Acı biber nasıl tuzlanır: Evde kış için 11 basit tarif

Çoğu kez acı biber, yemeklere ve her türlü sebze yemeğine özel, ilginç bir tat veren sıcak baharatlar hazırlamak için kullanılır. Baharat sevenler, kışın mükemmel bir atıştırmalığın tadını çıkarmak için biber turşusuna davetlidir. Biber müstahzarları Kafkasya'da özel bir popülerlik kazandı. Orada khachapuri, şiş kebap ve daha fazlası gibi çeşitli geleneksel yemekler ile servis edilir. Acı biberlerin nasıl doğru şekilde tuzlanacağı hakkında detaylı olarak konuşalım.

Kış için acı biber tuzlama özellikleri

Birçok ev hanımının tecrübesi, tuzlama için en uygun çeşitlerin etli olduğunu göstermektedir. Bunlara Vezir, Astrakhan veya Wit dahildir. Her biri kendine göre lezzetli, sulu ve baharatlı.

Hammaddelerin hazırlanması

Bir biberi tuzlamak için hazırlamak, kuyrukların çıkarılmasını gerektirir ve tohumlara çoğunlukla dokunulmaz. Zencefil, şifalı otlar, bal ve şekerle birlikte acı biber, yemeklere daha da keskinlik katar.

Not! Başkurt, kırmızı biber biberi veya tatlı dolmalık biber ile birlikte hazırlanan müstahzarlarda özellikle ilginç bir tat gözlemlenir. Meyve renk paleti - sarı, kırmızı ve yeşil.

Konteynerlerin hazırlanması

Biberi güzelce turşu yapmak ve lezzetli bir atıştırmalıkla bitirmek için birkaç kurala uymanız gerekir. Öncelikle bu malzemelerin kendilerinin hazırlanması, ikincisi ise kavanozların sterilizasyonu.

Acı biber turşusu nasıl yapılır?

Biberleri evde hasat etmenin soğuk yolu, bitmiş yemeğin kesinlikle buzdolabında saklanması anlamına gelir. Sıcak yöntemle kavanozlar önce sterilize edilir, ardından sarılır. Bugün yeterli sayıda yemek tarifi var.

Soğuk suda basit tuzlama

Acı biber kendi içinde oldukça keskindir ve iş parçasının tadı uygundur. Soğuk bir şekilde tuzlamak için su, biber, iyotsuz kaba tuza ihtiyacınız olacak.

Pişirme yöntemi:

1. Biberler yıkanır, kuyrukları alınır.
2. Ortasını, üstünü ve altını deldikten sonra.
3. Bir tencereye veya sterilize edilmiş başka bir kaba koyun.
4. Bir tuz çözeltisi hazırlayın (doymuş), işlemi hızlandırmak için suyu ısıtın.
5. Bitmiş çözeltiyi soğutun ve tamamen kavanozlara (tencerelere) dökün, üstüne baskı ve havlu koyun.
6. 7-9 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun (bu süre zarfında iş parçası iyice tuzlanır ve fermente edilir).
7. Kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Ermeni tuzlu acı biber

Tsitsak - Bu tarifin adı bu. Bunun nedeni, hazırlanması sırasında çok sıcak olmayan yeşil baklaların sıklıkla kullanılmasıdır.

Tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• 250 gram tuz;
• 5 litre su;
• 6 diş sarımsak;
• yeşillikler;
• 3 kilo biber.

Nasıl doğru tuzlanır:

1. İki gün kurutma.
2. Turşu hazırlama.
3. Biberleri, otları ve sarımsakları yıkamak (son ikisi kısmen plastik bir tencerenin dibine yayılır, ardından biberi ekleyip hazır salamura dökün).
4. Üste bir tabak koyun ve birkaç gün bastırın.
5. Yalnızca bir kevgir içinde sıktıktan ve tekrar tuzlu su ekledikten sonra buzdolabında.

Gürcü acı biber

İhtiyacınız olacak:

• 20 gram tuz;
• bal (35 gram);
• bitkisel yağ;
• bir kilo biber;
• defne yaprağı (iki parça);
• 4 diş sarımsak;
• sirke (230 mililitre);
• yeşiller.

Aşçılık:

1. Biber, yıkanmış yeşillikler (ince doğranmış).
2. Sarımsak soyulur ve ezilir.
3. Bölmenin tabanında bir kesi yapın;
4. Tuz, sirke, yaprak, yağ ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın, ardından biberleri ekleyin.
5. Bitmiş iş parçasının tamamını onunla birlikte bir kaba koyun - yeşillikler, sarımsak, marine sosu dökün.
6. Soğuk tut.

Sarımsak ve dereotu ile

Malzemeler:

• üç yemek kaşığı zeytinyağı;
• tuz;
• dereotu ve sarımsak;
• şarap (kuru beyaz, 100 ml);
• sirke (elma, iki çay kaşığı);
• baharatlar - tadı güzel;
• biber - kara zemin;
• 300 gram biber.

