Evde hazır turşu petrol: yemek tarifleri

Mantar hemen hemen her gün yenebilen, her insan için uygun fiyatlı bir üründür. Turşu petrolleri en popüler yemeklerden biridir. O kadar yaygın ki, tek bir tatil onsuz yapamaz. Bu mantarlar görünüşleriyle diğerlerinden ayırt edilebilir ve zehir içermez.

Mantarların faydalı özellikleri

Yaygın petroller bakkal pazarlarında bulunabilir. Beyaz renkli ve etli dokuludurlar. Genç mantarlarda, kapak içe doğru bükülür ve kısa bir gövdeye bastırılır. Yukarıdan pürüzsüz ve içeriden şapka lamelli. Mantarlar dilimlendiğinde hoş bir mantar aroması verir.

Dekapaj için sadece satın alınanları değil ormanlık olanları da kullanabilirsiniz. İğne yapraklı ve karışık ormanlarda yetişirler. Mantarlar yaz ortasında aktif olarak yer üstünde belirir ve dona kadar meyve verir. Her 12 günde bir yeni örnekler ortaya çıkar, bu nedenle sezon boyunca zengin bir hasat yapılabilir.

Orman petrolleri ile yapay olanlar arasındaki fark şapkadadır. İlk durumda, çok daha büyük. Genç yaşta mantarlar yumurta şeklindedir. Geliştirme ile şapka düzleşir ve bir tabak şeklini alır. Kapağın yüzeyi lifli ve kahverengi renktedir.

Hem orman hem de yapay olarak yetiştirilmiş petrolleri yiyebilirsiniz. Birçok avantajı var. Lezzetli ve kokulu, kan kolesterol seviyelerini düşürebilirler. Yapıları gereği açlığı hızla giderirler ve kullanıldıktan sonra uzun süre tokluk hissi kalır.

Petrol, yumurta ve et ürünlerinden daha yüksek bir protein içeriğine sahiptir. Bu gerçeğe rağmen, vücut tarafından kolayca emilir. Petrol, amino asitler, vitaminler, fosfor ve diğer faydalı maddelerin kaynağıdır. Potasyum vücuttaki dolaşım sistemini destekler ve ayrıca metabolik süreçleri iyileştirir.

Gerekli malzemeleri hazırlamak

Mükemmel kalitede iyi bir yemek elde etmek için mantarlar hazırlanmalıdır. Prosedür aşağıdaki gibidir:

Hammadde seçimi. Turşu için bütün mantarlar seçilir. Kurtlu, kırık, kuru veya eski numuneler kullanılmaz.
Temizlik ve yıkama. Yıkamadan önce bacakların uçları her zaman kesilir. Şapkalar kir, kum, kuru yapraklar ve tatarcıklardan temizlenir. Ürün daha sonra suyla yıkanır ve gerekirse iki kez tekrarlanır.
Isıl işlem. Boşlukların hazırlanması her zaman mantar hazırlamanın bu aşamasını içerir.

Yapay koşullarda yetiştirilen mantarların uzun süre pişirilmesi gerekmez. Kaynar suda sadece birkaç dakika onları yumuşatır. Yabani mantarlar iki kez kaynatılmalıdır. Aynı zamanda her pişirmeden sonra suyu değiştirirler.

Evde petrol turşusu yapmak için lezzetli tarifler

Marine edilmiş mantarlar, süpermarketin muhafaza bölümünden satın alınabilir. Ancak, ne yazık ki, tadı arzulanan çok şey bırakıyor. Öyleyse neden evde kendiniz petrol pişirmiyorsunuz? Üstelik yapması da çok kolay. Tarif o kadar basit ki yeni başlayanlar bile halledebilir.

Klasik tarif

Gerekli Bileşenler:

1 kg hammadde;
defne yaprağı (bir büyük veya 2 küçük);
5 karabiber;
2 çay kaşığı şeker;
2 çay kaşığı tuz;
0,5 su bardağı sirke;
1 litre su.

