Kış için domatesli patlıcan: Fotoğraf ve videolarla en iyi 10 yemek tarifi

Yazın sebze bolluğunu kışa saklayın - hostesin bakımı. Yetiştirilen mahsulün işlenmesi aile bütçesine yardımcı olur, soğuk mevsimde geleneksel yemeklere faydalı bir tatlandırıcı katkı sağlar. Kış için en iyi patlıcan tarifleri kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Çeşitli malzemeler, işleme modları, her zevke uygun bir kış atıştırmalığı seçmenize olanak tanır.

Patlıcan - unutulmaz bir tat ve besin deposu

Mor meyve yılın herhangi bir zamanında ziyafetin hoş bir misafiridir. Domates, biber, acı ve baharatlı baharatlar, otlar ile birleşen eşsiz lezzet, patlıcanı en sevdiğim sebze mahsullerinden biri yaptı.

Orta boy bir patlıcanın posası vücudun günlük ihtiyacının 1/10'unu karşılar:

• bakırda;
• potasyum;
• fosfor;
• B9, B6, B5 vitaminleri.

Demir, magnezyum, C, K, B1, B2, PP vitaminleri 200 gram mavi olanlarda %6-7 oranında bulunur. Kob alt, manganez, molibden miktarı, ihtiyaç duyulanın üçte birine yaklaşıyor. 200 gramlık bir porsiyonda yüksek oranda diyet lifi (%18) ve düşük kalori içeriği (%2), patlıcanın diyet ürünü olarak görülmesinin temelidir.

Gerekli malzemeleri hazırlamak

Boşluklar için gıda hammaddeleri için temel gereksinim tazelik, çürüme belirtisi, mekanik hasar, olgunluktur. Patlıcanlar daire veya dilimler halinde konserve için kesilir. Kalan sebzeler bir kıyma makinesi, blender ile doğranır.

1. Mavi: koyu mor, eşit renkli, elastik, yeşil kuyruklu.
2. Domates: sert, parlak kırmızı, etli veya ince kabuklu.
3. Tatlı karabiber: elastik, yoğun renkli, sıkı kuyruklu.
4. Acı kapsüller: yaylı, yeşil kuyruklu.
5. Soğan, sarımsak: bu yılın hasadından iyi kurutulmuş.

Kış için domatesli mavi hasat tarifleri

Mor ve parlak kırmızı meyveleri korumak için çok sayıda tarif var.

Acı ve baharatlı baharatlarla birlikte tuzluluk-tatlılık oranındaki tat değişir.

Kızarmış veya çiğ patlıcan, aynı malzemelerle aynı şekilde hazırlanan aynı yemeğe farklı bir lezzet verir.

Domateste biber

Tatlı biber, mavi domates püresine en iyi katkıdır. Aroma ve hafif acılık, atıştırmalıkların tadını artırır.

Koruma 4 aşamadan oluşur:

• ana malzemeyi hazırlamak;
• domates ve biber kesmek;
• domates-biber karışımının hazırlanması;
• mavi yer imi;
• kapatma.

Birçok tarif patlıcanın acı suyunun çıkarılması gerektiğini belirtir. İki yol var: Doğranmış sebzeleri tuzlu suya koyun veya bol tuz ekleyin. Tuz acılık verir. Suda maruz kalma süresi 10 dakika, kuru tuzda - meyve sayısına bağlı olarak 20-60 dakika. Bundan sonra sebzeler yıkanır ve biraz kurutulur.

Domates kabuğu tadı etkilemeyecek ama yemeği daha az çekici hale getirecek.Domatesleri kaynar suda birkaç dakika beklettikten sonra soğuk suya koyarak derisinden kurtulabilirsiniz. Temizliği kolaylaştırmak için, önce sapın eklendiği yerde çapraz şekilli bir kesi yapmalısınız. Soyulmuş meyveler 6-8-10 parçaya bölünür (boyuta göre).

Biberler tohumlardan arındırılır, 8-10 parçaya kesilir.

