Kış için hardallı domates: adım adım fotoğraflarla konserve tarifleri

Birçok ev hanımı ailenin beslenme düzenini çeşitlendirmeye çalışır, bunun en başarılı yolu kış hazırlıklarından geçer. Sofraları süsleyecek ve çeşitli yemeklerin lezzetini zenginleştirecek bu orijinal mezeyi hazırlamak için tariflerine göz atmanız gereken kış için hardallı domates yapmak ideal çözüm olacaktır.

Kış için domatesleri hardalla tuzlamanın sırları

Tarif sırasını takip etmek ve tuzlu atıştırmalıkların kalitesini artıracak nüansları bilmek önemlidir:

1. Domatesler sap kısmından delinirse iyi marine edilir, ayrıca meyveler dilimler halinde kesilirse turşu karakteristik bir hardal rengi alır.
2. Gurme tatlı ve ekşi meze notaları erik katacak.
3. Baharatlar en iyi tat için eklenir.
4. Aşırı miktarda karanfil ve defne ana malzemenin tadını gölgeleyebilir.
5. Su olmadan atıştırmalıkların hazırlanmasını hayal etmek zordur, saflaştırılmalı veya damıtılmalıdır.

Konteynerlerin hazırlanması

Pişirmeden önce kabı hazırlamanız gerekir. Bir veya üç litre hacimli, iyice yıkanıp sterilize edilmesi gereken cam kavanozların kullanılması tavsiye edilir.

Ana malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır

Herhangi bir iş parçasının tadı doğrudan seçilen malzemelere bağlıdır. Bu nedenle, hardallı domateslerin lezzetli olması için ürün seçimine özel dikkat gösterilmelidir:

1. Sebzeler sağlam, sağlam ve hasarsız olmalıdır.
2. Etli kültür çeşitlerinin alınması arzu edilir, aksi takdirde atıştırmalık sulu olur ve çok lezzetli olmaz.
3. Pişirmeden önce meyveleri olgunluk, büyüklük ve çeşide göre sıralayın, ardından yıkayın ve kurutun.
4. Hardal hem toz hem de tahıllarda kullanılabilir.
5. Baharatlar yüksek kaliteli baharatları yalnızca öğütülmüş halde kullanır. Tuz, kaba öğütmeyi seçin ve sirkeyi damak zevkinize göre alın.

Hazırlık aşamasının tüm anlarını hesaba katarsanız, kaliteli ve mükemmel lezzette bir iş parçası elde edebilirsiniz.

Tuzlamanın en iyi yolları

Tuzlamanın birçok çeşidi vardır ve bunların her biri kendi tadı ve besin değeri ile karakterize edilir. Bu nedenle, üretime geçmeden önce, önerilen tarifleri tanımanız ve kendiniz için en uygun pişirme yöntemini seçmeniz önerilir.

Kuru hardal soğuğu yöntemiyle tuzlu domatesler

Bu yemeğin tarifi ile her ev hanımı mutfak kumbarasını tamamlayacak. Sonuçta bu basit ve aynı zamanda lezzetli atıştırmalıklar kış hazırlıklarının favorisi unvanını hak ediyor.

Bileşen bileşimi:

• domates;
• 1.5 litre su;
• 80g şeker;
• 60g tuz;
• 50g hardal tozu;
• biber, defne yaprağı, yaban turpu kökü, dereotu.

Adım adım tarif:

1. Kavanozu seçilen baharatlarla değiştirerek sebzelerle doldurun.
2. Şeker, tuz, hardal ekleyin.
3. Kavanozun içindekileri soğuk kaynamış su kullanarak dökün.
4. Malzemeleri eşit olarak dağıtmak için sallayın ve naylon kapağın altına kapatın.

Sirkesiz

Sirke içermeyen bu tarif, hardal iyi bir koruyucu olduğu için lezzetli konserve domates meyveleri yapacaktır.

Bileşen yapısı:

• 1,5 kg domates meyvesi;
• 0.5 adet elmalar;
• 4 t. sarımsak;
• 1 parça yay;
• 3 dereotu şemsiyesi;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 1.5 yemek kaşığı ben. şeker;
• 1 yemek kaşığı ben. hardal tozu;
• biber.

