Kış için hardal tohumlu salatalık: fotoğraf ve videolarla demir kapaklar altında kış için bir tarif

Yaz bize her türlü sebze ve meyveyi cömertçe verir ve çoğu aile bu zamanda koruma yapar. Halkımızın en sevdiği turşulardan biri, kış için bütün hardal tohumlu salatalıktır. Kavanozlardaki Zelentsy, keskinlik ve gevrekliğe sahiptir. Bu salatalıklar her yere uygun olacak: hem patatesler için bağımsız bir yemek olarak hem de Olivier ve salata sosuyla salata malzemesi olarak.

Salatalıkları hardalla konserve yapmanın özellikleri

Bu konserve yiyeceklerdeki acılık hardal kullanımından gelir. Sebzelere hafif bir lezzet ve biraz baharat katacak, bu yüzden çok fazla baharat ekleme konusunda endişelenmenize gerek yok.

En iyi koruma yeşilliklerin dekapaj çeşitlerinden elde edilir. Kompakt görünümdedirler ve ciltte sivilceler vardır. Dilimlenmiş salatalıkları tuzlarken çok fazla doğramamaya özen gösterilmelidir aksi halde yumuşak olacaktır. Dairelerin optimal boyutu 1 santimetre kalınlığındadır.

Ana malzemeleri hazırlama

Salatalıkları hardalla korumak için bol bol yeşillik, diş sarımsak ve yaban turpu kökü pişirirler. Dereotu sapları ve tüyleri ile maydanoz yaprakları dikkatlice yıkanır ve kurutulur. Diğer bileşenler de yıkanır ve gerekirse kabuğundan arındırılır, kesilir. Salatalıklar ıslatılır ve uçları kesilir.

Konserve kapları önceden hazırlanır: 1 ila 3 litre kapasiteli kavanozları alırlar ve bütünlüklerini kontrol ederler. Daha sonra soda çözeltisi ile yıkanırlar. Aynısı kapaklar için de geçerlidir. Bütün bu yemekler sterilize edildi.

Marina yemek pişirmek için yemekler emaye veya paslanmaz çelikten alınmalıdır.

Evde hardallı salatalık turşusu yapma yöntemleri

Bugün hardallı salatalık sarmak için birçok seçenek var. En popüler votka, sirkesiz, biberli, sterilizasyonsuz, dereotu ve soğanlı tarifler. Bu yöntemlerin tümü aşağıda tartışılacaktır.

Kış için hardal tohumu ile

Bunlar klasik salamura yeşillikleri, tadı mağazadan alınmış gibi: sebzeler gevrek ve baharatlı.

Bütün hardal tohumlu yeşillikleri hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• salatalık;
• yeşillikler ve yaban turpu kökleri;
• sarımsak frenk soğanı;
• bütün hardal;
• tuz;
• toz şeker;
• masa sirkesi.

Önce otlu ve sarımsaklı pişmiş salatalıklar bir kapta toplanır. Sonra kaynar su dökün ve 15 dakika inkübe edin. Bundan sonra, boş altılır. Bu prosedür tekrarlanır.

Marineyi kaynatmak için süzülmüş su kullanılabilir. Kaynayan suya tuz, şeker eklenir ve bir dakika daha ateşte tutulur.

Ardından, salatalıklı her kaba 0,5 çay kaşığı kuru hardal tohumu ve 1 çay kaşığı %9 sirke çözeltisi verilir. Üzerine haşlanmış marineyi dökün. Bir kavanoz yeşillik marine ile dökülür, sarılır ve demir kapakların altında saklanır.

Kuru hardallı

Bu tarif aynı zamanda, salatalıkları özellikle yumuşak ve lezzetli yapan bitkisel yağ varlığında da öncekinden farklıdır. Yemeği hazırlamak için yarım litrelik kavanozlar kullanın.

Malzemeler:

• salatalık;
• kuru hardal tozu;
• ayçiçek yağı;

• şeker;
• karabiber tozu;
• tuz;
• %9 sirke çözeltisi.

Konserve için salatalıkları uzunlamasına kesin ve bir tencereye koyun. Tüm kuru malzemelerin yanı sıra yağ ve sirke eklenir. Yarım gün ısrar ediyorlar. Daha sonra yeşillikler kavanozlara konur ve infüzyon sonucu ortaya çıkan meyve suyu dökülür. Tuzlama kaynama noktasına getirilir ve 40 dakika sterilize edilir.

Fesleğenli

Bu durumda, mükemmel tat ve aroma ile konserve salatalık elde edilir.

Malzemeler:

• salatalık;
• hardal taneleri;
• su;
• %9 sirke çözeltisi;
• tuz;
• yaban turpu kökü;
• kuru fesleğen yaprağı;
• dereotu salkımına;
• taze fesleğen.

Önce sebzeler ve diğer bitkisel malzemeler kavanozlara dizilir. Daha sonra su, toz şeker,% 9'luk bir sirke ve tuz çözeltisinden oluşan bir turşusu hazırlanır. Kavanozların içindekileri sıcak sıvı ile dökün ve 15 dakika kaynatın, mantar.

votka ile

Votka uzun zamandır ek bir koruyucu olarak biliniyor. Salatalık ilavesiyle turşu yaparsanız, sertlik ve ilginç bir tat kazanırlar. Frenk üzümü ve vişne yaprakları da "lezzet" katacak ve biber karışımı keskinlik katacak.

