Kış için domates: basit bir tarif ve evde yemek pişirme kuralları

Ev yapımı salçanın tadı, genellikle düşük kaliteli hammaddelerden yapılan mağazalardan satın alınanlarla kıyaslandığında hiçbir şey değildir. Zengin, doğal ve makarnanın kendisi pirzola, et veya pancar çorbası ve çeşitli soslar için mükemmel bir sostur. Kış için domates toplamanın basit ve kanıtlanmış bir tarifi var.

Kış için bükülmüş domates pişirmenin özellikleri

Pişirme işleminin kendisi zor değil, ancak hostesden çok zaman alıyor. Pişirme, tarife bağlı olarak 120-180 dakika sürer. Domates pişirirken kaynayan kütleyi düzenli olarak karıştırmak gerekir.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Kış için domates hazırlamak için sebze seçerken, çeşitlilik özel bir rol oynamaz. Ancak domatesler, belirgin bir tada ve zengin bir renge sahip etli olmalıdır.

Ve elbette, tüm sebzeler bozulmamalı, çürümemelidir - bu, gelecekteki ürünün tadını önemli ölçüde kötüleştirecektir. Pembe domatesleri seçerken, macun hafif, ifadesiz bir renk olacak, kırmızı domateslerle birlikte işlenmesi arzu edilir. İşlenmeden önce parçalara ayrılırlar.

İşleme başlamadan önce kap nasıl hazırlanır?

Bükülmüş domatesleri yapıştırmak için kavanozlar önceden iyice yıkanır ve ardından sterilize edilir. Mikrodalga fırın kullanın. Alttaki kaba su dökülür, 2-3 litrelik şişeler yanlarına konur ve 3 dakika fırın açılır.

Kavanozlar fırında 10 dakika kavrularak veya bir tencerenin üzerinde buharda pişirilerek de hazırlanabilir.

Kış için evde domates nasıl pişirilir?

Domatesleri evde işlemek için bir meyve sıkacağı, kıyma makinesi, elek veya mutfak robotu kullanın. Malzemelerin geri kalanı şefin hazırlamak için seçtiği tarife bağlıdır.

Ocakta salça

Makarna hazırlamak basit ama nispeten uzun bir süreçtir. Çoğu zaman doğrudan pişirilerek alınır.

Malzemeler:

• etli domates - 4 kilogram;
• büyük soğan - 2 adet;
• şeker - 1 su bardağı (250 mililitre);
• sirke (%9) - 4 yemek kaşığı;
• karabiber - 8 bezelye;
• taze sarımsak - 4-5 diş;
• tuz - 2 tepeleme çay kaşığı.

Pişirme işlemi: Domates ve soyulmuş soğan ve sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilir, ardından bir tencereye boş altılır ve yavaş ateşe verilir. Ara sıra karıştırarak 2-3 saat pişirmek gerekir.

Domates salçasının hazır olup olmadığı yoğunluğuna göre belirlenir, içindeki nemin çoğunun buharlaşması gerekir. İçine bir yemek kaşığı damlatarak kontrol edin. Düşmezse, kalan malzemeleri (şeker, tuz, sirke ve karabiber) ekleme zamanı.

Sürekli karıştırarak 5-10 dakika daha kaynattıktan sonra.

Ardından bitmiş ürün sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Rulo ters çevrilir, kapaklara yerleştirilir, battaniye veya battaniyeye sarılır ve soğuduktan sonra saklanır.

Sterilizasyon olmadan biber Bulgar domatesi

Bulgar biberi, tadın kıvamını ve özgünlüğünü koyulaştırmak için genellikle domates suyuna eklenir. Karabiberler ezilir, parçalar halinde kesilir ve hatta bütün olarak konur. Domates hem kırmızı hem de sarı (3 kilogram) kullanılır ve yarısı kadar biber (1.5 kilogram) ve 300 gram erik ve ekşi elma da eklenir.Tat tercihlerine göre şeker ve tuz eklenir. Her şey 15 dakika kaynatılır, ardından kapaklarla kapatılması gereken kavanozlara dökülür.

Taşsız

Birçok insan, kıyma makinesi veya blender kullanırken ayrılması zor olan çekirdekleri olan domates rulolarını sevmez. Ancak bu sorunu çözen özel ve basit bir tarif var. Domates yapmak zor değil: 1,5 kilo domates alın, tadına göre tuz ekleyin.