Tarif nasıl yapılır:

1. Yıkanmış ve soyulmuş elma ve soğanları dilimler halinde doğrayın.
2. Domatesleri soğan, elma, sarımsak gibi yiyeceklerle dönüşümlü olarak bir kavanoza koyun ve baharatlarla tatlandırın.
3. Kaynar suyla dökün, örtün ve 10 dakika bekletin.
4. Bulaşıkların içindekileri sıvıdan çıkarın, tuz ekleyin, tatlandırın ve kaynatın.
5. Sebzelerin üzerine hardal tozu serpin ve hemen sıcak turşusu, mantarı doldurun.

Sarımsak ve otlar ile "Parmaklarını yala"

Hardal dolgulu bu iştah açıcı meze, çok yönlülüğü ile dikkat çekiyor. Dengeli bileşimi, onu sağlıklı beslenmenin destekçileri arasında popüler kılıyor.

Bileşenler:

• 2 kg domates;
• 3 ABD Doları sarımsak;
• 3 adet defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı hardal tozu;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı ben. tuz;
• 2 yemek kaşığı. ben. şeker;
• yeşiller.

Adım adım eylem algoritması:

1. Kavanozu domatesle doldurun, doğranmış sarımsakları otlar, defne yaprağı, hardalla ekleyin.
2. Marina için 5 dakika tatlandırılmış, tuzlanmış ve kaynatılmış su alın.
3. Kavanozun içindekileri marine ile dökün ve mantarlayarak bir battaniyeye sarın.

Fransız hardalı ile

Bu kış hazırlığı, şenlik masasında bir sıçrama yapacak orijinal bir tuzlama görevi görecek.

Bileşen bileşimi:

• 8 adet domates;
• 2 ABD Doları sarımsak;
• 20g şeker;
• 15g tuz;
• 1 çay kaşığı Fransız hardalı;
• 1 litre su;
• 10 ml sirke;
• kişniş, defne yaprağı, dereotu, biber.

Tarif şu gibi süreçleri içerir:

1. Domatesleri yıkayın, bir kaba koyun.
2. Sarımsak, hardal, baharat ekleyin.
3. Hemen dikkatlice bir kaba dökülen kaynar suya dökün, tüm bileşenler kavanozda kalmalıdır.
4. Süzülen sıvı tuzlu suyun temelidir, tuzlanması, tatlandırılması ve sirke ile tatlandırılması gerekir.
5. Kabı marine ile doldurun. Diktikten sonra soğutun ve depoya gönderin.

Yaban turpu, kiraz, kuş üzümü yaprakları ile

Baharatların kullanımı her zaman memnuniyetle karşılanır, çünkü yemeğe genellikle restoran yemeklerinde görülen inceliği verir.

Tarif Malzemeler:

• 2 kg domates;
• 1 sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 1 çay kaşığı hardal (toz);
• 1 yemek kaşığı ben. sirke;
• 1 yemek kaşığı ben. şeker;
• dereotu, frenk üzümü yaprağı, kiraz, yaban turpu.

Nasıl atıştırmalık yapılır:

1. Kavanozun altını bir kat yaban turpu yaprağı, dereotu ile süsleyin.
2. Sapları delinmiş domatesleri sarımsak, dut yapraklarıyla karıştırarak doldurun.
3. Tuzlamak için içindekilere şeker, hardal, tuz ekleyin, ardından soğutulmuş kaynamış su, sirke dökün.
4. Bir kapak, tercihen naylon kullanarak tıkayın.

Havuçlu

Kış için ilginç bir atıştırmalık kesinlikle herhangi bir tatil senaryosuna uyacak ve tüm haneleri memnun edecektir. Bunu yapmak için şunları yapın:

• 10 kg domates;
• 1 kg havuç;
• 2 gol. sarımsak;
• 0,5 kg tuz;
• 8 litre su;
• 3-4 yemek kaşığı. ben. hardal tozu;
• baharatlar.

