Biber ve domateslerden kış için tatlı Acıka: Fotoğraflarla adım adım en iyi 12 tarif

Acıka, sarımsak ve baharat ipuçlarıyla eşsiz tadıyla ünlü Gürcü ve Abhaz mutfağının bir yemeğidir. Gürcü baharatının popüler bir çeşidi, tatlı bir tada sahip bir reçetedir. Kış için hazırlanan tatlı Acıka, et yemekleri için idealdir. Geleneksel malzemelere domates, az miktarda havuç ve çeşitli biber türleri eklenir. Ayrıca, benzersiz bir tat elde etmek için, özel benzersiz bir tatlılık veren çeşitli meyveler kullanılır.

Mükemmel tadın yanı sıra tatlı Acıka size faydalı bir vitamin denizi verecektir. Bu nedenle, soğuk günlerde yaz sebzelerinin zengin lezzetinin tadını çıkarmak için her ev hanımı bu atıştırmalık tarifine hakim olmalıdır.

Kış için tatlı Acıka pişirmenin özellikleri

Baharatı gerçekten lezzetli hale getirmek için birkaç hazırlama ve saklama kuralı uygulamanız gerekir:

• biberler, domateslerin yanı sıra yemeğin çoğunu oluşturmalıdır;
• Biraz daha dolmalık biber ve biraz havuç eklerseniz tadı daha tatlı olur;
• çeşitli baharat kombinasyonları bir mezeye tamamen eşsiz bir lezzet verebilir, özel bir baharat katabilir;
• Kışın korunması için malzemeler her zaman yüksek sıcaklıklarda pişirilir;
• Acıka için sebzeler sadece emaye kaplarda pişirilir;
• Sirke fermantasyon sürecini yavaşlatır, bu da ürünün daha uzun süre saklanmasına yardımcı olur;
• Saklamak için serin bir yer seçmelisiniz (örneğin, buzdolabı, kiler, bodrum, garaj).

Ana malzemeleri hazırlama

Yemek yapmaya başlamadan önce, malzemelerin her birini seçip dikkatlice hazırlamanız gerekir:

• domates - birçok şef Acıka'ya eklenmesini önermez, ancak bu uygulama her yerde yapılır. Bu nedenle, tarifte domates varsa, kaynar su ile haşlanmaları gerekir, cildin kendisi uzaklaşmaya başlayacak ve onları kolayca temizlemek mümkün olacaktır;
• Acıka için sarımsak her çeşit için uygundur, önce kabuğunu soymanız yeterlidir;
• biber - atıştırmalıklar için pek çok çeşidi vardır: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Jalapeno ve poblano biberleri orta baharatlıdır. En sık Acıka temeli için kullanılırlar. Baharata tatlılık katmak için, tat vermek için tatlı biber ekleyin;
• havuç - yemeğin baharatını düşürür. Temizlenmeli ve ardından kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Tadının özellikle hissedilmemesi için miktarında aşırıya kaçmamak önemlidir;
• tuz - çoğunlukla deniz tuzu;
• baharatlar - zevkinize göre seçebilirsiniz, ancak Gürcüler genellikle suneli şerbetçiotu, kişniş, mercanköşk, fesleğen, dereotu kullanır. Pek çok mağaza Acıka için hazır özel baharatlar satıyor, burada gerekli tüm otlar zaten doğru oranlarda karıştırılıyor.

Deneyimli şefler Acıka'da tatlandırıcı, ayçiçek yağı ve soğan izi olmaması gerektiği konusunda uyarıyorlar. Bu, atıştırmanın tarifiyle çelişiyor ve tadı büyük ölçüde değiştiriyor.

Konteynerler nasıl düzgün şekilde hazırlanır

Cam kavanozlar, ürünün en uzun süre saklanmasını sağlayan kış için tatlı Acıka için kaplar olarak seçilmiştir. İş parçasını dökmeden önce, kap hardal, soda ile iyice temizlenir. Daha sonra mikrodalga, fırın, buhar, sıcak su ile sterilize edilebilir.

Kapaklar yeni ve sağlam olmalıdır. Ayrıca kullanılmadan önce kaynatılmaları gerekir.

Sıcak Acıka'yı cam kavanozlara dökerken, yüksek sıcaklıkların etkisinde patlamamaları için çok dikkatli yapmalısınız.