Ardından domatesler kıyma makinesinde bükülür ve daha sonra 1 kez büyük hücreli bir elekten ve 1 kez küçük olan bir elekten geçirilir.

Ortaya çıkan kütle bir tencereye dökülür, ateşe verilir ve kaynatılır. Kaynattıktan sonra, köpük kaybolana kadar 10 dakika pişirmek gerekir. Hazır meyve suyu sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Bu şekilde haşlanmış domatesler faydalı özelliklerini korur. Bu meyve suyu çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır veya tek başına tüketilir.

Yemek yapmak yok

Domatesi ısıl işlem görmeden pişirmenin genel prensibi acı baharat, biber, hardal, tuz ve sirke kullanmaktır. Saklama sırasında muhafazanın bozulmasına izin vermezler.

Malzemeler:

• domates - 6 kilogram;
• ayçiçek yağı - 600 mililitre;
• soğan - 1 kilogram;
• sarımsak - 1 büyük baş;
• sofra sirkesi (%9) - 250 mililitre;
• şeker - 100 gram;
• tuz - 150 gram;
• su;
• saksı karabiber, defne yaprağı ve tatmak için karanfil.

Önce marine ocakta pişirilir: suya tuz, şeker eklenir ve kaynamaya bırakılır. Domates halka halka doğranır, sarımsak doğranır, soğan halka halka doğranır. Ezilen malzemeler bir kavanoza konularak karıştırılır ve üzerine baharatlar dökülür.Daha sonra sebzeler sıcak marine ile dökülür ve bir su banyosunda 10 dakika sterilize edilir. İşlemin sonunda yağ, sirke ekleyip ardından kapakları sıkabilirsiniz.

Havuç ve soğan ile

Kış için havuçlu ve soğanlı domates pişirmek için lezzetli ve besleyici. Domatesler kıyma makinesinden geçirilir, bir tencereye dökülür ve 5 dakika tuz, şeker ve karabiber eklenerek kaynatılır. Ardından doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Bütün bunlar ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirilmelidir. En sonunda rendelenmiş sarımsak eklenir ve kavanozlara yuvarlayarak yapabilirsiniz.

Sarımsak ile

Lezzetli ve sağlıklı, sos veya baharat olarak kış için sarımsaklı domates pişirin. Domatesler bir kıyma makinesinden bükülmeli, daha sonra bir tencereye dökülmeli ve kaynatılarak tuzlanmalı ve şeker eklenmelidir. Sarımsak, defne yaprağı ve karabiber ekleyerek 5 dakika kaynatmanız gerekir. Sıcak domates kavanozlara doldurulmalı ve kapaklarla kapatılmalıdır.

Kerevizli

Pişirmek için 1 kilo domates, 3 sap kereviz, bir yemek kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber alın. Bunu yapmak zor değil: meyve suyu domateslerden sıkılır, tencerelere dökülür ve kaynatılır. Daha sonra doğranmış kereviz eklenir; domates tekrar kaynatılmalıdır. Blender ile homojen bir kütle elde edildikten sonra tuz, karabiber ilave edilerek üçüncü kez kaynamaya bırakılır. Daha sonra meyve suyu kavanozlara dökülmeli ve kapaklarla kapatılmalıdır.

Litre kavanoz başına sitrik asit ile

Kış için sirke yerine sitrik asit kullanarak baharatlı, ekşi bir domates de hazırlayabilirsiniz. Bir litre kavanoz için 600-700 gram domates, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ve bir tatlı kaşığının üçte biri sitrik asit alın.

Domatesler ezilir ve bir tencereye dökülür. Kaynattıktan sonra tuz, şeker, sitrik asit ekleyin ve sürekli karıştırarak 7-10 dakika daha pişirin.

Hemen bükülebilen ve soğuduktan sonra kalıcı saklama için çıkarılabilen kavanozlara döküldükten sonra.

Boşluklar nasıl düzgün şekilde saklanır?

Açılmış salça kavanozları buzdolabında bir aydan fazla saklanamaz, aksi takdirde küflenir. Dondurucuda ve ayrıca kapalı ambalajda, raf ömrü ürün kalitesinde kayıp olmaksızın 1 yıla kadardır.

Yuvarlanan kavanozlar serin ve karanlık bir yerde (kiler, bodrum) mükemmel bir şekilde korunur, bir ev kileri kullanmak mümkündür.

Tavsiye