Anında Lahana turşusu: En İyi 8 Lezzetli ve Sulu Tarif

Lahana turşusu her evde görülebilir, hazır tarifi çok sevilir. Eski günlerde, hasat edilen lahana, kışın mükemmel bir eser element ve vitamin kaynağı olarak tüm yıl boyunca sağlığın korunmasına yardımcı oldu. Bugün ürün, hazırlama kolaylığı, düşük maliyeti ve tabii ki harika tadı nedeniyle popülerdir.

Kış için lahana turşusu pişirmenin özellikleri

Bütün kış vitamin takviyesinin tadını çıkarmak için, hasattan sonra sonbaharda bükümler yapılır. Sebzeyi salamura ile pişirmek, maksimum miktarda besin tasarrufu yapmanızı ve ürünü bozulmadan korumanızı sağlar.Depolama koşulları izin veriyorsa, aynı anda çok sayıda atıştırmalık hazırlayın.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Hasat için geç ve orta geç çeşitler tercih edilir. Bu tür kafalar, sırasıyla erken sebzelerden daha sıkıdır ve nihai ürün lezzetli, sulu ve gevrek olacaktır. Kış için hasat için sebze seçerken aşağıdaki parametrelere odaklanmanız gerekir:

görünüşte: lahana başının dıştan zarar görmemesi, düz ve yuvarlak olması gerekir;
dokunma: sıkı, elastik, hafif basınçla, hafif bir çıtırtı, gıcırtı duyulur;
tat: sebze sulu, tadı tatlı, acılık olmadan.

Ekşi mayadan önce lahananın başı üst tabakalar çıkarılarak hazırlanır, yıkamaya gerek yoktur. Bundan sonra ikiye bölün ve şeritler halinde doğrayın.

Spinlere eklenen diğer sebzeler yıkanmalı ve soyulmalıdır. Dolmalık biberler tohumlardan, sapları domateslerden çıkarılır. Eski kabaklar soyulur, genç olanlar kabuğu ile doğranır. Elmalar çekirdeksizdir.

Konteynerlerin hazırlanması

Önceleri ahşap fıçılarda marşlar yapılırdı, bu tip kaplar günümüzde hala en çok tercih edilen kaplardır. Ancak evde küvet yoksa, duvarları fermantasyon ürünleri ile reaksiyona girmeyen herhangi bir yemek yapacaktır. Alüminyum ve demir, starter kültürlerin yapılması ve saklanması için uygun olmayan malzemelerdir.

Eski günlerde fıçılar, su doldurularak ve birkaç sıcak taş atılarak buğulanırdı. Cam ve paslanmaz çelikten yapılmış modern kaplar fermantasyondan önce iyice yıkanır, iç yüzey sirke, alkol ve bitkisel yağ ile işlenir.

Anında Ev Yapımı Lahana turşusu Tarifleri

Konuklara yemek ikram etmek ayıp değil, günlük aile yemeklerine de uygundur. En büyük avantajı, fermantasyonun hızı ve kolaylığıdır. Ürünü geleneksel malzemelerden hazırlayabilir veya katkı maddeleri yardımıyla lezzetini çeşitlendirebilirsiniz.

Klasik lahana turşusunu 12 saatte hızlı bir şekilde yapıyoruz

Sıcak tuzlu su kullanan kolay bir tarif, 12 saatte klasik bir tada sahip çıtır bir meze yapacaktır.

Geleneksel bir büküm hazırlamak için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

beyaz lahana - kilogram kafa;
havuç - 1 adet;
şeker - 40 gr;
sirke - 45 ml;
su - 0,5 l;
bitkisel yağ - 40 ml;
kaba tuz - 0,5 yemek kaşığı.

Meze şu şekilde hazırlanır:

Lahana rendelenir.
Havuç kavı.
Doğranmış ürünler karıştırılır, cam bir kaba konur.
Su ve kalan malzemeler kaynama noktasına kadar ısıtılır ve 3 dakika karıştırılır, tuz ve şeker çözülür.
Hazırlanan yiyecekler sıcak sıvı ile dikkatlice dökülür ve üstleri tamamen kapatılır.
Plastik kapaklı kapak.

Zaten 12 saat sonra vitamin inceliği masaya konabilir. Soğuyan kavanozlar buzdolabına konur.