Domates, karabiber, tuz, toz şeker, tereyağı emaye tavaya alınır. Ortaya çıkan domates salçası yarım saat boyunca çürür. Kaynamanın eşit şekilde gerçekleşmesi için ara sıra karıştırmak gerekir.

Ardından mavi olanlar eklenir. Son aşama, kaynama anından itibaren 20 dakika daha sürer. Kokulu meyve suyu ile daha iyi emprenye için patlıcan karıştırılmalıdır.

500-800 mililitre kapasiteli hazır sıcak kavanozlarda ambalajlama. Kapak ters çevrildi, soğutma.

Atıştırmalıkların bileşimi (kilogram):

• mavi - 2;
• domates - 3;
• biber - 1;
• tuz - 0.03;
• toz şeker - 0.03.

Yağ hacmi - 100 mililitre.

Domates soslu patlıcan tarifi

Domates sosunun hazırlanışı püre ile başlar. Domatesler soyulur, bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirilir. Elde edilen kütle eklenir, şeker eklenir ve ateşe verilir. Sürekli karıştırarak, düşük kaynamaya getirin. Püre, macuna dönüşmemelidir. 5 dakika sonra ince doğranmış tatlı biber, rendelenmiş havuç eklenir. Sos çeyrek saat içinde hazır olacak.

Küçük maviler 1-2 cm kalınlığında halkalar halinde kesilir, tuz işlemine tabi tutulur. Yıkanmış sebzeler sosun içine atılır. Güçlü bir kaynamadan kaçınarak patlıcanı 10 dakika kaynatın. Asetik asit (%6) dökün, kaynatın ve ocaktan alın.Cam kaplara yerleştirin, kapaklarla kapatın.

Kompozisyon (kilogram):

• domates - 3;
• tatlı kırmızı biber - 1;
• havuç - 0.3;
• mavi - 1;
• tuz - 0.03;
• toz şeker - 0.03.

Sirke - 50 ml.

Domatesli Salata

Malzemelerle hazırlanan salata mezesi:

• mavi;
• domates;
• tatlı sarı biber;
• sarımsak ampulü;
• maydanoz;
• tuz;
• sirke;
• rafine ayçiçek yağı.

3 kilo salata hazırlamak için 1 kilo mavi, domates, biber, 8-10 diş sarımsak, 100 gram ot, 60 gram tuz, 100 mililitre sirke, 500 mililitre yağa ihtiyacınız olacak.

Meyveler kesim için hazırlanıyor. Rastgele şeklin parçalarının boyutu, yaklaşık olarak aynı. Maydanoz ve sarımsak bir blender ile kıyılır. Tüm bileşenler bir tencereye konur, tuzlanır, bitkisel yağ dökülür. Salata hazırlama süresi - kaynattıktan 20 dakika sonra. Sonunda asetik asit eklenir. 2 dakika sonra çerez kavanozlara konur, kapatılır, soğumaya bırakılır.

Domates sosunda keskin mavi

Baharatlı Meze Malzemeler:

• mavi - 3 kilogram;
• domates - 1 kilo;
• tatlı biber - 800 gram;
• acı biber - 8 adet;
• sarımsak başları - 300 gram;
• tuz 30 gram;
• bitkisel yağ - 500 mililitre;
• asetik asit %9 - 200 mililitre.

Patlıcanlar soyulur, dilimler halinde kesilir, 200 gram tuz eklenir ve 1 saat bekletilir.

Biberler, sarımsaklar, domatesler soyulur, kesilir, kıyma makinesinden geçirilir. Acı biberlerde tohumlar baharat için bırakılır. Elde edilen süspansiyon, sobanın üzerine konulan bir emaye tavaya dökülür. Yağ ve bir yemek kaşığı tuz ekleyip kaynatın.

Ortaya çıkan meyve suyu küçük mavi olanlardan boş altılır. Sebzeler yıkanır, süzülür.

Patlıcanlar kaynayan Acıka'nın içine dökülür. Pişirme süresi - Karışım eşit şekilde kaynamaya başladıktan 20 dakika sonra ve mavi olanlar tamamen sıvı ile kaplanır.

