Domatesli salatalık turşusu: Evde kış için 8 lezzetli tarif

Tüm kış hazırlıkları arasında çeşitli sebzeler çok uygundur. Domatesli salatalık turşusu yapan hostes, akşam yemeği veya şenlikli bir masa için güzel bir sebze karışımı - gevrek salatalıklar ve parlak, zarif domatesler - sunma fırsatını yakalar. Ve bu tür boşlukları yapmak oldukça basittir. Konserve yapmadan önce tarifi sıkı bir şekilde takip etmek ve ürünleri uygun şekilde hazırlamak gerekir.

Kış için çeşitli salatalık ve domates hasadının özellikleri

Sebzelerin dikkatli seçilmesi, uygun şekilde işlenmesi ve paketlenmesi çok önemlidir. Bu onların yüksek kaliteli asitleme, yüksek tat özellikleri, vitamin ve minerallerin korunmasını sağlayacaktır.

1. Çürük izi olmayan sadece olgun, sağlıklı salatalık ve domatesleri seçmelisiniz. İyice yıkanır ve soğuk suda ıslatılır.
2. Konserve kavanozları zorunlu sterilizasyona tabi olmalıdır.
3. Sebzelerin bütün olarak muhafaza edilmesi veya eşit parçalara kesilmesi tavsiye edilir. Ardından marine etme işlemi eşit olacaktır.
4. Şeker genellikle karışık sebzelerin bir bileşenidir çünkü iyi bir koruyucudur. Tatlı salatalık turşusu ve domateslerin hafif tuzlu bir tadı vardır.

Konserve yiyecekleri parlak ve çekici hale getirmek için kıvrımlı kesimler kullanırlar, malzemeleri katmanlara ayırırlar, başka sebzeler ekleyerek çeşitlendirirler.

Malzemeler nasıl seçilir

Dekapaj için küçük veya orta boy meyveleri seçmek daha iyidir. Bu tür salatalıklar gevrek özelliklerini korur ve domatesler daha elastik kalır. Aşırı olgunlaşmış, buruşmuş, kabukları zarar görmüş sebzelerin alınması önerilmez.

Kapların ve sebzelerin hazırlanması

Cam şişeler ve teneke kapaklar çeşitli boşluklar için uygundur. Bankalarda cips ve çatlak olmamalıdır ve kapaklarda pas izi bulunmamalıdır. Lake sarı kapaklar daha kaliteli olarak kabul edilir. Koruyucu vernik tabakası, yüzey sirke ile temas ettiğinde kapakta oksidasyon sürecinin gelişmesini engeller. Konserve yapmadan önce kaplar ve kapaklar sterilize edilmelidir.

Malzemeler şu şekilde hazırlanır:

• salatalık ve domatesler iyice yıkanır;
• salatalıklar 2 saat soğuk suda bekletilir, ardından her iki tarafı da budanır;
• domatesler çatlama riskini önlemek için sap bölgesinde kürdan ile cildi deler;
• sarımsak üst pullardan soyulur ve tarifte belirtildiği gibi doğranır;
• Karışık sebzeler için çeşitli baharatlar kullanılır (kiraz ve kuş üzümü yaprağı, dereotu şemsiyesi, yaban turpu yaprağı, yenibahar ve karabiber).

Salatalık ve domates toplamanın en iyi yolları

Salatalık ve domatesli çeşitli sebzeler için birçok tarif var. En iyilerinden bazılarına bir göz atalım.

Klasik tarif

İşte kışlık sebze tabağı yapmanın çok yönlü bir yolu. Çok basit ve lezzetli, bu yüzden birçok ev hanımını seviyoruz. Domatesler sulu, orta derecede baharatlı ve salatalıklar gevrek.

Bir buçuk litrelik şişeler yarım kilo salatalık ve domates alır. Ardından şu şekilde ilerleyin:

1. Baharatlar sterilize edilmiş bir kapta (kuş üzümü ve kiraz yaprakları, dereotu şemsiyesi, bir parça yaban turpu kökü), hazırlanmış sebzelerle sıkıca doldurulur, serpiştirilir.
2. Kaynar suyu dökün ve 10 dakika bekletin.
3. Isıttıktan sonra bir tencereye dökün ve buna göre salamura yapın, tuz (1 yemek kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı) ve sirke (5 yemek kaşığı), karabiber ekleyin, tekrar kaynatın ve kalan malzemelerle birleştirin. malzemeler.
4. Kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altına konur.

2 litrelik kavanoz başına sterilizasyon yok

Yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, dereotu şemsiyesi, soyulmuş sarımsak, soda çözeltisi ile iyice yıkanmış silindirlere yerleştirilir. Sonra sebzeleri (700 gram salatalık ve domates) - katmanlar halinde veya serpiştirilmiş olarak koyun.

Sebzeler kaynar su ile iki kez 15 dakika ısıtılır. Sonra klasik tarife göre marineyi hazırlarlar, sebzeli kavanozlara dökün, kapatın. Soğuduktan sonra depolama için çıkarılırlar.

3 litrelik kavanozda sitrik asit ile

Üç litrelik bir şişe için 800 gram salatalık ve domates, 2 havuç, bir dolmalık biber alın. Sonraki eylem planı şu şekildedir:

1. Meyveler yıkanır, kavanozlar buharda pişirilir.
2. Baharatlar alt kısmına konur (üzüm üzümü yaprağı, sarımsak, dereotu, acı biber).
3. Kabın içi sebzelerle doldurulur (salatalık, domatesle birlikte, üzerine dolmalık biber şeritleri ve havuç dilimleri serpiştirilir).
4. Kavanozlar kaynar suyla doldurulur, sebzeleri 15 dakika ısıtır, tekrarlayın.
5. İkinci tahliyeden sonra sirke yerine sitrik asit (1 çay kaşığı) ekleyerek bir marine yapın.
6. Marineyi şişelere dökün ve teneke kapaklarla sarın.