Koruma nasıl hazırlanır:

1. Domates meyvelerini saplarını bırakarak yıkayın. Soyulmuş havuçları rende kullanarak ezin. Sarımsakları ince tabaklar halinde doğrayın.
2. Alttaki bir kavanoza yarım porsiyon sarımsak, baharat koyun ve tabaklar dolana kadar havuç ve kalan sarımsakla dönüşümlü olarak domatesleri üstüne dağıtın. Hardal tozu ekleyin. Üstünü yeşilliklerle süsleyin.
3. Su alın ve tuzla birleştirerek kabın içindekileri dökün. Zulüm organize et ve soğuğa gönder.

Kış için fıçı gibi kavanozlarda kuru hardallı domatesler

Bu koruma, birçok mutfak şaheserini tamamlayacak veya bir tatil veya aile yemeği sırasında meze olarak bağımsız bir yemek olarak hizmet edecektir.

Malzemeler:

• 2 kg domates;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• 2 yemek kaşığı. ben. şeker;
• 2 yemek kaşığı. ben. hardal tozu;
• 3 ABD Doları sarımsak;
• baharatlar.

Üretim tarifi:

1. Sarımsak ve baharatları bir kaba koyun ve üzerine sebzeleri sıkın.
2. Soğuk su alın, tuzlayın, şeker, hardal tozu ekleyin ve elde edilen bileşimi bir kaba dökün. Kabın boynunu gazlı bezle örtün.
3. 7 gün sonra, oluşan kalıbı çıkarın ve tercihen naylon olan bir kapak kullanarak sıkıca kapatın.

Kiraz domatesli

Kış için bu ev yapımı tuzlama tarifi, beklenmedik bir misafir olması durumunda masaya ne servis edileceği konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak. En az bir kavanoza sahip olduğunuzda, sadece açmanız ve hızlıca bir garnitür hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için şunları yapın:

• 2 kg kiraz domates;
• 2 yemek kaşığı. ben. hardal;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı ben. tuz;
• baharat isteğe bağlı.

Adım adım tarif:

1. Kavanozun altına yeşillikleri ve baharatları koyduktan sonra ana malzemeyi doldurun.
2. Suyu alın, tuzlayın, hardal ekleyin ve her şeyi karıştırın, salamura hafifleşince sebzelere dökün.
3. 4 gün bekletin, ardından naylon bir kapakla mantarlayın.

Dijon hardalı ile

Bu tarife göre yapılan bir meze, sulu, kokulu ve kimseyi kayıtsız bırakmayacak bir keskinlik ile karakterize olduğu için şenlik masasında bir hit olacak.

Bunun için hazırlanın:

• 8 adet domates;
• 2 ABD Doları sarımsak;
• 2 adet defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı Dijon hardal tohumu;
• 1 litre su;
• 0.5 yemek kaşığı şeker;
• 0.5 yemek kaşığı tuz;
• 0.5 yemek kaşığı sirke;
• baharatlar, otlar.

Tarife göre nasıl tuzlanır:

1. Kavanozu doldurun, alternatif baharatlar, otlar, hardal tohumu, domates.
2. Su kullanarak salamura yapın, şeker ekleyin, tuz ve sirke ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bankadaki içeriğe dökün.
3. Naylon kapaklı tıkanıklık.

Fesleğen ve karanfil ile

Menüye çeşitlilik katmak için fesleğen ve hardal gibi yemeğe özgünlük kazandıran baharatlarla yapılan tarifi denemeniz tavsiye edilir.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 2,5 kg domates;
• 1.5 litre su;
• 5 adet karanfil;
• 4 fesleğen dalı;
• 4 adet defne yaprağı;
• 1.5 yemek kaşığı ben. tuz;
• 3 yemek kaşığı. ben. şeker;
• baharatlar.

Nasıl boşluk yapılır:

1. Domates meyvelerini baharatlarla bir kavanoza koyun.
2. Kaynar suya defne yaprağı ekleyin, tuzlayın, tatlandırın. Soğuyan marine sosuna hardalı ekleyin ve karıştırın. Doldurma hafif olduğunda sebzelerin üzerine dökün.
3. Hem naylon hem de metal kapakla tıkayabilirsiniz.

Hardallı fıçı domatesler

Tekdüze yemeklerden sıkıldıysanız, kışa kapatabileceğiniz, soğuk mevsimde bile şifalı bir sebzenin tadını çıkarabileceğiniz ilginç bir tarifi değerlendirmelisiniz. Konserve yapmak minimum zaman alacaktır.

