Kış için üstleri havuçlu salatalık: fotoğraf ve videolarla dekapaj tarifleri

Daha sık olarak, salatalıklar kış için standart tariflere göre hasat edilir - dereotu, defne yaprağı ve baharat ilavesiyle, ancak havuç üstleriyle hazırlanan boşluk tamamen yeni bir tat ve aroma kazanır. Salatalık baharatlı, zengin ve kokulu. Aynı zamanda, bu tür bir koruma, kullanışlılığı ve hazırlama kolaylığı ile ayırt edilir.

Genel bilgiler

Sebzeleri ağustos sonu veya eylül başında tuzlamak daha iyidir. Şu anda, geç salatalık çeşitleri olgunlaşır ve havuç üstleri, muhafazaya yeni tatlar verecek esansiyel yağlar bakımından zengindir.Ayrıca sebze hazırlığının konserveden en az üç ay sonra aroma ve tatlarla doyurulduğunu bilmelisiniz, bu nedenle ikramı önceden açmamalısınız.

Havuç tepelerinin faydaları

Havuçların üst kısımlarını diyete dahil ederek, hem tıpta hem de yemek pişirmede kapsamlı bir şekilde araştırılmış olan faydasını göz önünde bulundurmanız gerekir. Yeşillerin faydalı özellikleri kimyasal bileşimlerinden kaynaklanmaktadır.

Portakal kökünden 500 kat daha fazla mineral, vitamin ve eser element içeren bitkinin yeşil kısmıdır, örneğin:

• Selenyum güçlü bir doğal antioksidandır;

Aç karnına tüketilen küçük bir demet havuç, günlük selenyum ihtiyacını karşılar.

• karoten - vücutta işlenerek cilde gençlik veren A vitaminine dönüşür;
• vitaminler: C, PP, E, D, B grubu, vücudun işleyişi için gerekli;
• mineraller ve eser elementler: fosfor, flor, iyot, magnezyum, potasyum, demir, çinko, manganez.

Bu sayede havuç üstleri bağışıklığı artırmaya, gıda toksinlerini nötralize etmeye, kanı temizlemeye, ödemden kurtulmaya, kas ve cilt tonunu iyileştirmeye yardımcı olur. Yaprak %1.3 protein ve %7 karbonhidrattır.

Bütün yararlılıkları ile aynı zamanda müstahzarlara tatlı bir tat katan şifalı otlar ve uçucu yağlar ile doyurulur.

Yeşillerin düşük kalorili içeriğine dikkat etmek gerekir - 100 gramda sadece 35 kilokalori.

Gerekli ürünlerin seçimi ve hazırlanması

Sebzeleri korumaya başlamadan önce, ikramı iştah açıcı ve zengin kılacak birkaç öneriyi göz önünde bulundurmalısınız:

1. Torbalama için sadece taze otlar seçin. Bahçede havuç yetişiyorsa, pişirmeden hemen önce üst kısımlarını kesin.
2. Salatalık 10-13 santimetreye kadar taze, yeşil bakım yapar. Büyük tohumlu şımarık, olgunlaşmış örnekler hasat için uygun değildir.
3. Bir sebzenin rengi doğrudan yaşına bağlıdır. Salatalıklar ne kadar gençse meyvenin rengi o kadar yeşildir ve bunun tersi de geçerlidir.
4. Üniversal ve dekapaj çeşitlerinin salatalıkları tarifler için uygundur. Sebzeler, turşunun hızlı emilimine katkıda bulunan ince bir cilde sahiptir. Bu tür meyveler, salata meyvelerinin aksine, koyu renkli "lastiklere" sahiptir.

Hasattan önce tüm malzemeler uygun şekilde hazırlanmalıdır:

1. Her meyveyi akan su, sabunlu su veya kabartma tozu altında iyice durulayın.
2. Sebzenin kuyruklarını kesin.
3. Salatalıkları 2 ila 8 saat oda sıcaklığında suyla dökün. Bu sayede sebzedeki nitratlardan da %15 oranında kurtulabilirsiniz.
4. Sebzeleri tekrar soğuk suya batırın ve mutfak havlularının üzerinde kurutun.

Sebzeleri saklarken, suyu biraz taşacak şekilde marine sosunu en boyuna kadar kabın içine dökün.

