Evde kış için kartopu nasıl saklanır: EN İYİ 10 yol ve koşul

Kartopu meyveleri sadece tonik bir etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda kan basıncını ve kalp atış hızını normalleştirir. Bağışıklığı arttırırlar ve bu nedenle soğuk algınlığı için vazgeçilmezdir. Ayrıca kartopu dişi meyve olarak adlandırılır - jinekolojik sorunları olanlara gösterilir. Kartopunu kışın evde saklamak için birçok seçenek vardır, ancak faydalı özelliklerini koruma açısından hepsi eşit değildir.

Kartopu ne zaman ve nasıl hasat edilir

Kartopu meyveleri Ağustos ayının sonunda olgunlaşmaya başlar, ancak ekim ayının ortasından önce hasat edilmezler. Olgunlaşmamış meyveler, çok miktarda şekerle bile örtülmeyen güçlü bir acılığa sahiptir.En iyi tatlarını ilk dondan sonra alırlar. Şu anda kartopunun hasat edilmesi arzu edilir. Olgun meyvelerin parlak, zengin, koyu kırmızı bir rengi vardır ve tadı tatlı-ekşi, ekşi ve çok az acıdır.

Olgun meyveler tek tek çıkarılırsa suyunu hemen kaybeder. Onları hasat etmenin doğru yolu, budama makası ile bütün salkımları kesmektir.

Lütfen dikkat: koparılmış kırmızı, ancak elastik, olgunlaşmamış kartopu meyveleri depolama sırasında olgunlaşmaz.

Kuru havalarda toplanması tercih edilir. Yağmur, sis veya genel rutubette hasat edilen kartopu, ısıl işlem görmeden iyi saklanmaz.

Önemli yönler

Olgun kartopu narin bir meyvedir. Toplama sırasında, fırçaların kırışmaması için geniş bir kapta stoklamanız gerekir. Onları geri dönüştürmeden önce:

Böğürtlenler ayıklanır, çürümüş veya kuşlar tarafından bozulmuş;
demetlerden çıkarmadan yıkanır;
Bez veya kağıt üzerinde kurutmak için tek sıra halinde yayın.

Meyveler dallardan kolayca ayrılır, bunun için fırçayı hafifçe sallamak yeterlidir. Dondurmak için kartopu yıkanmaz, ancak buz çözüldükten sonra kullanımdan hemen önce yapılır.

Böğürtlen saklama yöntemleri

İnsan sağlığı için yararlı olan en büyük miktarda madde, ısıl işlem görmeden ve koruyucu maddeler (şeker dahil) eklenmeden meyvelerde depolanır. Ürünü dondurup kurutarak saf haliyle muhafaza edebilirsiniz. Viburnum meyveleri kışa iyi dayanır, hatta ağaçta kalır, ancak kuş gagalamasıyla yok edilirler.

Kartopu yeterli miktarda pektin içerdiğinden, ondan sadece reçel değil, reçel, hatmi veya marmelat da hazırlanabilir. Hem çocuklar hem de yetişkinler için bu tür doğal lezzetler mağazalardan alınanlardan çok daha sağlıklı.

Taze

Serin ve kuru bir odada kartopu birkaç ay taze kalır: sıcaklık +8 ° C'yi geçmezse, meyveler taze toplanmış gibi ilkbahara kadar kalır. Sadece saplar ve dallar kurur. Bu tür koşullara uymanın en kolay yolu özel evlerde - kilerde, kuru mahzenlerde, fırçalar bir ip veya çivi üzerine asılır, birkaç parça demet halinde bağlanır. Yeterli alan varsa buzdolabında saklamak da mümkündür.

Sıcaklık düştüğünde meyveler donarsa, bu durumda bırakılabilirler. Ancak çözülme yaklaştığında fırçalardan çıkarın, dondurucuya koyun veya geri dönüştürün çünkü tekrar dondurulduklarında uygunluklarını kaybederler.

