Kış için dolmalık biber evde taze olarak dondurucuda nasıl dondurulur

Kış için dolmalık biber nasıl dondurulur? Bu soru, ürünün faydalı özelliklerini uzun süre korumak isteyen ev hanımları tarafından sorulur. Bulgar biberinin dondurulması ve muhafazaya hazırlanması, ürünü uzun süre muhafaza ederken dikkate alınması gereken nüanslara sahiptir.

Kış için dolmalık biberleri dondurmak mümkün mü

Yiyecekleri dondurmak belki de en faydalı koruma şeklidir. Dondurucudaki sebze ve meyveler sadece bozulmakla kalmaz, aynı zamanda maksimum miktarda faydalı vitamin ve mineral tutar.

Ayrıca, kullanışlıdır - bir sebze, kap ve dondurucu hazırlamak, cam kavanozlarda biber yuvarlamak ve bir sebzeyi kurutmaktan çok daha az zaman alır.

Dikkat! Tabii ki, dondurulmuş biberler mağazadan satın alınabilir veya istenirse soğuk mevsimde süpermarkette taze sebzeler bulunabilir. Dondurulmuş sebze satın alırken, tekrar tekrar dondurulmuş bir ürün satın alma riski vardır. Ayrıca, biberler taze mi dondu yoksa bozulmaya mı başladı bilmiyorum?

Taze bir meyve satın almak her zaman beklentileri karşılamayabilir: güzel kokulu, güzel ve taze bir sebze yerine kuru biberi yüksek fiyata satın alabilirsiniz.

İşlemeye başlamadan önce bir sebze seçme ve hazırlama

Dondurulmuş sebzelerin mümkün olduğunca lezzetini ve vitaminlerini koruması için, dondurmak için doğru meyveleri seçmek gerekir. Bu nedenle, yeşil, kırmızı ve sarı tatlı biberlerin korunması için böceklerden ve çürümeden zarar görmeyen pürüzsüz bir cilde sahip büyük meyveler uygundur.Sebzelerin ılık akan su altında yıkanması ve kurumasına izin verilmesi gerekecektir. Yaş meyveleri dondurmaya başlarsanız birbirine yapışabilirler ve sonuç olarak ürün şeklini kaybeder.

Tohumları meyveden çıkarmak ve sapı kesmek gerekir. Bıçak sebzenin iç duvarlarına zarar verebileceğinden içinin elle temizlenmesi tavsiye edilir.

Acı veya acı biber seçerken meyvenin görünümüne de dikkat edin. Sadece yüzeysel olarak ideal sebzeler dondurulur. Meyveler akan soğuk su altında yıkanır ve iyice kurutulur. Acı biberler bütün olarak hasat edilir.

Meyveler kuruduktan sonra doğrudan dondurma işlemine geçebilirsiniz. Birkaç şekilde yapılabilir, ancak önce doğru yemekleri almanız ve buzdolabını donmaya hazırlamanız gerekir.

Dikkat! Acı biberin keskinliğini "bozulmak" için ürünü dondurmadan önce 2-3 dakika kaynar suda tutun.

Buzdolabının hazırlanması

Meyveleri dondurmadan önce buzlukta ve buzdolabındaki kapları çözdürüp iyice yıkamak gerekir. Yıkadıktan sonra kuruması zaman alır. Kuru ve temiz bir buzdolabı sebzeleri dondurmaya hazırdır. Bunu yaparken emtia mahallesine de dikkat etmelisiniz: örneğin, dondurulmuş biberler için ayrı bir kap ayrılması ve et ve balığın yanında paketlenmiş ürünler bile bırakılmaması önerilir.

Hangi yemeklere ihtiyacın var

Dondurucuda dondurmak için sıkı kapaklı plastik kutular, selefon ve fermuarlı poşetler ve ayrıca biberleri dondurmak için özel olarak tasarlanmış poşetler uygundur.

Dikkat! Dondurulacak ürün, plastik bir kap veya torbalarda hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır (güvenilirlik için meyveler 2-3 torbaya paketlenir ve sıkıca bağlanır).Aksi takdirde, dondurucuda saklanan diğer yiyecekler dolmalık biber aroması kokar.

