Kış için havuçlu kabak: Evde 7 dekapaj tarifi

Kabak konserve için harikadır. Potasyum, demir ve eser elementler açısından zengin, düşük kalorili bir üründür. Kabak lifi iyi emilir, patlıcanın aksine sindirim organlarına yük olmaz. Havuç ile birlikte karoten ile zenginleştirilmiştir. Uygun hazırlık ile vitaminlerin ve değerli maddelerin çoğu korunur. Kış için havuçlu en iyi kabak hazırlıklarını, doğru tarifleri ve raf ömrünü düşünün.

Havuçla kabak hasat ilkeleri

Kabak küspesi saf haliyle, hafif bir tatlılıkla taze otların tadı olarak tanımlanan zayıf bir tada sahiptir.Havuç, soğan, otlar, diğer sebzeler ve baharatlar eklenerek, kabak yemeklerine istenilen tat verilir - mantar, domates ve soğan, sarımsak. Karışık bileşim ne kadar uzun süre demlenirse, yemek o kadar aromatik olur.

Havuçlu kabak türleri arasında salamura sebze, bitkisel yağlı salata aperatifleri, tatlı biber lecho bulunur. Ana koşul, kabak posasının çabuk kaynaması, uzun süre pişirilememesi ve havuçların yoğun kalması ve yumuşaması için daha uzun pişirme gerektirmesidir.

Önemli! Konserve yapmaya başlamadan önce sebzelerin ne kadar sert olmasını istediğinize karar verin.

Sebze nasıl seçilir ve hazırlanır?

Kabak, eti çok yumuşak olmayacak ve henüz çok sertleşmeyecek şekilde orta olgunlukta seçilmelidir. Hibrit kabak ve kabak genellikle tohumlara ve içinde hava odasına sahip değildir - bunlar muhafaza için en iyi meyvelerdir.

Kabak iyice yıkanır, bir bezle kurutulur. Kabuğu kesilir, genç kabaklarda kabuk kesilmeyebilir. İçinde tohum bulunan çeşitli sebzelerde, çekirdek yoğun, homojen bir iç kısma kesilir. Koruma türüne bağlı olarak kabak küp, çubuk veya payet şeklinde kesilir.

Koruma için çok büyük olmayan genç havuçların alınması tavsiye edilir. Bir fırça ile iyice yıkanır, ince kabuğu soyulur, küçük şeritler, daireler, çubuklar veya rende üzerinde kavrulur.

Konteynerlerin hazırlanması

En iyi kaplar vidalı kapaklı cam kavanozlardır. Kaplar bir kabartma tozu çözeltisinde, daha sonra akan su altında iyice yıkanır ve 10-15 dakika su banyosunda sterilize edilir. Kapaklar soda ile yıkanır, 2-3 dakika kaynatılır.

Bardaklar mikrodalga fırında sterilize edilebilir. Her biri 0,5-0,7 litrelik 2-3 kutu alırlar, her birine 2-3 santimetre su dökerler ve mikrodalga fırını maksimum moda getirirler. Sterilizasyon süresi - 5-7 dakika.

En İyi Tarifler

Uzun süre saklanacak havuçlarla kışa hazırlanan en lezzetli kabak tariflerini dikkatinize sunuyoruz. Et yemekleri, kümes hayvanları ile servis edilebilirler, örneğin patates ve pancar pirzola gibi mercimek menüsünde mükemmel bir bileşen olacaktır.

Soğan, kabak ve havuçlu eski bir tarif "Parmaklarınızı yalayacaksınız"

Bu tarifin özü, tüm sebzelerin bir tavada haşlanması, ardından kavanozlara dizilmesi, sterilize edilmesi ve sarılmasıdır. Kabak çok lezzetlidir, kışın bu büküm patates ve sığır eti ile güveçte eklemek için iyidir.

Ürün seti:

1. Kabak - 2 kilogram.
2. Havuç - 6 adet.
3. Soğan - 1 kilo.
4. Sarımsak - 1 bütün şalgam.
5. Bitkisel yağ - 30 gram.
6. %9 - 70 mililitrelik bir seyreltmede asetik asit.
7. Yemek tuzu - 60 gram.
8. Şeker - 50 gram.
9. Karabiber - 5-6 adet.
10. Baharatlar - karanfil, defne yaprağı, kişniş - isteğe bağlı.

Ayçiçeği veya zeytinyağını bir tavada ısıtın, kabakları küp şeklinde doğrayın, 5-7 dakika pişirin, başka bir mutfak malzemesine aktarın. Soğanı yarım halkalara kesin, havuçları doğrayın, bir tavada altın sarısı olana kadar pişirin.

Sebzeleri birleştirin, baharatları, karabiberleri, ezilmiş sarımsakları, tuzu ve şekeri ekleyin. 10 dakika kaynatın, sonunda bir asetik asit çözeltisi dökün. Sıcak karışımı kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve büyük bir tencerede kaynar suda 10 dakika sterilize edin. Ardından kapları mantarlayın, cam kapların sıkılığını kontrol edin, bir battaniyeye koyun ve yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Sterilizasyon yok

Havuçlu ve soğanlı konserve kabak, sterilizasyon kullanılmadan kışa hazırlanabilir. Önceki tarifteki ürünlerin aynısına ihtiyacınız olacak.

