Islanmış elmalar: fotoğraf ve videolarla kış için kavanozlarda evde tarifler

Bu hasat yöntemi yeni olmaktan çok uzak. Turşu elma tarifleri uzun yıllardır toplanmış ve nesilden nesile aktarılmıştır. Sizleri en iyi tariflerin yardımıyla bu harika geleneği canlandırmaya davet ediyoruz.

Elmayı evde nasıl ıslatırsınız?

Önceden kaynar su ile haşlanmış ahşap küvetleri her tarafına samanla döşeyin. Tuzlu suyun sıcaklığı 30 ˚C'yi geçmemelidir, aksi takdirde iş parçası çok hoş olmayan bir koku ve tada sahip olacaktır. Farklı çeşitlerin bir kapta ıslatılması istenmez.

İşlemi başlatmadan önce elmaları hazırlama

1. Yoğun hamurlu, tatlı ve ekşi tadı olan sonbahar veya kış çeşitlerini almak daha iyidir. Asit fermantasyonu teşvik edecek ve zararlı mikroorganizmaların gelişmesini engelleyecektir. Yumuşak meyveler lapaya dönüşecek ve kullanılamaz hale gelecek.
2. Solucan delikleri olmadan sadece dallarından alınan olgun meyvelerin ıslatılması tavsiye edilir. Ciltte tek bir kusur olmamalıdır.
3. Olgun olmayan elmaların yaklaşık iki hafta yaşlanmasına izin verilir.
4. En iyi çeşitler: Beyaz dolgu, Anason, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Sonbahar çizgili, Şişe.
5. Kapasiteler tamamen temiz olmalıdır. Fıçılar en iyi şekilde bir hortumla yıkanır. Basınç altındaki su tüm kiri temizleyecektir. Ardından dezenfeksiyon için kabın dibine ve duvarlarına kaynar su döktüğünüzden emin olun.

En iyi elma turşusu tarifleri

Bu tür boşluklar zengin bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir. Onları yapmak çok kolaydır. Aynı zamanda, birçok vitamin ve diğer eser elementleri korudukları için bu tür tarifler çok faydalıdır.

Kolay kış tarifi

Bu tarif hızlıca hazırlanır. Acemi bir hostesin bile gücü dahilindedir.

Malzemeler:

• elma;
• 300-400 g şeker 3 yemek kaşığıdır. ben. tuz;
• aroması için ahududu, kiraz, kuş üzümü ve limon balsamı dallarına (yapraklarla birlikte) ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış meyvelerin tüm saplarını çıkarın.
2. Kabın altını tüm yaprakların yarısı ile hizalayın. Elmaları üstüne koy.
3. Onları sıkıştırmana gerek yok! Kalan dallarla meyveyi tamamen kaplayın.
4. Marineyi hazırlamak için 1 litre suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin (tamamen erimesi gerekir).
5. Marina soğuduğunda, soğuk kaynamış su ile seyreltin. Meyveyi tamamen doldurun. Bu tarif hem 3 litrelik kavanozlar hem de bir varil, özel bir plastik kova için tasarlanmıştır.
6. Gelecek hafta boyunca iş parçasının durumunu kontrol etmek, turşuyu doldurmak gerekiyor.
7. Ardından kabı yaklaşık 45 gün serin bir yere taşıyın.

Hardallı

Malzemeler:

• 20 kg elma için - şeker (420 g), tuz (200 g);
• m alt - 4 yemek kaşığı. l.;
• temiz içme suyu (kaynak suyu kullanabilirsiniz);
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
• hardal (toz).

Pişirme işlemi:

1. Meyveleri ıslatmadan önce, tuz, toz şeker ve su dolumunu hazırlamanız gerekir. Küçük bir kaba m altı dökün ve 200 ml kaynar su ile seyreltin.
2. Temiz bir fıçının altı hardalla karıştırılmış yapraklarla kaplanmalıdır.
3. Elmaları üst üste sıralar halinde yayın ve bitmiş turşuyu üzerine dökün. Sıvı meyveyi tamamen örtmelidir.
4. Baskı ile kabı üstüne bastırın ve bir hafta boyunca (+18-20 ˚C'de) ılık bir yere koyun.
5. Meyve suyu hızla emer, bu yüzden tekrar doldurmanız gerekecek.
6. O zaman namlu 2 aylığına bodruma alınmalı.

Lahana ile

Bir ikram hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• elma (6 kg) + lahana (8 kg);
• tuz (50 g), şeker (6 kaşık);
• 4 havuç.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Lahana doğrayın.
3. Lahana ve havuçları birleştirin, tuzlayın ve şeker ekleyin.
4. Lahananın elle iyice yoğrulması gerekir (böylece daha fazla meyve suyu verir).
5. Yıkanmış elmaları kavanozlara yayın ve tüm boşlukları üstüne lahana ile doldurun.
6. Lahana yapraklarıyla örtün ve 14 gün demlenmeye bırakın.
7. Ardından kavanozları mahzene indirin. 4 hafta sonra mükemmel bir hazırlık elde edeceksiniz.

Önemli! Bir kavanoz elmanın içine lahana suyu dökülür.

Üvez ile

Malzemeler:

• 5 kg seçilmiş elma ve üvez;
• 0,5 kg şeker (bal ile değiştirilebilir);
• tuz en az 100 gr (tuzlu sevenler bu miktarı iki katına çıkarabilir);
• tuzlu su için temiz suya ihtiyacınız olacak - 10 litre.

