Tatlı salatalık turşusu: Evde kış için 12 lezzetli tarif

Ev kadınları, koruma mevsiminin geldiği yaz, sonbaharda bir ikilemle karşı karşıya kalırlar. Bütün aile kış için lezzetli salatalıkları memnun etmek ve pişirmek istiyor. O kadar çok tarif var ki seçmesi zor. Tatlı dişe tatlı, tatlı ve ekşi salatalık turşusu pişirmesi tavsiye edilebilir. Bunu yapmak için, sadece şeker, tuz ve sirke miktarını değiştirerek sebze pişirmek için klasik tarifi temel alırlar.

Kış için tatlı salatalık turşusu özellikleri

Salatalık turşusu, tuzlu suya sirke eklenmesini içerir. Bir ikame sitrik asit, sirke özü, ekşi meyveler olabilir: üzüm, kiraz erik, elma, kuş üzümü.Bütün salatalıklar kaba yerleştirilir, çeşitli şekillerde kesilir: daireler halinde, uzunlamasına dilimler halinde, rendelenmiş

Sebzeleri yerleştirdikten sonra, kaplara ikinci kez - tuz, şeker, üçüncü kez - sirke ile kaynar su dökülür. Böyle bir dolumdan sonra sterilizasyon gerekli değildir. Soğuyana kadar mantarlayıp üzerini bir battaniye ile örtmek yeterlidir.

Marina hemen dökülürse, muhafaza sterilize edilir, 3 litrelik kavanozlar - 30 dakika, 2 litrelik kavanozlar - 25 dakika, litre - 15 dakika, yarım litre - 10. Geri sayım kaynar sudan sonradır. tavada.

Tadı tatlı, tatlı ve ekşidir. Şeker miktarı ile istediğiniz aromayı ayarlayın.

Ana malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Konservedeki ana ürünler salatalıktır. Sebzeler, küçük boyutlu, sert hamurlu, zarar görmeden seçilir. Meyvelerin çıtır çıtır olması için kabuğunun yoğun olması gerekir.

Ek sebzeler, meyveler aynı prensibe göre seçilir. Yeşiller, belirgin bir aroma ile parlak, taze seçilir.

Yerlemeden önce sebzeler 2-6 saat suda ıslatılır, her iki taraftaki uçları kesilir.

Sürecin başlangıcı için kap nasıl hazırlanır

Bankalar buharla önceden sterilize edilmiştir. Kapaklar suda kaynatılır.

Yemek tarifleri

Tüm tariflerde şeker, tuz, sirke miktarı litre başına hesaplanır.

3 litrelik kavanoz için klasik parmak yalama tarifi

"Parmaklarını yalayacaksın" adlı basit bir klasik salatalık tarifi yapmak. 3 litrelik bir kavanoz 1,5-2 kilogram gerektirecektir.

Geleneksel baharatlar:

sarımsak - 3 karanfil;
kuş üzümü - 3 yaprak;
kiraz - 3 yaprak;
dereotu - demet veya şemsiye;
karanfil - 2 adet;
maydanoz - 1 demet.

1 litre su için marine etmek için:

tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
sirke %9 - 16 çay kaşığı.

Sebzeler sterilize edilmiş kavanozlara konur, sirke ile marine edilir ve kavanozları sterilize etmek için ayarlanır.

Sterilizasyon yok

Klasik tarif daha da basitleştirilebilir. Bunu yapmak için 3 dolgu yöntemini kullanın. Sterilizasyon gerekli değildir.

Tatlı çıtır salatalık turşusu 1 litre

1 litrelik bir kavanoz turşusu yapmak ve tatlı çıtır salatalık elde etmek için klasik tarifte olduğundan daha fazla şekere ihtiyacınız var. Baharatlar tadına göre seçilir: dereotu şemsiyesi, yaban turpu yaprağı, 4 karabiber, diş sarımsak, 1 defne yaprağı.

