Evde armut nasıl kurutulur: fotoğraf ve videolarla öneriler

Kış aylarında mis gibi kokulu armutların tadını çıkarmak sadece keyifli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Bu meyveleri saklamanın birçok yolu vardır. En popüler olanlardan biri kurutmadır. Şimdi, armutları evde birkaç şekilde düzgün bir şekilde nasıl kurutacağımız hakkında konuşacağız.

Kış için armut kurutmanın özellikleri

Bu meyve işlemenin bazı özellikleri olduğu unutulmamalıdır:

Armutlar aşırı sulu veya olgunlaşmamış olmamalıdır.
Kuru orta boy meyveler. Kurutma için çok büyük uygun değil.
Bunların çok sayıda tohum içermeyen çeşitlerin meyveleri olması arzu edilir. Meyveler hasat edildikten sonra çok yumuşak olduklarından ve bu saklama yöntemine uygun olmadıklarından 2 günden fazla saklanmamalıdır.
Armutlar sıkı bir dokuya sahip olmalıdır.
Viskozite kuru meyvelerin tadı üzerinde kötü bir etkiye sahiptir, bu nedenle viskoz çeşitler almamak daha iyidir.
Kesilen dilimlerin kalınlığı 1 cm'yi geçmemelidir.Yaban armutu da dahil olmak üzere küçük armutlar bütün olarak kurutulabilir.

Vahşi çeşitler de kullanılabilir, ancak meyvenin olgunlaşması ve ağaçtan kendiliğinden düşmesi gerekir. Olgunlaşmamış meyveler ve donmuş meyveler kurutma için uygun değildir.

Meyveyi kurutma için hazırlama

Kurutmadan önce meyveler önceden hazırlanmalıdır. Bunu şöyle yapın:

olgunlaşmamış veya bozulmuş meyveleri çıkarın;
iyice yıkayın;
havlu kurulayın veya doğal olarak kurutun;
15 dakika kaynar suya batırılır, ardından çıkarılır. Yabani kuşları kurutmanız gerekiyorsa, istenirse suya şeker eklenir.
meyveyi iyice soğumaya bırakın.

Bu işlemden sonra meyveler kesilir, tohumlar onlardan çıkarılır. Sonra dilimler halinde kesin. Ortaya çıkan iş parçası, zayıf bir sitrik asit çözeltisine yerleştirilir.

Evde armut kurutmanın yolları

Evde kuru meyve hazırlamanın birkaç yolu vardır.

Fırında

Böyle bir kurutma için hazırlanan meyveler bir fırın tepsisine tek kat halinde serilir.Fırın önceden 60 derecede ısıtılır. İçine armutlu bir fırın tepsisi yerleştirilir ve iki saat kurutulur. Sonra sıcaklık 80 dereceye yükselir. Bir gaz sobası fırınında daha fazla kurutma yaklaşık 20 saat sürer. Meyveler büyük kesilirse veya bütün olarak kurutulursa, 25'e kadar.

Kurutma işlemi her yarım saatte bir kontrol edilmelidir.

Kurutma işlemi sırasında ürünün ağırlığı önemli ölçüde azalır. Bu yöntemin dezavantajı, ısıl işlem sırasında armuttaki besin maddelerinin bir kısmının yok olmasıdır.

Mikrodalga

Bu yol hepsinden daha hızlıdır. Bu durumda meyvenin bir kısmı 5-6 dakika içinde kurur, ancak süreç kontrol edilmezse parti çok kolay bir şekilde fazla kurutulabilir.

Böyle bir kurutma için mikrodalga fırınlara uygun düz bir tabak almanız, armutları tek kat olarak yaymanız ve mikrodalgaya yerleştirmeniz gerekir.

Meyveleri düzgün bir şekilde kurutmak için güç 200-250 W'a ayarlanır ve fırın iki buçuk dakika açılır. Ardından armutların durumunu kontrol etmelisiniz. Basıldığında hafifçe geriye doğru yaylanmaları gerekir.

