Kış için kabak havyarı: evde yemek pişirmek için en iyi tarifler

Yaz aylarında, bol miktarda kabak olduğunda, yemek kitabınızdan en iyi tarifleri alarak kış için kabak havyarı pişirmenin zamanı geldi. Adına rağmen, meze çok basit bir şekilde hazırlanır: sebzeler püre haline getirilir, baharatlarla kısık ateşte pişirilir. Hazırlanan yemek hemen yenebilir ve sebze kütlesine sirke eklenirse, böyle bir meze gelecek yaza kadar bile Yeni Yıla kadar dayanacaktır.

Kış için kabak havyarı pişirmenin özellikleri

Kabak mezesi, bahçede yetiştirilen veya yaz mevsiminin zirvesinde satın alınan kabaklardan yapılır. Sera sebzeleri bükülmeye uygun değildir - çok sulu ve tatsızdırlar.

Kış için kabak havyarı pişirmenin sırları ve özellikleri:

Bu mezenin ana malzemesi kabak. Daha keskin bir tat ve yoğun renk için havyarın içine havuç, elma, biber, sarımsak veya soğan eklenir.
Bütün sebzeler bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak soyulmalı ve ince ince doğranmalıdır. Fazla sıvıyı buharlaştırmak için sebze lapası kısık ateşte kaynatılmalıdır.
Kristal şeker, iyotsuz kaba tuz, %9 sirke, sitrik asit koruyucu olarak kullanılır.
Önceden kesilmiş sebzeler bitkisel yağda kızartılır. Doğranmış sebzeleri yulaf lapası şeklinde haşlayabilir ve sonunda zeytinyağı veya ayçiçek yağı ekleyebilirsiniz.
Sebze kütlesi tuzlanır, baharatlar ve şeker eklenir; sirke - sonunda, kütle kaynadığında ve tamamen hazır olduğunda.
Sıcak havyar cam kavanozlara dökülür. Küçük kaplar almak daha iyidir: 0,5 litre, 1 litre.
Havyar kavanozları 15-25 dakika pastörize edilir.

Ana malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Boşluğa hangi bileşenler dahildir:

Orta boy kabak, soyulmuş ve çekirdeksiz.
Havuç (çürüme yok, karanlık nokta yok).
Yay.
Sarımsak (soyulmuş, ince doğranmış).
Tatlı ve ekşi elmalar.
Domates veya mağazadan satın alınan salça.
Bulgar ve acı biber.
Şampiyonlar.
Yeşiller (dereotu, kişniş, maydanoz).
Baharatlar (karabiber, öğütülmüş, kişniş, defne yaprağı).

Hasat için olgun sebzeleri, meyveleri kullanın - çürümeden, zarar vermeden. Pişirmeden önce yıkanır, soyulurlar. Ardından büyük parçalar halinde kesin, bir blender veya kıyma makinesi kullanarak yulaf ezmesi haline getirin.

Konteynerler nasıl hazırlanır?

Meze büyük bir tencerede, ocakta pişirilir ve ardından kavanozlara dizilir. 0,5 litrelik veya 1 litrelik kaplar kullanmak en iyisidir. Bankalar, boyunda çatlak veya talaş olmaması için önceden kontrol edilir. Daha sonra sodalı su ile yıkanır, sterilize edilir (buharla, fırında veya kaynar suda). Bükümler için teneke veya büküm kapaklar kullanılır. Ayrıca önce yıkanırlar, sonra sterilize edilirler.

Evde kabak havyarı nasıl yapılır?

Herhangi bir havyar sebze püresinden hazırlanır. Bükümün ana maddesi kabaktır. Üzerine çeşitli sebzeler (meyveler) ve her türlü baharat eklenir.

Kabak havyarı "Parmaklarını yala"

Çocuklukta olduğu gibi kabak hangi ürünlerden atıştırılır:

kabak - 3,05 kilogram;
soğan - 10 baş;
havuç - 8 orta boy kök sebze;
sarımsak - 5 karanfil;
dereotu;
tuz (şeker) - 2 yemek kaşığı;
baharatlar;
domates salçası - 45 mililitre;
sirke - 65 mililitre.

Tüm malzemeleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve kızartın. Püre haline getirin, birkaç dakika kaynatın. Sonunda - tuz, baharat, sirke ekleyin ve kaynatın. Sıcak kütleyi kavanozlara aktarın ve birkaç dakika pastörize edin.

Kolay kış tarifi

Bir atıştırmalık nasıl hızlı bir şekilde hazırlanır (tadına göre tuz):

kabak - 909 gram;
soğan başı;
havuç - 3 kök bitki;
ayçiçek yağı - iki kaşık;
sirke - 35 mililitre.

Sterilizasyon yok

Pastörizasyon olmadan kış yahnisi için atıştırmalık:

kabak - 1.460 kilogram;
havuç - 5 orta boy kök sebze;
tuz, şeker - her biri bir yemek kaşığı;
ayçiçek yağı - yarım bardak;
asetik asit çözeltisi - 46 mililitre.

Kızarmış kabaktan

Kavrulmuş sebze sıkma (tuz bitmiş):

kabak - 2,94 kilogram;
soğan - 3 kafa;
havuç - 7 kök bitki;
dolmalık biber - 2 bakla;
domates - 3 meyve.

Yavaş tencerede

Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak (tadına göre tuz):

kabak - 989 gram;
havuç - 4 kök bitki;
soğan - 3 kafa;
domates - 2 adet.

GOST'a göre kabak havyarı, mağazada olduğu gibi

Malzemeler:

kabak - 3,05 kilogram;
havuç - 8 kök bitki;
soğan - 4 adet;
domates salçası - 45 mililitre;
ayçiçek yağı - yarım bardak;
tuz, şeker - her biri 1,5 yemek kaşığı;
sirke - 55 mililitre.