Biberleri evde dondurmanın en iyi yolları

Biberler, ürünün sonraki kullanımına ve kişisel tercihlere bağlı olarak çeşitli şekillerde dondurulabilir.

Bütün dondurucuda

Meyveler iyice yıkanıp kurutulduktan sonra dolmalık biberler bütün olarak dondurulur. Bu, onları daha sonra doldurmanıza izin verecektir. Taze sebzeler için sapı kesmeniz ve meyveyi tohumlardan temizlemeniz gerekir. Daha sonra bir kesme tahtası üzerine tek sıra halinde dizilir, streç filme sarılır ve 3-6 saat buzdolabının dondurucu bölmesinde bekletilir.

Ayrıca meyveler bire bir katlanır, biberler selofan ile ayrılır veya tüm sebzeler daha fazla saklama için ortak bir kaba gönderilir.

Yarım

Biber hasat ederken, ikiye bölerek dondurabilirsiniz. Bu yöntemin avantajı bu şekilde hasat edilen meyvelerin dondurucuda çok daha az yer kaplamasıdır.

Yıkadıktan, tohumları ve sapı çıkardıktan sonra, meyveler boyuna ikiye kesilir, daha sonra sebze yarımları küçük fermuarlı torbalara konur veya normal selofanla sıkıca bağlanır. Meyveleri dağıtırken, bir seferde kullanılacak biber yarısının tam sayısını belirlemek gerekir. Bu şekilde ayıklanan meyveler buzluğa atılır.

Parçalar

Biber, farklı yemek türlerini pişirmek için dilimler, halkalar, küpler veya şeritler halinde hazırlanabilir:

1. Yahniler, çorbalar ve soslar için sebzeleri küp şeklinde doğrayın.
2. Pizza ve turtalar için sebzeler şeritler veya tekerlekler halinde kesilir.

Fazla nemi (meyveleri keserken çıkan sebze suyu) çıkarmak için, doğranmış ürünü dondurmadan önce kağıt peçete veya havlu ile kurulayın. Daha sonra sebzeler, oradan hava bırakıldıktan sonra plastik torbalara veya plastik, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplara yerleştirilir.

Çeşitli güveçler

Tatlı biberler, çeşitli sebzelerin bir parçası olarak dondurulur. En popülerleri aşağıdaki çeşitli dondurulmuş sebze türleridir:

1. Paprikash. Ürün yelpazesine ince doğranmış biberler, doğranmış kabaklar, domatesler ve baklalarda fasulye dahildir.
2. Rustik karışım. Çeşitler ince doğranmış patates, biber, bakla fasulye, havuç, soğan, mısırdır. Bu karışıma brokoli de eklenir. Sebze, ürün çeşidine eklenmeden önce önceden beyazlatılır.
3. Lecho: küp beyazlatılmış biber, soğan, domates, kabak.
4. Borscht sosu: Karışım ince doğranmış biber, domates, pancar içerir. Soğan ve havuç da buraya eklenir.
5. Hawai karışımı: yarı pişmiş pirinç, biber parçaları, mısır ve bezelye.

Pişmiş tatlı biberleri dondurun

Fırında sebzeleri dondurun ve pişirin. Baklalar yıkanır, ancak sap ve tohumlar çıkarılmaz. Ürünler yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve kırk dakika fırına gönderilir. Kızarmış sebzeler çıkarılır, bir tencereye konur ve 15 dakika bekletilir. Ardından meyveyi kuyruğundan tutarak kabuğunu çıkarın ve içini dikkatlice çıkarın.

Temizlenen ürün küçük parçalara bölünür, kaplara ayrılır ve pişirme sırasında oluşan meyve suyu ile dökülür. Böyle bir ürün daha sonra salata yapmak için kullanılabilir.

Dikkat! Pişmiş dolmalık biber de bütün olarak dondurulabilir.

Dondurulmuş Biber Doldurma

Bulgar biberleri de dondurularak doldurulur. Bunu yapmak için, bitmiş yarı mamul ürün, selofan veya streç film ile sarılmış bir kesme tahtası üzerinde birbirinden küçük bir mesafeye yerleştirilir.Daha sonra bir saat buzdolabına konur ve soğuduktan sonra dondurucuda dondurulur (mümkünse sıcaklık mümkün olduğunca düşük ayarlanmalıdır). Dondurulduktan sonra (4 ila 7 saat sürer), ürün poşetlere (önceden havası alınır) veya kaplara konur ve dondurucuya yerleştirilir.

