Volgograd tarzı salatalık: kış için dekapaj tarifi ve saklama koşulları

Salatalık boşlukları kışın en popüler olanlarıdır. Hem meze hem de çeşitli garnitürlere ek olarak uygundurlar. Turşusuz şenlikli bir masa nedir? Volgograd tarzı salatalık yeni bir tarif değil, yıllar içinde kanıtlanmış. Yapması kolay, bir genç bile halledebilir. Salatalık her zaman mükemmel olur. Tarifin kendine has özellikleri ve pişirme sırları vardır. İş parçasının raf ömrü, konserve kurallarına ve kapların ön hazırlığına bağlıdır.

Volgograd tarzında salatalık turşusunun özellikleri

Bu yönteme göre dekapajın temel özelliği salatalıkların bir kavanoza konuncaya kadar kaynar suda bekletilmesidir Toplanan salatalıkların üzerine kaynar su dökülerek üzeri kapatılmalıdır. kapaklı. Üzerine bir battaniye koyup yavaş yavaş soğumaya bırakabilirsiniz. Ardından doğrudan pişirme işlemine geçin. Bu, salatalıkların daha hızlı marine edilmesini sağlar.

Tarif için malzemeler

Boşluğu hazırlamak için ana ürüne sınırsız miktarda ihtiyacınız olacak.

Üç litrelik kavanoz için baharatlar:

• sarımsak - 2 karanfil;
• dolmalık biber - ½ adet;
• karabiber - 7 bezelye;
• biber - ½ çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• Salata suyu pişirmek için en sevdiğiniz yeşillikleri kavanoza koymayın.

1 litre suya tuzlu su:

• tuz - 1 yemek kaşığı. ben. slayt;
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben. slayt;
• asetik öz - 1 yemek kaşığı.

Konteynerlerin hazırlanması

İş parçasının kalitesi ve raf ömrü, kapların doğru hazırlanmasına bağlıdır. Sonuçta duvarlarda kalan bakteri, mikrop ve mantar sporları iş parçasına zarar verecektir. Botulizmi unutma.

Kapasiteler soda ile iyice yıkanmalıdır. Birkaç kez durulayın ve dezenfekte ettiğinizden emin olun.

Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:

1. Buhar ile. Suyu kaynatmak, sterilizasyon için özel bir daire ile örtmek ve içine bir kavanoz koymak gerekir. İşlem 3-5 dakika sürer.
2. Fırında ısınmak.
3. Kaynayan suya tamamen daldırarak kaynatın.
4. Mikrodalgayı kullanın. Modern dezenfeksiyon yöntemi.

Pişirme yöntemi

Konserve salatalık pişirme adımları:

1. Toplandıktan sonra sebzeler biraz uzanmalı ve biraz solmalıdır.
2. Salatalıkları birkaç suda iyice durulayın. Her iki taraftaki uçlarını kesin ve büyük bir kaba koyun.
3. Kaynar suyu dökün ve bir süre demlenmeye bırakın.
4. Su sıcaklığı 40 dereceye düştüğünde salatalık turşusu yapabilirsiniz.
5. Salatalıklar soğurken dolgu sıvısını hazırlamak gerekir.
6. Filtredeki suyu ayrı bir kaba alın. Su miktarı, teneke kutu sayısı ve hacminden hesaplanmalıdır. Sebzelerle dolu üç litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre su tutar.
7. Tuz ve şeker ekleyin ve en sevdiğiniz otları ekleyin. Sıvıyı kaynatın, ardından yeşillikleri yakalayın.
8. Kavanozların dibine sarımsak, biber, defne yaprağı koyun, üzerine kırmızı biber veya kuru hardal ekleyebilirsiniz.
9. Salatalıkları kavanoza kompakt bir şekilde koyun.
10. Kaynayan marine sosuna sirke özü ekleyin. Sıvı köpürmeye başlayıp kaçabileceğinden, bu küçük partiler halinde yapılmalıdır.
11. Kavanozları en üste kadar tuzlu suyla doldurun ve kapaklarla kapatın.
12. Kavanozları hızlı ve hava geçirmez şekilde kapatın.
13. Kapakları takın ve sıcak bir battaniyeyle iyice sarın.

Bu konumda iş parçası tamamen soğuk olmalıdır. Daha sonra kışlık depolama için salatalıkları temizleyebilirsiniz.

Bu tarif evrenseldir. 3 gün sonra salatalık yenmesi gerekiyorsa, iş parçası naylon bir kapakla kapatılır.

Tarif aynı zamanda bir torbada salatalık pişirmek için de uygundur. Çabuk marine olurlar ve bir gün içinde yenebilirler.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız var:

1. Salatalıkları durulayın ve uçlarını çıkarın. Kaynar suda bekletin.
2. Bir torbaya koyun ve en sevdiğiniz otlar olan baharatları ekleyin. Presten geçirilen sarımsakları mutlaka ekleyin.
3. Tuz ve biraz şeker ekleyin.
4. Torbayı sıkıca bağlayın ve baharatları eşit şekilde dağıtmak için iş parçasını sallayın.
5. Su eklemenize gerek yok. Sebzeler gerekli miktarda meyve suyu verecek ve iyice marine edecektir.
6. Başka bir çantaya veya tabağa koy.
7. İlk günü oda sıcaklığında bırakın. Buzdolabında daha fazla saklayın.

Son kullanma tarihi

Tüm kurallara uyulduysa, hava geçirmez şekilde kapatılmış boşluklar iki yıla kadar saklanır. Bir kapron kapağının altında altı ay saklanabilir. Uzun süre saklandığında ekşileşir ve yumuşar.

Depolama kuralları

Korumaların saklanması için özel koşullar gereklidir. Birincisi doğru depolama alanını seçmek.

Bodrum ve bodrum ideal koşulları karşılıyor. Orası kuru ve serin. Bazı ev hanımları, yiyecekleri balkonlarda ve sundurmalarda saklamak için uyum sağlar. Ana koşul, şiddetli donlarda bile sıcaklığın 0'a düşmemesidir. Bu gerçekleşirse, kaplar patlayacak ve iş parçası bozulacaktır. Depo balkonu yalıtımlı ve camlı olmalıdır. Ek olarak, içi köpükle kaplı özel kutular oluşturun.

Depolama için gönderilmeden önce, yıl bir işaretleyici ile kapakta belirtilmelidir. Bu, kendinizi hızlı bir şekilde yönlendirmenize ve uzun süreli depolamayı önlemenize olanak tanır.

Açma sırasında vakum varlığını gösteren karakteristik bir ses yoksa, iş parçasını atın.

Hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozları evde saklayın. Boşlukları ısı kaynaklarından uzak yerlere yerleştirin. Bir kiler harika olurdu.

Tavsiye