Çekirdeksiz frenk üzümü jöle reçeli: Fotoğraflı kış için 3 tarif

Bu gerçekten çok yönlü bir yemektir - frenk üzümü jöle şeklinde reçel. Böyle bir mucize yaratan hostes, sadece lezzetli reçel ile değil, aynı zamanda et için alışılmadık bir sosun temeli olan bir kek tabakası için bir boşluk da sağlayacaktır. Ve kışın serinletici, kokulu, orta derecede ekşi bir jölenin tadını çıkarmak bir zevktir! Mikrodalgada pişirilen klasik şeffaf jöle ve reçel yapmak için tarifler sunuyoruz.

Kış için frenk üzümü reçeli yapma özellikleri

Ev hanımlarının çoğu, kuş üzümünden ne pişirdikleri sorulduğunda, muhtemelen reçel veya komposto yaptıklarını söyleyecektir.Herkes lezzetli jöle pişirmeye cesaret edemez, çünkü öncelikle çekirdeksiz olmalıdır ve herkes sürtünme ile uğraşmak istemez. İkincisi, herkes için donmadığı ve her zaman olmadığı yönünde bir görüş var.

Gerçekten öyle. Bu kraliyet tatlısının hazırlanmasında bazı incelikler var. Ana olanı adlandıralım:

• Jöleyi hızlı pişirmeniz gerekiyor - kütleyi ne kadar çok pişirirseniz o kadar kötü jelleşir, içindeki değerli pektin yok edilir. İhtiyacımız olan askorbik asit de kaybolur yani C vitamini;
• metal ürünü oksitler, bu yüzden metal yerine saç elek, tahta iticiler ve spatulalar alıyoruz;
• Daha lezzetli ve sağlıklı canlı jöle, yani ısıl işleme tabi tutulmamış çiğ meyvelerden. Ama sadece buzdolabında ve kısa bir süre (en fazla altı ay) saklayabilirsiniz;
• şeker - ürüne tatlılık ve yoğunluk veren şey pektin ve asitlerle etkileşir ve jel benzeri bir madde oluşturur.Klasik tarif, iki parça şekerin bir soyulmuş meyveye oranlarını içerir. Bire bir yapabilirsiniz, ancak ürün ekşiyebileceği için daha az değil;
• Jölenin yoğunluğu ve yoğunluğu iki veya üç gün sonra, bazen daha fazla ortaya çıkar. Bu nedenle kavanozu hazırladıktan sonra kendi haline bırakmalı ve içindekileri karıştırmayın - bu sırada pektin bağları oluşuyor;
• kimse başarısızlıktan bağışık değildir - deneyimli bir hostes bile jölede başarılı olamaz. Frenk üzümü çeşidi, meyvelerdeki pektin miktarını etkiler. Ve iş parçası aniden jelleşmezse, her zaman pektin tozu veya agar-agar koyabilirsiniz.

Böğürtlen nasıl seçilir ve hazırlanır?

Basit: Böğürtlenler ne kadar kırmızı ve büyükse, o kadar fazla şeker ve aromaya sahip olurlar. Bu tür kuş üzümü ile çalışmak daha kolaydır - suyunu sıkmak daha kolaydır. Bu nedenle, kır evinize kuş üzümü dikmeyi planlıyorsanız, büyük meyveli çeşitler satın alın.

Meyveler çalılardan fırçalarla çıkarılır, ayıklanır, yıkanır, hafifçe kurutulur ve fırçadan çıkarılır. Çilekler işlenmeye hazır.

Konteynerlerin hazırlanması

Kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır. Ürünün hazırlanacağı kaplar ve aletler (özellikle pişirmeden jöle yapıyorsanız) temiz ve kuru olmalı, tercihen metalden yapılmamalıdır.

Kızılcıklı jöle nasıl yapılır?

Jöle reçeli sıcak veya soğuk yapılabilir.

Kolay tarif

Haşlanmış jölenin pişmesi biraz daha uzun sürer. Oranlar:

• 1 kg çilek;
• 1 kg şeker;
• 50g su.

Susuz da yapabilirsiniz. Bu durumda, önce meyveleri ezmeniz, suyunu beklemeniz ve ancak o zaman ısınmak için ateşe vermeniz gerekir.

Böyle pişirin:

1. Böğürtlenleri hazırlayın ve bir leğene koyun, su ekleyin.
2. Orta ateşte ısıtın, kaynayana kadar karıştırın, beş dakika kaynatın, böylece meyveler patlamaya başlar. Buna buharda pişirme denir, bir ezme ile işleri hızlandırabilirsiniz - kuş üzümü ezildiğinde suyunu salmayı tercih eder.
3. Ateşi kapatın ve yulaf ezmesini bir elekle ovalayın veya gazlı bezle süzün. Bazıları meyve sıkacağından geçirir, ki bu sorun değil, ancak bu onu işlemenin tam olarak klasik yolu değil.
4. Püresi kompostoda kullanılabilir ve suyu bir kaba dökülür, şeker eklenir, karıştırılır ve kısık ateşte kaynatılır. Hazırlık, spatuladan bir yol bırakmaya ve kabın duvarlarına yapışmaya başlayacak olan karakteristik reçel türü ile belirlenebilir.
5. Sıcak jöleyi kavanozlara dökün ve kapatın. Soğuk bir yerde saklanır.

Çiğ jöle

İstisnasız herkese hitap edecek çok lezzetli, vitaminli, mükemmel yaz jölesi. Al:

• 1 kg ayıklanmış çilek;
• 1.1 kg şeker.

Buradaki en zor şey meyveleri silmek. Bunu dikkatli bir şekilde yapmak önemlidir, çünkü jelleştirici maddeler sadece meyvelerin kabuğunda bulunur. Frenk üzümünün tüm suyunu tam anlamıyla sıkarak mümkün olduğunca sert ovalayın.

1 litre saf meyve suyu çıkmalıdır. Üzerine şekeri azar azar ekleyip sürekli karıştırın. Bunu plastik bir kapta veya emaye tavada yapmak daha iyidir. Şekerin tamamen dağılması için kütleyi gece boyunca bırakın. Sabah, jöleyi kavanozlara dökün ve kapatın. Buzdolabında veya mahzende saklayın.

Yavaş tencerede

Meyve suyu ve şeker hazırlayın. Hacim herhangi biri olabilir, meyve suyu ve şeker oranları önemlidir.

Çilekleri yavaş bir tencereye koyun, meyve suyu görünene kadar ezin. Söndürme programını ayarlayın ve kaynamayı bekleyin. Meyveler yaklaşık çeyrek saat içinde patlayacak - kütleyi kaseden dökebilir ve ezmeye başlayabilir, ardından tülbentten süzebilirsiniz.

Elde edilen suyu şekerle karıştırın, yavaş bir tencereye dökün ve yahni üzerine geri koyun. Kaynayınca köpüğü çıkarın ve hemen kavanozlara dökün. Çok kaynatmana gerek yok!

Sıradan pişmiş jöle gibi saklayın.

Boşluklar nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?

İdeal olarak, jölenin saklanması buzdolabında, kilerde veya soğuk bir bodrumda olmalıdır. Ancak, kentsel yaşamda, genellikle bir apartman dairesinde taşra boşlukları saklarız. Bu, ısıl işlem görmüş bir ürün için ve daire sıcak değilse kabul edilebilir. Çok yüksek sıcaklıklarda kütle incelir.

Çiğ jöle sadece soğukta ve 6 aydan fazla saklanmaz. Ancak, o kadar uzun süre kalmaz - genellikle önce yenir.

Tavsiye