Kış için Acıka: evde yemek pişirmek için en iyi tarifler

Ev yapımı sebzeler, modern hayata sıkı bir şekilde girdi. Olağandışı işleme tekniklerinin kullanılması, sebzeleri konserve yoluyla korumanıza izin verir. İlave bileşenlerin eklenmesi tadı iyileştirir, müstahzarları çeşitlendirir. Kış için en iyi Acıka tarifleri arasında domates, elma, acı biber ve diğer sıra dışı malzemelerin kullanımı yer alır.

Kış için Acıka pişirme ilkeleri

Acıka Gürcü ve Abhaz mutfağına aittir. Bu, birinci veya ikinci kurslara katkı maddesi olarak kullanılan baharatlı bir baharattır. Kömür veya barbekü bifteklerine erik, elma veya bektaşi üzümü adjika eklenir.

Zamanla, Acıka'nın kuru karışımların bir kompleksi olduğu hakkındaki fikirler değişti ve çok yönlü bir karakter kazandı. Şu temele göre hazırlanır:

• domates;
• biber;
• patlıcan;
• elma;
• erik;
• sarımsak.

Her türlü biber zorunlu bir bileşendir - yemeğe gerekli keskinliği ve tadı verir. Ek olarak, Acıka pişirme süresine göre sınıflandırılır: macun, doğrudan tüketimden önce veya kış için depolama için hazırlanır.

Pişirmenin temel prensibi, tüm malzemelerin tamamen öğütülmesidir. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanın.

Malzeme Gereksinimleri

Küçük işlemlerle boşluklar hazırlarken, orijinal görünümünü kaybetmiş sebzelerin kullanılması önerilir. Kesilmiş kısımları domates veya biber, diğer tariflerden arta kalan işlenmemiş diş sarımsak olabilir.

Bilgi! Kırmızı acı biber hasadı eldivenlerle yapılır, bu ellerin derisini yanıklardan koruyacaktır.

Konteynerlerin hazırlanması

Sıkı kapanan kapaklı cam kavanozlar, sebze müstahzarlarını saklamak için kullanılır. Kış için boşluklar serilmeden önce sebzelerin daha uzun süre saklanabilmesi için kaynatılırlar.

En lezzetli tarifler

Evde çok çeşitli makarnalar hazırlanır. Bunlar, sıcak baharatların kullanıldığı geleneksel Acıkalar veya evde yetiştirilen sebzelerin uyarlanmış karışımları olabilir.

Elmalardan Acıka "Parmaklarını yala"

Bu yemeği hazırlamak için şunu kullanın:

• domates - 1 kilo;
• elma - 500 gram;
• biber - 10 gram;
• sarımsak başlı;
• tuz, şeker;
• sirke - 60 mililitre.

Malzemeler kesilir ve bir kıyma makinesinden geçirilir, ardından baharat ve baharatlar eklenir. 10 dakika kaynatın, sirke ekleyin.

Domatesten

Baharatlı sos, yaban turpu, sarımsak, biber ilavesiyle bir domatesten elde edilir. Bileşenler ezilir, tuzlanır, biberlenir. Bitkisel yağ ve sirke ilavesiyle orta ateşte kaynatın.

Patlıcan

Patlıcan, domates, dolmalık biber eşit olarak alınır, bir blender veya kıyma makinesi ile doğranmış, 1 bardak sirke, doğranmış sarımsak, 4 karabiber, 150 gram şeker, 50 gram tuzdan marine edilerek tatlandırılır. Karışım ateşte 15 dakika kaynatılmalı, ardından kavanozlara konulmalıdır.

Erikli

Geleneksel olarak Gürcü karışımı eriklerle hazırlanır. Biber, erik, domates, soğan alırlar - her biri 1 kilogram, doğrayın.300 gram doğranmış sarımsak, 150 gram acı biber, otlar, baharatlar, baharatları tadın. Kaynayana kadar kaynatın, 1 su bardağı sirke ekleyin. Haşlanmış Acıka cam kavanozlara serilir.

Sarımsak ile

Sarımsaklı bir hazırlık yapmak için 200 gram sarımsak için 4 kilogram domates alın. Bileşenler tuz, şeker, biber ile ezilir, kaynatılır. Pişirmenin son aşamasında bir bardak sirke ekleyin.

Yaban turpu ile

Ev yapımı hazırlıklar özellikle yaban turpu ile lezzetlidir. Yaban turpu ve elma karışımı popülerdir. 1 kilogram elma için 2,5 kilogram domates, 200 gram yaban turpu kullanılır. Bileşenler ezilir, tuz, şeker, karabiber ile kaynatılır.

