Gevrek olması için salatalık turşusu nasıl yapılır: Adım adım 11 kolay yol

Tuzlu sebzeler her masaya her zaman hoş gelir. Salatalık tarafından özel bir yer işgal edilir. Birçok ev hanımı, çıtır çıtır olmaları için onları nasıl tuzlayacağını merak ediyor. En önemli olarak kabul edilen bu kalitedir. Tadı artıran çeşitli baharatlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz, ancak tuzlamanın doğru gittiğini söyleyen salatalığın karakteristik çıtırlığıdır.

Kış için çıtır salatalık dikme ilkeleri

Bir tarife karar vermeden önce birkaç önemli adım atmanız gerekir. Her şeyden önce, salatalıkları kendileri seçmelisiniz. Tabii ki, sitenizde yetiştirilenlerden daha iyi bir şey yoktur.Burada ve doğallıklarına güven ve çeşitlilik hakkında bilgi. Kendi turşunuz yoksa satın alabilirsiniz ama dikkatli seçmelisiniz.

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Olgun olmayan tohumlara sahip küçük, genç sebzeler tuzlamaya uygundur. Salatalığın tadı tatlıdır. Kabuğu koyu yeşildir ve çok yoğun değildir ve sivilceler siyah noktalarla bitmelidir. Bunlar salatalık için en ideal parametrelerdir. Seçim aynı büyüklükteki sebzelere düşmelidir. Ardından, ürünleri soğuk suda beklettiğinizden emin olun. Bu, nemi emmeleri ve elastik hale gelmeleri için yapılır.

Kabarık kabuklu ve iri çekirdekli fazla büyümüş meyveleri almayın, bu seçenek sadece salata için uygundur.

Artık dikiş ilkelerine odaklanmanız gerekiyor. Kış için soğuk ve sıcak bir şekilde muhafaza ederler, marine edip fıçılarda tuzlarlar. Aşağıdakiler, yıllar içinde test edilmiş popüler tarifler.

Konteynerlerin hazırlanması

Salatalık turşusu yapmanın birkaç yolu vardır. Burada kapasite seçimi bile önemlidir. Bir tencerede, plastik torbada, fıçıda turşu yapabilirsiniz, ancak en yaygın seçenek bir kavanozdadır. Cam, sebzenin özelliklerini mükemmel şekilde korur, yabancı kokuları emmez ve çevre dostu bir malzemedir. Çoğu kış turşusu cam kavanozlarda saklanır.

Salatalıkları kabın içine yerleştirmeden önce, onu yıkamanız veya sterilize etmeniz gerekir. Modern deterjanların kullanılması istenmeyen bir durumdur. İçini kabartma tozu veya hardal tozu ile yıkamak çok daha iyidir.

Sterilizasyon işlemi tüm mikropları öldürmenizi sağlar, bu nedenle birçok ev hanımı her zaman ısıl işleme başvurur. Kaplar hazır olduğunda, hazırlığın ana kısmına - muhafazaya geçebilirsiniz.

Salatalıkların çıtır çıtır olması için nasıl yuvarlanır?

Bireysel olarak bir yöntem seçmeniz gerekiyor, birisi salatalıkları sıcak bir şekilde yuvarlamak ve kışın kavanoz açmak istiyor. Diğerleri sebzelerin gevrek, ancak tuzlu olmasını ve uzun süre saklanmamasını ister. Ardından, herkese ve her duruma uygun farklı yolları ele alacağız.

3 litrelik kavanozda soğuk çıtır turşu

Salatalık turşusu yapmanın soğuk yolu bir zevktir. Kaynar su ile temas ettirmenize gerek yok, turşuyu hazırlayın ve kavanozları yuvarlayın.