Pişirme adımları:

Hazırlanan mantarlar su altında yıkanır. Bundan sonra, kalan nemi almak için bunları bir kağıt havlu üzerine sermelisiniz.
Mantarlar hariç yemeğin bileşenlerini tavaya koyun ve baloncuk görünümüne getirin. Marine sosu bu şekilde elde edilir.
Mantarlar 10-15 dakika suda haşlanır. Sonra sudan çıkarırlar.
Yumuşak mantarlar marine sosuna eklenir ve her şeyin kaynamasını bekleyin.
Yağlar en az 30 dakika kaynatılır.
Bu süreden sonra tava ocaktan alınır ve tamamen soğumaya bırakılır.
Sıvı soğuyunca mantarlar kavanozlara dizilir ve üzerine marine sosu dökülür. Her kabı bir kapakla kapatın ve soğuk bir yere koyun.

Dekapaj için küçük veya orta boy mantarları kullanmayı deneyin. Büyük numunelerin 2-4 parçaya kesilmesi önerilir. Bu, ürünün tamamen pişmesi için yapılmalıdır. Bazı ev hanımları mantarları boyutu ne olursa olsun kesmeyi tercih eder.

Bu klasik tarif çoğu ev hanımı tarafından kullanılır. Hazırlanış kolaylığına rağmen mantarlar lezzetli ve hoş kokuludur. Belirli bir miktarda içerikten 4 kavanoz 0,5 litre elde edilir. Marine sosundaki malzemeler mantarların kararmasını önler ve buzdolabında 2 ila 3 hafta saklanabilir.

Marine petrol diğer yiyeceklerden ayrı olarak yenebilir veya bir yemekte malzeme olarak kullanılabilir.

Şarapta marine edilmiş

Tarif Malzemeler:

0,5 kg mantar;
100 ml ayçiçek yağı;
lavrushka - 2 adet;
yenibahar - 3 adet;
200 ml beyaz şarap;
2 yemek kaşığı. ben. sirke;
tuz.

Pişirme işlemi:

Yemek yapmaya başlamak için ilk iş mantarları yıkamak ve gerekirse dilimlemektir.
Ardından turşunun hazırlanmasına geçin.
Sirke, şarap ve ayçiçek yağı bir kapta karıştırılır ve kaynatılır.
Ardından ocak kapatılır ve kalan malzemeler eklenir. Sonunda her şey iyice karıştırılır.
Marinalı tencere ateşe verilir ve tekrar kaynatılır. Mantarlar sıvıya dökülür ve 40 dakika kaynatılır.
Bulaşıklar ocaktan alınır, bir kapakla kapatılır ve demlenmeye bırakılır.

Mantarların kavanozlara konulması gerekmez, tavada bırakılabilirler. Ve pişirdikten sonra kavanozları veya diğer kapları doldurun.

Mantarlar bu tarife göre çok çabuk hazırlanır. Ancak onları sadece 3 gün sonra yiyebilirsiniz. Bu süre zarfında, petroller turşuya demlenecek ve diğer malzemelerin lezzetlerini emecektir. Sonuç, herhangi bir garnitür için uygun bir yemektir.

Kavanozlarda havuçlu tarif

Bu tarife göre marine edilmiş konserve mantarlar sadece çekici bir görünüm değil, aynı zamanda harika bir tat alır. Pişirme işlemi basittir, ancak bazı özelliklere uyulmasını gerektirir. Yemek için malzemeler:

500 gr taze petrol;
100g havuç;
5 diş sarımsak;
1.5 defne yaprağı;
2 orta boy ampul;
3 yemek kaşığı. ben. sirke;
1.5 su bardağı su;
herhangi bir yeşillik;
yarım bardak bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı ben. şeker;
1 çay kaşığı tuz.

Marine mantarları havuçla pişirme:

Mantarlar temizlenir ve yıkanır.
Su, şeker ve tuzla birlikte bir tencerede kaynatılır.
Mantarlar sıcak sıvıya eklenir ve kaynamaya bırakılır.
Havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür ve soğan şeritler halinde kesilir.
Sarımsak halkalar halinde kesilir ve bir demet taze ot doğranır.
Doğranmış tüm malzemeler mantarlı tencereye gönderilir ve pişirmeye devam edilir.
Pişirmenin sonunda, kalan bileşenler kütleye eklenir, ocaktan alınır ve kabı tamamen soğuyana kadar bir kapakla kapatılır.

