Kış için çeşitli sebzeleri kavanozlarda tuzlamak: 6 lezzetli tarif ve saklama kuralları

Kış için çeşitli sebzelerin lezzetli turşusu tarifleri her ev hanımına hitap edecek. Hazırlanma süreci zahmetli değildir, özel mutfak becerileri gerektirmez. Tuzlama algoritmasını kesinlikle takip etmek, bileşenlerin öngörülen oranlarını almak önemlidir. Konserve sebzeleri pişirmede başarılı olmak için aşağıdaki ipuçlarını okumanız önemlidir.

Ana öneriler

Sebzelerden yapılan konserveleri lezzetli hale getirmek ve uzun süre saklamak için kaliteli ürünler almak önemlidir. Sebzeler pazardan satın alınabilir veya bahçenizde yetiştirilebilir.Kavanozların sterilizasyonu çok önemlidir, çünkü yanlış yapılırsa ürünler birkaç gün içinde kullanılamaz hale gelir. Tariflerde baharat miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

İçerik seçim kuralları

Sebzeler zarar görmemiş, sağlıklı görünümlü, çürümemiş olmalıdır. Orta büyüklükteki meyvelerin kullanılması en uygunudur, uygun bir şekilde bir kaba yerleştirilecek, içinden çekilecektir. Salatalık dekapaj için kullanılıyorsa, 5 saat soğuk suda bekletilir. Bu onların çıtır çıtır olmalarına yardımcı olacaktır.

Biber kullanıldığında, birkaç parçaya kesilmeli, tohumları ve sapı önceden çıkarılmalıdır. Kalçalar salatalıklardan, meyve bacakları domateslerden kesilir. Yalnızca genç kabakları veya az çekirdekli ince kabuklu kabakları seçin.

Dekapaj işleminden önce sebzeler, üzerlerindeki kiri temizlemek için suyla yıkanır.

Konteynerlerin hazırlanması

Kaplar yüzeyi dezenfekte etmek için soda ile önceden yıkanır, kirden arındırılır. Kullanılmış tenekelerin üzerine kaynar su dökülür. Her birine yarım kaynar su dökülür, 1 yemek kaşığı eklenir. soda, 20 saniye sallayın.

Kavanozları fırını kullanarak sterilize edebilir, 10 dakika boyunca 180 derece sıcaklıkta içine koyabilirsiniz. Başka bir seçenek de bir su ısıtıcısından gelen buharı kullanmaktır. Kaplar akan sıcak havanın yanına boyunlu olarak yerleştirilir, bir dakika bekleyin.

Kış için çeşitli sebzeleri tuzlamak için tarifler

Kış için farklı sebzelerden oluşan, baharatlı ya da minimum baharatla leziz turşular için pek çok tarif var. Konserveler kavanozlarda, fıçılarda veya torbalarda yapılır.

Çeşitli salatalık ve domatesleri tuzlamanın klasik yolu

Sebzeleri kavanozlarda salamura etmek yaklaşık 2 saat sürecektir. Ürünler ev yapımı sosis, kızarmış et, alkollü içecekler için meze olarak uygundur. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 2 beyaz lahana;
• 1 kg havuç;
• 1 kg yeşil fasulye;
• salatalık, domates, dolmalık biber her biri 1 kg;
• 5 kg soğan;
• 100g sarımsak;
• yeşillik 1 demet;
• 150g tuz;
• 5 litre su;
• karabiber 20 bezelye, 6 defne yaprağı.

Önce, salamurayı hazırlayın. Tencereye su dökülür, kaynatılır, baharatlar ve otlar eklenir. Karışım 5 dakika kaynatılır, tuz eklenir, ateş kapatılır. Marinat doğal olarak soğumalıdır. Bu sırada sebze hazırlamaya başlayabilirsiniz. Tüm bileşenleri 3 saat boyunca sıcak su dolu bir kapta tutun. Fasulyeler soyulur, al dente kıvamına gelene kadar haşlanır.

Soğan dilimler halinde kesilir, 1 dakika kaynar suya batırılır. Salatalıklar yıkanır, eğer büyüklerse 2 parçaya kesilir. Domatesleri bütün bırakın ve biberi 2 parçaya kesin, tohumları çıkarın, 3 dakika kaynatın. Havuçları soyun, şeritler halinde kesin, yarı pişene kadar kaynatın.

