Kış için sarımsaklı erik: en iyi dekapaj tarifi, saklama koşulları

Erikleri sarımsaklı kışa hazırlamak, ailenizi şımartmak ve konuklarınıza orijinal baharatlı tadı olan lezzetli bir atıştırmalık ikram etmek için eşsiz bir fırsattır. Rusya'ya Macar mutfağından gelen böyle bir koruma, sadece masada değil, aynı zamanda hostesin yemek kitabında da kesinlikle gurur duyacaktır. Erik turşusu genellikle et ve balık yemekleri için garnitür olarak veya ilk yemeklere, soslara baharatlı bir katkı olarak servis edilir.

Kış için sarımsaklı erik hasatının özellikleri

Sarımsak ve baharatlarla marine edilen yemeğin başarılı olması için belirli pişirme kurallarına uymak önemlidir:

• Dökme için marine et, emaye kapta pişirmek daha iyidir;
• Eriklerin lezzetli bir tat alabilmesi için dikildikten sonra "olgunlaşması" gerekir. Ortalama olarak, bu 40 ila 50 gün sürer. Bu süre zarfında meyveler baharat aromasıyla iyice doyurulur.

Tarif için malzemeler

Kesinlikle her çeşit erik dekapaj için uygundur, ancak Macar, Salkım, Ternovka ve Ugorka çeşitleri özellikle ev kadınları arasında popülerdir.

Meyveleri seçerken, posanın yoğun olmasına dikkat etmelisiniz, böylece taş görünür hasar, ezik ve çürüme belirtileri olmadan kolayca ayrılır. Hatta yeşil "yanakları" olan biraz olgunlaşmamış bir meyve bile seçebilirsiniz.

Sarımsak taze olmalı, sulu yoğun hamurlu, çürüme ve küf içermemelidir.

Yemek nasıl hazırlanır?

Meyveleri kavanozlara koymadan önce iyice yıkanmalı, ciltteki kiri çıkarmalı, kağıt havluyla lekelenmeli, sapı çıkarılmalıdır.

Tarif, çekirdeği çıkarmadan bir erik pişirmeyi içeriyorsa, ısıl işlem sırasında kabuğun patlamaması ve küspenin suyla iyice doyurulması için her meyve bir çatal veya kürdan ile birkaç yerinden delinir. turşunun baharatlı aroması.

Konteynerlerin hazırlanması

Koruma için gerekli cam kaplar önce ılık su ve kabartma tozu ile yıkanır, iyice durulanır ve ancak daha sonra buhar, mikrodalga, fırın veya kaynatma ile sterilize edilir.

Metal kapaklar da kullanımdan önce 2-3 dakika kaynatılır. Isıl işlemden önce sızdırmazlık sakızı onlardan çıkarılmalıdır.

Sarımsaklı erik turşusu nasıl pişirilir?

Soğuk bir atıştırmalık olarak sofraya konulan erik turşusu, tatlı ve ekşi tadı ve baharatlı aromasıyla ev halkını etkileyecek.

Sarımsaklı erik turşusu

Boşluğu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 800 gram güçlü yeşilimsi erik;
• 200 gram sarımsak;
• 150 gram şeker;
• 3 yemek kaşığı elma sirkesi;
• su;
• 3-4 karanfil tomurcukları;
• 3-4 yenibahar bezelye.

Pişirme yöntemi:

1. Hazırlanan meyve bir taraftan uzunlamasına kesilir, kemiği dikkatlice çıkarılır ve yerine soyulmuş bir diş sarımsak konur. Daha yoğun bir lezzet için erikleri doldurmadan önce diş sarımsakların kesilmesi tavsiye edilir.
2. İçinde sarımsak "inci" bulunan meyve "kabukları", buharda pişirilmiş temiz bir kavanoza sıkıca oturur.
3. Marineyi hazırlamak için suyu kaynatın, üzerine şeker, baharatlar ve son akor olarak sirke ekleyin. Ne kadar sıvıya ihtiyacınız olduğunu anlamak için erik dolmalarını kavanozun ağzına kadar doldurmanız ve ardından suyu salamura yapmak için bir kaba boş altmanız gerekir.
4. Doldurulan cam kaplar sıcak marine ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve 10 saat demlenmeye bırakılır. Gerekli sürenin sonunda salamura süzülür, ocağa alınır, 2-3 dakika kaynatılır.
5. Meyveler sıcak baharatlı sıvı ile dökülür, sarılır, ters çevrilir ve bir gün boyunca örtünün altında bırakılır.

Sarımsak ile bal sosunda marine edilmiş erik

Yemek pişirmek için malzemeler:

• 400ml beyaz şarap sirkesi;
• 150g bal;
• 75g toz şeker;
• 3 diş sarımsak, ikiye kesilmiş;
• 1 kırmızı biber;
• sofra tuzu;
• yenibahar;
• 4 defne yaprağı;
• 450g sert olgun kırmızı erik;

Pişirme yöntemi:

1. Sirke orta boy bir emaye tencereye dökülür, bal, şeker, 3 yarım sarımsak, pul biber (hem tohumlu hem de atıştırmalıkların daha lezzetli olması için kullanılabilir), tuz, karabiber, 2 defne yaprağı. Baharat karışımı kaynama noktasına getirilir ve beş dakika kaynatılır.
2. Erikler yıkanır, kağıt havluyla silinir ve çatalla birkaç yerinden delinir.
3. Kalan baharatlar 750 ml hacimli ılık steril bir kavanozun dibine dizilir, üzerine meyveler sıkıca dizilir.
4. Sarımsak, biber ve defne yaprağı, bir çatalla bitmiş dolgudan çıkarılır. Sıcak sirke karışımı daha sonra meyveyi tamamen kaplayacak şekilde eriklerin üzerine dökülür. Kavanoz kapatılır, ters çevrilir, ürün doğal olarak soğuyana kadar kalın bir havluyla örtülür.
5. İş parçası buzdolabında saklanır. İki haftada tadabilirsiniz.

Boşluklar nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?

Bir ila iki yıllık bir süre için en uygun muhafaza koşulları olduğundan mahzen konserveleri saklamak için en iyi yerdir, ancak uygulamada görüldüğü gibi, erik turşusu yenisinin başlangıcından önce bile yenir. hasat mevsimi.

Kavanozları evin karanlık bir köşesine koyarsanız, atıştırmalıkların raf ömrü altı aya düşer.

Afiyet olsun!

Tavsiye