Kış için yaban turpu ile Acıka: fotoğraf ve videolarla en lezzetli ev yapımı tarif

Acıka yaban turpu ve pişirmeden domatesli - en sevdiğim yemek. Ağustos sonunda yapıyorum. Şu anda domateslerim topluca söyleniyor ve onları işlemek için zamana ihtiyacım var. Çeşitli tariflere göre hazırlanan yaban turpu ile domatesten Acıka, domates salatası destinasyonunun çoğunu kullanmama yardımcı oluyor.

Yabanturpu ile ilgili bir sorun yoktur, ne kadar çok kazarsanız o kadar büyür. Kışın yaban turpu ile bir atıştırmalık bağışıklığımızı uyarır. Nadiren soğuk algınlığına yakalanırız. Acıka için yaban turpu ile kış için birkaç seçenek sunuyorum.

Yaban turpu ile anında adjika

Kış için yaban turpu ile çiğ adjika çabucak hazırlanır. Çoğu zaman sebze hazırlamak için harcanır. Horseradish ile pişirmeden atıştırmalıklar için alıyorum:

5 kg iri, olgun domates;
1 kg olgun tatlı biber;
2-2,5 cm çapındaki yaban turpu köklerini 5-6 kazın;
acı için 2 acı biber;
zengin tat için 5 büyük, sarımsak başı;
baharatlardan sadece 100 gr tuz.

Sebzelerle her şey açık, onları doğru pişirmek için kalır. Ben her zaman sırayla başlarım. Önce domatesleri işliyorum: benimki, kurumaları için bir leğene koyun. Kurutulmuş domatesler dilimler halinde kesilir.

Tatlı biberleri işlemeye başlıyoruz. Her şeyden önce, ılık suda yıkıyorum, sonra bir kağıt havluyla kuruladım, ikiye böldüm, bölmeleri tohumlarla birlikte çıkardım. Soyulmuş biberleri büyük kareler halinde kestim.

Acı biberleri özenle kullanırım. Onunla çalışırken her zaman tek kullanımlık eldivenler giyerim. Eldivensiz yaban turpu ile çok miktarda Acıka pişirdiğimde, ellerim bundan birkaç saat sonra yandı. Acı biberlerden çekirdekli bölmeleri de çıkarıp birkaç parçaya bölüyorum.

Önce yaban turpunu yerden yıkar, sonra temizler, tekrar yıkar ve küçük parçalar halinde keserim. Sarımsakların başlarını ayrı karanfillere bölüyorum, kabuğunu onlardan alıyorum, musluğun altında yıkıyorum.

Masada pişirdiğim tüm sebzeler var - güzel bir Ağustos natürmort. Bu güzellik sonsuz değil, en sevdiğim elektrikli kıyma makinemi çıkarıp çalıştırıyorum ve gözlerimin önünde sebzelerim domates, sarımsak ve yaban turpu kokulu adjika'ya dönüşüyor.

Bütün tuzu sebze karışımının olduğu kaseye ekliyorum. Tüm tuz dağılana kadar gün boyunca birkaç kez karıştırıyorum. Ancak o zaman kavanozlara döküyorum.Boş değil, sıcak baharat aşığı bir gurme için bir sevinç. Şiş kebap ve kişnişli siyah çavdar ekmeği ile iyi gider. Acıka çiğ olduğu için buzdolabında saklamanız gerekiyor.

Ajika yaban turpu ile haşlanmış

Acıka'yı raftaki kilerde saklamak istiyorsanız, Acıka'yı kış için haşlanmış yaban turpu ile kullanabilirsiniz. Bu hazırlık 3 saatinizi alacaktır. Yemek pişirmek için yaklaşık 2 saat, sebze hazırlamak için 1 saat. Ancak haşlanmış bir atıştırmalık tüketilene kadar oda sıcaklığında saklanabilir.

Yaban turpu domates adjika tarifimi hatırlaması çok kolay. Aşağıdaki sebzelerden 150 gr alıyorum:

sarımsak;
sikiş;
acı biber.

Ana bileşen - taze domates 1 kg, olgun dolmalık biberlerin yarısı - 0,5 kg. Bana bir bardak yağdan biraz daha az ve her biri tam olarak 1/3 bardak tuz ve sofra sirkesi alır. Katılıyorum, bu ev yapımı Acıka tarifini hatırlamak çok kolay.