Ortaya çıkan mantarlar tepsilere konulabilir ve buzdolabına gönderilebilir veya kış için sarılabilir. İkinci seçeneğin seçilmesiyle, petrol ateşten alınmaz ve pişirme işlemi sırasında gerekli miktar bir kavanoza dökülür ve bir anahtarla sarılır. Tuzlu mantarlar kavanozu açtıktan sonra daha fazla işlem gerektirmez ve yemeye uygundur.

Düşük sıcaklık, tadın uzun süre korunmasına yardımcı olur.

hardal tohumu ile

Yemek tarifi, bazı nüanslar dışında klasik olana benzer. Ek bir bileşen hardal veya daha doğrusu tohumlarıdır. Diğer malzemelerle birlikte eklenir ve mantarlı bir tencerede kaynatılır. Baharatlı, keskin hardal notaları ile hassas bir tat.

Hazır mantarlar soğuduktan sonra kavanozlara dizilir ve saklanmak üzere soğuk bir yere konur. Ayrıca kavanozlara kapatabilir ve lezzetli petrollerin tadını çıkarmak için soğuk havaların başlangıcına kadar bir atıştırmalık bırakabilirsiniz. Bileşimdeki sirke raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır. Aynı zamanda mantarların sululığını kaybedeceğinden endişelenmenize gerek yok, aynı derecede esnek olacaklar ve daha lezzetli olacaklar.

Sarımsaklı mantar

Sarımsak kadar basit bir şey kullanmak da yemeğe lezzet katabilir. Salamura petrol pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

500 gr petrol;
soğan - 1 adet;
4 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı ben. sirke;
80ml bitkisel yağ;
150ml su;
1 çay kaşığı şeker;
0.5 çay kaşığı tuz;
10 karabiber;
3 karanfil.

Adım adım tarif:

Marineyi hazırlamak için soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsağı dilimleyin.
Malzemeler bir tencereye dökülerek tuz, baharat, karabiber, sirke, su ve bitkisel yağ eklenir.
Bütün veya doğranmış mantarlar marine edilmesi için bir tencereye dökülür ve orta ateşte pişirilir.
Yağlar, baloncuklar görünene kadar yalnızca kapalı bir kapağın altında pişirilir.
Kütleyi kaynattıktan sonra, sıvının kaynamadığından emin olarak 10 dakika saymak gerekir.
Ardından ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Akşamları mantar pişirmek uygundur. Gece boyunca demlenmeye ve soğumaya zamanları olacak. Sabahları kavanozlara konabilir ve uygun bir yerde daha fazla saklama için konabilirler.Mantarlar büyük bir bayram için hazırlanıyorsa kavanozlara koymanın bir anlamı yok. Buzdolabında büyük bir kapta saklanır ve gerektiğinde alınır.

Elma sirkesi ile

Mantarlar, turşusu elma sirkesi içeren daha az lezzetli değildir. Tarif için şu malzemeleri alın:

0,5 kg mantar;
130 ml yağ (sebze);
85 ml elma sirkesi;
3 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı ben. şeker;
0.5 yemek kaşığı ben. tuz;
defne yaprağı ve karabiber tadı.

Yemek nasıl hazırlanır:

Tüm malzemeler herhangi bir büyük kapta hazırlanır ve karıştırılır. Bir tencere veya derin bir kızartma tavası olabilir.
Ardından kap ateşe verilir ve kaynatılır.
Pişirirken doğranmış mantarları ekleyin ve kütle kaynamaya başlayana kadar bırakın.
Ardından mantarlar en az 7 dakika kaynatılmalıdır.
Soğuduklarında kavanozlara konabilir ve mahzene çıkarılabilirler.

Mantar turşusunu bu tarife göre yaparsanız 4 saat sonra yemeğin tadını çıkarabilirsiniz. Mantarları el altında tutmak için buzdolabında saklayın. Çok büyük bir parti bodruma alınmalı ve gerektiğinde alınmalıdır. Mantar turşusu tarifi ev hanımlarının ilgisini hak ediyor.

