Kış için baharatlı domatesler: En iyi 12 muhafaza tarifi, saklama kuralları

Kış için baharatlı yeşil, kırmızı domatesleri nasıl pişireceğinizi anlatan birçok tarif var. Her ev hanımının spin yapmak için kendi sırları vardır. Geleneksel olarak, daireler halinde kesilmiş bütün domatesler ve biberler, sıcak turşuyla dökülen temiz kavanozlara konur. Döndürmelerin uzun süreli depolamadan önce pastörize edilmesi tavsiye edilir. Domateslerden lezzetli salatalar yapabilirsiniz.

Kış için baharatlı domates pişirmenin sırları

Bilmeniz gerekenler:

1. Baharatlı atıştırmalıkların ana malzemeleri: domates ve biber.
2. Hazırlık olarak sadece taze, genç, olgunlaşmamış, elastik, çürümeyen ve zarar görmemiş sebzeler alınır.
3. Önce sebzeler iyice yıkanır, ardından iyice kurutulur.
4. Biberler boşluklara baharat katar: kırmızı veya yeşil. Kırmızı en sıcak ve en keskin olarak kabul edilir. Onunla çalışırken ellerinizle gözlerinizi ovmayın.
5. Yaban turpu, sarımsak ve kuru biber karışımı, boşluklara keskin bir tat katıyor. Havuç ve elma dilimleri eklenerek daha narin bir tat elde edilir.
6. Boşluklar için temiz, sterilize edilmiş kavanozlar ve kapaklar kullanılır.
7. Bükümler saklamadan önce pastörize edilirse "patlamaz". Biraz (tarife göre kesinlikle) sirke, sitrik asit veya birkaç aspirin ekleyebilirsiniz.
8. Boşluklar için iyotsuz kaba tuz, kristal şeker, tercihen rafine edilmemiş ayçiçek yağı, %9 sirke alın.
9. Tarife göre kesinlikle büküm yapmalısınız.
10. Salamura veya marine sosu her zaman bir kenar boşluğu ile hazırlanır.

Ana bileşenlerin ve kapların seçimi ve hazırlanması

Sebzeler nasıl seçilir ve kaplar nasıl hazırlanır:

1. Hazırlıklar için orta boy domatesleri alın, kavanozlara koymak daha kolaydır.
2. Sebzeler taze olmalı.
3. Domatesler ne kadar küçükse, tuzlu suda o kadar iyi ıslatılırlar.
4. Pişirmeden önce domatesler 2 saat soğuk suda bekletilir.
5. Önerilen çeşit - Krem. Her çeşit kırmızı, kahverengi ve yeşil domatesleri satın alabilirsiniz.
6. Yeşiller sıkmadan önce yıkanır ve kurutulur.
7. Her çeşit biber (taze ve kuru) boşluklar için kullanılır.
8. Her kavanozun dibine 1 defne yaprağı, 3-5 bezelye yenibahar veya karabiber, yeşillik koyduğunuzdan emin olun.
9. Cam kavanozlar yıkanmalı ve sterilize edilmeli, olası çatlak veya talaşlara karşı kontrol edilmelidir.
10. Anahtarlı teneke kapaklar, bükümler için ve ayrıca yivli kavanozlar için döndürülerek açılan kapaklar için kullanılır.

Baharatlı domates hasadı için en iyi tarifler

Çok sayıda tarif arasından zevkinize daha uygun olanı seçin. Her tarif için önce birkaç kutu baharatlı domates yapabilirsiniz.

Klasik pişirme yöntemi

Geleneksel olarak, sebzeler önce hazırlanır:

1. Domatesler tamamen sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.
2. Yeşil kaba doğranmış.
3. Şeritler veya halkalar halinde kesilmiş kırmızı dolmalık biber veya acı biber.
4. Sarımsak bütün olarak konur veya dilimler halinde kesilir.
5. Havuç halkalar halinde kesilir.

Marineyi ayrıca hazırlayın:

• suyun kaynamasına izin verilir;
• şeker, tuz dökün;
• sonuna sirke ekleyin.

Sebzeler sıcak marine ile dökülür. Daha sonra kavanozlar pastörize edilir, yani bir tencereye sıcak su konur, birkaç dakika kaynatılır: 0,5 litre - 16 dakika, 1 litre - 22 dakika, 2 litre - 26 dakika, 3 litre - 35 dakika. Pastörizasyondan sonra kavanozlar kapaklarla sarılır ve ters çevrilir, bir battaniyeye sarılır. Sadece 3 ay sonra bükülmeleri deneyebilirsiniz.

Baharatlı, tuzlu atıştırmalıklar sebzelerden yapılır. Salamura bütün domateslerin aksine, ayçiçek yağında pişirilmiş doğranmış sebze salataları, saklamadan önce sterilize edilmelidir. Bu durumda domatesler ince doğranmış, sebzelerin geri kalanı bir blender veya rende ile doğranmış.

Bütün sebzeler bir tencereye yerleştirilir. Sonunda (tarife göre) tuz, şeker, ayçiçeği (zeytin) yağı ekleyin - sirke. Salata kaynatılır, ardından birkaç (2-4) dakika kaynatılır. Daha sonra atıştırmalık kavanozlara dizilir ve 15-35 dakika pastörize edilir.

Sterilizasyon yok

Kış için salamura domatesleri pastörizasyon olmadan pişirebilirsiniz.

Doğru, böyle baharatlı domateslerin soğuk bir odada saklanması gerekecek. Sıcakken "ateş edebilirler".