Elmalı

Dikiş için yalnızca ekşi elma çeşitleri seçilir. Domatesleri, havuçları, elmaları doğrayın. Tuz, şeker, pul biber, yağ ve sirke ile kaynatılır.

Yanan, fesleğenle

Otlar ile baharatlı bir makarna yapmak için fesleğen, maydanoz ve dereotu alın, doğrayın, salçaya ekleyin. Kütük ezilmiş acı biber, şeker, tuz, sarımsak ile tatlandırılır.

Biberden

Biber Acıka için basit bir tarif, 1 kilogram biber, 2 kilogram domates, 100 gram sarımsak, otlar, tuz, tatmak için şeker kullanımını içerir. Son aşamada karışıma 100 mililitre sirke eklenir.

Havuçlu

Orta derecede baharatlı Acıka havuçtan elde edilir, sebze yaban turpu ve otlar ile baharatlanır:

• havuç - 1 kilo;
• elma - 1 kilo;
• domates - 3 kilogram;
• yaban turpu - 100 gram;
• biber - 1 kapsül;
• tatmak için baharat;
• yağ, sirke - 1 bardak.

Karışım kaynatılmalıdır. Kaynadıktan sonra sirke ekleyin.

Ayvalı yeşil domateslerden

Ayva ve yeşil domatesler bir blender ile eşit miktarda ezilir, yağ, tuz, karabiber ile kaynatılır. Sirke ekledikten sonra iş parçası kapaklarla kapatılır ve buzdolabının alt rafında saklanır.

Cevizli Gürcü tarzı

Geleneksel Gürcü tarifi, ana malzemeler ayrı ayrı alınır:

• biber - 1;
• fındık - 7;
• sarımsak - 2.

Malzemeleri doğrayın, 2 çay kaşığı tuz ve sirke ile baharatlayın, kişniş, doğranmış kişniş ve maydanozu ekleyin, karıştırın. Karışım küçük kavanozlara dizilir ve sarılır.

Bektaşi üzümünden

1 kilogram yeşil bektaşi, kıyılmış sarımsak (200 gram), dereotu (300 gram) ile terbiyeli bir kıyma makinesinde bükülür. Kavanozlara çevirmek için 2 yemek kaşığı sirke ekleyin.

Abhaz adjika

Acıka'yı Abhaz tarzında hazırlamak için şunları yapın:

• 500 gram kırmızı acı biber;
• 300 gram sarımsak;
• bir demet dereotu, maydanoz, kişniş;
• 1 bardak tuz;
• 3-4 yemek kaşığı suneli şerbetçiotu.

Bileşenler ezilir, karıştırılır, infüze edilir.

Ev yapımı Acıka pişirmeden

Biber, doğranmış domates, sarımsak, kırmızı biber, tuz, şeker, sirke ile tatlandırılmış. Evde konserve için %9 sirke kullanılır. Karışım buzdolabında saklanır.

Pişmiş kabak Acıka

Kabak ve dolmalık biber pişirilir, ardından ezilir. Doğranmış domates, biber, sarımsak, otlar ekleyin. Muhafaza için 1 bardak bitkisel yağ kullanılır, kalsine edilir ve karışım dökülür. Tuz, karabiber, saklama için kavanozlara koyun.

Bitmiş ürün nasıl düzgün bir şekilde saklanır

Teknolojiye göre hazırlanan konserve karışım 2 yıla kadar bodrumda saklanabilir. Aynı zamanda odadaki hava sıcaklığı 0 ile +2 derece arasında olmalıdır.

Kaynamadan yeniden doldurma, buzdolabının alt rafında en fazla 14 gün saklanır. Sirke ve yağ içermeyen bir karışım bir günden fazla saklanmaz, kural olarak kullanımdan önce hazırlanır.

Adjika'yı abarttıysanız ne yapmalısınız?

Tuzlu bir sosdan tasarruf etmek için geleneksel yöntemlerden birini kullanabilirsiniz:

1. Karışım geniş bir kaba dökülür, iş parçasının hacmini aşan soğuk suyla dökülür, birkaç saat bekletilir. Bundan sonra çökelti boş altılır, karışım tekrar kaynatılır. Bu yönteme ekstraksiyon veya tuzdan arındırma denir.
2. Tarif sebze sosu, malzemelerin yarısı eksi tuzla doldurulur.

Tuz miktarını az altmanın alternatif bir yolu, bir torba beyaz pirinci sebzelerde kaynatmaktır. Pirinç fazla tuzu emer ve yemeğin genel lezzetini artırır.

Tavsiye