Kış için otlar ve sarımsaklı patlıcan: fotoğraflı hızlı tarifler

Kış için sarımsaklı ve otlu patlıcan yemeği, soğuk mevsimde diyetlerini çeşitlendirmek isteyen baharatlı sevenler için bir mezedir. Deneyimsiz bir hostes bile basit tariflerle başa çıkacaktır. Minimum malzeme ile sebzeler her zaman lezzetli ve hoş kokulu olur.

Kış için otlar ve sarımsak ile patlıcan hasat özellikleri

Taze sebzeler ve otlar, sarımsaklı patlıcanın doğru şekilde hazırlanmasının temelidir.

Ev kadınları için ipuçları:

1. Kızartma işleminden sonra mavi olanlar fazla yağ ayrılana kadar bir kevgir içinde bırakılmalıdır.
2. Patlıcan kesmek için metal bıçak kullanmayın.
3. Sarımsak, keskin bir koku yaymak için en iyi şekilde kesilir veya ince doğranır.
4. Yeşilleri dallarla korumak daha iyidir - kışın diğer yemekler için sos olarak kullanılabilir.
5. Meyveler kesildikten sonra kararmasın diye limon suyu ilavesiyle soğuk suya koyabilirsiniz.
6. Acıyı gidermek için kabuğu bir çatalla delinir ve salin içine mavi konulur.
7. Kızartmadan önce sebzeler vitaminlerini korumak için birkaç dakika tuzlu suda bekletilmelidir.

Patlıcanlar tat tercihlerine göre işlenir, ancak pişmiş sebzeler daha fazla vitamin içerir ve insan vücudu tarafından sindirimi daha kolaydır.

Ürün seçimi

Kışın boşlukların uzun süreli depolanması, doğru ürün seçimi ile sağlanır.Patlıcanlar olgun, yoğun, koyu leylak renginde olmalıdır. Satın alırken yeşil saplı sebzeler almalısınız. Aşırı olgunlaşmış veya güneşten zarar görmüş meyvelerden hazırlık yapmayın.

Kış için patlıcan baharatı için sarımsak yoğun ve sulu olarak seçilir. Başlar sağlam olmalı, fazla olgunlaşmamalı, aksi takdirde karanfiller mavi-yeşile dönebilir. Böyle bir sarımsak gerekli lezzeti ve faydalı vitaminleri vermeyecektir.

Yeşillik seçimine dikkatli yaklaşmanız gerekiyor. Sarımsak ve dereotu, kişniş veya maydanoz ile patlıcan hasadı için genç sulu yeşil bitkiler alınır. Ellere sürüldüğünde belirgin bir aroma vermelidir. Patlıcanları otlarla süslerken saplarını kesin ve yaprak kısmını kullanın.

İşlemin başlangıcı için kapsayıcıları hazırlama

Koruma kaplarının işlenmesi, vitaminlerin ve gıda ürünlerinin lezzetinin uzun süreli korunmasının garantisidir.Açık yeşil veya renksiz cam kavanozların kullanılması tavsiye edilir. İlk olarak, kontamine kap kabartma tozu ile yıkanır ve sıcak su ile durulanır, ardından sterilize edilir.

İşleme türleri:

1. Çaydanlıkla. Yıkanmış kavanozlar, içinde kaynar su bulunan açık bir su ısıtıcısına baş aşağı yerleştirilir. İşlemin süresi 20 dakikadır.
2. Bir havalandırma borusu kullanma. Buharı serbest bırakmak için su ısıtıcısına bir tüp takılıdır. Tanklara bir hortumdan gelen sıcak buhar uygulanır.
3. Fırında. Yöntem, çok sayıda kutunun işlenmesi için uygundur. Bunu yapmak için, yıkanmış kuru cam kaplar bir fırın tepsisine ters olarak yerleştirilir ve 20-30 dakika fırına gönderilir. Kavanozların fırında sterilizasyonu en az 150 derece sıcaklıkta gerçekleşir.

Sterilizasyondan sonra kaplar soğumaya bırakılır ve fırından çıkarılır. Banklar ters olarak bir tepsiye dizilir. Camın kırılmasını önlemek için ıslak havlu ve fırın eldiveni kullanmayın veya kabı fırından aniden çıkarmayın.

Patlıcan nasıl hazırlanır?

Sarımsak ve otlar ile patlıcan turşusu için malzeme sayısı istenen sonuca bağlı olarak alınır. Minimum hesaplama bir kilogram sebzeye dayanmaktadır.

Aşağıdakileri pişirmek için gereklidir:

• patlıcan - 1 kg;
• sarımsak - 1-2 baş;
• kızartma yağı;
• sofra sirkesi %9;
• tuz, tatmak için karabiber;
• yeşiller.

Kolay tarif

Pişirme adımları:

1. Küçük mavileri yıkayın, kuyruğunu kesin ve 7-8 mm kalınlığında halkalara veya dilimlere ayırın.
2. Doğranmış sebzeleri tuzla serpin, su ve 3 çay kaşığı sirke ekleyerek iş parçasının raf ömrünü uzatın.
3. Sebzelerin olduğu kabı bir tabakla kapatın ve suyunu çıkarmak için bastırın.
4. Sarımsakları soyun, yeşillikleri doğrayın, saplarını çıkarın.
5. Marinasını hazırlamak için 1 litre suya 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve kaynar suya bir kaşık sirke esansı ekleyin, iyice karıştırın.
6. Tuzlu patlıcanları solüsyona gönderin. Tatmak için - defne yaprağı ve karabiber. Sebzeleri 7-10 dakika kaynatın.
7. Mavi olanları sterilize edilmiş bir kaba katmanlar halinde, alternatif sebzeler, sarımsak, kıyılmış maydanoz, dereotu koyun. Kavanozdaki hava miktarını az altmak için malzemeleri iyice paketleyin.
8. Kabı sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın, ardından soğuğa geçin.

Hızlı yol

Tuzlu patlıcan hem uzun süreli saklama hem de ertesi gün tüketim için konserve. Bunu yapmak için ürünü sterilize etmek ve sıkıca kapatmak gerekli değildir.

Hızlı bir şekilde boşluklar nasıl yapılır:

1. Sebzeler yıkanır ve küpler halinde kesilir.
2. Mavi olanlar tuzlu suda kaynatılır.
3. Patlıcanlar soğutulur, ince doğranmış sarımsak, herhangi bir ot ve bitkisel yağ ile baharatlanır.
4. Kapağını kapatın ve buzdolabında demlenmeye bırakın.

Ürün bir gün sonra kullanıma hazırdır.

Daha fazla koruma depolaması

Sarımsak ve otlu patlıcanın saklama koşulları nasıl pişirildiklerine bağlıdır. Kap doldurulmadan önce sterilize edilmiş ve hava geçirmez şekilde kapatılmışsa, muhafaza, 20 dereceden fazla olmayan bir hava sıcaklığına ve %75 neme sahip karanlık bir odaya gönderilir.

Sıfırın altındaki sıcaklıklarda veya güneş ışığına erişim alanında boşlukları saklamak kabul edilemez - bombalama meydana gelebilir, ürünün kıvamında, renginde bir değişiklik .

Kapalı bir kabın saklama süresi - 12 aydan fazla değil, mantarsız - buzdolabında 1-2 gün.

Tavsiye