Sebzeleri 3 litrelik bir kavanozda hızlıca turşu yapmak için yapmanız gerekenler:

• Salatalık - 1,5 kg.
• Su - bir buçuk ila iki litre.
• Tuz - 90g
• Sarımsak - 3 karanfil.
• Yaban turpu - 2 yaprak.
• Dereotu - 3 şemsiye.
• Meşe, kuş üzümü ve kiraz yaprağı - her biri 8 parça

Yaban turpu, ağaçların yaprakları kabın dibine serilir, sonra salatalıklar sıkıştırılır.Bunları dikey olarak yerleştirmek daha iyidir, o zaman daha fazlası sığacak ve bileşenler doğru şekilde tuzlanacaktır. Yukarıdan her şey tekrar yapraklarla kaplanır, diş sarımsak eklenir. Fazla sarımsak yemeye değmez, fazla olduğu için sebzeler elastikiyetini kaybeder.

750 ml sıcak suya tuz koymanız gerekir, çözündüğünde 750 ml buzlu su daha eklenir. Kavanoz bu çözelti ile doldurulur. Tarif hazır, bir ayda salatalıkların tadına bakabilirsiniz.

Litre kavanozlarında sıcak şekilde tuzlama

Salatalık konservesi bodrumda kavanoz saklayamayanlar için en iyi yoldur. Metropol sakinleri sebze turşusu yapmak için genellikle sıcak yöntemi kullanırlar.

Tarif:

• Salatalık - 600g
• Sarımsak - 8 karanfil.
• 4 cm uzunluğa kadar yaban turpu kökü.
• Acı biber - küçük halka.
• Dereotu - 2 şemsiye.
• Füzümü ve kiraz yaprağı - 2 adet
• Yaban turpu yaprağı.

Salamura bir çorba kaşığı tuz ile bir litre suya hazırlanır.

Bir varil gibi çıtır salatalıklar

Tadı fıçıdan çıkmış gibi olacak çıtır salatalık turşusu yapmak çok kolay.

Gerekli:

1. Salatalık.
2. Frenk üzümü yaprağı, kiraz.
3. Karanfil.
4. Tarhun sapı.
5. Yaban turpu yaprağı.
6. Dereotu sapı.
7. Birkaç diş sarımsak.
8. Peppercorns.

Salatalama işlemi burada önemlidir. Salamura sıcak ama kaynar olmayan sudan yapılır. Bir slaytla tuz eklenir - 1 yemek kaşığı. kaşık, şeker - slayt yok.

Malzemeler kavanozlara dizilir. Baharatlar önce gelir, sonra salatalık, tüm bunlar sıcak tuzlu su ile dökülür ve fermantasyon için bu formda üç gün bekletilir. Daha sonra sıvı boş altılır, salatalıklar hemen kavanozun içinde soğuk suyla yıkanır.

Tuzlu su süzülür ve 15 dakika kaynatılır. Ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarmanız gerekecektir. Şimdi salatalıklar son kez sıvı ile doldurulur ve kavanozlara yuvarlanır. Kışın bu tür turşuları turşu için açabilir veya atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.

Aspirin ile paketlenmiş

Hızlı bir salatalık turşusu atıştırması yapmak çok kolay. Sebzeleri, tuzu, baharatları ve aspirini bir torbada karıştırmanız gerekiyor. Tabletleri önceden iyice ezin. Paketin içindekileri iyice sallarsanız, salatalık doğal meyve suyu salacak, aspirin keskinlik katacaktır. Bu, turşuların gevrek olacağı anlamına gelir.

Kendi suyunda kuru tuzlama

Salatalıkları tuzlayın, belki birkaç saat içinde hazır olurlar.

Gerekli:

• 1 kg salatalık;
• 1 demet dereotu;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık tuz;
• 1 çay kaşığı şeker.

Salatalık turşusu için küçük salatalık seçmek daha iyidir, böylece hızlı bir şekilde turşu olurlar. Tüm bileşenler güçlü bir torbada karıştırılır, ardından tüm bileşenlerin karışması için kuvvetlice çalkalanır. İçerik buzdolabında 4-6 saat saklanır. Zaman geçtikten sonra onları yiyebilirsiniz.

Bulgarca

Salatalıkların çıtır çıtır olması için doğru dozu uygulamanız gerekir. Birçok ev hanımının rağbet ettiği klasik bir tarif sunuluyor.

