Kiraz reçeli: Kış için tohumlu ve tohumsuz 18 basit tarif

Kiraz reçeli diğer benzer tatlı türlerinden uzun süredir ayrı duruyor. Çekirdeksiz reçel özellikle sempatiktir - özel aroması, sulu gölgesi ve harika tadı için. Ve son yıllarda kaç yeni seçenek ortaya çıktı - fındık, çikolata, nane, ahududu. Kirazla pek çok lezzetli yemek pişirilebilir - turtalar, kompostolar, köfteler. Et bile onunla pişirilir. Kiraz çok faydalıdır: birçok vitamin, asit ve eser element içerir.

Kış için kiraz reçeli yapmanın özellikleri

Reçel yapmak için güçlü meyveleri seçmelisiniz. Neredeyse siyah meyvelerle çeşitlilik almak daha iyidir. Ancak meyveler olgunlaşmamış veya küçükse, onları marmelat veya reçel için bırakmak daha iyidir.

Farklı tarifler farklı miktarlarda şeker gerektirir. Buna göre, sonunda reçel daha sıvı veya tam tersine daha kalındır. Oranlar farklı.

Çekirdeksiz ikramların hazırlanması daha zahmetli olsa da tatlısı daha lezzetli ve kalitelidir. Çilekleri tatlı şurup içinde tutarak iki veya üç dozda kaynatılmalıdır.

Kirazlardaki çekirdekler nasıl hızlı bir şekilde çıkarılır?

Bunu olağan doğaçlama malzemeleri kullanarak yapabilirsiniz - sarımsak presi, çay kaşığı, ataş, cımbız, kokteyller için pipet, çatal, iğne.

Kiraz reçeli ne kadar pişirilir

Reçel, soğumaya ara verilerek 5-15 dakika kısık ateşte birkaç adımda kaynatılır. Toplamda işlem 3-5 saat sürer.

Doğru yiyecekler nasıl seçilir ve hazırlanır?

Meyveler sağlam olmalı ve bozulmamalıdır. Hazırlama sırasında kirazlar yıkanmalı ve kuyrukları alınmalıdır.

Çekirdeksiz meyveler kullanılacaksa, bu tohumlar meyvelerden çıkarılmalıdır. Onlarla birlikteyse, her meyve örneğin bir kürdan ile delinmelidir.

Bulaşıkları hazırlamak

Daha sonra reçelin döküldüğü kavanozlar iyi yıkanmalı ve sterilize edilmelidir, ayrıca metal kapakları da olmalıdır.

Kiraz reçeli neden sulu?

Böğürtlenlerin sulu olması nedeniyle hep böyle çıkıyor. Daha kalın yapmak isterseniz Agar tarifine göre Gelfix ekleyebilirsiniz. Ayrı bir tencereye suyunu süzüp reçeli biraz kaynatıp rulo yapabilirsiniz. Daha kalın olacak.

Evde kiraz reçeli nasıl yapılır?

Yeni başlayanların düşündüğü kadar zor değil. Sadece pişeceği bir kap, kaliteli meyveler ve karıştırmak için tahta kaşık seçmeniz yeterli. İşlemin kendisi tarife bağlı olarak değişebilir. Meyveler ve şeker sabit bileşenler olarak kalır.

Kalın ve lezzetli çekirdeksiz reçel

Dört yarım litrelik kavanozlar için ürünler:

• ana bileşenler 1:1.2 oranında;
• 1 bardak su.

Böyle hazırlandı:

1. Böğürtlenleri yıkayın, tohumları temizleyin.
2. Şeker serperek bir kaseye atın. Bir kenara koyun.
3. Karıştırırken kaynatın.
4. Köpüğü çıkarın.
5. Lavaboda soğumaya bırakın.

Tatlı kavanozlara dökülür, rulo yapabilirsiniz.

Beş Dakikalık Tarif

Belirtilen malzemelerden yedi yarım litrelik kavanozlarda lezzetli ikramlar hazırlanabilir.

