Geçen yılın balı faydalı mı: neye benziyor ve yenilebilir mi, hangisi daha iyi

Depolama sürecinde bal fermente edilir, katı, şekerli bir kıvam kazanır. Bu nektar yemek, içeceklere, tatlılara ve hamur işlerine eklemek her zaman uygun değildir. Ancak uzun süreli depolama sırasında arı ürününün kimyasal bileşimine ne olur ve geçen yılki şekerlenmiş balın insan vücudu için iyi olup olmadığı, ayrıntıları daha fazla inceleyeceğiz.

Geçen yılın balını yiyebilir miyim?

Doğal bir hediyenin son kullanma tarihi olmadığına inanılır. Ancak böyle bir ifade doğru değildir. Tatlıların kalitesi ve korunması, doğrudan saklama koşullarına bağlıdır.

Arı nektarının uzun süre lezzetli ve sağlıklı kalması için aşağıdaki koşullara uyulmalıdır:

bal, koyu renkli cam, porselen veya seramikten yapılmış, özel sırla kaplanmış sıkıca kapatılmış kaplarda saklanır;
Ürünü karanlık, iyi havalandırılan ve nem oranı düşük bir odaya yerleştirin;
Oda sıcaklığı +5 ile +15 derece arasında tutulur.

Kovandan pompalandıktan sonra, arı ürünü sarı, kehribar veya kahverengimsi bir renk tonu, yapışkan bir doku, çok tatlı bir tat ve çiçek aroması ile karakterize edilir. Ayrıca nektar kristalleşir, şekerli bir yapı kazanır ve renk değiştirir. Her şey, muamelenin yapısını oluşturan çeşitli şekerlerin fermantasyonu nedeniyle olur. Kristalleşme sürecinin süresi birçok faktöre bağlıdır ve 3 ila 9 ay sürer.

Depolama koşulları ihlal edilirse vitamin tatlılığı antiseptik ve vitamin özelliklerini kaybeder.Böyle bir arıcılık ürünü yemek mümkündür ve hatta gereklidir, çünkü içindeki minerallerin bileşimi ve tatlı tadı değişmeden kalır, ancak incelik antiseptik ve vitamin özelliklerini tamamen kaybeder.

İlginç! Orta Çağ'da bal, 5 yıla kadar özel olarak donanımlı mahzenlerde yaşlandırılırdı. Böyle bir ürünün birçok iyileştirici özellik kazandığına ve herhangi bir rahatsızlıkla başa çıkabileceğine inanılıyordu.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Taze bir arı ürünü ile bir yaşındaki ürünü karşılaştırırsak, tatlılığın çeşidine bağlı olarak kalori içeriği değişmeden kalır. Balın besin değeri, böceklerin nektar topladığı bitkilerin bileşimine göre oluşturulur ve 100 g ürün başına 300 ila 330 enerji birimi arasında değişir.

İyileştirici incelik, geçen yılın nektarında aktif kalan yaklaşık 300 farklı bileşik ve maddeden oluşur.

Bal içeriği:

fruktoz, glikoz, m altoz, sakaroz ve melisitoz ile temsil edilen sağlıklı şekerler;
tam satır B vitamini, askorbik ve nikotinik asitler, tokoferol veya E vitamini, A ve K vitaminleri;
makro- ve mikro elementler, periyodik tablodaki neredeyse eksiksiz bir liste ile temsil edilir;
faydalı asitler;
biyolojik olarak aktif ve aromatik maddeler;
su ve kül.

Lezzetin bileşimi ayrıca 100 g tatlılık başına 0,8 g'dan fazla olmayan bitkisel proteinler içerir ve hiç yağ içermez.

Önemli! Arı ürününün kimyasal bileşimi sabit değildir, nektarın çeşidine ve çeşidine göre değişir.

Hangi bal daha sağlıklı - taze mi yoksa geçen yıl mı?

Taze bir arı hediyesi oldukça sıvı ve viskoz bir kıvamla karakterize ediliyorsa, geçen yılın tatlılığı farklı görünüyor. Nektar kristalleşir, fermente olur, çok kalın ve şekerli hale gelir, hatta sertleşir. Bu tür balların rengi de fermantasyondan sonra değişir, beyazımsı veya sarımsı-kremsi olur.

