Grayling balığı: neye benzediği ve nerede bulunduğu, hangi familyaya ait olduğu, boyu ve ağırlığı
Gyling, Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'nın kuzey bölgelerinde bulunan bir tatlı su balığıdır. Grayling eti, narin dokusu ve zengin tadı nedeniyle, Kuzey halklarının geleneksel mutfağı da dahil olmak üzere yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu balık türünün özelliklerini, özelliklerini ve etin insanlara faydalarını detaylı olarak ele alalım.
Bu ne tür bir balık
Somon ailesinin tanınmış bir temsilcisi olan Gyling, Rusya'nın kuzeyindeki birçok nehir ve derede bulunur. Kuzey göllerinde de bulunur. Grayling için amatör balıkçılık oldukça popülerdir, aynı zamanda endüstriyel ölçekte de yakalanır.Eti, balık pişirmeyi sevenler arasında onu çok popüler kılan hassas bir tada sahiptir; ayrıca çeşitli faydalı özelliklere sahiptir.
Görünüm
Grileşen gövdesi yanlarda uzun ve geniştir. Ölçekleri küçüktür ve birbirine çok yakındır. Baş, küçük rende benzeri dişler içeren küçük bir ağza sahip küçüktür. Balığın rengi habitatına göre değişir. Genellikle gri-yeşil bir sırtı, soluk kahverengi çizgili açık gri yanları, gümüşi beyaz bir göbeği, kahverengimsi-turuncu eşleştirilmiş yüzgeçleri ve koyu benekli veya çizgili eşlenmemiş mor yüzgeçleri vardır. Yaklaşık elli santimetre uzunluğa ulaşır ve bir kilograma kadar çıkabilir. Kaydedilen en büyük ağırlık yedi kilograma ulaştı.
Siyah türler ayrıca Baykal'da ve Kola Yarımadası boyunca bazı nehirlerde bulunur. Bu balığın güzelliği, su yüzeyinin üzerine çıktığında yelken gibi görünen benekli sırt yüzgeciyle daha da vurgulanıyor.
Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorBu, okyanusta değil, yalnızca nehirlerde bulunan bir balık türüdür. Avrupa graylingi, Asya akrabalarından daha büyük ağzıyla ayrılır. Yaşadıkları ortama göre renk ve boyut olarak birbirinden farklılık gösteren çeşitli alt türler vardır.Habitat
Bu ilginç görünümlü balıklar sadece Kuzey Yarımküre'de bulunur ve soğuk göllerde ve kayalık nehirlerde yaşarlar. Çoğu tür, güneye daha yakın bazı Avrupa ülkeleri dışında, doğudan batıya geniş bir alanda Rusya ve Avrupa'da yaşar. Graylings ayrıca Avrupa ve Sibirya'daki dağlık bölgelerde ve berrak sularda yaşar ve avlanma miktarının milyonlarla tahmin edildiği tahmin edilir.
Ayrıca, hem Kuzey Kutbu'na hem de Beyaz Deniz'e akan kuzey nehirlerinde graylingler bulunur. Genel olarak, geniş bir yelpazeye sahip olmalarına rağmen, bir istisna dışında sadece Avrasya'da yaşarlar: Alaska türü sadece aynı adı taşıyan yarımadada bulunur.
Türler veya alt türler arasında ayrım yapmak için adları genellikle yaşam alanlarına atıfta bulunur; örneğin, Batı Sibirya grisi Sibirya bölgesinin batısındaki nehirlerde ve Moğol grisi sırasıyla aynı adı taşıyan ülkenin göllerinde ve nehirlerinde bulunur.
Gri et hakkında
Uzak Doğu gri balığı, somon ailesine ait olmasına rağmen kırmızı bir balık değildir. Eti sert ve pembemsi bir tonu vardır. Orta miktarda yağ içeren yumuşak ve hoş kokuludur; bu nedenle vücut tarafından kolayca emilir. Bu balık kirli sularda yaşayamadığı için ürünün kendisi çevre dostudur ve alerjik reaksiyonlara neden olmaz.
