İçerideki şarap eldiveni: nedenleri, ne yapmalı ve sorunlardan nasıl kaçınılır

Evde sadece ilk bakışta şarap yapmak basit görünüyor. Yöntemi lastik eldivenle kullanın - içeceğin durumunu değerlendirin. Ve olduğu form hakkında çok şey söyleyebilirsiniz. Ev yapımı şarabın üzerindeki eldiven içeri çekilirse, bu kötü bir işarettir (ayrıca doğal şarap fermantasyonunun bittiği gerçeğinden başka). Sirkeye dikkat edilmesi gerekiyor.

Şarap eldiveni neden içeride geri çekiliyor

Eldiven içe doğru çekilirse, bu olumsuz bir işarettir. Bu, fermantasyonun plana göre gitmediği, ek adımlar atılması gerekeceği, aksi takdirde içeceğin atılması gerektiği anlamına gelir.

Ev yapımı şarabın vazgeçilmezi olan maya, meyvelerde bulunan şeker ve fruktozu işleyerek sıradan etil alkol ve karbondioksite dönüştürür. İkincisi dışarı çıkar ve eldivenin hacminde bir artışa yol açar.

Bu panjuru takmanız ve bir kapakla kapatmamanız gerekir, böylece kapta aşırı basınç oluşmaz. Aksi takdirde patlayacak ve parçalar odanın içinde uçuşacaktı.

Ama eldiven aynı zamanda şarabın çevresindeki çevreyle teması için bir tür sınırlayıcı görevi görür. Mikroorganizmaların ve küfün bileşime girmemesine katkı sağlar.

Eldiven aynı anda karbondioksiti uzaklaştırır ve hava moleküllerinin ve çeşitli mikroorganizmaların bileşiminin geçişine izin vermez. Tabii ki, özel bir su contası kullanmak çok daha kolay, ancak o kadar ucuz değiller. Tıbbi eldiven karşılaştırıldı:

daha uygun fiyatlı;
kullanımı daha uygun;
güvenli bir şekilde bağlanır;
sezgisel.

Ancak bu tasarım çok güvenilir olarak adlandırılamaz. Dar bir boyuna monte edilemez ve hoş olmayan kokular da oluşabilir.

Sızdıran tasarım

Eldivenin havasının inmesinin ana nedeni, acemi şarap üreticisinin dikkatsizliğidir. Karbondioksit miktarının aşılmış olması ve eldivenin yırtılması ve bu nedenle düşmesi muhtemeldir. Ya da yanlış kurulmuş. Bu sorunu çözün - cihazı yenisiyle değiştirmeniz gerekiyor, doğru şekilde düzeltin.

Ani sıcaklık değişiklikleri

Sıcaklıkta ani değişiklikler olduğunda genellikle sorunlar ortaya çıkar. Bu, şarap içeren kabın bulunduğu odadaki gündüz ve gece sıcaklık göstergeleri farklıysa gerçekleşir. Bu durumda kavanoz yeniden düzenlenir ve fermantasyon süreci tam gaz devam eder.

Şarap fermente olmaz

Bu aynı sorun değil. Fermantasyon eksikliği, yanlış üzüm çeşidinin seçilmesi, yanlış eylem algoritması, gereğinden az şeker, kapların sterilizasyon eksikliği ve diğerleri gibi bir dizi faktörden kaynaklanabilir. Bu nedenle, önce sorunun kendisini bulmanız ve ardından ortadan kaldırılmasıyla uğraşmanız gerekir. Ne yazık ki, her şeyi orijinal durumuna döndürmek her zaman mümkün değildir. Bazı durumlarda tekrar şarap yapmak zorunda kalacaksınız.

Şarap hastalıkları

Şarap hastalıklarına küf bakterilerinin veya diğer mikroorganizmaların girmesi neden olur. Wort'u çeşitli yöntemlerle tedavi etmek gerekir, ancak bunun her zaman başarılı olmadığı anlaşılmalıdır. Bu durumu önlemek daha iyidir: Üzümleri pişirmeden önce iyice yıkayın, kullanılan tüm kapları ve aletleri durulayın ve sterilize edin, sadece temiz bir kaşıkla test edin ve her testten sonra yıkayın.

Fermantasyon sona erdi

Bir başka bariz sebep de fermantasyonun sona ermesidir. Bu, süresi her içecek için ayrı olan doğal bir süreçtir. Her şey üzümün türüne, şeker miktarına, oda sıcaklığına ve diğer birçok özelliğe bağlıdır.

Fermantasyonun sonunda şarabı tortudan boş altmanız gerekir.

Bir eldiven kavanoza çekilirse ne yapmalı

Genellikle ev yapımı şarabın kelimenin tam anlamıyla içindeki eldiveni emdiği olur. Başka bir durum daha var - o kadar şişiyor ki kelimenin tam anlamıyla patlıyor. Tek çıkış yolu, onu yenisiyle değiştirmek.

Şarap açıksa, yani eldiven içeride veya dışarıda, bir günden az ise, o zaman sorun olmaz. Serbest kalan karbondioksit havanın bileşimle temas etmesine izin vermeyecek, bu nedenle patojenik organizmalar şırıngaya girmeyecek. Şarap bir günden fazla kepenksiz duruyorsa, ne yazık ki , doğal fermantasyon sürecinin yeniden başlaması olası değildir.

Sorunlardan nasıl kaçınılır?

Sorunlardan kaçınmak için eldiveni şişeye nasıl düzgün şekilde takacağınızı öğrenmeniz gerekir. Kaliteli bir kauçuk model seçmelisiniz. Bu durumda, hoş olmayan bir kokusu olmadığı için eczaneden satın alınan sadece özel bir tıbbi ilaç alınır. Sonra:

Falankslarda 1 ila 5 delik bir iğne ile yapılır (1-3 litre - 1 delik, 3 ila 25 litre - 2 delik, 25 litre - 3 ila 5 delik);
ev yapımı şarap şişelerini boynuna koy;
Elastik bir bantla bağlayın veya bantla geri sarın.