Pastörizasyon olmadan domates nasıl hazırlanır:

• Sebzeleri yıkayın, kurutun, kavanozlara koyun;
• sade kaynamış (sıcak) su dökün;
• 16 dakika bekle;
• suyu tekrar tencereye boş altın, tuz, şeker ekleyin, kaynatın, sonunda biraz sirke ekleyin;
• sıcaktan alınan turşusu ile sebzeleri dökün;
• kapaklı kavanozları kapatın.

Yeşil domates kullanmak

Yeşil domates, biber, sarımsaktan yapılmış baharatlı meze. Olgunlaşmamış domatesler harika ve gevrek kokar.Bu tür domateslerden hazırlanan bir atıştırmalık, oda sıcaklığında bile saklanabilir. Klasik şekilde hazırlanır: sebzeler iri doğranır, ardından kavanozlara konur, sıcak marine ile dökülür ve sterilize edilir.

Marine Baharatlı Meze:

• yeşil domates (4 parçaya bölünmüş) - 3,45 kilogram;
• acı ve dolmalık biber - tek tek;
• sarımsak - 1 küçük baş;
• yeşillikler, karabiber;

Marinasyon için (litre sıvı başına):

• tuz - 35 gram;
• şeker - 105 gram;
• sirke - yarım bardak.

Acı biber ve sarımsak ile

Baharatlı domates tarifi (pastörizasyon ile):

• bütün domates - 3,15 kilogram;
• acı biber - 3 adet;
• sarımsak - 6 karanfil;

Marinasyon için (litre sıvı başına):

• tuz - 65 gram;
• şeker - yarım bardak;
• asetik asit solüsyonu - 75 ml.

Korece

Konserve baharatlı salata tarifi (bütün sebzeler doğranmış):

• domates - 2,15 kilogram;
• sarımsak - 6 karanfil;
• dolmalık biber - 3 adet;
• kuru biber karışımı - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - 65 gram;
• şeker - 105 gram;
• asetik asit çözeltisi - 95 mililitre;
• ayçiçek yağı - 105 mililitre.

Ballı

Bütün domatesleri balla nasıl kapatabilirim:

• domates - 3.15 kilogram;
• acı biber - 3 adet;
• sarımsak - 6 karanfil.

Marinasyon için (litre sıvı başına):

• bal - yarım bardak;
• tuz - 35 gram;
• asetik asit solüsyonu - 75 ml.

Yeşiller ile

Kavanozlarda baharatlı salata yapmak için malzemeler (sebzeler önceden kesilmiş):

• domates - 3.15 kilogram;
• acı biber - 3 bakla;
• bir demet yeşillik (dereotu, maydanoz, kereviz);
• sarımsak başlı;
• tuz - 75 gram;
• şeker - yarım bardak;
• ayçiçek yağı - 105 mililitre;
• asetik asit solüsyonu - 95 ml.

Yaban turpu, kuş üzümü ve kiraz yapraklarıyla

Kış için salamura bütün domates:

• domates - 3,45 kilogram;
• acı biber - 2 bakla;
• sarımsak - 6 karanfil;
• yaprakları ve yaban turpu kökü, frenk üzümü yaprağı, kiraz.

Marinasyon için (litre sıvı başına):

• tuz - 65 gram;
• şeker - yarım bardak;
• asetik asit solüsyonu - 95 ml.

Acı ve dolmalık biberle

Tuzlu ve baharatlı salata (bütün sebzeler doğranmış):

• yeşil, kırmızı domates - her biri 1,45 kilogram;
• dolmalık biber - 0,450 kilogram;
• acı biber - 2 bakla;
• sarımsak başlı;
• tuz ve şeker - her biri 65 gram;
• asetik asit çözeltisi - 75 mililitre;
• ayçiçek yağı - 105 mililitre.

Baharatlı çeri domates

Kış için bütün kiraz domatesleri nasıl kapatılır:

• domates - 3,55 kilogram;
• acı biber - 1 adet;
• sarımsak - 6 karanfil;
• birkaç dereotu şemsiyesi, biraz maydanoz.

Marinasyon için (litre sıvı başına):

• tuz - 35 gram;
• şeker - yarım bardak;
• asetik asit solüsyonu - 85 ml.

Kişniş ve kekik ile

Baharatlı domatesler baharatlarla nasıl kapatılır:

• domates - 3,45 kilogram;
• biber - 2 adet;
• sarımsak - 6 karanfil;
• kekik - 4 dal;
• kişniş - tutam;
• limon - 2 meyve;
• bitkisel yağ - 105 mililitre;
• asetik asit çözeltisi - 55 mililitre;
• tuz - 35 gram;
• şeker - yarım bardak.

Domatesler 4 parçaya kesilir, fırında pişirilir. Sarımsak - ezilmiş, yağda pasifleştirilmiş, yeşillikler eklenir. Tüm malzemeler birleştirilir. Şeker, sirke, limon suyu, baharat, tuz ekleyin. Daha sonra meze kavanozlara dizilir, sterilize edilir.

Acı biberli

Baharatlı Turşu (Bütün) Baharatlı Domates:

• domates - 3,45 kilogram;
• acı biber - 0.305 kilogram;
• sarımsak - 6 karanfil.

Marinasyon için (litre sıvı başına):

• tuz - 35 gram;
• şeker - 65 gram;
• asetik asit solüsyonu - 75 ml.

Salata domatesleri için saklama kuralları

Bükümler karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Örneğin, bodrum katında (garaj veya yazlık), ısıtmasız kiler, buzdolabı.

Sterilize edilmiş sebzeler dairede saklanabilir.

Açılmış atıştırmalık 3-5 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanmalıdır.

Tavsiye