-10 litredir. Çiftlik ürünlerinin işlenmesi için güçlü bir ayırıcı gereklidir - 500 l / h.

Cihazın beklenen kullanım sıklığı çok önemlidir. Yük ağır olduğunda, metal bileşenlere sahip ekipman satın almanız önerilir.

Diğer durumlarda plastik bir ayırıcı tercih edebilirsiniz. Makineler mekanik veya elektrik kontrollü olarak mevcuttur.

Elektrik üniteleri mekanik cihazlardan daha kullanışlı ve çok daha güçlüdür, ancak güç kaynağı olmadığında ekipman işe yaramaz. Deneyimli çiftçiler, her iki ayırıcı türünü de almanızı önerir.

Süt ayırıcı nasıl monte edilir?

İş, tamburun montajıyla başlar. Hazırlanan kap özel bir mil üzerine kurulur. Ardından, yağlı krema ve yağsız süt almak için kaplar kurulur. Tambur bir kapakla kapatılır ve üstüne bir süt kabı yerleştirilir. Hazırlanan kaseye hammaddeler dökülür ve cihaz çalıştırılır. Yağ içeriği düzenleyici yardımı ile seperatörün çalışması ayarlanır. İşlem iyi giderse cihaz titreşimsiz ve vuruntusuz sessiz çalışır.

Kullanım talimatları

Ev tipi ayırıcı kullanmak zor değildir, ancak başarılı bir çalışma için bazı kurallara uymanız gerekir:

1. Ayırma işlemi için süt hazırlanmalıdır. Hammaddeler 38-40 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır. Sütün yüzeyinde oluşan ince film çıkarılır.
2. Cihaz açılır ve 3 dakika boşta çalışmasına izin verilir. Daha sonra 1 litre su tambura dökülerek seperatörden geçirilir. Hazırlandıktan sonra ünite süt işleme için kullanılabilir.
3. Hazırlanan süt alıcı kaseye dökülür. Cihazın çalışması sırasında, ayrılan fraksiyonların akışlarını izlemek gerekir. Önce ağır krema görünecek ve ardından tam tersi olacak.
4. En yüksek oranda yağ içeriğine sahip krema elde etmek için tamburu ayarlamak gerekir. Bunu yapmak için ayar vidası sonuna kadar sıkılır ve ardından ters yönde 1,5 tur döndürülür. Orta yağlı krema elde etmek gerekirse vida tekrar sonuna kadar sıkılır ve ardından ters yönde 3,5 tur çevrilir.
5. İşlemi başlatmadan ve bitirmeden önce separatör sıcak su ile iyice yıkanır. Kabartma tozu temizlik maddesi olarak kullanılır. Ünite yumuşak bir sünger veya bezle yıkanır. Çelik yün veya agresif ovma tozları kullanmayın.

Olası arızalar

Separatörün çalışmasındaki problemler asiditesi yüksek süt kullanımından kaynaklanmaktadır. Bu durumda yağ parçacıkları yağsız sütün içine girer. Sonuç olarak, protein parçaları kir toplama kabından taşar. Bulaşıkları temizlemek için makinenin sık sık durdurulması gerekiyor.

Tambur doğru şekilde takılmazsa, ayırma prosedürünün verimliliği azalır. Kap mil üzerinde çok aşağıdaysa, kremanın çoğu geri dönecektir.

Tavsiye