İçerik bileşimi:

• 2 kg domates;
• 60g tuz;
• 20g hardal tozu;
• sarımsak, baharatlar.

Üretim yöntemi:

1. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibini domates ve tuz hariç tüm malzemelerle tamamlayın.
2. Yıkanan sebzeler kürdan ile birkaç yerinden delinir ve bir kavanoza gönderilir.
3. Kaynamış, soğutulmuş suda seyreltilmiş tuz. Kavanozu elde edilen tuzlu suyla doldurun, gazlı bezle örtün.
4. Kavanozu 14 gün soğumaya bırakın. Belirtilen süreden sonra naylon bir kapakla mantarı kapatın ve 2 hafta buzdolabında bekletin.

Hardallı baharatlı tuzlu domates

Parlak bir meze, orijinal görünümüyle bayram sofralarını süsleyecek ve eşsiz tadı ve aromasıyla herkesi şaşırtacak.

Ürün Listesi:

• 2 kg domates;
• 1 litre su;
• 1.5 yemek kaşığı ben. tuz;
• 1.5 yemek kaşığı ben. şeker;
• 0.5 yemek kaşığı ben. hardal tohumu;
• 0.5 yemek kaşığı ben. anason;
• 0.5 yemek kaşığı ben. kimyon;
• 0.5 çay kaşığı tarçın tozu;
• 2 adet defne yaprağı;
• 3 ABD Doları sarımsak;
• baharatlar.

Doğru turşu nasıl yapılır:

1. Sarımsakları, baharatları bir kavanoza koyun, defne yaprağı, otlar ile tamamlayın. Sebzeleri üstüne koyun.
2. Kaynar suyu alın ve üzerine tuz ekleyin, şeker soğuyunca bir kavanoza dökün. Gün batımı hazır.

Yeşil domatesli

Kış için keskin bir dokunuşla lezzetli bir meze, tüm aile ve arkadaşları şaşırtacak ve ayrıca misafirler üzerinde iyi bir izlenim bırakacaktır.

Bunun için hazırlanın:

• 2 kg yeşil domates;
• 25g hardal tozu;
• 100g şeker;
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
• baharatlar.

Adım adım tarif:

1. Kavanozun dibini baharatlarla tamamlayın.
2. Sarımsakları tabak şeklinde doğrayın ve domateslerde sapın takıldığı deliklere 2-3 parça olacak şekilde yerleştirin.
3. Sebzeleri baharatların üzerine sıkın ve soğutulmuş kaynamış suya dökün.
4. Hardal ekleyin.
5. Kabın boynuna gazlı bez çekin ve oda sıcaklığında 15 gün bekletin.
6. Kapağını kapatın, 20 gün buzdolabında bekletin.

Hardallı tuzlu domates

Modern meşgul kadınlar, menüye çeşitlilik kattığı ve yapması kolay ve zahmetsiz olduğu için bu kış stokunu tercih ediyor.

Bileşen kümesi:

• 6 kg domates;
• 0,5 kg kereviz kökü;
• 2 adet sarımsak;
• 30 dağlar biber;
• 4 litre su;
• 250g tuz;
• 500g şeker;
• 200g hardal tozu.

Adım adım tarif:

1. Ring ringa balığı, sebzelerin saplarına yakın yapılan kesiklere atılan pipet şeklinde sarımsak.
2. Kavanozun altına baharat koyun, üstüne sebzeleri sıkın.
3. Su, şeker, tuz alarak ve bileşimi iyice kaynatarak salamurayı hazırlayın.
4. Kavanozları 50 dereceye kadar soğutulmuş marine ile doldurun, hardal ekleyin ve tercihen naylon olmak üzere kapakları kullanarak kapatın ve soğuğa koyun. 5 gün sonra topla.

Temel depolama kuralları

Kış için hardallı domates yapmak savaşın sadece yarısıdır. Atıştırmalıkların korunması için en uygun koşulları yaratmak önemlidir, çünkü kışın açıldığında kalitesi buna bağlıdır. Karanlık ve soğuk bir yere yerleştirerek 1 yıldan fazla saklamayın. Kiler, kiler, buzdolabının alt rafı olabilir.

Tavsiye