Dikkat! Biber dolmalarının 8 saatten fazla dondurulması önerilmez. Aksi takdirde biberlerin içindeki nem buharlaşacak ve dolmanın içindekiler ile dondurucu bölmede saklanan diğer ürünler arasında koku alışverişi olacaktır.

Dereotu ve maydanoz ile

Biberin zengin bir aroma elde etmesi için dereotu ve maydanozla dondurulur. Bunun için 2-3 kilogram bibere 150-200 gram yeşillik ve yarım çay kaşığı tuz alınır. Biberler ve dereotu iyice yıkanır ve 10-15 dakika soğuk suda ıslatılır.Daha sonra suyu değiştirilir ve yeşillikler 10-15 dakika daha bırakılır. Dereotu ve maydanoz çalkalanır ve kurutulur. Aynı zamanda, yeşilliklerin solmaya başlamamasını sağlamak önemlidir. Dikkatlice ezildikten sonra.

Dikkat! Taze çekilmiş maydanoz ve dereotu dolmalık biberleri dondurmak için uygundur. En parlak ve en zengin aromaya sahip olan ve aynı zamanda çok miktarda faydalı vitamin ve mineral içeren yeşillikler.

Bulgar biberleri çekirdeklerinden arındırılır, sapları kesilir ve gerekli şekilde kesilir (halkalar, küpler veya şeritler). Daha sonra yeşillikler ve biberler ayrı ayrı tepsilere dizilir ve bir gün buzlukta dondurulur. Malzemeleri önceden streç film ile kaplayın.

Hazırlamanın sonunda donmuş biberler ve otlar karıştırılır, önceden hazırlanmış kaplarda veya torbalarda paketlenir ve son dondurulmaya gönderilir.

Biberleri dondurma sıcaklığı ve raf ömrü

Dondurulmuş biberlerin maksimum miktarda vitamin ve faydalı eser elementleri tutabilmesi için donma sıcaklığı -18 - - 20 santigrat dereceyi geçmemelidir. Sıcaklık yükselirse, ürün daha kısa süre depolanır.

Dondurulmuş ürünün türüne bağlı olarak raf ömrü de farklılık gösterir:

1. Taze donmuş biberler 12 aya kadar dayanır.
2. Fırında veya beyazlatılmış sebzeler 6 aya kadar dayanabilir.
3. Biber dolması 7 aya kadar dayanır.

Dikkat! Dondurmadan önce, sebzeli kaplar ve torbalar etiketlenir. Yaklaşık raf ömrünü ve donma tarihini belirtin.

Ürünü tekrar dondurmak mümkün mü

Ürünü tekrar dondurmak dolmalık biberleri bozmaz ancak ürünün tadını kötüleştirir, ayrıca faydalı vitamin ve mineral miktarını da olumsuz etkiler. Ayrıca, böyle bir ürün çekici görünümünü kaybedecektir. Bunu önlemek için dolmalık biberlerin yeniden dondurulması istenmez.

Dondurulmuş biberler nasıl çözülür

Biberlerin doğru şekilde çözülmesi şu şekildedir:

1. Bütün olarak dondurulan sebzeler, buzdolabında 10-20 dakika bekletilir, ardından uygun mod seçilerek mikrodalga fırında 5 dakika buzları çözülür. Biberleri çözmenin alternatif bir yolu, buzdolabından sonra 15-20 dakika oda sıcaklığında bırakmaktır.
2. Dilimlenmiş doğranmış sebzeler, buz çözme modunda 5 dakika mikrodalgaya yerleştirilir ve çorbalara veya yahnilere eklenir.

Biberleri dondurmak, ürünün faydalı özelliklerini minimum zaman ve çabayla uzun süre korumanın harika bir yoludur.

Sebzenin orijinal görünümünü ve tadını koruması için biber seçimi, dondurulması ve saklanmasıyla ilgili bazı önerilere uyulması gerekir.

Tavsiye