Sarımsak ve sirkeli lahana

Ekşi lahana hiç zor değil ve soğuduktan hemen sonra tadına bakabilirsiniz.

Yemek aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

lahana - 3 kg;
havuç - 400 gr;
sarımsak - 2 baş;
sirke - 2 yemek kaşığı;
su - 1 l;
bitkisel yağ - 300 ml;
tuz - 4 yemek kaşığı;
şeker - 300g

Sarımsaklı bir lezzet yapmak için şunlara ihtiyacınız var:

Lahana rendelenir.
Havuç kavı.
Soyulmuş sarımsağı küçük parçalar halinde kesin.
Ürünler karıştırılır, kaplara konur.
Sıvı kaynatılmalıdır, marine sosu için diğer tüm malzemeleri ekleyin, 3 dakika karıştırın.
Kaynayan tuzlu su sebze karışımının üzerine dökülür.

Kavanozlar plastik kapaklarla kapatılır ve soğuduktan sonra bodrum katına yerleştirilir.

3 litrelik kavanozda ekşilik

Geleneksel yöntemle üç litrelik kavanozda lahana atıştırması yapmak 3 gün sürer.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

lahana - 2 kg;
havuç - 2 adet;
tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
kuru dereotu - tatmak;
kuru kimyon - tatmak için.

Pişirme yöntemi aşağıdaki adımları içerir:

Lahana rendelenir.
Havuç kavı.
Boşluklar karıştırılır.
Tuz, şeker, dereotu ve kimyonu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Lahana mezesi bir kaba yerleştirilir, dikkatlice sıkıştırılır, kabı bir kapakla kapatın.

Kavanozu bir tabağa koymak daha iyidir, böylece ortaya çıkan fermantasyon ürünleri zemini doldurmaz. Periyodik olarak, ortaya çıkan gazı serbest bırakmak için tüm kalınlık delinmelidir, bu, nihai üründe acılığın önlenmesine yardımcı olacaktır. 3 gün sonra deneyebilirsiniz.

Günlük ekşilik

Günlük lahana, sıcak tuzlu su kullanılarak basınç altında pişirilir.

Hızlı bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

lahana - 1 kg;
havuç - 1 adet;
su - 0,5 su bardağı;
şeker - 50 gr;
sirke %9 - 100 ml;
ayçiçek yağı - 250 ml;
kaba tuz - 1 yemek kaşığı.

Hazırlanan doğranmış sebzelerin tuz ilavesi ile öğütülmesi fermantasyon sürecini hızlandırır, bu da meyve suyunun serbest kalmasına katkı sağlar. Bir gün sonra atıştırmalık masaya servis edilebilir.

Pişirme yöntemi:

Lahana ince doğranmış.
Havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür.
Sebzeler karıştırılır ve tuzla öğütülür.
Tuzlu su karıştırılarak ve kalan malzemeler kaynama noktasına getirilerek hazırlanır.
Dilimlenmiş sebzeler sıcak sıvı ile dökülür.
Sebze karışımı presin altına yerleştirilir ve bir gün bekletilir.

Sebzeler kendi suyunda

Meze turşusu eklenmeden hazırlanabilir, bunun için sebzelerin suyunu salması için preslenir. Hazır olması 3 gün sürecek.

Sebze Suyu İçindekiler:

lahana - 1 kg;
havuç - 1 adet;
tuz - tatmak;
karabiber - tatmak;
defne yaprağı - tatmak.

Adım adım talimatlar aşağıda verilmiştir:

Lahana rendelenir.
Rendelenmiş havuç.
Baharatlarla karıştırılmış sebzeler.
Karışım bir cam kaba yerleştirilir ve dikkatlice sıkıştırılır.

Görünen meyve suyu kenardan akacağı için kap derin bir tabağa yerleştirilir. İşlem sırasında oluşan köpük uzaklaştırılır. 3 gün sonra ürünün tadına bakılabilir.

pancarlı lezzetli lahana

Klasik tarif, geleneksel tariflere başka sebzeler eklenerek çeşitlendirilebilir. Bu, tanıdık bir yemeğe ilginç bir renk ve sıra dışı bir tat verecektir. Pancar ilaveli meze bordo kökü sayesinde güzel bir parlak renge sahiptir.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

lahana - 1,5 kg;
havuç - 100 gr;
sarımsak - 1-2 diş;
pancar - 100 gr;
su - 100 ml;
karabiber - tatmak;
defne yaprağı - tatmak;
sirke - 0,5 su bardağı;
şeker - 4 yemek kaşığı;
tuz - 2 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 100 ml.