Dondurulmuş meyvelerin saklanması

Kartopunu dondurmak, besin değerini uzun süre korumanın basit ve güvenilir bir yoludur. Ayazda, çözülmeden, banliyö bölgesinde kış aylarında, kartopu kümeleri soğuk bir ahırda asılabilir, ancak bunları buzdolabının dondurucusuna yerleştirmek daha güvenilir ve daha güvenlidir.-18-23 ° C sıcaklıkta, kartopu meyveleri, yeni hasata kadar yıl boyunca faydalı özelliklerini tamamen koruyacaktır. -8 °C'ye dondurulduğunda, bu süre üç kat azalır.

Dondurma seçenekleri farklıdır:

Yeterli saklama alanı varsa, demetleri plastik kaplara veya plastik torbalara koyabilirsiniz;
Saplı meyveleri toplayabilirsiniz (böylece meyve suyu erken sızmaz), bir tepsi veya büyük tabakta tek kat olarak dondurun ve ardından bir torbaya dökün;
Başka bir yol ise kartopuları yıkamak, meyveleri şekersiz çekirdekli bir blenderde doğramak, 50-100 gramlık torbalara paketlemek ve dondurmaktır.

Herhangi bir biçimde, buzunu çözdükten hemen sonra kullanmak üzere kartopunu küçük hacimlerde paketlemek daha iyidir.

Kartopunun şekerle depolanması

Şekerin ısıl işlem görmeden kullanılması ürünün değerli özelliklerini tam olarak korumanızı sağlar (mümkünse balın aynı oranlarda kullanılması daha faydalıdır):

yıkanmış kartopu meyveleri bir blender veya bir kıyma makinesi ile ezilir;
tartın ve iki katı şeker ekleyin;
püreyi şeker tamamen eriyene kadar karıştırın, küçük kavanozlara koyun, sıkıca kapatın.

Kemikler ayrılamaz. Bu formda çaya kartopu eklendiği veya kaynamış su ile seyreltildiği için karışmazlar. Bu vitamin karışımını buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında hızla oksitlenir ve kaybolur.

Lütfen dikkat: zamanla karışımdaki meyve suyu ayrılabilir ve kabın dibine çökebilir. Bu, ürünün kalitesini etkilemeyecektir.

Bir mahzende veya serin bir kilerde uzun süreli saklama için, şekerli bir boşluk sterilize edilir:

bu durumda şeker miktarı yarıya inmiş;
Bitmiş karışım ile yarım litrelik kavanozlar kaynar suda 10 dakika, litre kavanozlar - 20 dakika sterilize edilir.

Sterilizasyondan sonra metal kapaklarla sarılır, soğutulur ve depoya kaldırılır.

Kuru kartopu

Kartopunun oda koşullarında pişmeden uzun süre saklanabilmesi için kurutulması gerekir. Yer ve zaman varsa, toplanan fırçalar bir taslakta gölgede temiz kağıt üzerine serilir, gazlı bezle örtülür ve periyodik olarak döndürülür. Bitmiş meyveler kuru ve buruşuktur.

Hızlı kuruma için:

fırçalar fırın tepsisine dizilir ve fırına verilir;
+50…+60 ⁰C'de kuru;
Böğürtlenlerin "pişirilmesini" önlemek için fırın kapağını açık tutun.

Kuru kartopu, buzdolabı olmadan saklanır - fırçalar üzerinde veya onlardan kesilmiş, plastik kapaklar veya kağıt altında kuru kavanozlarda.

Meyve suyu olarak

Kartopundan meyve suyu yaparak tasarruf edebilirsiniz. Bunu yapmak için kemikleri ayıran bir meyve sıkacağı kullanın:

Elde edilen meyve suyuna şeker 1:1 oranında eklenir;
bitmiş ürün sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökülür ve buzdolabında saklanır.

Şekerin bir kısmı bal ile değiştirilebilir veya sadece bir kilogram kartopu meyvesi başına bir bardak kaynamış su ve tadına bal ekleyerek kullanabilirsiniz. Bu durumda karışım 10 dakika kaynatılır ve serin bir yerde saklanır.

tentür şeklinde

Likör hazırlanır ve oda sıcaklığında saklanır. Popüler tariflerden biri:

Kartopu meyveleri suyu ve su - her biri 100 mililitre;
şeker - 100 gram;
votka - 500 ml.