Sebzeler küpler, soğanlar - yarım halkalar halinde kesilir, kalın tabanlı bir tencereye konur, bitkisel yağ eklenir ve doğranmış kabakların sağladığı suda 20 dakika kaynatılır. İnce öğütülmüş sarımsak ve sirke, pişirme bitiminden 5 dakika önce eklenir. Sıcak mezeler hazırlanmış kaplara dizilir, kapakları kapatılır, gün boyunca ısıtılır.

Sarımsak ile

Havuçlu ve sarımsaklı rendelenmiş veya harmanlanmış kabak, kış için harika bir mezedir, ekmeğin üzerine ya da tek başına havyarlı sandviçler olarak yenebilir.

Ürün seti:

1. Kabak - 2 kilogram.
2. Havuç - 5-6 adet.
3. Soğan - 3-4 baş.
4. Sarımsak - 1-2 kafa.
5. Domates salçası - 1 yemek kaşığı.
6. Dereotu, maydanoz, kişniş - her biri 1 demet.
7. Kaba sofra tuzu - 60 gram.
8. Şeker - 25 gram.
9. Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
10. Karabiber - 5-6 adet.
11. Asetik asit %9 - 30 gram.
12. defne yaprağı - 2-3 adet.

Kabak, havuç, soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Sebze karışımını kalın tabanlı bir tencerede veya bir kazanda 40 dakika pürüzsüz olana kadar haşlayın, sonunda sebze güvecini domates salçası, otlar ve asetik asitle pişirin. Havyarı cam kaplara dağıtın, sarın, gün boyunca ısıtın.

Kerevizli

Havuç ve kerevizle marine edilmiş çıtır çıtır kabak.

Ürün seti:

1. Kabak - 2 kilogram.
2. Havuç kökleri - 5-6 adet.
3. Saplı kereviz - 3 adet.
4. Dene yaprağı - 3 adet.
5. Sarımsak - 3-4 karanfil.
6. Dereotu salkımları, kiraz ve yaban turpu yaprakları - her biri birkaç tane.
7. Kaba sofra tuzu - 1 litre suya 60 gram.
8. Şeker - 30 gram.
9. Sirke Özü %70 - 1 çay kaşığı.

Kavanozların dibini dereotu yaprakları ve çiçek salkımları ile kaplayın, kabı kabakla doldurun, büyük parçalar halinde kesin, havuçlar, 3-4 parçaya kesin, kereviz sapları 2-3 santimetre uzunluğunda. Kavanozların üzerine kaynar tuzlu su dökün, kapaklarla kapatın, sebze dilimlerinin sağlam kalması için 6-7 dakika sterilize edin. Kavanozları kapatın, 24 saat kapalı bırakın.

Pirinçle

Pirinçli kabak, hazır risotto veya bağımsız bir yemek için temel olabilir.

Ürün seti:

1. Kabak - 4 adet.
2. Pirinç yuvarlak tahıl - 300 gram.
3. Soğan - 2-3 adet.
4. Domates salçası - 2 yemek kaşığı.
5. defne yaprağı - 2-3 adet.
6. Bitkisel yağ - 20 gram.

Soğanı ayçiçek yağında soteleyin, yıkanmış pirinci ve küp küp doğranmış kabakları ekleyin. Karışımı, gerekirse su ilave ederek, pirinç pişene kadar kısık ateşte pişirin. Sonunda, tadı tuzu, salça, lavrushka ekleyin, kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ılık halde soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra iş parçası buzdolabında saklanır.

Tatlı biberle

Marina, kerevizli kabakla aynı şekilde hazırlanır. Tatlı biberler büyük dilimler halinde kesilir ve havuç ve kabak ile karıştırılır.

Korece

Kabak ve havuç, Kore salatalarında olduğu gibi ürünleri uzun payetlere doğramak için özel olarak tasarlanmış bir rende üzerine sürülür.

Ürün seti:

1. Kabak - 3 parça.
2. Havuç kökleri - 5-6 adet.
3. Soğan - 3 adet.
4. Sarımsak - 2-3 diş.
5. Ezilmiş kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
6. Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
7. Tuz - 2 çay kaşığı.
8. Sirke %9 - 2 yemek kaşığı.

Soğan ince kıyılır, sarımsak ovulur. Doğranmış sebzeleri hareket ettirin, tuz, kırmızı biber, ayçiçeği veya zeytinyağı ve sirke ekleyin. Karışımı kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın. Bu salata tüm vitaminleri koruyor.

Boşluklar nasıl düzgün şekilde saklanır?

Sterilizasyon yoluyla ek dezenfeksiyon ve sirke ilavesi yapılmayan muhafazalar buzdolabında bir aydan fazla saklanmamalıdır. Tam ısıl işlem görmüş spinler 1 yıla kadar bodrumda depolanır.

Tavsiye