Kore turşusu

Kış için kokulu ve lezzetli mantar boşlukları oluşturmak için başka bir seçenek. Yemek için malzemeler:

0,5 kg taze petrol;
5 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı ben. sirke;
650ml su;
20g susam;
3 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
acı biber;
defne yaprağı;
55ml bitkisel yağ;
bir demet taze maydanoz;
tatmak için tuz;
bir tutam karabiber.

Kore turşusu mantarı pişirme adımları:

Hazırlandıktan sonra üzerine su dökülür, tuzlanır ve ateşe verilir.
defne yaprağını kütleye ekleyin ve 20 dakika pişirin.
Sarımsakları soyun ve her bir karanfil ikiye bölün.
Yeşiller yıkanır ve ince ince kıyılır.
Ezilmiş malzemeler uygun bir kaba konur.
Soya sosu, öğütülmüş biber, sirke ve birkaç acı biber halkası sarımsak ve otlara eklenir.
Susam tohumları bir tavada hafifçe kavrulur ve sıvı yağ ile birlikte kütleye eklenir.
Mantarlar pişirildikten hemen sonra hazırlanan turşuya eklenir. Malzemeleri karıştırmak için herkes karıştırılır.

Mantar kasesi tamamen soğuması için masanın üzerine bırakılır. Bu süre zarfında, mantarların marine ile doyurulması için kütle birkaç kez karıştırılır. Çanak soğuduktan sonra buzdolabına konabilir. Daha kullanışlı hale getirmek için plastik kaplara veya kavanozlara koyabilirsiniz.

Kızgın yağda marine etmenin hızlı yolu

Anlık mantarlar için ihtiyacınız olacak:

500 gr petrol;
6 sanat. ben. bitkisel yağ;
bir demet dereotu;
3 diş sarımsak;
0.5 çay kaşığı tuz;
bir tutam karabiber;
3 yemek kaşığı. ben. sirke.

Aşçılık:

Her mantar ikiye bölünür ve dilimler halinde doğranır. Aynı zamanda ince olduklarından emin olun.
Büyük bir kaseye dizilir ve doğranmış otlar ile kaplanır.
Ezilmiş sarımsak ve öğütülmüş biber de mantarlara eklenir.
Kütle tuzlanır ve sirke dökülür, iyice karıştırılır.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve mantarlara sıcak olarak ekleyin. Bu aşamada, yağın her parçayı kaplaması için kütleyi hızlı bir şekilde karıştırmak önemlidir.

Mantarlar yemeye hazır. Ancak onları daha da lezzetli hale getirmek için bir saat ıslanmaya bırakılır. Hazırlanmasının basitliğine rağmen, meze lezzetli ve baharatlı notalar içeriyor.Çanak 5 gün saklanır, bu yüzden bozulmaması için mümkün olan en kısa sürede yemeniz gerekir.

Sitrik asit ile

Mantarları sirke kullanmadan başka bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu bileşen olmadan tadı o kadar zengin değildir. Bir nedenden dolayı hostes onu kullanamazsa, sirkeyi sitrik asitle değiştirmeyi denemeniz önerilir. Çanak çabuk hazırlanır, ardından hemen yenebilir.

Pişirme adımları klasik tarifle aynıdır. Ancak sirke yerine 1 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit. Mantarlar haşlandıktan sonra yağ ile tatlandırılır ve masaya konur. Sarımsak da tadı eklenir. Mantarlar, diğer yemeklerde malzeme olarak kullanılmak üzere küçük miktarlarda hazırlanabilir.

Salatalı mantar saklama yöntemleri

Marine edilmiş petrolleri hızlı tüketmek veya ileride kullanmak üzere pişirmek mümkündür. İlk durumda, sayısı 5 güne kadar tüketim için hesaplanan çok fazla mantar yoktur. İkinci durum, sert bir kapağın altında konserve yapmayı içerir. Aynı zamanda, kışın petrol ziyafeti çekmek için mümkün olduğunca çok boşluk yapmaya çalışırlar.