Aşağıdakileri yaparak pancarlı bir sebze salatası hazırlayın:

Lahana rendelenir.
Rendelenmiş havuç.
Pancar istediğiniz gibi kesilir: küp veya payet.
Bileşenler karıştırılır veya katmanlar halinde istiflenir.
Su ile karıştırılmış malzemeleri kaynatarak salamurayı hazırlayın.
Dilimler sıcak marine ile dökülür.

3 gün sonra pancar mezesini deneyebilirsiniz.

Domatesli ve kabaklı çıtır ve sulu lahana

Sıradan sebzelerin domates, tatlı biber ve kabak eklenerek fermente edilmesiyle alışılmadık bir yemek hazırlanabilir. Diğer tariflerden farkı, bileşenlerin önceden kaynar suyla haşlanması ve katmanlar halinde yerleştirilmesidir.

Sebze salatası malzemeleri:

lahana - 1 kg;
kabak - 1 adet;
biber - 2 adet;
domates - 2 adet;
havuç - 3 adet;
su - 500 ml;
sarımsak - 3 karanfil;
tuz - 30 gr;
taze dereotu - 1 demet;
taze maydanoz - 1 demet;
taze kişniş - 1 demet.

Farklı sebzelerle döndürmek için adım adım talimatlar:

Lahananın başı dörde bölünür, kaynar suya atılır.
Küpler halinde kesilmiş, haşlanmış kabak.
Biberler şeritler halinde doğranır, üzerine sıcak su dökülür.
Havuçlar daire şeklinde kesilir.
Domatesler de daireler halinde doğranmış.
Yeşiller ve sarımsaklar ince doğranmış.
Tuzlu su kaynatılarak hazırlanır, soğutulur ve süzülür.
Lahana, domates, kabak, biberler katmanlar halinde serilir, katmanlara kıyılmış sarımsak, havuç ve otlar serpilir.
Bileşenler sıvı ile doldurulur ve bir yükle bastırılır.

3 gün sonra salatanın tadına bakılır ve saklama için bir kaba konur.

Elma tarifi

Herhangi bir ziyafeti süsleyecek özgün bir meze, alışılmadık bir meyve notasına sahip geleneksel bir yemek olacaktır.

Aşağıdaki öğeler gerekli olacaktır:

lahana - 1 kg;
havuç - 1 adet;
elma - 1 büyük;
tuz - 3 çay kaşığı.

Bu şekilde fermente edilmiş meyvelerden oluşan bir meze 3 gün sonra masaya konur. Bunu şu şekilde hazırlayın:

Lahana rendelenir.
Rendelenmiş havuç.
Elmalar dilimler halinde kesilir.
Malzemeler tuzlanır ve karıştırılır.
Marul bir kaba yerleştirilir, presle bastırılır.

Boşlukların daha fazla depolanması

Vitamin dilimlerinin performanstan ödün vermeden mümkün olduğunca uzun süre saklanabilmesi için bir takım koşulların karşılanması gerekir:

Doğru kap seçimi: Ahşap, cam, emaye, plastik gibi malzemelerden yapılmış tabaklar saklamaya uygundur.
Sıcaklık rejimine uygunluk: ürün, sıfırın üzerinde 0 ila 4 derece aralığında optimum şekilde saklanır.
Salamura seviyesi: Sıvı, sebze karışımının altına düşmemelidir.
Kapalı kapaklar: Lahana kapalı kaplarda daha uzun süre dayanır.
Bitkisel karışımın raf ömrünü uzatmak için üzerine ince bir tabaka bitkisel yağ dökebilir veya hardal tozu serpebilirsiniz.

Lahana turşusu, Rusların sofralarına sık sık misafir oluyor. Yemek, mevcudiyeti ve çok yönlülüğü nedeniyle popülerdir: meze, salata olarak servis edilebilir veya lahana çorbasına eklenebilir. En büyük avantaj, hazırlamanın basitliği ve hızıdır.