Acıka ile mavi olanlar periyodik olarak karıştırılır. Sonunda sirke dökülür. Kaynattıktan sonra bitmiş atıştırmalık ocaktan alınır ve kalsine litre kavanozlara konur. Bitmiş ürün haddeleme - 5 litre.

Domates suyu ile muhafaza edilir

Domateslerin çeşitliliği önemlidir. Meyveler ince kabuklu, sulu olmalıdır.

İşlemeden sonra, çıktı püre değil meyve suyu olmalıdır.

Meyveyi bir elekle ovalayarak posasının bir kısmından kurtulabilirsiniz. Bu durumda domates kabuğunu çıkarmak gerekli değildir: elek üzerinde kalacaktır. Püre haline getirilmiş kütle, az miktarda hamur ve taneler ile sıvı bir kıvama sahip olacaktır.

Saplarından soyulmuş patlıcanlar (10 santimetreye kadar) uzunlamasına parçalar halinde kesilir. Biberler tohumlardan arındırılır, bir kıyma makinesi veya blender ile öğütülür, meyve suyuna eklenir. Sarımsaklar bıçakla ezilir.

Malzemeler:

• patlıcan - 3 kilogram;
• domates - 3 kilogram;
• tatlı, kırmızı biber - 1 kilo;
• sarımsak başları - 4 adet;
• tuz - 80 gram;
• toz şeker - 100 gram;
• asetik asit %9 - 70 mililitre;
• ayçiçek yağı - 250 mililitre.

Mavi olanlar yapışmaz bir kaba konur, tuzlanır, şeker, sirke eklenir, karıştırılır. Biber ile domates suyunu dökün. Ateşe verdiler. Karışım, yüksek ısıdan kaçınarak kaynama noktasına getirilir. Çeyrek saat kaynatın, sarımsak ekleyin. Karıştırmak. 10-15 dakika ateşte tutun. Bitmiş atıştırmalık, litrelik cam şişelerde paketlenmek ve kapaklarla kapatılmak üzere kalır.

Sarımsak ve soğan ile kızarmış konserve

Malzemeler:

• mavi - 1200 gram;
• domates - 1500 gram;
• tatlı biber - 300 gram;
• acı biber kabuğu;
• şalgam soğan - 200 gram;
• diş sarımsak - 5 adet;
• asetik asit %9 - 100 mililitre;
• yenibahar bezelye - 6 adet;
• karabiber - 10 adet;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

Mavi olanlar 1 santimetreye kadar daireler halinde kesilir. Büyük olanlar 2 parçaya kesilir. Bir kaseye koyun, tuz serpin, karıştırın. Meyve suyunun çıkma süresi 40 dakikadır.

Domates, biber, bakla, diş sarımsak, soğan doğramak için hazırlanır. Acı biberin sapı çekirdeğe dokunmadan çıkarılır. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Yapışmaz bir kapta elde edilen kütle ateşe verilir ve 30 dakika kaynatılır.

Mavi olanlar yıkanır, sıkılır, harlı ateşte her iki tarafı da kabuk olacak şekilde kızartılır. Kızarmış halkaları kaynayan bir sosa yayın ve 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Sirke dökün, karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın. Yarım litrelik sıcak kavanozlara paketlenir ve yuvarlanır.Ters çevrilmiş balonlar sıcak bir pelerinle kaplanmıştır. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Nasıl düzgün saklanır

Konserve sebzeler, sıcaklık ve ışık koşullarına bağlı olarak bozulmazlar ve faydalı özelliklerini korurlar.

Vitaminleri korumak için hazır konserveleri karanlık bir yere koymalısınız. Paketlendikten sonra sterilize edilmeyen kutular serin ve kuru bir odada saklanır. Optimum sıcaklık 6-10 derecedir. Yüksek nem, kapaklarda paslanmaya ve kapak yeterince sıkı değilse konserve yiyeceklerde mantar gelişimine neden olur.

Tavsiye