5. Üst dalları suyla önceden durulayın ve fazla nemi silkeleyin.

Ayrıca kavanozları önceden hazırlayıp normal ve uygun bir şekilde sterilize etmeniz gerekir. Kapakları soda ile yıkayıp 10 dakika kaynatmak daha iyidir.

Kış için marine edilmiş, pastörizasyon olmadan üstleri havuçlu salatalıklar

4 litrelik kaplar için malzemeler:

1. Su - 2 litre.
2. Tuz - 2 yemek kaşığı.
3. Şeker - 7 yemek kaşığı.
4. Sirke - 200 mililitre.
5. Delikler - 4 dal.
6. Salatalık - 2 kilogram.

Sıra dışı bir muameleyi tuzlamak şu şekildedir:

1. Hazırlanan dalları sterilize edilmiş kapların altına yayın.

Güzel bir bahar görünümü için, üst kısımlar hem bir cam kabın altına paketlenebilir hem de duvarlar boyunca eklenebilir.

2. Islatılmış ve önceden yıkanmış salatalıkları yeşilliklerin üzerine koyun.
3. Kavanoz sebzeleri kaynar su ile dökün. Sıvıyı oda sıcaklığına soğutun.
4. Suyu tekrar tencereye boş altın, tuz ve şeker ekleyin. Çözeltiyi tekrar kaynatın.
5. Sirkeyi kaynayan sıvıya dökün ve kütleyi tekrar kaynatın.
6. Dezenfekte edilmiş kapaklı kavanozları kapatın. Konteynerleri ters çevirin. Dikişin ek pastörizasyondan geçmesi için sıcak bir battaniyeyle sarın.
7. Tamamen soğuduktan sonra, kavanozları saklamak için serin bir yere taşıyın.

Domatesli

Böyle bir hasat yöntemi deneyimli şefleri bile şaşırtacak ve eşsiz tadıyla şaşırtacak, çünkü salatalıkları hemen domatesle birlikte havuç üstleriyle turşu yapabilirsiniz.

3 litrelik bir kap için malzemeler:

1. Havuç yaprağı - 1 demet.
2. Acı biber - 1 adet.
3. Tuz - 2 yemek kaşığı.
4. Şeker - 4 yemek kaşığı.
5. Sirke - 5 yemek kaşığı.
6. Salatalık, domates - eşit oranlarda.

Sebzeleri aşağıdaki gibi tuzlayın:

1. Öncelikle sebzeleri, ince dalları iyice durulamanız ve kurutmanız gerekir. Salatalıkları en az 2 saat suda bekletin.
2. Domatesleri bir kaç yerinden kürdanla delin ki domatesler dikerken çatlamasın.
3. Hazırlanan üç litre hacimli steril kaba acı biberi ve havucun yeşil kısmını koyun.
4. Kavanozu hacminin yarısına kadar domatesle doldurun. Salatalık ile üst. Boşluğa baharat atın.
5. Suyu kaynatın ve sebzeli şişelere dökün. Bir kapakla kapatılmış iş parçasını yarım saat soğutun.
6. Suyu tekrar tencereye boş altın, sirke ile kaynatın.

Konserve sebzeleri hemen kapakları dezenfekte edilmiş şekilde sarın. Kapakların altındaki dikişleri baş aşağı yerleştirerek soğutun. 24 saat sonra, iş parçasını saklamak için çıkarın.

Dikiş bir dairede saklanacaksa, bloke etmeden önce iş parçasını geniş bir havzada bir su banyosunda sterilize etmek daha iyidir. Sterilizasyon süresi - 15-20 dakika.

Depolama kuralları

Konserve kapların ve malzemelerin tüm sterilite kurallarına uygun olarak hazırlanırsa, tuz oda sıcaklığında saklanabilir.

Ayrıca mantarı saklarken akılda tutulması gereken birkaç ipucu var:

1. En uygun depolama sıcaklığı +5 ila +20 derecedir.
2. Odadaki nem oranı %75'ten fazla olmamalıdır.
3. Dikiş yerini ısı yayan cihazların veya pillerin yakınında bırakmanız önerilmez.
4. Boşlukları sıfırın altındaki sıcaklıklarda bir balkonda veya sundurmada saklamak kabul edilemez.

Tavsiye