Marinasyon için:

şeker - 150 gram;
tuz - 40 gram;
sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Baharatlar en alta, ardından sebzeler yerleştirilir. Kaynar suya dökün. Marinayı uygun şekilde doldurmak için sıvı miktarını ölçün. Su, örneğin 250 mililitre ise, 1 litre başına hesaplanan dozaj 4 parçaya bölünür. 3 dolgulu koruma yöntemini kapatın.

Tatlı ve ekşi turşuda

Salatalık turşusu 1 litre suya 30 gram tuz, 70 gram şeker, 250 mililitre %9 sirke alırsanız hem tatlı hem ekşi olur. Sebzeler sterilizasyon yapılmadan 3 dökme yöntemi kullanılarak hazırlanır.

Hardallı lezzetli

Baharatlı salatalık hardalla yapılır. 3 litrelik kavanozların dibine yeşillikler, dereotu, 1 defne yaprağı, 5 gram hardal tohumu konur. 5 tane karabiber. Bu tarifle tatlı ve ekşi bir marine iyi gider.

Hardal tozu kullanabilirsiniz - 1 litre turşusu için slaytsız 1 dolu yemek kaşığı. Su kaynadıktan sonra kap kenara alınır ve hardal dökülür. Tamamen çözülene kadar karıştırın. Konserve yöntemi bir ve 3 dolgu ile uygundur.

Sitrik asit ile

Bazı insanlar sirkeyi sevmez, sitrik asit ile kolayca değiştirilebilir. Klasik tarifte sirke, 1 tepeleme yemek kaşığı asit ile değiştirilir. Üçüncü kez tatlı, tuzlu tuzlu suya ekleyin.

Tatlı biberli, soğanla marine edilmiş

Tatlı dolmalık biber, salatalıklara alışılmadık bir tat verir. Hazırlamak için 1 kilogram salatalık alın, uzunlamasına parçalar halinde kesin, yarım halkalar halinde soğan başı, yarım çay kaşığı hardal, doğranmış dereotu, 1 kare biber ekleyin. Tüm ürünler bir kapta karıştırılır. Kavanozların dibine 2 bezelye yenibahar atılır ve sebzeler dizilir.

Kaynayan turşuyu dökün:

sirke - cam;
şeker - 3 bardak;
tuz - 4 çay kaşığı;
su - 1 litre.

Bankalar sarılır ve soğuması için örtülerin altına gönderilir.

Yaban turpu ile

Klasik bir tarife 3 yaban turpu halkası eklendiğinde salatalık baharatlı olur.

Domatesli

Salatalık turşusu domatesle pişirilir. Her kavanozda 50x50 farklı sebze, geleneksel baharatlar bulunur. Turşu zevkinize göre seçilir.

Yağda

Tatlı salatalık yağ ile pişirilir. Bunu yapmak için 4 kilo salatalık kesin, şeker - 250 gram, tuz - 100 gram, sirke - bir bardak, bir baş sarımsak, 2 yemek kaşığı karabiber, 250 gram rafine yağ ekleyin.Tüm malzemeler karıştırılır, 4 saat marine edilmeye bırakılır. Daha sonra kavanozlara konur, salamura ile dökülür ve sterilize edilir.

Tatlı salatalık, dilimlenmiş, üzümlü

Sirke yerine olgunlaşmamış üzümler kullanılabilir. Klasik tarifin tüm malzemeleri altta, ardından salatalık, üstte - bir bardak üzüm. Tatlı bir marine tarifi seçin ve 3 dökme yöntemini kullanarak muhafaza edin.

Tatlı ve baharatlı salatalık

Salatalık turşusunda tatlı tat ile acı notaların birleşimi gurmelere hitap edecek. Bunu yapmak için salatalıklara tatlı bir turşusu dökülür. Acılı bir biber kabuğu . sağlar

Depolama özellikleri ve şartları

Salatalık turşusu iyidir çünkü oda sıcaklığında uzun süre kalırlar.