İdrar yapmayı aşağıdaki gibi yapın:

1. Elmaları ve meyveleri uygun bir kapta katmanlar halinde tek tek değiştirerek yerleştirin.
2. Suyu kaynatın ve bal (veya şeker) ve tuzu karıştırın.
3. Tamamen harika doldurma.
4. Bir kaba dökün, üzerini bir bezle örtün.
5. Kapak olarak tahta bir daire kullanmak en iyisidir.
6. Üzerine bir yük koyduğunuzdan emin olun.
7. 20 ila 40 gün arası idrara çıkma süresi.

Önemli! Bu şekilde elmalar sadece soğukta ıslatılır.

Bal ve nane ile

Malzemeler:

• elma (20 kg);
• yaprakları: nane - 50 adet ve kiraz - 20 adet;
• salamura gider: su (10 l) + bal (250 gr) + kaba tuz (150 gr) + çavdar unu veya m alt (100 gr).

Elmaları şu şekilde pişirin:

1. Kiraz yapraklarının ½'sini tabağın altına yerleştirin.
2. Meyveleri 2 sıra halinde üzerlerine dizin.
3. Sonra, her sıra arasına bir kat nane yaprağı yapın.
4. Yer iminin sonunda, kalan kiraz yaprakları ve üç veya dörde katlanmış bir parça temiz gazlı bez ile tüm meyveleri kapatın.
5. Gazlı bezin üzerine ağır bir şey koyduğunuzdan emin olun.
6. Tuzlu su için baharatları soğutulmuş kaynamış suya (+40 ˚C'den yüksek olmayan) dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
7. Kabı dökün ve bir hafta +16 ˚C'de ılık bir yerde bırakın.
8. Ardından bir ay boyunca soğumaya bırakın.

Tavsiye! Namlu yoksa, normal bir kova yapacaktır. Dolu bir elma kovasına aynı miktarda su ve 9 yemek kaşığı alın. ben. şeker ve tuz. Yapraklı dalları da unutmayın (isteğe bağlı).

Soğuk yol

Malzemeler:

• 6 kg tatlı elma;
• 1, 5 su bardağı şeker;
• 2, 5 yemek kaşığı tuz;
• yaklaşık 8 litre su;

Pişirme işlemi:

1. Su, tuz, şekerden şurup yapın ve tamamen soğumaya bırakın.
2. Meyveleri bir kaba koyun, soğuk turşuyu dökün.
3. Baskıyı üstüne koy, bir buçuk ay soğukta çıkar.

Beyaz dökme

İdrar yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 kg elma;
• 1 yemek kaşığı ben. tuz;
• 2 yemek kaşığı. ben. şeker;
• 3 yemek kaşığı. ben. sirke;
• kiraz yaprağı (3-4 adet) + 1 yaban turpu yaprağı + karanfil (2 adet) baharat olarak uygundur.

Pişirme işlemi:

1. İdrar yapmadan önce, kap sterilize edilmeli ve silerek kurulanmalıdır.
2. Elmaları akan suyun altında iyice yıkayın. At kuyruğu kaldırılamaz.
3. Her kavanozun altına yaprak ve karanfil koyun.
4. Meyveleri kompakt bir şekilde yerleştirin, ancak bastırmayın, aksi takdirde üzerlerinde ezikler oluşur ve estetiğini kaybederler.
5. Ardından kaynar suyu kavanozlara boynun en üstüne kadar dökün.
6. Kapaklarla örtün ve 10-15 dakika sarın. Bu amaçlar için bir battaniye veya büyük havlular işinizi görecektir.
7. Kavanozlardaki suyu tekrar tencereye boş altın, tekrar kaynatın.
8. Tekrar kaynatırken içinde tuz, şeker ve sirkeyi seyreltin.
9. Suyu tekrar kavanozlara dökün ve bu sefer demir kapaklarla yuvarlayın. Battaniyeyi tekrar sarın.
10. Dilerseniz malzemelerinizin bir kısmını bu tarife ekleyebilirsiniz.

Bir fıçıda

Malzemeler:

• elma - 10 kg;
• tarhun - 8 sap;
• çavdar samanı;
• 5 litre su;
• 80 gram tuz;
• 200 gram şeker.

Pişirme işlemi:

1. Namlunun altına saman koyun.
2. Ardından meyveleri yerleştirin ve önceden hazırlanmış salamurayı dökün.
3. Baskıyı üstüne koy ve iki ay boyunca bodruma götür.

Bir kovada

Malzemeler:

• elma;
• şeker (her kilogram meyve için bir bardak tatlı ürün);
• 5 litre su;
• tuz kaşığı;
• üzüm üzümü dalları.

Pişirme işlemi:

1. Kepçenin dibine kuş üzümü dalları koyun.
2. Sonra meyveleri yerleştirin.
3. Bir turşusu yapın, soğutun ve meyvelerin üzerine dökün.
4. Baskıyı üstüne koy ve soğuğa götür.

Depolama

Islanmış meyveleri bodrumda (yaz mevsimine kadar orada sessizce dururlar) veya yeni hasata kadar lezzetlerini koruyacakları buzulda saklamanız gerekir. Bir daire için tek seçenek buzdolabıdır.

Islanmış elmalar vücuda çok iyi gelir, kışın sofrayı çeşitlendirmeye de yardımcı olur.

Tavsiye