Tüm malzemeler karıştırılır, iki gün bekletilir, şişelenir ve mantarlanır.

Daha kolay, ancak uzun, meyve suyu içermeyen yöntem:

temiz bir şişeyi sıkıştırmadan yarıya kadar (daha yoğun bir infüzyon için - tamamen) çileklerle doldurun;
meyveyi kaplayan votka ile kartopu dökmek;
bir günde, kabı votka ile tamamen doldurun, bir kapak veya mantarla kapatın, üç hafta boyunca karanlık ve kuru bir yerde bırakın.

Bu tentürlere genellikle tıbbi denir, ancak aslında daha çok bir tür alkollü içecek. İyileşme amacıyla taze, dondurulmuş veya kurutulmuş meyvelerden, seyreltilmiş meyve suyundan çay kullanmak daha iyidir.

Reçel şeklinde

Bu boşluğa jöle de denir, dokusu çok hassastır:

bir kilo kartopu meyvesine, aynı miktarda şekere ve 50 mililitre suya ihtiyacınız olacak;
Böğürtlenler bir karıştırıcıda ezilir ve tohumları çıkarmak için bir elekten geçirilir;
kek 50 mililitre su ile dökülür, kaynatılır ve püreye kaynatma eklenir;
Püreyi şekerle karıştırın, kısık ateşte kaynatın ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 30-40 dakika pişirin.

Sterilize kavanozlara dökün ve haşlanmış kapaklarla yuvarlayın. Zamanla reçel sertleşecek ve daha da kalınlaşacaktır.

Polietilen kapaklar kullanabilirsiniz, ancak iş parçasını buzdolabında saklamanız gerekir.

Reçel şeklinde

Kartopu meyvelerinin iyileştirici özelliklerini daha tam olarak korumak için, genellikle ısıl işlem süresini en aza indirerek beş dakikalık bir reçel hazırlarlar (bu nedenle, reçel veya hatmi yerine tatlı müstahzarlardan tedavi amaçlı kullanmak daha faydalıdır) ).Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: şeker ve kartopu meyveleri - kilogram başına, su - 350 mililitre.

Kartopu reçeli tarifi:

meyveleri ayırın, durulayın ve bir havlu üzerinde kurulayın;
suyu bir tencerede kaynatın, içine şeker dökün ve 5 dakika kaynatın;
Kartopu meyvelerini sıcak şuruba batırın, 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın;
soğuduktan sonra tekrar 5 dakika kaynatın.

Bitmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır, kapakları kapatılır ve buzdolabında saklanır.

Marshmallow şeklinde

Böyle bir incelik, tatlıya düşkün olanlar için mağazadan alınan tatlıların yerine mükemmel bir alternatiftir. Hatmi tadı tatlı, hafif ekşi, hafif ekşidir. Yemek pişirmek için 300 gram kartopu meyvesine, 250 gram şekere ve 0,2 gram sitrik aside ihtiyacınız olacak:

meyveler yıkanır, dallardan kesilir;
meyve suyunu bir meyve sıkacağıyla ayırın (çekirdeksiz);
kalın tabanlı bir tencerede, karıştırarak kalın bir püre haline gelene kadar kaynatın;
şeker ve sitrik asit ekleyin;
kısık ateşte, sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin (10-15 dakika);
sebzeleri kurutmak için bir tepsi, rafine ayçiçek yağı (kokusuz) bulaşmış bir pişirme kağıdı ile kaplanır, üzerine kartopu püresi yayılır, tüm alana ince bir tabaka halinde eşit olarak yayılır;
sebze kurutma makinesine koyun ve yumuşayana kadar saklayın.

Bitmiş hatmi kağıttan kolayca ayrılır. Yuvarlanır, dilimler halinde kesilir ve serin ve kuru bir yerde saklanır.

Şifalı kartopu meyveleri mevcuttur, saklanması kolaydır ve bunlardan yapılan müstahzarlar çeşitlidir (meyvelerden komot ve şekerlenmiş meyveler, sirke ve hatta kartopu yağı da yapılır). Bu sayede kartopu her yaştan insan için en popüler sağlık ürünlerinden biri olmaya devam ediyor.