Taze bir doğal hediye, polende bulunan ve daha sonra bir incelik haline gelen birçok alerjenin taşıyıcısı olarak kabul edilir. Ayrıca taze bal vücut tarafından uzun süre emilir, kronik sindirim sistemi rahatsızlıkları olan kişilerde kontrendikedir.

Bir yıllık depolamadan sonra nektardaki polen konsantrasyonu azalır, incelik alerjenlerini kaybeder ve fermantasyon sayesinde vücut tarafından kolayca emilir.

Önemli! Kaplar yanlış koşullarda saklandıysa, arı ürününün iyileştirici özellikleri azalır veya tamamen kaybolur.

Kaliteli bir ürün seçme kuralları

Geçen yılın balı dükkanlardan veya marketlerden satın alınır. İkinci durumda, arıcılar, sahte alma riskini az altan doğal bir hediye denemenize izin verecektir.

Lezzetin tadı, dokusu ve rengine göre yıllık nektarı seçin.

Geçen yılın balı her zaman kristalizedir, yoğun, şekerli bir dokuya sahiptir. Ürün sıvıysa, çözülmüş veya seyreltilmiş olabilir.
Doğru saklanan nektar yapışkan ve yapışkandır.
Lezzetin yabancı bir tadı ve aroması olmamalıdır.
Arı hediyesi üzerinde beyazımsı bir kaplama oluşmuşsa bu bal satın alınmamalıdır.

Ayrıca yüksek asit içeriği balın kalitesiz olduğu konusunda uyarır. Doğal bir arı ürününün fiyatı çok düşük olamaz.

Evde, satın alınan tatlıların kalitesini kontrol etmek kolaydır. Bir damla sıradan iyot nektarı maviye çevirirse, büyük miktarda nişasta içerir. Bir damla sirke esansı eklenirken kaliteli bal katkıya tepki vermez, ürün kireç içeriyorsa tıslama ve kabarcıklar oluşur.

Tavsiye! Yalnızca güvenilir satıcılardan veya arıcılardan iyileştirici bir incelik satın almanız önerilir.

İnsan vücudu üzerindeki etkisi

Geçen yılın nektarını oluşturan maddeler, insan vücudunun net ve düzgün çalışması için gereklidir:

iyileştirici ürün bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun fiziksel ve zihinsel strese karşı direncini arttırır;
Günlük tatlı tüketimi beyni harekete geçirir, sinir sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kaygı, sinir krizi ve uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur;
Ayrıca arı hediyesi kalbin düzgün çalışmasına katkıda bulunur, kan damarlarını güçlendirir, temizler ve elastikiyeti ele verir;
İyileştirici ürünü oluşturan maddeler vücudu zararlı ve toksik birikimlerden arındırır, sindirim süreçlerini hızlandırır, fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur;
yıllık bal ayrıca gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir;
nektar anti-inflamatuar ve antiseptik özelliklere sahiptir, vücuttaki yaraları ve hasarları iyileştirir.

Önemli! Doğal hediye, cilt ve saç çizgisi için paha biçilmez bir besin ve besin deposudur. Kozmetik maskeler, balsamlar, şampuanlar ve keseler bal bazında yapılır.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Yararlı ve iyileştirici özelliklere ek olarak, arı ürününün bir takım kontrendikasyonları vardır. Alerjik reaksiyonlara ve belirli ürünlere karşı toleranssızlığa yatkın kişiler için arı tatlısı yemeyin.

Sindirim sisteminin kronik hastalıklarının, karaciğer ve böbrek hastalıklarının alevlenmesi sırasında balı dikkatli yiyin. Ayrıca şeker hastaları, hamile ve emzikli kadınlar ile 3 yaşın altındaki bebekler için kontrolsüz nektar tüketimi önerilmez.

Hangi endüstriler için kullanılırlar?

Geçen senenin balı günlük 1 yemek kaşığı miktarı aşmadan tüketilmesi gereken eşsiz bir şifalı üründür.

Ayrıca çeşitli yemekler, tatlılar, pişirme sosları ve marinatlar hazırlamak için doğal bir hediye kullanılır. Halk ve geleneksel tıpta nektar birçok hastalığı tedavi etmek ve önlemek için kullanılır. Zengin kimyasal bileşimi nedeniyle arı ürünü kozmetolojide kendini kanıtlamıştır.