Malzemeler:

• salatalık;
• hardal tozu;
• votka;
• dereotu yeşillikleri;
• yenibahar;
• yaban turpu yaprağı;
• biber;

• defne yaprağı;
• sarımsak frenk soğanı;
• acı biber kabukları;
• kuş üzümü ve kiraz yaprakları;
• toz şeker;
• tuz;
• %9 sirke çözeltisi.

Tatlı biber ve acı biberle pişirmeye başlayın. Yıkanır, ortasından arındırılır ve ezilir. Daha sonra yıkanmış yeşillikleri ve sarımsakları kesin. Her şey kavanozlara konur ve yeşilliklerden sonra hazırlanan sebzeler oraya gönderilir.

Bundan sonra, içindekiler ile kavanozlar kaynar su ile dökülür ve kapakları kapatılarak bir saatin üçte biri kadar bekletilir. Suyu boş altın ve işlemi tekrarlayın. Turşuyu hazırlamak için infüzyondan sonra sıvıyı alın.Su kaynayınca oraya tuz, toz şeker ve sirke verilir. Her kavanoza hardal tozu ve votka dökün, ardından üzerine marine sosu dökün.

Mühürlü.

Sterilizasyon yok

Bu tarife göre salatalık turşusunu soğuk tuzlama ile yapmanız gerekiyor. Kavanozlar 3 litrelik kapasite hazırlıyor.

Malzemeler:

• orta boy salatalık;
• yer hardalı;
• sarımsak frenk soğanı;
• tuz;
• yaprak ve yaban turpu kökleri;
• dereotu salkımına;
• kiraz yaprakları;
• karabiber;
• yenibahar;
• kuş üzümü ve meşe yaprağı, defne, kırmızı biber (isteğe bağlı).

Sebzelerin aynı boyda olmasına dikkat edin, hazırlanır. Aynı zamanda kavanozlar ve demir kapaklar ısıtılır. Yeşilleri, kökleri ve sarımsakları yıkayın.

Bir yaban turpu yaprağı ve kökü, dereotu şemsiyeleri, biraz sarımsak, kiraz yaprağı, biber kutuların dibine yerleştirilir. Sonra yeşillikler sıkıca katlanır. Kavanozun dibindeki tüm malzemeler yaban turpu yaprağı hariç tekrar üstüne konur. Hardal tozu dökülür.

Ardından tuz kaynamış soğuk suda eritilir. Bu tuzlu su kavanozlara dökülür. Turşuyu plastik kapaklarla kapatın.

Sirkesiz

Bu tarif aynı zamanda tahıl hardalı kullanır ve sirke yerine sitrik asit kullanır.

Malzemeler:

• salatalık;
• hardal tohumu;
• chives;
• dereotu salkımına;

• defne yaprağı;
• sitrik asit;
• beyaz ve karabiber;
• toz şeker;
• tuz.

Dereotu, defne yaprağı, sarımsak tabakları hazırlanan kaba yerleştirilir. Bundan sonra sebzeler sıkıca katlanır ve kaynar su ile dökülür. Çeyrek saat sonra, dökün. Daha sonra şeker, tuz ve sitrik asit eklenir. Kaynatın ve bir dakika kaynatın. Biber, hardal yeşillikli bir kapta verilir ve salamura ile dökülür. Ardından demir kapaklarla kapatılır.

Dereotu ve soğan ile

Bu tarif çok eski ama bu terziler kışın yemek için harika çünkü salatalıklarının iştah açıcı bir tadı var.

Malzemeler:

• yeşillikler;
• hardal tozu;
• soğan;
• defne yaprağı;
• dereotu yeşillikleri;
• karabiber;
• tuz ve toz şeker;
• su;
• sirke.

Bu tuzlamayı hazırlamak için hazırlanan soğanı ve dereotu ince ince doğrayın. Ayrıca salatalıkların uçlarını yıkayıp düzeltin. Daha sonra tüm malzemeler bir tencereye konur, kaynama noktasına kadar ısıtılır, 15 dakika ateşte tutulur.

Zelentsy çıkarılır ve steril kavanozlarda paketlenir. Haşlandıkları tuzlu suya dökün ve mantarlayın.

Biberle

Bu turşular baharatlı yemek severlere hitap edecek.

Malzemeler:

• salatalık;
• hardal tozu;
• tohumlu dereotu dalları;
• yaban turpu kökü;
• acı biber;
• sarımsak başlı;
• tuz;
• su.

Malzemeleri hazırlayarak harekete başlayın. Daha sonra kavanozun dibine baharatlar ve yeşillikler yerleştirilir, yeşillikler sıkıca yerleştirilir. Marinayı hazırlayın. Daha sonra soğumaya bırakılır ve sebzeli kaplara dökülür. Soğuk bir odada 3 gün demlendirin, ardından sıvı boş altılır ve tekrar kaynatılır. Kaynattıktan hemen sonra dökülür ve mantarlanır.

Koruma depolama

Tuzlama ve dikişin iyi korunması için serin ve karanlık bir oda uygundur. Buzdolabı, kiler, kiler veya balkon alanı olabilir. 1 yıl muhafaza edin.

Yaz aylarında hardallı bir sürü lezzetli salatalık sararsanız, kışın her zaman ana yemeklere bir ek veya en sevdiğiniz salatada mükemmel bir malzeme olacaktır.

Tavsiye