Kış için kayısılı kabak reçeli: adım adım reçel tarifi

Kabak o kadar çok yönlü bir besindir ki hem tuzlu hem de tatlı yemeklerle iyi gider. Ondan kekler, kurabiyeler ve krepler yapılır, ancak özellikle ilginç bir seçenek kış için kabak ve kayısı reçelidir. Sezonda bu ürünlerin bolluğu bazen şaşırır, ev hanımları meyveyi maksimumda tutmak ister ve sonra koruma imdada yetişir. Reçelin rengi hoş bir havuç tonuyla ortaya çıkacaktır. Kokusuna ve tadına kayısı hakim olacak, kabak hacim kazandıracak.

Kış için kabak ve kayısı reçeli yapmanın incelikleri

Bazı inceliklere uymak, reçeli ideale mümkün olduğunca yakın hazırlamaya yardımcı olacaktır:

Reçel yapmadan önce kayısı ve kabakları iyice yıkayın, bu uzun süreli saklamayı sağlayacaktır.
Reçel yerine kolayca reçele dönüşebilir, pişirmede sadece bir adımı değiştirin. Ürünlerden ıslak elemanları çıkarın. Kabakta taşlı hamur olur ve kayısı yerine kuru kayısı kullanmak daha iyidir.
Kavanozlara dökülen reçeller yeni steril kapaklarla sarılmalıdır, çizilen veya deforme olan ürünler sadece ürünü bozar.
Ateşte kabak ve kayısı kütlesini abartamazsınız, tüm faydalı maddeleri yok eder.
Reçelleri uzun süre saklamayı planlıyorsanız, kavanozları vakumlu kapaklarla sarmayın, bu 1-2 ay sonra basınçlarının düşmesine veya hava girmesine neden olur.

Tarif için gerekli malzemeler

Aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekecek:

kabak - 1 kg;
şeker - 1-1.5 kg;
kayısı (kuru kayısı ile değiştirilebilir, ancak miktarı 2 kat az altın) - 500 gr;
limon suyu ve lezzet - 2 limondan;
su - 700 ml.

Malzeme nasıl seçilir ve hazırlanır

Genç kabakları alın, bu durumda kabuğu ve tohumları posa ile çıkarmak gerekli değildir. Ancak eski meyveleri seçmek yasak değildir, özellikle reçel için uygundurlar ve tadı çok fazla etkilemezler.

Kabağı hazırlamak için iyice yıkayın, kirleri çıkarmak için gerekirse kabuğunu sebze soyucu veya bıçakla, çekirdeklerini de bir yemek kaşığı ile lifleriyle birlikte çıkarın.

Kayısı kullanılacaksa fazla olgunlaşmamalı ama tamamen sert olmamalı. Orta esneklik ideal olacaktır.Pişirmeden önce iyice yıkayın ve kemikleri ortadan ikiye keserek çıkarın. Meyveleri hatasız seçmek mümkün değilse, bıçakla çıkarılması gerekecektir.

Kayısı yerine kuru kayısı eklenirse parlak ve sade olması gerekir, çünkü doğallığı olan ve katkı ve boya içermeyen budur.

Hasarlı ve bozulmamış reçel için kabak ve kayısı seçmek önemlidir.

Konteynerlerin hazırlanması

Kayısı ile kabak reçeli sarmak için seçilen kavanozların kusurları olmamalıdır, aynısı kapaklar için de geçerlidir. Kapları iyice yıkayın ve uygun bir yöntem seçerek sterilize edin.

Bunu mikrodalgada her bir kabın dibine yaklaşık bir santimetre su dökerek ve 800 watt gücünde 3-5 dakika mikrodalgaya göndererek yapabilirsiniz. Ya da 160 derecede ıslak kavanozlar göndererek fırında kalsinasyonu kullanın ve duvarlarındaki damlalar tamamen kaybolunca alın.

Tenekeleri çevirmeden hemen önce vidalı kapakları kaynar suda 15 dakika tutun ve plastik olanları kaplarla birlikte sterilize edin.

kabak-kayısı reçeli nasıl yapılır

Pişirme adımları:

Hazırlanan kabakları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya rastgele parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Biraz su ekleyin ve kaynatın, püre haline getirin.
İkiye bölünmüş kayısıları ayrı bir kaba gönderin. Az miktarda su ekleyin ve kaynatın. Kuru kayısı kullanılacaksa gece boyunca 500 ml suda bekletilmelidir.
Hazırlanan iki kütleyi birleştirin, üzerlerine şeker, lezzet ve iki limonun suyunu ekleyin.
Gelecekte reçelli kabı güçlü bir ateşe koyun ve kaynattıktan sonra orta dereceye düşürün, koyulaşana kadar sık sık karıştırarak 35 dakika bekletin.
Bitmiş ürünü sıcak kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın.
Her reçel kabını ters çevirin, kalın giysilerle örtün ve 24 saat bekletin.

Depolama koşulları

Soğutulmuş reçel kavanozlarını, korumanın geri kalanıyla ortak bir rafta saklayın. Kural olarak, bunun için karanlık ve serin bir oda kullanılır. Bu şartlar altında reçel 1 ila 3 yıl arası kullanılabilir olacaktır.