Harius, vitamin ve minerallerin bolluğu ve dengeli besin bileşimi nedeniyle hamile ve emziren kadınlar için uygun bir besindir.Balık yemek, sindirim sisteminin işleyişini düzenlemeye yardımcı olur, besinlerin verimli bir şekilde emilmesini destekler ve vücudun bağışıklık sisteminin gücünü artırır. Bir yaşından itibaren çocuklara balık püresi verilebilir.
Gyling eti, alabalık tadına benzeyen lezzetli tadıyla ünlüdür. Özellikle gurmeler ve deniz ürünleri sevenler tarafından sevilir. Karelya ve Altay'ın çok sayıda turistik rotasında bu balıktan yemekler sunan restoranlar var; bu kuruluşlar mükemmel bir üne sahiptir.
Bazıları taze salatalık gibi koktuğunu düşünür, yanlışlıkla beyaz balık sanır. Tayga avcıları arasında şöyle söylemek gelenekseldir: "Kara orman tavuğu av gibi kokar ve boz tavuğu balık gibi kokar."
Aslında bu suda yaşayan canlının güzel balık kokusu vardır ve bu da onu özellikle değerli bir av yapar.
İskeleti esas olarak omurga ve kaburgalardan oluşuyor ve vücuduna dağılmış sadece birkaç küçük kemik var. Tuzlanmış veya tütsülenmiş greylingi törpülerken veya keserken kolayca çıkarılırlar.
Yaşam tarzı, herhangi bir helmint veya bulaşıcı hastalık riskini az altır; bu nedenle çiğ yenir, ancak lezzet için hafifçe tuzlanır. En popüler çiğ greyling yemeği Sibirya sagudai olarak bilinir.
Yararlı ve zararlı özellikler
100 gram et, vitaminler ve mikro elementler dahil olmak üzere önemli miktarda faydalı madde içerir. Vitamin bileşimi A vitamini, E vitamini, D vitamini, B12 vitamini, B6 vitamini ve niasin içerir. Ayrıca önemli miktarda demir, fosfor, potasyum, magnezyum, sodyum ve çinko içerir.
Bu, greyling balık etini vücuduna ve sağlığına dikkat edenler için faydalı bir ürün haline getirir. Ek olarak, gri balık yemek görüş, cilt ve genel sağlığı iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Grayling yağlı bir balık olmasına rağmen eti kolayca sindirilebilir. Güvenilir olmayan satıcılardan satın almak ve balıkları yanlış şekilde saklamak tehlikeli olabilir. Bir ürünü yalnızca işlemek ve saklamak için ihtiyacınız olan her şeyin orada olduğundan emin olduğunuzda bir mağazadan satın almak en iyisidir.
Kalori
Gril balığı filetosunun besin değeri pişirme yöntemine göre değişir. 100 gram çiğ fileto yaklaşık 93 kcal, 18 g protein, 2 g yağ ve az miktarda karbonhidrat içerir.
Sigara içmek ve kızartmak balık yemeğine kalori ve yağ ekler. Yani 100 gram tütsülenmiş greyfurt yaklaşık 190 kcal, 22 g protein, 11 g yağ ve 1 g karbonhidrat içerir.
Haşlama ve fırınlama, balığın yağ ve kalori içeriğini az altabilir. 100 gram haşlanmış greyfurt yaklaşık 140 kcal, 29 gr protein, 2 gr yağ ve 1 gr karbonhidrat içerir. 100 gram kızarmış ürün yaklaşık 230 kcal, 25 gr protein, 14 gr yağ ve 0 gr karbonhidrat içerir.
Balık nasıl saklanır
Bu ürünün satın alındıktan hemen sonra hazırlanması tavsiye edilir. Bunu yakında yapmayacaksanız, en az -12 ° C sıcaklıkta dondurucuya konulmalıdır. Ürünün kalitesini düşüreceği için buz çözme önerilmez.
Tuzlanmış veya tütsülenmiş balıklar donmuş halde kalabilir ve besin değerini ve kalitesini koruyabilir. Taze balık buzdolabında -2 °C ila +2 °C sıcaklıkta en fazla bir gün saklanmalıdır.