2:1.5 oranında sabit bileşenlere ihtiyacınız olacak. Şu sırayla hazırlandı:

1. Böğürtlenleri bir tencereye koyun ve katmanlar halinde tatlı kum serpin, meyve suyunun görünmesi için altı saat bekleyin.
2. Kaynama anından itibaren yedi dakika pişirin.
3. Kavanozlara dökün ve kapatın.

Susuz

Bu inceliği yapmak için bir kilogram temel ürüne ihtiyacınız olacak.

Süreç:

1. Böğürtlenleri hazırlayın, tohumları çıkarın.
2. Böğürtlenleri bir tencereye koyun, üzerini tatlı kumla kaplayın ve ezin.
3. Küçük bir ateşte şekerin çözülmesini bekleyin, ana ürünlerin bir kısmını ekleyin, ara sıra karıştırın.
4. 2 avuç ana malzeme ekleyin. Tatlı kum eriyene kadar bekleyin, ardından avuç avuç içine daha fazla çilek ve şeker koyun.
5. Meyve suyu hacmi arttığında, ateşi artırın ve inceliği yaklaşık on dakika ocakta tutun.
6. Çiviye damlat. Haşlanmış - yayılmaz.
7. Soğuyunca kaplara koyun.

Jelatin ile

Bu reçeli yapmak için şunlara ihtiyacınız var:

• 3:1 oranında temel ürünler;
• 70g jelatin;
• 0,5 litre su.

Bunu şu şekilde pişirmelisin:

1. Meyvelere kemiksiz ihtiyaç vardır. Şekerle kaplanmalıdır.
2. Jelatinin şişmesini bekleyin (bu 40 dakikadır). Meyvenin daha fazla meyve suyu vermek için zamanı olacak.
3. Belirtilen süreden sonra, her şeyi karıştırın, ateşe verin, böylece kütle sıvı hale gelir. Her şey kaynamalı.
4. Jelatini karıştırın ve sıvı hale gelene kadar bekleyin.
5. Kaynadıktan sonra sadece 5 dakika sürer ve ikramı karıştırmaya devam edin.
6. Jelatini leğene dökün, karıştırın. Kaynadığında - kapatın.
7. Konteynerlerde sıcak yer ve kapatın.

Kemikler ve Gelfix ile

Jelfix, reçeli aşırı kaynatmadan daha kalın yapacaktır.

800 gr temel ürün, Gelfix paketi almamız gerekiyor.

Aşçılık:

1. Meyve suyunu çıkana kadar şekerle serpin.
2. kaynatın, 5 dakika kaynatın, ocaktan alın. Prosedürü 2 kez tekrarlayın.
3. 3. kez Gelfix ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Serin, bir kaba dökün, yuvarlayın.

Pektinli

Bir kilo şeker ve çilek, 1 poşet pektin alın.

Kemikleri alın, şekerle kaplayın. Bu karışımı kaynatın, pektin ekleyin ve bir dakika kaynatın. Kavanozlara bölün, sterilize edin ve yuvarlayın.

Nane ve siyah çay ile

Aşağıdaki tarife göre kalın ve lezzetli reçel pişirebilirsiniz.

Gerekli:

• ana bileşenlerin kilogramı başına (kemikleri çıkarın);
• yemek kaşığı limon suyu;
• 10 yemek kaşığı bergamot çayı;
• 3-4 nane yaprağı.

Eylemlerimiz:

1. Şeker serpilmiş kiraz.
2. Daha güçlü çay yapın ve çeyrek saat demlenmesine izin verin.
3. Çayı ve suyu bir tencereye dökün. Karıştırın ve pişirin.
4. İnceliği kısık ateşte ısıtın. Kaynama anından itibaren karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin.
5. Nane yapraklarını kapatmadan beş dakika önce atın.
6. Her şey pişince naneyi çıkarın, inceliği bir kaba koyun ve kapatın.