Malzemeler:

• Karabiber - 10 adet
• Soğan - 1 adet
• Dene yaprağı.
• Frenk üzümü yaprağı.
• Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. kaşık.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Salatalıklara tatlı bir tat vermek için bu tarifin tuzdan daha fazla şekere ihtiyacı var.

Lahana turşusu

Lahana turşusu mantarlı olabilir. Bunu yapmak için, yüksek sıcaklığın etkisi altında genişleyen ve soğutulduğunda kavanozun boynuna sıkıca oturan bir naylon kapağa ihtiyacınız var.

Hardallı çıtır turşu

Tarife hardal eklerseniz marine edilmiş lezzetli çıtır salatalıklar elde edebilirsiniz.

Malzemeler:

• Salatalık.
• Tuz - 4 çay kaşığı.
• Şeker - 5 çay kaşığı.
• Kiraz ve frenk üzümü yaprağı.
• Taze dereotu.
• Sarımsak.
• Hazır sıvı hardal - 2 çay kaşığı
• Karabiber - 14 adet
• Yaban turpu - 1 adet

Bu porsiyon iki litrelik kavanozlar içindir.

Sitrik Asit Turşusu

Bu, kış için salatalık turşusunun klasik bir versiyonudur. Asitleme sitrik asitte gerçekleşir.

Malzemeler:

• Salatalık - 600g
• Yaban turpu - 1 çay kaşığı.
• Dereotu - 1 şemsiye.
• Sarımsak - 1-2 diş.
• Soğan - 1 baş.

Marinasyon için:

• Su - 0,5 litre.
• Dene yaprağı.
• Tuz - 3 çay kaşığı.
• Şeker - 5 kaşık.
• Peppercorns.
• Sitrik asit - 0,5 çay kaşığı.

Malzemeler bir litrelik kavanoz içindir.

Votka ile turşu nasıl yapılır

Hızlı ve kolay hazırlanabilen yaygın bir tarif.

Gerekli:

• Salatalık.
• Meşe yaprağı, kiraz.
• Şemsiye dereotu.
• Sarımsak.
• Siyah ve yenibahar biberi.
• Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık.
• Su - üç litrelik kavanoz başına 1,5 litre.
• Votka - kutu başına 50 gr.

Sonuç, lezzetli bir tada sahip çıtır ve esnek salatalıklardır.

Sterilizasyon yok

Farklı durumlar için uygun hızlı yöntem:

• Salatalık - yarım kilo.
• Havuç - 2-3 adet
• Fen üzümü yaprağı.
• Dereotu sapı.
• Peppercorns.
• Sarımsak - 1-2 diş.
• Tatlı biber - yarım.
• Yanan kırmızı isteğe bağlı.

Marina: 500 ml su, 3 çay kaşığı. tuz ve beş kaşık şeker, yarım kaşık sitrik asit.

Yumuşak salatalıklar tuzlanıp muhafaza edilebilir mi?

Sebzelerin esnekliği en iyisini istiyorsa, onları biraz canlandırmaya çalışmakta fayda var. Bütün olarak turşu yapmanız gerekiyorsa, bir gün boyunca soğuk suyla doldurmanız, litre başına 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. tuz, yaban turpu, sarımsak ve dereotu kaşığı. Böyle bir tuzlu suda salatalık aroma ve nem ile doyurulur. Sonra onları koruyabilirsiniz. Daha yumuşak örnekler en iyi şekilde salatalara kesilir ve sterilize edilir.

Boşluklar nasıl düzgün şekilde saklanır?

Tuzlama yöntemine bağlı olarak, boşlukları saklama yöntemi belirlenir.Sıcak muhafaza ile kavanozlar oda sıcaklığında neredeyse bir yıl saklanabilir. Soğuk asitleme, altı aya kadar düşük sıcaklıklarda depolama anlamına gelir. Torba, saksı gibi hızlı yöntemler buzdolabında bir hafta saklanabilir.

Tavsiye