En İyi Tarifler

Abhaz adjika dünyanın hemen hemen her köşesinde hazırlanır, ancak tatlı Acıka için geleneksel tarifler gurmeleri memnun etmekten vazgeçmez. En lezzetli seçeneği seçmek için macunsu baharat yapmak için her türlü teknolojiyi denemeniz gerekiyor.

Tatlı ev yapımı Acıka

Hazırlanması için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2-2,5kg normal taze biber;
• 5-6 acı kırmızı biber;
• 200g sarımsak;
• 100-150 ml üzüm veya elma sirkesi;
• tuz, tatmak için baharatlar.

Tatlı biber ve diğer malzemeleri önceden temizleyin, ardından iyice doğrayın. Sosu kaynatın. Tuz ilave ederek 1.5-2 saat kısık ateşte pişmeye bırakın. Baharatlar tam hazır hale gelmeden 5-6 dakika önce tavaya atılır.

Biber ve domates ile

Bu sürüm acı biber kullanmaz, ancak şu malzemeleri içerir:

• 5 kg sulu domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• yarım kilo rendelenmiş havuç;
• diğer klasik malzemeler (sarımsak, sirke, tuz, baharatlar).

Tüm ürünler kabuklarından ve çekirdeklerinden ayrılmalı, kıyma makinesinde öğütülmelidir. Tavaya yavaş yavaş tuz ve suneli şerbetçiotu ekleyerek 2 saat ocakta bırakın.

Kayısıyla

Bu sıra dışı sosun temeli olgun kayısılardır. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1,8 kg kayısı;
• 1.3 kg elma;
• 3 kg domates;
• 1 kg havuç;
• 1 kg biber;
• tatmak için tuz.

Soyulmuş, çekirdeksiz sebzeler. Bir karıştırıcıda karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin, sonunda tuzlayın. Bitmiş karışımı içeren kabı yuvarlayın, 24 saat boyunca ılık bir battaniyenin altına koyun.

Kolay tarif

Bu yemeğin yapımı en kolay olanıdır. Hazırlamak için küçük bir ürün setine ihtiyacınız olacak:

• 1 kg dolmalık biber;
• yarım kilo sarımsak;
• 3 kg domates veya salça;
• En sevdiğiniz çeşitten 100 gr acı biber;
• tuz, baharatlar.

Tüm bileşenler fazlalıklardan temizlenir, bir kıyma makinesi veya blender içinde döndürülür, gerekli baharatlar, tuz eklenir ve herhangi bir ısıl işlem görmeden gece boyunca bırakılır. Ertesi gün, karışım önceden hazırlanmış bir kaba ayrıştırılabilir, kıştan önce çıkarılabilir.

Erikli

Tarifte hiç dolmalık biber yok ama bu Acıka daha az lezzetli olmuyor.

Gerekli:

• 2 kg ekşi erik;
• 3 adet acı acı biber;
• 200g sarımsak;
• yarım bardak domates salçası;
• tatmak için tuz.

Erikler, sarımsakları soyun, biberle süzgeçten geçirin. Daha sonra en son makarna, şeker, tuz ekleyerek kısık ateşte 50 dakika pişirin. Sıcak kavanozlara dökün.

Pancar tatlı adjika

• 2 kg pancar;
• 2 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 250 gr sarımsak;
• 2-3 acı biber;
• 2 yemek kaşığı. ben. soya sosu.

Pişirmesi de diğer Acıka seçenekleri kadar kolay: Her şeyi temizliyoruz, lapa kıvamına getiriyoruz, kaynattıktan sonra kısık ateşte bir saat daha kaynatıp en sonunda soya sosu ekliyoruz. 20 dakika daha kaynatın.

Erik ve tatlı biber ile

Herhangi bir meyveli tatlı sos gibi, bu Acıka da garnitür olarak fırında patatesle birlikte kümes hayvanlarının yemeklerine harika bir katkı olacaktır.

Gerekli:

• 0,5 kg olgun tatlı erik;
• 0,5 kg tatlı biber;
• bir çift acı biber;
• 2 baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı bir kaşık domates salçası;
• tatmak için şeker ve tuz.