Lahana yaprakları sapından ayrılmasın diye iri kıyılır. 3 dakika kaynar suya batırılmalıdır. Sarımsakları soyun, bir kavanoza dilimler halinde koyabilirsiniz. Soğuyan sebzeler büyük bir kapta karıştırılır.

Fasulye ve lahana bir kenara konulabilir, tabakaları kaplayacaklardır. Turşuyu tüm bileşenlerin üzerine dökün, ekşi hamur için karanlık bir yerde 2-3 gün bekletin. Sebze tabağı tadı belli olunca kaplara dizebilirsiniz. Dolu kapları 5 dakika sterilize edin, polietilen kapaklarla kapatın.

Bir fıçıda

Bir fıçıda salamura edilmiş sebzeler çok fazla vitamin tasarrufu sağlar. Ürünler konteynere sığacak miktarda alınmalıdır.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• kabak;
• salatalık;
• biber;
• karpuz;
• karnabahar;
• sert elmalar;
• erik;
• havuç.

Kereviz, dereotu, ezilmiş sarımsak, maydanoz yeşilliklerden alınır. Fıçılar önceden kaynar su ile ıslatılır. Meyveli sebzeler sıralanır, yüksek kaliteli örnekler seçilir, akan su altında yıkanır. Namlu içten ezilmiş sarımsakla ovulur, içine sebze ve meyve tabağı yerleştirilir. Yukarıdan yeşillikleri, yaprakları koyun, karışımı tamamen örtün. Karışık sebzeler için tuzlu su, bir kütle üzerine dökülen litre su başına 30 g tuzdan yapılır. Baskıyı yüzeye yerleştirin.

Lezzet için karışıma 2-3 parça ayva ekleyebilirsiniz.

Tuzlu taze sebzeler

Taze sebze turşusu yapmak için 1 kg havuç, domates, dolmalık biber ve soğan, 300 gr ot, 1 kg kaba tuz gerekir. Havuçları yıkayın, soyun, rendeleyin. Soğanı soyun, ince doğrayın.

Tatlı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin, domatesler - küpler halinde kesin. Sebzeleri büyük bir kaba koyun. Yeşilleri yıkayın, ince doğrayın. Karışık sebzelere ekleyin, kütleyi tuzlayın, iyice karıştırın. Tuzlu karışımı temiz kavanozlara koyun, yuvarlayın.

Çantada

Çeşitli sebzeleri kış için dondurabilirsiniz, bu da gelecekte pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Seçtiğiniz herhangi bir bileşeni alın, akan su altında yıkayın, doğal olarak kurutun. Daha sonra soyulurlar. Sebzeleri kendi takdirinize göre, tercihen küçük küpler halinde kesin. Plastik torbalara koyun, dondurucuya koyun.

Sterilizasyon yok

Kış için sebzeleri sterilizasyon olmadan tuzlamak yaygın olarak uygulanmaktadır. 5 kg lahana, 1 kg dolmalık biber, domates, kabak, 0,5 kg havuç, 2 baş sarımsak, 400 gr maydanoz, 150 gr dereotu, 1 bakla acı biber, 2 yemek kaşığı.ben. tuz ve bir litre su. Lahanayı doğrayın, sıvı bardağı yapmak için 5 dakika haşlayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp 5 dakika kaynar suda bekletin.

Domates, havuç ve kabakları halka halka doğrayın, yeşillikleri doğrayın. Sebzeleri birleştirin, sıkıca bir kaba koyun, sarımsak karanfil, otlar, havuç serpin. Salamurayı hazırlayın, soğutun, çeşitli içine dökün. Kabı gazlı bezle örtün, 3 gün boyunca ağırlık koyun. Sonra iyice karıştırın, uzun süreli saklama için serin bir yere koyun.

Yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları ile

Yaban turpu ve kuş üzümü yaprakları ile sterilizasyon yapılmadan kışa sebze tabağı hazırlamak için yukarıdaki tarifi uygulamanız gerekiyor. Listelenen bileşenler, ürünü daha baharatlı hale getirecektir. Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları kaynar su ile dökülür, ezilir. Ardından sebze tabağına koyun, iyice karıştırın.

Tuzlu tabak için saklama kuralları

Konserve yiyecekleri yaklaşık bir yıl saklayabilirsiniz. Namlu kiler, kiler gibi soğuk bir yerde saklanmalıdır.

Hava sıcaklığı sıfırın altına düşmemeli ve +10'a çıkmamalıdır. Sterilize edilmemiş karışık sebzeler buzdolabında 1 haftaya kadar saklanır.

Tavsiye