Gerekirse meyveler kurutulabilir, ancak 2-2,5 dakikadan fazla olamaz.

Elektrikli kurutucuda

Bu cihaz meyve ve sebzeleri kurutmak için tasarlanmıştır. Talimatlara göre monte edilir, içine hazırlanan armut parçaları yerleştirilir. 70 derece sıcaklıkta kurutulurlar.

Elektrikli kurutucuda işlem 15 ila 19 saat sürer. Armut dilimlerini zaman zaman eşit şekilde kurutmak için çevirin.

Uygun şekilde kurutulmuş armutlar parçalanmaz, hoş bir açık kahverengi renge sahiptir. Dokunmak için esnekler.

Hava kuru

Bu yöntem oldukça zahmetli ama armuttaki tüm faydalı maddeleri koruyor. Meyveleri yere koymadan doğal olarak kurutabilirsiniz, ancak onları bir iğne ve iplikle delip kuruması için asabilirsiniz.

Başlangıç olarak, yaklaşan kurutma için doğru yeri seçmelisiniz. Aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:

rüzgar ve toz olmamalı;
böcekler (sivrisinekler, sinekler, tatarcıklar) dilimlere erişmemelidir;
Armut ipliklerini gazlı bezle kapatmalı.

3-4 gün böyle kurutulduktan sonra meyveler iplerden çıkarılır ve saklama için kuru kavanozlara veya kaplara konur.

Depolama için kuru bir tabağa koymadan önce yeterince kuru olduklarından emin olun. Parçaların hiçbirinin küflü olmadığından veya tüm partinin depoda bozulmadığından emin olmak önemlidir.

Kurutma dolabında

Bu tür cihazlar ayrıca meyve, balık, et, mantar kurutmak için tasarlanmıştır. Elektrikli kurutucunun aksine, birkaç fırın tepsisine sığabileceğinden, işleme için buraya daha fazla meyve yerleştirilebilir.

Kurutma işlemi, kabin içindeki sıcak havanın sirkülasyonu nedeniyle gerçekleşir. Hazırlanmış meyvelerin fırın tepsileri dolaba doldurulur, kapatılır ve sıcaklığı 70 dereceye ayarlanır.

Dolapta kurutma sırasında da periyodik olarak açıp dilimleri ters çevirebilirsiniz. Bu işlem 12-15 saat sürer.

Kurutma dolapları sadece endüstriyel ölçekte değil, aynı zamanda çok sayıda meyve ağacı varsa da kullanılabilir.

Güneşte

Bu kurutma yönteminin yapılacağı yer yeterince aydınlatılmış olmalıdır. Böcekler meyveye konmamalı.

Armutlar düz bir tabakta veya fırın tepsisinde tek kat halinde kurutulur. Kurutma gün boyunca güneşte yapılır, akşamları gazlı bezle örtülür ve odaya çıkarılır. Bu şekilde meyveler 3-4 gün işlenir, ardından cam kaplarda saklanır.

Kuru meyvelerin depolanması

Meyvelerin küflenmesini ve bozulmasını önlemek için sadece kurutma kurallarına değil, saklama koşullarına da dikkat edilmelidir:

Çok uzun süre saklamak meyveyi sert ve çirkin yapar. Bu nedenle kuru meyveler mümkün olduğunca kullanılmalı ve bir yıldan fazla saklanmamalıdır.
Kurutucuyu ısıtma sistemlerinin veya çeşitli ısıtıcıların yakınında saklamayın.
Küf olmadığından emin olmak için ayrılmış ürün periyodik olarak kontrol edilmelidir.
Daha sonra ürüne zarar verebilecek kaplarda yoğunlaşmayı önlemek için elektrikli sobanın yakınında saklamayın.

Kurutmayı hava geçirmez kapaklı cam kavanozlarda veya kumaş torbalarda saklamak en iyisidir.

Uygun şekilde kurutulmuş ve konserve edilmiş meyveler, soğuk mevsimde tadı ve aromasıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.