Kış için baharatlı patlıcan: En iyi 5 konserve tarif

Kış için baharatlı patlıcan pişirmenin birçok özelliği var. Lezzetli ve sağlıklı bir hazırlık elde etmek için doğru ürünleri seçmek önemlidir. Sebzeler olgun olmalı ve bozulma belirtisi göstermemelidir. Kaliteli bir atıştırmalık hazırlamak için tarife kesinlikle uymalısınız. Bitmiş ürünü saklama kurallarına uymak hiç de az önemli değildir.

Kış için baharatlı patlıcan pişirme teknolojisi

Patlıcanlı atıştırmalıklar, genellikle geleceğe yönelik hazırlanan, oldukça popüler ve aranan yemekler olarak kabul edilir. Bu sayede ürünün kalitesinden şüphe duymadan bütün kış sebze yemek mümkün olacak.Yaz sonunda veya sonbaharın ilk yarısında hasat yapılması tavsiye edilir. Bu dönemde sebzeler birçok vitamin ve diğer değerli maddeleri içerir. Ayrıca oldukça ucuzlar.

Sağlıklı yemekler hazırlamak için birçok teknoloji var. Birbirlerinden önemli ölçüde farklıdırlar. Bu durumda, kesinlikle uyulması gereken evrensel bir kural vardır. Sadece parlak bir cilt ile kaplanmış genç patlıcanlar konservasyon için uygundur. Genç meyveler satın almak mümkün değilse, sebzelerin kabuğunu soyup iri çekirdeklerini çıkarmanız kesinlikle tavsiye edilir.

Ürünlerin seçimi ve hazırlanması

Koruyacağınız sebzeleri seçerken göz önünde bulundurulması gereken birçok faktör vardır. Öncelikle meyvenin dış görünüşüne dikkat edilmesi önerilir.

Büyük boyutlar, hamurda çok sayıda tohum olduğunu gösterir. Bu nedenle, bu tür sebzeleri hasat etmeye değmez.

Küçük meyvelerin etli kısmı narin ve zengin bir tada sahiptir. Konserveye başlamadan önce sebzeleri dikkatlice incelemelisiniz. Onlar lekelenmemelidir. Kaliteli sebzeler doğru şekle ve hatta yüzeye sahiptir.

Ürünün tazeliğini kuyruğundan anlayabilirsiniz. Meyveler yakın zamanda toplanmışsa, kuyruk canlı ve yeşil olacaktır. Sebzeler uzun süre yatarsa, kuyruk kurur ve düşer. Büyük meyveler acı bir tada sahiptir. Temizlenmesi gerekecek. Küçük sebzelerde acılık yoktur.

En iyi konserve tarifleri

Bugün, lezzetli ve sağlıklı hazırlıklar yapmanızı sağlayan birçok ilginç konserve tarifi var.

Kobra Meze

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

3 kilo patlıcan;
500 mililitre içme suyu;
100 gram acı biber;
1 tatlı biber;
100 gram sarımsak;
bitkisel yağ;
1 küçük kaşık şeker;
biraz tuz;
2 büyük kaşık %70 sirke.

Patlıcan yıkanmalı ve halka şeklinde kesilmelidir. Daha sonra tuzlanmaları ve ara sıra karıştırarak birkaç saat beklemeleri önerilir. Tatlı ve acı biberler soyulmalı ve doğranmış olmalıdır. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Karışıma tuz, sirke, su ekleyin. Meyveleri ayçiçek yağında kızartın, sebze kütlesine daldırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Marinanın geri kalanını üstüne koyun. Steril kapaklı kavanozları toplayın.

Meze "Manjo"

Küçük mavileri bu tarife göre hazırlamak için şunları almalısınız:

2 kilo patlıcan;
1 baş sarımsak;
2 kilo dolmalık biber;
1 kilo soğan;
300 gram havuç;
3 kilo domates;
100 gram sirke %9;
100 gram tuz;
1/2 küçük kaşık karabiber;
100 gram şeker;
1/2 küçük kaşık acı biber.

Domateslerin doğranmış olması gerekiyor. Onları bir kıyma makinesinden geçirmek en iyisidir. Patlıcanı daireler halinde kesin. Yıkanmış ve soyulmuş biber şeritler halinde kesilir. Soğanı yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin. Soyulmuş havuçları yıkayın. Acı biberin sapını çıkarın ve havuçla birlikte doğrayın. Bu en iyi bir kıyma makinesinde yapılır.

Derin bir kapta tüm sebzeleri karıştırın, baharatları ekleyin ve 40 dakika pişirin. Steril kapaklarla sarılması gereken kuru kavanozlara aktarın.

Gürcü

Acılı patlıcan pişirmek için şunları almalısınız:

500 gram patlıcan;
1 acı biber;
200 gram tatlı biber;
5 diş sarımsak;
40 gram %9 sirke;
1 büyük kaşık şeker;
50 gram ayçiçek yağı;
1 küçük kaşık tuz.

Patlıcanın küpler halinde kesilmesi, tuzlanması ve yarım saat bekletilmesi önerilir. Soyulmuş sarımsak ve biberi bir kıyma makinesi ile öğütün, sirke ile karıştırın. Hazırlanan kompozisyonu bir tencereye koyun, şekeri koyun ve ocağa koyun. 4 dakika kaynatın. Bir tavada mavi kızartın ve biber ve sarımsak bazlı bir karışıma aktarın. Kompozisyonu 10 dakika hazırlayın. Sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapatın.

Yayla

Bu mezeyi yapmak için şunları almalısınız:

3 orta boy patlıcan;
tatlı biberin yarısı;
2 orta boy soğan;
60 gram sirke %6;
2 büyük kaşık ayçiçek yağı;
1 küçük kaşık tuz;
2 diş sarımsak.

Patlıcanın yumuşak ve soğuyana kadar pişirilmesi tavsiye edilir. Marine için suyu alın ve sirke, tuz ve ayçiçek yağı ile karıştırın. Biber ve sarımsağı ekleyin. Soğutulmuş meyveleri halkalar halinde kesin, doğranmış soğanları ekleyin ve turşunun üzerine dökün. Üzerine bir yük koyun ve karanlık bir yerde 1-2 gün bekletin.

Sterilizasyon yok

Sebzeleri sterilize etmeden kapatmak için almaya değer:

2 kilo patlıcan;
1 kilo dolmalık biber;
100 gram sarımsak;
200 mililitre su;
50 gram kırmızı biber;
2 kilo domates;
60 gram sirke %9;
50 gram tuz;
100 gram şeker;
100 mililitre bitkisel yağ.

Sebzeleri yıkayın, doğrayın ve derin bir kaba koyun. Ayrı olarak, sirke hariç her şeyi karıştırarak marineyi yapın. Sebzeleri 20 dakika marine etinde kaynatın. Sirke ekleyin, karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Depolama kuralları

Patlıcan hasat koşulları altında 1 yıl saklanabilir. Özel bir evde mahzene veya terasa yerleştirilmelidirler. Dairede camlı balkon veya buzdolabı kullanımına izin verilmektedir. 0 … +15 derecelik bir sıcaklığın korunması önemlidir. Bankalar güneş ışığına maruz kalmamalıdır. Baharatlı patlıcan mezeleri için birçok tarif var. Bu, her hostesin en iyi seçeneği seçmesini sağlar. En kaliteli ürünleri kullanmak önemlidir.