Temizlenen tüm ürünleri blendera koyun, macun kıvamına getirin.Karışımı bir tencereye dökün, domatesleri, tuzu ekleyin. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Dikişin daha uzun süre saklanması için uzmanlar, pişirmenin en sonunda 2 yemek kaşığı dökmeyi tavsiye ediyor. sirke kaşığı% 9. Kutular sarıldığında, onları ters çevirmeniz gerekir, iş parçası soğuyana kadar bekleyin.

Biber ve havuç ile

• 2,5 kg tatlı biber;
• 5 adet baharatlı jalapeno;
• 1 kg tatlı elma;
• 150g sarımsak;
• tatmak için tuz;
• 1 bardak sirke.

Tüm ürünleri temizliyoruz, kıyma makinesinde kaydırıyoruz, 1 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Soğuduktan sonra ezilmiş sarımsak, tuz, sirke ekleyin.

Biber ve fındık ile

Bu tarif özellikle acıdır, çünkü dolmalık bibere değil, acıya dayanır. Ceviz özel bir lezzet katıyor. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr acı biber;
• 100g ceviz;
• 400g maydanoz, kişniş;
• 1 yemek kaşığı ben. kişniş;
• 100g sarımsak;
• tatmak için tuz.

Gurmeler, yemek pişirmeden önce özel eldivenler giymenizi önerir. Fındık ve sarımsak soyulmalı, daha sonra kişniş tohumlarıyla birlikte ince bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Biberlerin soyulmasına gerek yoktur. Ayrıca ayrı ayrı kaydırıyoruz. Ezilmiş tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve tekrar bir kıyma makinesine yerleştirip homojen bir kütleye ulaşıyoruz. Sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin. Sos 3 gün demlenmeli ve ancak bundan sonra kış için dikiş için kavanozlara girilmelidir.

Elmalı

Bu sos, hafif ama baharatlı tadı sevenler için uygundur. Şunu almalı:

• 3 kg olgun domates;
• 3 kg tatlı biber;
• 1 kg tatlı elma (Antonovka);
• 3 adet baharatlı jalapeno;
• 250 gr sarımsak;
• 1 bardak sirke;
• tatmak için tuz.

Sarımsak hariç tüm malzemeler, soyulmuş, kıyma makinesinden veya blenderden geçirin. Sirkeyi dökün ve orta ateşte yarım saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce ezilmiş sarımsağı sosun içine atın.

Kuru erik

Bu varyant, hazırlama kolaylığına rağmen sıra dışı tadıyla herkesi fethedecek.

Gerekli:

• 1 kg dolmalık biber;
• 1 kg kuru erik;
• 1 parça her çeşit acı biber;
• 250g domates salçası;
• 200g sarımsak;
• tatmak için tuz.

Tüm bileşenler püre haline getirilir ve hazırlanan kaplara dökülür. Böyle bir mezeyi uzun süre saklamamak daha iyidir.

"Hint" Acıka

Bu sos, bileşiminde kuru meyveler ve özel baharatların varlığından dolayı "Hint adjika" olarak adlandırılmıştır. Et yemeklerine mükemmel bir eşliktir.

Gerekli:

• yarım kilo dolmalık biber;
• yarım kilo elma;
• kuru meyveler (hurma, kuru erik ve kuru üzüm);
• 150 gr şeker.

Kuru meyveler kaynar suda 15 dakika önceden ıslatılır. Elmalar ve biberler soyulur. Tüm malzemeler ince doğranmış ve bir kaba dökülmelidir. Sosu pişirmeye başlamadan önce meyve ve sebzelerin suyunu boş altmanız gerekir. Karışım, düşük ısıda yaklaşık bir saat pişirilir. Sonunda tuz, sarımsak ve acı biber ekleyin.

Depolama şartları ve koşulları

Acıka hazırlama sürecinde sirke ve sarımsak kullanımı raf ömrünü önemli ölçüde uzatır, ancak bu bileşenlerle bile belirlenmiş standartlara göre sos en geç 6 ay içinde tüketilmelidir. hazırlığın tamamlandığı tarihten itibaren.

Isıl işlem görmemiş köriler önce tüketilmelidir. Ürünün son kullanma tarihini kaçırmamak için bankaların üzerine işaretleme yapılması tavsiye edilir.

Tavsiye