Aşçılık:

1. Sarımsakları doğrayın.
2. Dereotu doğrayın.
3. Önceki malzemeleri bir kaba koyun ve tuz ve karabiber ekleyin.
4. Biberleri durulayın, tohumları çıkarın.
5. Kızartma tavasını yağla yağlayın, biberleri ekleyin ve kızartın.
6. Bitmiş iş parçasını soğumaya bırakın.
7. Baharatları aynı tavaya dökün, ısıtın ve süzün.
8. Biberleri dereotu ve sarımsakla doldurun.
9. Bir kaba koyun ve üzerine şarap, sirke, yağ dökün.
10. 24 saat soğuk tutun.

Domates sosunda acı biber

Malzemeler:

• şeker (55 gram);
• sarımsak (35 gram);
• sirke (%9 - 150 mililitre);
• defne yaprağı (beş parça);
• biber (bir kilogram);
• domates suyu (üç litre);
• bitkisel yağ (80 gram);
• karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Suyu tuz, defne yaprağı, karabiber ile karıştırın ve kaynatın.
2. Yıkanmış biberi ekleyin ve (15-20 dakika) kaynatın.
3. Karanfilleri doğrayın, elde edilen kütleyi bir tencereye koyun ve yağı dökün.
4. kaynatın, sirke ekleyin.
5. Ateşi az alt.
6. Bitmiş atıştırmalıkları domates suyuyla birlikte doğru kaba koyun.
7. Kapağı sıkıca kapatın.

Ballı

Bu tarifi yapmak için ihtiyacınız olan tek şey sirke (iki litre), kırmızı biber (bir buçuk kilo) ve bal ( altı yemek kaşığı).

Bölmeleri durulayın, kuyrukları ve tohumları çıkarın (isteğe bağlı). Elleri ve cildi yanıklardan korumak için tüm işlemlerin tek kullanımlık eldivenlerle yapılması önerilir. Biber doğrayın (istediğiniz kadar). Bir kavanoza bal (1 çay kaşığı) koyun ve içine dilimleri sıkıca koyun, ardından tekrar bal ekleyin. Sirkeyi dökün ve kavanozu yuvarlayın.

Aromatik otlar ile

Tek ihtiyacınız olan sarımsak (yarım kilo), kırmızı biber (iki kilo), tuz, safran ve suneli şerbetçiotu (tatmak için).

Biber ve sarımsağı kıyma makinesiyle doğrayın, aromatik baharatlar, tuz ekleyin ve bitmiş karışımı buzdolabında daha fazla saklamak için hava geçirmez bir kaba koyun. Mayonez soslu atıştırmalık (isteğe bağlı).

Macar

Hasat için malzemeler:

• biber - yarım kilo;
• domates - 3 adet;
• tuz, şeker, kuru kırmızı biber (20-30 gram);
• sirke (15 ml);
• yağ (sebze - 200 mililitre);
• soğan (2 adet);
• sarımsak.

Bazı malzemeleri durulayın, tohumları çıkarın. Soğanı, sarımsağı doğrayın ve elde edilen karışıma yağ ekleyin. Domateslerden meyve suyu hazırlayın, ardından biberlerin üzerine dökün. Birkaç saat demlendirin ve ardından kavanozlara koyun. Onlara bir tuzlu su şeker, tuz ve sirke dökün.Sakin ol

Korece

Biberleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve hazırlanmış kaplara koyun. Soyulmuş sarımsak ve şeker, su, kişniş, tuz karışımı ekleyin. Kaynatın, soğutun ve kavanozları doldurun.

Sterilizasyon yok

Bir kilo baharatlı bakla, 150 mililitre su, şeker ve tuz, yüzde altı sirke (200 mililitre), yağ (sebze) alacaktır.

Şili durulayın, tohumları çıkarın, doğrayın. Su, şeker, tuz ve yağdan bir turşusu hazırlayın, ardından biberi koyun ve sirkeyi dökün, kaynatın. Hazırlanan kaplara yerleştirin, buzdolabına koyun.

Az tuzlu acı biber

Malzemeler:

• biber;
• baharatlar;
• su (2 litre);
• üç yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda kaya tuzu;
• sirke (%9);
• sik.

Bölmeleri kurutun ve sterilize edilmiş kavanozları bunlarla doldurun. Marine sosu hazırlayın ve baklaların üzerine dökün. Onlara yaban turpu kökü ve baharat ekleyin. Marine sosu bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın (bu işlemi 3 kez yapın). Sirke dökün, yuvarlayın.

Konserve ürünleri nasıl ve ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Boşluk kurutulabilir, konserve edilebilir veya dondurulabilir ve uzun bir süre (en az 2-3 yıl) saklanabilir.

Tavsiye