Mayonez ve salçalı çeşit

Kış için lezzetli bir atıştırmalık tarifi (tadına göre tuz):

kabak - 1450 kilogram;
elma - 3 adet;
domates salçası - çeyrek bardak;
mayonez - yarım bardak;

Maydanoz kökü ile

Hangi ürünleri almalı (tuzlanmaya hazır):

kabak - 998 gram;
havuç - 3 kök bitki;
soğan - 3 kafa;
maydanoz kökü.

Baharatlı kabak havyarı

Baharatlı bir büküm için hangi bileşenler gereklidir (bütün sebzeler hafifçe kızartılır):

kabak - 2,98 kilogram;
havuç - 8 kök bitki;
sarımsak - 6 karanfil;
dolmalık biber - 6 bakla;
acı biber - 1 kapsül;
domates salçası - 4 yemek kaşığı.

Sirkesiz sitrik asit ile

Kış için sitrik asit (tadına göre tuz) ile bir büküm nasıl pişirilir:

kabak - 995 gram;
sarımsak - 3 karanfil;
domates salçası - çeyrek bardak;
zeytinyağı - 1/4 su bardağı;
sitrik asit - yarım çay kaşığı.

Biberli

Kış için tatlı biberli havyar nasıl sarılır (bütün sebzeler hafifçe kızartılır):

kabak - 2,05 kilogram;
balkabağı, kabak - her biri 545 gram;
soğan - 6 baş;
dolmalık biber - 10 büyük bakla;
havuç - 8 orta boy kök sebze;
sarımsak - 4-5 diş;
domates suyu - yarım bardak;
tuz - 2,5 yemek kaşığı;
asetik asit çözeltisi - 66 mililitre.

Ketçaplı

Ketçaplı lezzetli atıştırmalık (tadına göre tuz):

kabak - 998 kilogram;
soğan - 2 baş;
ketçap - çeyrek bardak;
sarımsak - 5 karanfil.

Elmalar ve baharatlarla

Kış için lezzetli bir hazırlığın bileşimi:

kabak - 2,96 kilogram;
elma - 6 adet;
domates salçası - çeyrek fincan;
tuz, şeker - her biri 55 gram;
ayçiçek yağı;
sitrik asit.

Domates ve elma ile

Havyar için hangi ürünler alınmalı:

kabak - 975 gram;
elma, domates - her biri 205 gram;
tuz, şeker - her biri 35 gram;
zeytinyağı - birkaç kaşık;
asetik asit solüsyonu - 25 ml.

Gürcü

Kızarmış sebzelerin havyar parçaları için tarif:

kabak - 2,95 kilogram;
havuç - 6 kök bitki;
soğan - 5 baş;
ceviz;
kişniş;
sarımsak - 5 karanfil;
hops-suneli;
üzüm sirkesi - 65 mililitre;
tuz, şeker - her biri 60 gram;
zeytinyağı - yarım bardak;
kırmızı biber.

Mayonez ve sarımsak ile

Büküm nasıl yapılır:

kabak - 3.06 kilogram;
sarımsak - 4 karanfil;
soğan - 6 baş;
domates salçası - yarım bardak;
mayonez - yarım bardak;
yeşiller.

Mantar ve otlar ile

Hangi malzemeler lezzetli bir atıştırmalık yapabilir:

kabak - 2,88 kilogram;
mantar - 905 gram;
domates - 5 adet;
havuç - 5 kök bitki;
soğan - 5 adet;
sarımsak - 7 karanfil;
yeşillikler - birkaç dal;
tuz, şeker - her biri 2 yemek kaşığı;
ayçiçek yağı - cam;
sirke - 105 mililitre.

Sebzeler küçük kareler halinde kesilir. Mantarlar - payet, havuç - rende üzerine doğranmış. Tüm sebzeler yağda (ayrı ayrı) hafifçe kızartılır, daha sonra ortak bir tavaya aktarılır, haşlanır, son olarak tuzlanır, baharatlar ve sirke ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.

Sıcak sebze kütlesi kavanozlara dizilir ve 16-26 dakika pastörize edilir.

Diyet tarifi

Diyet atıştırmalıkları nasıl pişirilir:

kabak - 996 gram;
havuç - 4 kök bitki;
tuz, şeker - her biri 25 gram.

Fırında pişmiş

Kolda yemek pişirmek için hangi ürünler gereklidir:

kabak - 985 gram;
domates - 5 meyve;
tuz, şeker - her biri 24 gram;
ayçiçek yağı;
sitrik asit (kavanozlara eklenen birkaç kristal).

Düdüklü tencerede

Hangi ürünlere ihtiyacınız var (tuz, karabiber beğeninize göre):

kabak - 3.06 kilogram;
havuç - 5 kök bitki;
soğan - 5 kafa.

Karıştırıcı ile

Bir kabak atıştırması için hangi malzemeler gereklidir:

kabak - 2,90 kilogram;
soğan - 5 baş;
domates salçası - 2 yemek kaşığı;
tuz, şeker - her biri 45 gram;
asetik asit solüsyonu - 55 ml.

Koruma depolama kuralları

Kış için kabak mezesi sirke, tuz, şeker ilavesiyle hazırlanır. Bu malzemeler, kavanozları dairede tutmanıza izin verir. Havyar pişirildikten sonra sebze kütlesi olan kaplar pastörize edilir.

Bükümde sirke dahil değilse ve kavanozlar pastörize edilmemişse, boşlukları serin bir odada, 0-3 santigrat derece sıcaklıkta saklamak daha iyidir.