Soğuması için sıcak bir yere koyun.

Kabak ile

Sebzeleri kabak ile turşu yapmak için bir litre kavanoza 250 gram salatalık ve domates ve 200 gram kabak alın. Yemeği şu şekilde hazırlayın:

1. Baharatlar (dereotu, kokulu yapraklar, biber, yaban turpu, sarımsak) buğulanmış kavanozlara konur.
2. Kabakları büyük parçalar halinde kestikten sonra aralarına hazırlanmış sebzelerle doldurun.
3. Meyvelerin üzerine iki kez kaynar su dökün, 15 dakika ısıtın.
4. Marina yapın ve kaynatın, malzemeleri kavanozlara dökün.
5. Sterilize teneke kapaklarla örtün.
6. Arkanı çevir, soğumasını bekle.

Aspirin ile

Üç litrelik bir kavanoz 850 gram orta boy salatalık ve domates, 2 litre su içerir. Çalışmanın ilerleyişi şu şekilde:

1. Hazırlanan silindirlerin altına baharatlar yerleştirilir, her birine 3 adet ezilmiş aspirin tableti eklenir.
2. Kavanozları sebzelerle doldurun.
3. Marina, kaynayan suya şeker (10 yemek kaşığı), tuz (6 yemek kaşığı), sirke (çeyrek bardak) ilave edilerek hazırlanır, kavanozlara dökülür ve hemen sıkıca kapatılır.

Aspirinin dağılması için kavanozları masanın üzerinde yuvarlamalısınız. Daha sonra streçleyip soğumaya bırakabilirsiniz. Asetilsalisilik asit ile dekapaj daha aktiftir, bu da sebzelerin tadını daha belirgin hale getirir ve konserve gıdaların raf ömrünü uzatır.

Biberli

Sebzeler bir litrelik kavanozda salamura edilirse, 4 orta boy salatalık ve domatesin yanı sıra 3 dolmalık biber alın. Ardından şu şekilde ilerleyin:

1. Sebzeler yıkanır ve doğranır. Salatalıklar 4-6 parçaya uzunlamasına kesilir, domatesler - dilimler, biberler - payet.
2. Sebzeleri kavanozlara koyun, sarımsakları değiştirin.
3. Tuz ve şeker (her biri 2 yemek kaşığı) her kavanoza dökülür.
4. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, üzerine sirke (2 yemek kaşığı) ekleyin.

Sebze kavanozlarını kaynar suda 15 dakika sterilize edin. Bundan sonra hava geçirmez şekilde kapatılabilirler.

Çeşitli salatalık ve domates katmanı tarifi

Bir buçuk litrelik kavanozlar bu tarif için uygundur. Sebzelerin zarar görmeden küçük, orta derecede olgun seçilmesi önerilir. Geleneksel tarif:

1. Baharatlar sterilize edilmiş kavanozlara konur.
2. Kavanozları katmanlar halinde salatalık ve domateslerle, değişen katmanlarla doldurun.
3. Sebzeler 10 dakika kaynatılır, kaynar su kavanozlara dökülür, ısıtıldıktan sonra süzülür.
4. Bu su, sebzelerin üzerine dökülen tuz ve şeker (2 yemek kaşığı), sirke (1 tatlı kaşığı) eklenerek salamura yapmak için kullanılır.
5. Bankalar hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.

Yeşil domatesli salatalık

İki litrelik bir kavanozun üzerine girecek salatalık sayısı kadar, 2 orta boy yeşil domates, 1 havuç alın ve konserve yapmaya başlayın:

1. Acı biber halkaları dahil baharatlar sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirilir.
2. Domates dilimleri baharatların üzerine yerleştirilir.
3. Dilimlenmiş havuç ile serpiştirilmiş salatalıkları koyun.
4. Kavanozlar kaynar su ile doldurulur ve sebzeler on beş dakika ısıtılır.
5. Sıvı boş altılır ve dökme malzemeler bir kavanoza yerleştirilir (1,5 yemek kaşığı tuz, 3,5 yemek kaşığı şeker).
6. Yine kaynar su döktükten sonra 1,5 yemek kaşığı sirke esansı ekleyin.
7. Kavanozlar sterilize edilmiş kapaklarla kapatılmıştır.

Boşlukların depolanması

Kış için boşlukları saklama kuralları aşağıdaki gibidir:

1. Kavanozları ısı kaynaklarından (piller, fırınlar, sobalar) uzak tutun.
2. Onları serin ve karanlık bir yerde saklayın.
3. Kış soğuğu bastırdığında, konserve yiyecekleri don etkilerinden korumalısınız. Buzlu bir turşu bir cam şişeyi patlatabilir.

Ev yapımı müstahzarları saklamak için en iyi yer kiler, asma kat, kiler, camlı sundurmadır.

Bitmiş ürünün son kullanma tarihi

Güneş ışınlarının girmediği yerlerde, artı 15 santigrat dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanan konserve sebzeler yıl boyunca tüketilebilir. Ancak sebzelerin görünümü çekici kalsa bile iki yıldan fazla süredir devam eden koruma, yemek için önerilmez.

Tavsiye