Keçi Eti Yemekleri: En İyi 8 Ev Yapımı Tarif

Yaban keçisi yemeklerine ilgi tesadüf değildir. Lezzet açısından et yumuşacık kuzuya yaklaşıyor. Hem genç hayvanların hem de yetişkinlerin karkasları olmak üzere çeşitli pişirme incelikleri vardır. Sonuç olarak, misafirlerinizin ve sevdiklerinizin memnun kalacağı gerçekten kraliyet yemekleri almalısınız. Tariflerde yerli keçi eti de kullanabilirsiniz.

Ürün seçimi ve saklama kuralları

Genç ve yaşlı hayvanların etlerini ayırt etmeyi öğrenmelisin. Her şeyden önce, karkastaki liflerin yoğunluğudur. Çocuklarda et, yetişkinlerde açıkça daha yumuşaktır - biraz daha serttir.Yağ da ayırt edici bir özelliktir: genç hayvanlarda beyaz ve yaşlı hayvanlarda sarımsı. Yaban keçisi eti daha da sert olduğu için marine edilir. Taze bir ürün için pazara gitmek daha iyidir, daha fazla seçenek vardır.

Taze et belirtileri - doğal pembe, kırmızımsı renk, mukus eksikliği, itici koku. Kemiklerden ayrılmış olarak kesilmiş et, karkastan daha uzun süre dayanır. Ama çok uzun süre tutamazsın. Tasarruf koşulları domuz eti, sığır eti ile aynıdır: donma. Ürünü 3 günden fazla tutmanın bir anlamı olmadığına inanılıyor. Tüm faydalı özelliklerini kaybeder.

Kullanım özellikleri

Keçi etini yemekte kokusuz hale getirmek için, özellikle yaban keçisi kullanmaya karar verirseniz, turşusu kullanılır. Baharat eklediğinizden emin olun: hassas tadı, keçi eti aromasını vurgular ve buketi açarlar. Profesyoneller, yaşlı bir dağ keçisinden bile soslu lezzetli pirzola veya fileto pişirebilir.

O kadar çok keçi tarifi var ki bir daha asla tavuk veya dana etine dönmek istemeyeceksiniz.

Keçi etli tarifler

Keçi etinden hem geleneksel yemekler hem de bazı halklar tarafından benimsenen özel, ulusal yemekler hazırlanır.

En sık kullanılan tarifler:

• Beşamel soslu et;
• baharatlı pirzola;
• lula kebap;
• yuvarla;
• kızartma;
• et çorbası (shurpa).

Tüm olası seçeneklerin tam listesi bununla sınırlı değildir. Basturma keçi etinden yapılır, kaburga üzerinde pişirilir ve çok daha fazlası.

Beşamel soslu keçi eti

İlk elden yemek pişirmeye aşina olan biri için bu lezzetli yemekte özel bir zorluk yoktur. Sadece tarifi tam olarak takip etmeniz gerekiyor. Ve mutlaka genç keçi eti alın, tadı etkiler.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

• keçi filetosu - 500 gram;
• krem - 500 gram;
• tereyağı - 100 gram;
• un - 100 gram;
• soğan - 1 adet.

Hala hindistan cevizine, diğer baharatlara, tadına bakmak için tuza ihtiyacınız var. Önce et yaklaşık 30 dakika kaynatılır, ardından parçalara ayrılır. Ayrı olarak sosu hazırlayın - yağı ısıtın, krema ve un ekleyin.İyice karıştırın. Ortaya çıkan karışımla keçi etini dökün ve kısık ateşte pişirin.

Köfte

Bu yemeğin sırrı yaşlı hayvanların, hatta yaban keçilerinin etlerinden hazırlanabilmesidir. Önceden ince doğranmış parçalar sirke, sofra şarabı ve baharat turşusunda işlenmelidir. Bu, eti daha yumuşak hale getirecek, kendine has lezzetini ortadan kaldıracaktır.

Neye ihtiyacımız olacak:

• fileto - 500 gram;
• domuz yağı - 100 gram;
• sofra sirkesi - 50 mililitre;
• kuru şarap (beyaz veya kırmızı) - 100 mililitre;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 3-4 karanfil;
• baton, bayat çörek (şekersiz) - yaklaşık üçte biri;
• ekmek;
• süt;
• tuz, baharatlar (zevkinize göre).

Marine edilmiş keçi eti soğuk bir yerde yaklaşık bir saat çürür. Daha sonra pastırma ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilerek soğan ve sarımsak ilave edilir. Ailenizde tüketilmiyorsa, bir veya başka bir bileşeni reddetmenize izin verilir. Veya miktarı en aza indirin. Rulo, sıradan pirzolalarda olduğu gibi süte batırılır. Panelenmiş kıyma parçaları fırında pişirilir.