Sebze hazırlamak neredeyse bir saatimi alıyor. Yaban turpu ve sarımsak en çok zaman alır. Yaban turpu, birkaç suda yerden yıkanmalı, soyulmalı ve bir kıyma makinesinde kaydırılmalıdır. Elektrikli kıyma makinesinde bu kolayca yapılır, ancak manuel kıyma makinesinde bükülmesi çok daha zordur. Sarımsakları soyup yaban turpu ile birlikte kıyma makinesinden geçiriyorum. Kokmuş bir pislik çıkıyor.

Domatesleri sadece yıkarım, keyfi olarak herhangi bir boyutta dilimler halinde keserim, bir kıyma makinesinde çeviririm veya bir blender kasesinde doğrarım. Her iki seçenek de istenen tutarlılığı garanti eder. Tohumları acı biberlerden temizliyorum. Bölümler de her zaman kaldırın. Onları bırakırsan meze çok baharatlı olur.

Bulgar biberi, benim favorim, yıkanması, soyulması ve küp şeklinde kesilmesi güzel. Ondan gelen aroma sadece şaşırtıcı. Tatlı ve acı biberleri bir karıştırıcıda öğütüyorum, ardından domatesler. Doğranmış tüm sebzeleri geniş bir kaba koyun.Kalın tabanlı bir tencerede ev yapımı Acıka pişirdim.

Ocağı açmadan önce tavaya sıvı yağ koyuyorum. Pişirmenin ilk aşaması 60 dakika sürer. Tüm zaman boyunca, tava içeriğini periyodik olarak karıştırıyorum, aksi takdirde domates adjika yanacak. İlk aşamanın sonunda tüm sirkeyi tavaya dökün, tüm tuzu dökün, demlemeyi karıştırın. Pişirmenin bir sonraki aşaması 40 dakika sürer.

Tarifime göre, pişmiş baharat kalın, çiğ Acıka'dan çok daha kalın. Bitmiş sosu soğuyana kadar steril kavanozlara sıcak olarak koyuyorum. Kapaklarla kapatıyorum. Kilerde oda sıcaklığında saklayın. Kışın bu meze soğuk haşlanmış et ve jöle ile iyi gider.

Elmalı ve yaban turpu ile Acıka

Elma eklerseniz, yaban turpu ve sarımsaklı Acıka daha rafine bir tada kavuşur. Bu tarif benim favorim. Malzemelerin eşit miktarlarda alınmasını seviyorum.Bu tarifleri kolayca hatırlıyorum ve hile sayfası olmadan yemek pişiriyorum. Bu elma sosu en iyi tariflerimden biridir.

Aşağıdaki sebzelerin her biri 1 kg alıyorum:

Elmalar.
Bulgar biberi.
Soğan.
Havuç.

4 parça alıyorum:

Siktir.
Sarımsak başları.
Acı biber.

Ana malzeme olgun domates. En çok - 2 kg'a ihtiyaçları var. Bir dizi baharat en yaygın olanıdır:

Petrol - cam.
Sirke - 100 ml.
Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
Şeker - cam.

Lezzetli bir baharat için her zaman tatlı ve ekşi elma alırım.

Bütün sebzeleri yıkayıp temizleyerek her zamanki gibi pişirmeye başlıyoruz. Yıkanmış ve kurutulmuş elmalarda çekirdekli çekirdekleri çıkarırım, kabuğunu soymam. Biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardım. Aynı şeyi acı biberle tekrar ediyorum. Yaban turpu, sarımsak, havuç, soğan soyup benim. Sarımsak hariç tüm sebzeleri keyfi parçalara ayırdım. Sarımsakları ayrı bir tabağa sarımsak presi ile eziyorum.

Sebzeleri doğramak için kıyma makinesi kullanıyorum. Doğranmış sebzeleri bir tencereye dökün. 60 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Bu süreden sonra tüm baharatları ve ezilmiş sarımsağı ekleyip, kütleyi 5 dakika kaynatın, ocaktan alın. Sıcak sosu buğulanmış kavanozlara dökün. Bankalar dönüyor. Sıcak bir battaniyenin altında en az bir gün baş aşağı durmaları gerekir ve ancak o zaman kilere indirilebilirler.

Kış için pişirme gerektirmeyen ya da yaban turpu soslu Acıka seçeneğim sizlere sunuluyor. Çiğ Acıka kaynatın veya pişirin, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var.