Kış için patlıcanlı rulolar: fotoğraf ve videolarla yemek tarifleri

Kışa hızlı bir şekilde patlıcan ruloları hazırlayabilirsiniz. Yemek yaz aylarında masaya servis edilir ve konserve rulolar - kışın. Dolgu olarak biber, havuç ve diğer sebzeler kullanılır. Birçok tarif arasından evinize en uygun olanı seçebilirsiniz.

Pikant patlıcanlı rulolar

Bu Gürcü sebze meze tarifine baharatlı bir dokunuş eklendi. Bu börekleri kış için pişirebilir ya da birkaç saatte servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

2 kg orta boy patlıcan;
300 gr fındık (ceviz);
200g soyulmuş sarımsak;
100 gr acı, kırmızı biber.

Patlıcanları renklendirmek için çeşitli yeşillikler (kişniş, genç dereotu, maydanoz) ve baharatlar (kırmızı biber tozu ve suneli şerbetçiotu) kullanılır.

Marina için hazırlamanız gerekenler:

kaya tuzu iyotsuz - 1 yemek kaşığı. l.;
toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
şarap sirkesi (bu tarif için sofra sirkesi kullanılmaz) - 2 yemek kaşığı. l.
bitkisel yağ (mutlaka rafine edilmiş).

Yemek siparişi: İki saatlik boş zamanınızı stoklamanız gerekecek. Mavileri yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuzlu suya dökün ve sebzenin acılığını gidermek için yarım saat bekleyin.Bu işlemden sonra patlıcanlar kızartma sırasında daha az yağ çekecektir. Patlıcan plakalarını bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya indirin. Hazırlıkları altın rengine göre değerlendirilebilir. Ardından iç harcı hazırlayın.

Malzemeler (fındık, taze otlar, sarımsak ve acı biber) bir karıştırıcıda öğütülür. Daha sonra kızartılan tabaklara karışım bulaşır, sarılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Marina 500 ml su ile tuz ve toz şekerden hazırlanır, ardından sıvı kaynama noktasına getirilir. Su kaynayınca içine sirke konur ve kap ateşten alınır. Doldurulmuş kavanozları sıcak marine ile dökün ve metal steril kapaklarla sarın.

Patlıcanlı rulo "Vejetaryen"

Bu tarif, canlandırıcı rulolar için canlı bir renk şemasına sahiptir. Bu meze özellikle vejeteryan sofraları için uygundur.

1 yarım litrelik atıştırmalık kavanoz için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

500 gr taze patlıcan;
200g olgun domates;
150g dolmalık biber (gerekli kırmızı);
300g havuç;
yeşillikler (maydanoz sapları yapacak);
2 küçük diş sarımsak;
100 - 200 ml rafine bitkisel yağ.

Pişirme işlemini başlatma: sebzeleri iyice yıkamanız gerekir. Patlıcanlar, sözde "dilleri" yapmak için uzunlamasına kesilir. Plakaları her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Fazla yağı boş altmak için bir elek koyun.

Domatesler küçük yarım halkalar halinde veya çubuk şeklinde kesilir. Biber oldukça büyük şeritler halinde kesilir ve havuç rendelenir. Maydanoz iyice yıkanır ve kurutulur - bir gözleme havlusu kullanabilirsiniz. Daha sonra sert sapları ayıklanır ve doğranır.

Sarımsak özel bir kırıcıdan geçirilebilir ve doğranmış otlar ile karıştırılabilir. Dilleri maydanoz-sarımsak karışımıyla fırçalayın. Böyle bir sosun üzerine bir parça domates ve biber, biraz rendelenmiş havuç koyun.

Ardından patlıcan tabaklarını sıkı rulolar halinde yuvarlayın, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve haşlanmış bitkisel yağ dökün. Bu şekilde hazırlanan kavanozu bir tencerede suyla sterilize edin. 0,5 kutu için 10 dakikalık bir kaynatma yeterlidir. Bu kavanozlardan yaklaşık 20 tanesini kış için hazırlıyorum.

Rulolar "Kıvılcım"

Baharatlı yiyecekleri tercih edenler kış için bu tarifi takdir edeceklerdir - patlıcanlı rulolar zaman alsa da sonuç buna değer.

3 kg taze mavi olanlar için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

7 - 8 adet. tatlı biber (kırmızı) ve 2 acı biber;
200g diş sarımsak;
1 bardak sofra sirkesi;
1 bardak bitkisel yağ (ayçiçeği, rafine);
kaya tuzu.

Pişirme yöntemi: Sebzeleri yıkayın ve soyun. Kesilmiş patlıcanların tabaklarını tuzlayıp yarım saat bekletin. Ardından sıvıyı sıkın. Onunla birlikte acılık “dilleri” terk edecek. Sonra kızartın ve fazla yağ boşalana kadar 30 dakika bekleyin.

Kalan sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün (kıyma makinesinde olabilir). Hazırlanan karışıma tuz dökün ve sirke dökün. Büyük bir tabağa koyun ve kızarmış patlıcan tabaklarını batırdıktan sonra ruloları steril kavanozlara koyun. Bu tarif için kullanılan tatlı biberler sadece orijinal tadı değil, aynı zamanda ilginç bir meze çeşididir.

Patlıcanlardan "Domates soslu" rulolar

Böyle bir mezeyi muhafaza etmek yaklaşık 1,5 saat sürecektir. Domates karakteristik bir mavi tat katacaktır.

Gerekli:

2 büyük patlıcan;
1 orta boy sarımsak;
3 - 4 domates;
tercihe göre yeşillikler;
sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme sırası: önce sebzeleri yıkayın. Patlıcanı soymayın, sapını çıkarın ve dilimler halinde kesin. Hazırlanan dilleri soğuk su ve tuzla dökün - bu, pişmiş yemeğin karakteristik acı tadını ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.

Domatesleri soymak için önce kaynar suda ıslatılır ve ardından düşük sıcaklıktaki suya konur.

Domatesleri soyduktan sonra, yoğun çekirdeği çıkarın ve bir karıştırıcıda lapa gibi bir kütleye öğütün. Dilimlenmiş patlıcanı nemden sıktıktan sonra ayçiçek yağında kızartın. Kızarttıktan sonra fazla yağın süzülmesine izin verilmesi tavsiye edilir.

Yıkanmış yeşillikleri 1 dakika kaynar suya batırın ve ince doğrayın. Ezilmiş sarımsağı otlar ile karıştırın ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Ardından bitmiş kütleyi patlıcan dilinin geniş ucuna koyun ve ruloyu sarın. Tüm ruloları bu şekilde pişirin.

Domates lapasını küçük bir tencereye dökün ve kaynatın. Tarif, sirke ve tuza göre şeker dökün. Düşük brülör sıcaklığında yaklaşık 10 dakika pişirin. Patlıcan ruloları steril bir kavanoza konur, üstüne kaynar marine ile doldurulur ve konserve edilir. Steril bir kapakla kapattıktan sonra kavanozları soğumaya bırakın, ardından marine edilmiş patlıcan rulolarını uzun süreli saklama için bir dolaba koyun.

Muhtemelen her ev hanımı bu basit tarifleri okuduktan sonra karar verecek: "Kış için kesinlikle aileme patlıcan saracağım."