Kırmızı ve siyah kuş üzümü şarabı: evde yemek pişirmek için bir tarif

Kırmızı ve siyah kuş üzümünden lezzetli ev yapımı şarap yapmak için tarifi uygulamanız gerekecek. Böyle bir içecek ilginç bir tada sahip olacak, ancak bir dezavantajı var - neredeyse tamamen aroma yokluğu. Alkol oluşturmaya başlamadan önce her şeyin hazır olduğundan emin olun: malzemeler, kaplar. Bu, zamandan tasarruf etmenize ve biraz çaba sarf ederek kaliteli bir içecek yaratmanıza yardımcı olacaktır.

Siyah ve kırmızı kuş üzümünden şarap yapma özellikleri

Damıtıcı olmayı hedefleyenlerin alkollü bir ürün oluştururken göz önünde bulundurması gereken birkaç şey vardır.

Üretim özellikleri nelerdir:

Fruktoz meyveleri yeterli fruktoz içermez. Bu nedenle alkollü içecekler ilave şeker ile hazırlanmalıdır, aksi takdirde çok asidik olacaktır.
Ancak meyvelerin kabuğu büyük miktarda canlı maya içerir, bu da şaraba yıkanmamış kuru üzüm veya fermantasyonu hızlandıran diğer ürünleri eklemenin gerekli olmadığı anlamına gelir.
Üzüm üzümü, içeceğe hoş bir aroma katabilecek diğer meyve ve meyvelerle iyi gider. Bu nedenle, bu tür alkolün bileşimine genellikle üzüm, elma ve diğer meyveler eklenir, bu da içeceğin organoleptik özelliklerini daha iyi hale getirebilir.

Referans: Tarifte frenk üzümü varsa, diğer bileşenlerden bağımsız olarak şarap kesinlikle koyu olacaktır.

Tarif için malzemeler

Alkollü bir içecek oluşturmak için standart malzemelere ihtiyacınız var, kullanacağız:

siyah ve kırmızı kuş üzümü meyveleri, taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olabilir, meyveleri yıkamanıza gerek yoktur;
su, saf, şişelenmiş veya kaynak suyu tercih edilir, gerekli özelliklere sahiptir;
şeker, fermantasyon sürecini hızlandırmak için eklenir, ayrıca şaraba gerekli tatlılığı verir, mayanın alkole “işlediği” şekerdir.

Doğru ürünler nasıl seçilir

Frendi üzümü meyvelerine en çok dikkat edilir, bunlar:

Büyük, küf belirtisi yok, çürük.
İnklüzyonların varlığına dikkat edin, bunlar meyvenin kalitesinin yetersiz olduğunu gösterir.

Meyvelerin ayıklanması gerekecek, aynı boyutta farklı olanları seçin, meyveler bozulma belirtisi olmadan taze olmalıdır.

Şımarık bir kuş üzümü bir içeceği mahvedebilir, tadını daha da kötüleştirebilir.

Konteynerlerin hazırlanması

Kapasiteler ısıl işleme tabi tutulmalı, ne yapmalı:

kabartma tozu kullanarak akan suyun altında yıkayın;
kavanozları veya şişeleri ters çevirerek kurumaya bırakın;
Buharda sterilize edin, tüm işlem 10-15 dakika sürecektir.

Evde kırmızı ve siyah kuş üzümü karışımından şarap nasıl yapılır

Bir çeşit kuş üzümü şarabı yaratmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

Böğürtlenlerin üzerinden geçin ve tüm şımarık, çürük olanları çıkarın, onları yıkayamazsınız - canlı mayayı yıkayacaksınız ve alkol fermente olmayacak.
Böğürtlenleri tek bir bütün kalmayacak şekilde ezin, içinde püre yapacağımız bir tencereye veya kaba koyun.
Postayı şeker şurubu ile dökün, 3 kilo şekeri suda (15 litre) eritin.
5 gün boyunca, bir tahta kaşıkla veya temiz bir el ile püreyi periyodik olarak karıştırarak fermantasyon sürecini izliyoruz.
Böceklerin veya yabancı cisimlerin alkolün içine girmemesi için tencereyi veya kabı gazlı bezle püre ile kapatın.
Fermantasyonun aktif aşaması tamamlandığında, kalan püreyi alıp üzerine 1 kilo daha şeker ekliyoruz, bu da fermantasyon sürecinin yeniden başlamasına yol açacaktır.
Şişenin üzerine parmak deliği olan bir eldiven takıyoruz veya su contası kullanıyoruz, köpüğe yer kalması için kabı %70 oranında dolduruyoruz.
5-7 gün sonra bir kilogram şeker ekleyip kuş üzümü suyuna karıştırıyoruz, fermantasyonu izlemeye devam ediyoruz.
Bittiğinde, kalan püreyi çıkarın, süzün, bir damlalıktan ince bir tüpten boş altın.
Sonuç, içeceğe biraz votka veya şeker eklenerek geliştirilebilen genç bir kuş üzümü şarabıdır.

Şaraba votka eklerseniz, güçlenir, ancak şeker veya şurup içeceğin daha tatlı olmasına yardımcı olur.

Depolama şartları ve kuralları

Ürünü tercihen serin ama karanlık bir yerde, güneşten ve ısı kaynaklarından uzakta saklayın. Oda sıcaklığının sabit olmasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde şarap organoleptik özelliklerini değiştirir.

Alkolün tadının güzel olması zaman alır. Bu süre zarfında içecek demlenecek ve gerekli özellikleri kazanacaktır.

Siyah ve kırmızı kuş üzümünden yapılan bir içeceğe, tarifine göre hazırlanmışsa şarap denilebilir. Bu tür alkoller kalitelidir ve mağaza ürünüyle rekabet edebilecektir.