Koyun sütü: bileşimi ve kalori içeriği, yararları ve zararları, bundan ne yapılır

Koyun yüzyıllar boyunca düzenli olarak bir kişiye et, yün ve süt sağlar. Koyun sütünden yapılan ürünleri indirimde bulmak zor değil, alıcılar peyniri, beyaz peyniri çok seviyor. Endüstriyel olarak üretilen tam yağlı süt mağaza raflarında nadiren bulunur, ancak her zaman çiftliklerden ve özel çiftliklerden satın alınabilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Koyun sütü, hafif sarımsı bir renk ve zengin tatlı bir tada sahip kremsidir. Belirli kokuya alışmak zaman alır. Bir koyun günde 0,8 ila 1,5 litre süt verir. Bir hayvanı yalnızca elle sağabilirsin.

Kuzu sütü inek sütünden çok daha besleyicidir. Aynı zamanda, ürünün yağ içeriğine rağmen daha iyi emilir. Genellikle keçi veya inek sütüne alerjisi olan kişiler için uygundur. Her 100 gram ürün için aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• proteinler - 6.0-6.5 gram;
• yağlar - 7.0-7.7 gram;
• karbonhidratlar - 5.0-5.5 gram;
• kalori - 111 kilokalori
• su - yaklaşık 81 gram, yaklaşık %20 katı.

A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 vitaminleri, mineraller içerir: kalsiyum, potasyum, demir, çinko, sodyum, bakır, manganez, selenyum.

Ürünün faydalı özellikleri

Koyun sütü inek sütünden daha yoğun ve 1,5 kat daha besleyicidir. Önemli bir protein içeriği, onu kas kütlesi oluşturmak için spor beslenmesinde, anemi ve anoreksi için değerli bir ürün haline getirir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle bebek maması için süt kullanılmaz.

Koyun sütünün faydaları:

1. Yüksek D ve E vitamini içeriği saç ve tırnakları güçlendirmeye yardımcı olur.
2. B vitaminlerinin uzun süreli varlığı, merkezi sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
3. Yüksek kalsiyum ve D vitamini içeriği kemikleri, dişleri ve tırnakları güçlendirir, osteoporoz gelişimini engeller.
4. Çinko ve potasyum kalp hastalığı olan insanlar için gereklidir.
5. Düşük kilolu, kansız insanlar için faydalıdır.
6. Süt bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
7. Hastalıklardan sonra gücü geri kazanmak için kullanılır.
8. Uykuyu normalleştirir.
9. Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için faydalıdır.

Koyunların süt veriminin düşük olması, sağım sırasında sağım makinası kullanılamaması nedeniyle ürün çok yaygın değildir. Koyunları taşırken taze sütü tüketiciye ulaştırmak zor olabilir. Bu nedenle fiyatı inek veya keçiden çok daha yüksektir.

Kullanım ve yemek yeme ipuçları

Vücut koyun sütüne alışık değilse kişi bulantı, kusma, ishal yaşar. Birçok insan sütün kendine özgü kokusuna dayanamaz. Alışmak ve hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için, ürün sabahları küçük porsiyonlarda tüketilir ve içilen ürün miktarı yavaş yavaş artırılır. Popüler peynirler koyun sütünden yapılır: Rokfor, beyaz peynir, peynir ve süzme peynir. Koyun sütünü kokusundan dolayı tam içemeyenler bile bu ürünlerin tadını çıkarıyor.

Önemli: Süt tüketiminden vücudun faydalanmasını sağlamak için günde 100-150 mililitre ürün içmek yeterlidir.

Ayran, yoğurt matsoni tüketimi gastrointestinal sistem hastalıkları için endikedir.Süt, keçi veya inek sütünden daha az alerjik reaksiyona neden olur. Fırıncılıkta kullanılır. Koyun sütü, 5 aya kadar olan çocuklar için kesinlikle kontrendikedir, daha sonra çocuğun diyetine yavaş yavaş eklenebilir. Süzme peynir ve yoğurt çocuklar için faydalıdır. Koyun sütü içemeyen insanlar, koyun sütünden mayalanmış süt ürünleri, peynir ve süzme peynir yerler.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Herhangi bir ürünün kontrendikasyonları vardır, koyun sütü istisna değildir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle pankreas, karaciğer, böbrek hastalıkları, obeziteye yatkın, kolesterolü yüksek kişiler tarafından içilmemelidir.

Laktoz alerjisi olan, ürüne bireysel intoleransı olan süt içmeyin.

Koyun sütü ürünleri

Çeşitli peynir, peynir, süzme peynir, yoğurt üretin. Bu ürünler harika bir tada sahiptir ve insan vücudu tarafından kolayca sindirilebilir.

Peynir

Koyun sütünden farklı peynirler yapılır. Ürün 2-3 aydan 1-2 yıla kadar olgunlaşır. Ufalanan bir lor dokusuna sahip olabilir veya sert olabilir. Ürünler yağ içeriği, tuz içeriği bakımından farklılık gösterir. Peynir mayası, salamura ve peynir altı suyu çeşitleri vardır. Rennet'ler şunları içerir: Pecorino, Medoro, Roquefort, Cachotta. Salamura için: beyaz peynir, peynir, motal. Beyaz peynir için keçi ve koyun sütü karışımı kullanılır. Peynir altı suyu için: voordo, brocchio, ricotta.

Peynir

Bu, salamura peynirin en popüler türüdür. Küçük kafalarda yapılır, kesmeden önce tuz miktarını az altmak için kaynamış su ile karıştırılabilir. Sonra peynir tadı daha hassas hale gelir.

Süzme peynir

Bağımsız bir yemek veya katkı maddesi, doldurma olarak kullanılabilir. Bazen otlar ve baharatlar eklenir. Kıvam inek sütü ürününe benzer, beyaz veya sarımsıdır. Süzme peynir yapmak için katlama veya kaynatma tarifi var. Katlanmış süzme peynir, kıvamda daha yumuşak ve daha hassastır. Haşlanmış lor daha yoğundur.

Pıhtı hazırlanırken koyun sütünden yoğurt birkaç kat katlanmış gazlı bezin üzerine dökülür. Daha sonra serumu camlamak için bir gün süreyle askıya alınır. Haşlanmış süzme peynir hazırlamak için taze süt alınır, neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtılır, üzerine bir bardak kefir eklenir. Elde edilen karışım yoğun bir şekilde karıştırılır, elde edilen süzme peynir parçası çıkarılır, soğutulur ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verilir.

Koyun sütü ve ürünleri, Kafkas halkları için geleneksel yiyeceklerdir. Orada çocukların, emziren ve hamile kadınların diyetine dahil edilir. Bu halklar sağlıkları, uzun ömürleri, yaşlılıkta aktif kalma yetenekleri ile bilinirler, belki de bu, koyun sütü tüketme yeteneği de dahil olmak üzere beslenme alışkanlıklarından kaynaklanmaktadır.

Tavsiye