Güveç erik

Alışılmadık pişirme yöntemi ete keskin bir tat verir, daha yumuşak yapar.

Uygulamanız gerekenler:

• fileto - 200 gram;
• olgun veya kuru erik - 170 gram;
• soğan - 1 soğan;
• un - 30 gram;
• domates - 1 yemek kaşığı.

Şeker, sirke, tarçın, karanfil de eklenir. Önceden kızartılmış keçi eti uygun bir tencereye (güveç) konur, soğan, salça ile karıştırılır, piştikten sonra kalan et suyunda haşlanır. Daha sonra erik, un ve diğer baharatlar eklenir ve tamamen pişene kadar kısık ateşte tutulur.

Lula kebap

Evde kebap yapın - daha iyi bir fikir ne olabilir? Onun için sadece keçi eti gerekli, kemiksiz, bir küspe.

Malzemelerin tam listesi:

• fileto - 600 gram;
• yağ - 200 gram;
• soğan - 2 adet;
• kimyon, kişniş, biber (tatmak için).

Keçi eti yağdan, filmlerden, ince doğranmış (kıyma makinesi ile öğütülmüş), domuz pastırması, soğanla karıştırılmış - pirzola için kıyılmış etin hazırlanmasında olduğu gibi temizlenmelidir. Baharatları unutma, onlar kebabın temelidir. Sosisler karışımdan kalıplanır ve daha sonra tahta çubuklara ekilmesi gerekir.

Kebap hazırlıkları bir tavada ara sıra dönerek altın rengi olana kadar kızartılır.

Tatil rulosu

Tatil için lezzetli bir rulo hazırlamak için biraz - biraz sabır, arzu ve gerekli malzemelere ihtiyacınız olacak.

Gerekli olacak:

• keçi eti (pulpa) - 800 gram;
• tavuk yumurtası - 5 adet;
• ekmek (kırıntı veya somun) - 300 gram;
• süt - 100 mililitre;
• ekmek - 400 gram;
• sarımsak - 6 karanfil;
• soğan - 1 adet.

Tarifte ayrıca kullanılır: maydanoz, soğan tüyü, baharatlar, tuz. Rulo fırında pişirilir, hazır olduktan sonra dilimlenir, soğutulur.

Basturma

Kuru leziz şuradan hazırlanır:

• keçi eti (2 kilo);
• alkol (100 mililitre);
• konyak (50 ml);
• biber karışımı (yaklaşık bir yemek kaşığı);
• baharat.

Önce, hamur şeritler halinde kesilir ve daha sonra alkolle ıslatılır. Basturmanın çürüyeceği geniş bir tencerenin dibine bir kat sofra tuzu dökülür. Daha sonra bonfile serilir, tekrar tuzlanır. İlerleyen günlerde, buzdolabına yerleştirilen et, tek tip işleme için periyodik olarak kaydırılır. 4 gün sonra şeritler çıkarılır, tuzdan arındırılır ve tekrar soğuğa konulur, baskı altına alınır ve gazlı bezle sarılır. Kaplamayı hazırlamak için kalır - baharatlar suya demlenir, elde edilen et suyu konyak ile karıştırılır. Daha sonra et tekrar işlenir ama bu sefer açık havada gazlı bezle kurutulur.

Sebzeli kızartma

Klasik versiyon tatlı biber, patates ve kabak kullanır. Bu listeyi genişletebilirsiniz, böylece yemek yalnızca fayda sağlar. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• keçi eti - 500 gram;
• biber - 2 adet;
• patates - 4 adet;
• domates - 4 adet;
• kabak, havuç, soğan - her biri 1 adet;
• sarımsak - 4 karanfil.

Kapalı bir kapta, normal kızartma gibi, sadece fırında ve domates sosunda (patates püresi) güveç yapın. Pişirmeden 20 dakika önce etin kızarması için kapağı çıkarın.

Sırlı füme kaburga

Özel ekipman, beceri olmadan et tütsülemek çok zordur. Bu aşamayı özel bir bileşimle değiştirebilirsiniz - sıvı duman. Kaburgalara füme bir tat verecektir. Ve işte tarif:

• kemikli et - 700 gram;
• limon suyu - 20 mililitre;
• soya sosu - 40 mililitre;
• esmer şeker - 2 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet.

Baharatlar geleneksel olarak damak zevkinize göre eklenir.

Limon suyu, soya sosu, şeker, baharatlar ve soğan püresinden elde edilen marine turşusu. Eti birkaç saat içinde bekletin (gece boyunca koyabilirsiniz). Daha sonra fırında tel ızgara üzerinde ara sıra çevirerek pişirin. Dilerseniz dumanlı bir etki için sıvı dumanla ıslatın.

Tavsiye