Kiev stili

Gerekli:

• on bardak zımba teli;
• kiraz suyu.

Süreç:

1. Meyveleri hazırlayın ve tohumları çıkarın. Böğürtlenlerin bir kısmı - suyu gazlı bezle sıkmak için.
2. Bir bardak ana malzemeyi bir tencereye dökün, suyu üzerine dökün, karıştırın, beş dakika kaynatın.
3. Sonra şunu yapın: tekrar bir bardak temel ürün dökün. Kaynayana kadar bekleyin ve daha önce olduğu gibi pişirin. Tekrar tekrar tekrarlayın.
4. Son kısım kaynatıldıktan sonra her şey kaplara dökülür ve mantarlanması gerekir.

Çileklerle

0,5 kg çilek ve bir buçuk toz şeker alacaktır. Vanilya ve tarçın da kabul edilir.

Böğürtlenleri hazırlayın, üzerine tatlı kum, tarçın ve vanilya serpin. Bir saatin üçte biri kadar demlenmesine izin verin. Kaynatın ve bırakın. Üç kez kaynatın, kaynarken yedi dakika ateşte bekletin. Her kaynatmadan önce, incelik soğumalıdır. Kaplara koyun ve kapatın.

Kahve, kakao ve likörle

İhtiyacınız olacak:

• ana malzemeler 1:0,5 oranında (kemiksiz);
• kiraz likörü - 50 ml;
• kakao - 4 yemek kaşığı;
• hazır kahve - 4 yemek kaşığı;
• jelatin - 10 g;
• limon - 1/3 çay kaşığı.

Böyle yemek yapmalısın:

1. Böğürtlenleri tatlı kum serpin - dört saat bekletin.
2. Kahve ve kakao dökün - ve ateşe verin. Karıştır.
3. Kaynadıktan sonra kenara alın. Her şeyi bir blender ile öğütün.
4. Tekrar kaynatın. Üç dakika ocakta tutun.
5. Likörü ekleyin ve karıştırın. Kaynatın - kaplara koyun ve yuvarlayın.

Çikolatalı

İhtiyacınız olacak:

• çekirdeksiz kiraz - 500 gr.;
• çikolata - 100 gr. (karo);
• toz şeker - 150 gr.;
• vanilya şekeri - 10 gr.;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• su - 100 ml.

Böğürtlenleri bir tencereye koyun. Orada - tatlı kum, su, vanilya şekeri, limon suyu. Tencereyi ocağa aktarın. Kaynatın - yaklaşık yarım saat pişirin.

Çikolatayı eritin. Bir dakika kaynamaya devam edin. Sarılabilir.

Ahududu ile

İhtiyacınız olacak:

• bir kilogram çilek;
• iki kg toz şeker;
• 400 ml su.

Sert meyveler hazırlayın. Bir tencereye iki bardak su dökün ve toz şeker ekleyin. Pişirme şurubu.

Kaynadığında kirazları ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın. Yarım saat sonra tekrar ocağa koyun, kaynatın. Bunu dört kez yapın.

Kaynamaya başlamadan beş dakika önce ahududuları tekrar ekleyin, kaynatın - çıkarın. Sarılabilir.

Fındıklı

Dört yarım litrelik kavanoz için:

• ana ürünler 1:0.8 oranında;
• 1/2 su bardağı su;
• 200 gr fındık - ceviz, badem, fındık, antep fıstığı.

Böyle bir incelik hazırlamak:

1. Kuruyemişleri önceden doğrayarak hazırlayın, böylece parçalar meyvelere yerleştirilebilir.
2. Kiraz iri ve olgun olmalı ki taş kolayca ayrılabilsin. Meyveler ayıklanmalı ve yıkanmalıdır.
3. Kemikleri, fındıkları yerlerine alın.
4. Karpuz - bir tencerede tatlı kumun yarısını kaplayın. 6 saat bekletin.
5. Suyu pişirme kabına boş altın. Kumun ikinci kısmını dökün, suya dökün. Artık şurubu pişirebilirsiniz.
6. Meyveleri sıcak şuruba koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın. Karıştırmak yerine leğeni bir yandan diğer yana hafifçe eğin.
7. Şurup koyulaşınca inceliği ocaktan alın ve soğutun. Soğutulmuş kavanozlara koyun.

Portakallı

Kirazın tatlılığının alışılmadık dokunuşunu ve portakalın ince ekşiliğini hissedebilirsiniz.

Malzemeler:

• ana ürünler 1:0,75 oranında;
• 1 portakal.

Eylemlerin sırası:

1. Hazırlamak için çilek. Meyveyi kaynar suyla haşlayın, silin. Lezzetini çıkarmak için rende kullanın.
2. Portakalları ikiye bölün ve suyunu sıkın - 50 ml olmalıdır. Meyve suyunu soğuk bir yere koyun.
3. Böğürtlenleri leğene koy. Bir daldırma blender kullanarak öğütün. Toz şekere dökün.
4. Kabın altındaki ateşi açın, karışımı kaynatın.
5. Kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin. Sıkışmayı kapatın ve yaklaşık dört saat soğutun. Sonra tekrar kaynatın, ateşi kapatın, reçeli soğutun.
6. Lezzetini ve suyunu lezizliğe batırın. Her şeyi karıştırmak için. Tekrar kaynatın. Beş dakika sonra ateşi kapatın. Artık reçeli yuvarlayabilirsiniz.

Yavaş tencerede

Bir kilogram ana malzemeye ve bir bardak suya ihtiyacınız olacak. Multicooker kasesine su dökün ve tatlı kum ekleyin. Karıştırmak. "Isınma" modunu 25 dakikaya ayarlayın. 20 dakika boyunca "Çorba" ya geçin. Çekirdekleri çıkarılmış meyveleri yerleştirin.Sürekli karıştırın. Köpüğü çıkarın. Topla.

Kızartma tavasında

0,5 kg çilek, 0,4 kg şeker gerektirir.

Isıtılmış tavaya şekeri, üzerine kirazları dökün. Şekeri eritmek için kısık ateşte pişirin. Isıyı az altın ve bir çeyrek saat daha pişirin. Kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Limonlu ve cevizli beyaz kiraz

Gerekli:

• iki kilo beyaz kiraz (zaten çekirdeksiz);
• 750ml su;
• bir buçuk ila iki kilo şeker;
• limon;
• ceviz;
• vanilin.

İşlemler şunlardır:

1. Kirazları yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Böğürtlenleri doldurmak için fındıkları küçük parçalara ayırın.
3. Bir leğene su dökün, tatlı kumla karıştırın ve şerbeti ara sıra karıştırarak küçük bir ateşte pişirin.
4. Şeker eriyince kirazları koyun, karıştırın ve ocaktan alın. Bir günlüğüne ayrıl.
5. Limonu kabuğuyla birlikte kesin, bir kaseye koyun ve yaklaşık yedi dakika kaynatın. Yedi saat demleyin, ardından çeyrek saat tekrar kaynatın, vanilin ekleyin, karıştırın ve kavanozlara dökün. Sarılabilir.

Dondurulmuş kirazlar

Bir kilogram ana malzemeyi alın. Çilekleri zaman zaman şekerle ezerek leğene koyun. Ocağın üzerine koyun. Kaynattıktan sonra çeyrek saat pişirin ve tamamen soğumaya bırakın. Bir karıştırıcıda öldürün, aynı tavaya dökün ve 30 dakika kaynatın. Sıcak inceliği kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

İkramların daha fazla depolanması

Reçel, kiler veya bodrum gibi daha serin bir yerde saklanabilir. Kavanozlarda, bir sonraki hasata kadar mükemmel bir şekilde değer.

Tavsiye