Kış için kiraz reçeli: fotoğraf ve videolarla yemek tarifleri

Kiraz abartmadan herkesin favorisi. Metresler bu meyveden çok fazla hazırlık yapar. İlk yerlerden biri kiraz reçeli tarafından işgal edilir. Lezzetli ve pratiktir. Çay için hazır bir tatlı ve kokulu hamur işleri için bir dolgu çıkıyor.

Kirazlı şekerleme yapmanın özellikleri

• Çok önemli bir nokta kemiklerin ayrılmasıdır. Bu, meyveleri deforme etmeden dikkatlice yapılmalıdır. Şimdi bunun için özel makineler var. Ayrıca eski bir saç tokası veya ataş kullanabilirsiniz. Bazen kemikleri çıkarmak zor olabilir. Kolayca ayrıldığı kiraz çeşitlerini seçmek daha iyidir.
• Meyveler iyice yıkanıp kurutulduğunda bu işleme başlayın. Aksi takdirde sulu olurlar ve koyu kıvamlı bir reçel yapmak zorlaşır.
• Çoğunlukla tariflerde kirazların ağırlığı zaten çekirdeksiz veriliyor. Bu durumda satın alınan meyvelerin ağırlığının %7 ila %10'unu alacaklarını göz önünde bulundurmalısınız.
• İstediğiniz reçel yoğunluğunu hızlı bir şekilde elde etmek için jelatin veya pektin kullanın.
• Reçel en iyi emaye kapta pişirilir.

Hangi kiraz reçel için en iyisidir?

Kiraz tamamen olgunlaşmış olmalıdır. En tatlısı, açık havada toplanan meyveler olacaktır, ancak güneş eksikliği onları ekşi yapar. Bu nedenle orman kirazları nadiren tatlı olarak kullanılır.

Kalın vişne reçeli nasıl yapılır: en iyi tarifler

Evde böyle bir incelik hazırlamak çok kolay. Her ev hanımı bu tür hazırlıkları yapabilecektir, sadece biraz sabır ve sevdiklerinizi lezzetli bir incelikle memnun etme arzusu alacaktır.

Kolay kış tarifi

Gerekli malzemeler:

• 1 kg çekirdeksiz kiraz;
• 600g toz şeker.

Pişirme işlemi:

1. Böğürtlenlerin çekirdekleri çıkarılmalı ve şekerle kaplanmalıdır.
2. Nefes alabilen bir bezle örtün ve suyunu bırakana kadar 3 saat bekletin.
3. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın ve orta ateşte 5 dakika pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
4. Reçel yeterince koyu ve homojen hale geldiğinde temiz steril kavanozlara yayılmalı ve kapakları kapatılmalıdır.

Yavaş tencerede

Reçel yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kiraz - 2kg;
• şeker bir kirazın ağırlığının yarısıdır.

Pişirme işlemi:

1. Tamamen soyulmuş vişneleri bir blender ile doğrayın (homojen bir kütle yapmanıza gerek yoktur).
2. İşlenmiş meyveleri yavaş bir tencereye koyun ve kaynatın. Modu kendiniz seçebilirsiniz: “Pişirme” veya “Buharlı Fırın”. Ana şey, kütlenin kaçmaması. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
3. Vişneyi 60-70 ˚C sıcaklıkta (yaklaşık yarım saat) buharlaştırdıktan sonra. Ardından şekeri ekleyin. 300 g dökün, hemen karıştırın.
4. Sürekli karıştırarak 5 dakika kaynatın ve pişirin.

Kemiklerle

Reçel yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 kg çilek;
• 1.5 kg şeker;
• 1 tatlı kaşığı vanilya.

Pişirme işlemi:

1. Kirazları yıkayın, şekerle kaplayın, 3 saat bekletin.
2. Ardından küçük bir ateşe koyun, kaynatın, vanilyayı ekleyin, ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
3. Soğutun ve kavanozlara koyun.

Taşsız

Malzemeler:

• 1 litre çekirdeksiz çilek kavanozu (sıkıca doldurun);
• 1 kg şeker.

Şekerlemeyi şu şekilde yapmalısın:

1. Hazırlanan meyveleri bir tencereye koyun, bir bardak şeker ekleyin ve kısık ateşte (kristallerin tamamen çözülmesi için) kaynatın.
2. Geri kalan şekeri dökün ve koyulaşana kadar pişirin.
3. Kavanozlara dökün, mantar.

Jelatin ile

Tavsiye! Jelatin ile reçel, istenen kıvamı hızla elde edecektir. Uzun süre kaynatıp sıvı kalmasından endişe etmenize gerek yok.

Lezzetli bir yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 700g kiraz;
• 300g şeker;
• 10 g jelatin.

Pişirme işlemi:

1. Hazırlanan kirazları emaye bir kaba koyun, toz şeker ekleyin ve karıştırın.
2. Yeterli meyve suyu salmaya başlayana kadar çilekleri yarım saat bekletin.
3. El blenderi ile her şeyi doğrayın. Sıvı bir püre alın. İçine jelatin dökün ve tekrar karıştırın. 10 dakika bekletin. Bu jelatinin çalışmaya başlaması için yeterli bir süre.
4. Ortaya çıkan püreyi kaynama anından itibaren 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Reçellerin yanmasını önlemek için sürekli karıştırmalısınız. Pişirme sırasında kiraz kütlesi miktarı yaklaşık 2 kat azalacak ve gözle görülür şekilde kalınlaşacaktır.

Drop yöntemini kullanarak ürünün hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Kütle yayılmıyorsa kavanozlara kapatın.

Pektinli

Malzemeler:

• berry - 1,5 kg;
• şeker - 2 su bardağı;
• pektin - 10 gram.

Pişirme işlemi:

1. Kirazlar yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı, bir blender veya kıyma makinesinde doğranmalıdır.
2. İşlenmiş meyveleri ve şekerin yarısını tavaya dökün, birkaç saat bekletin.
3. Yavaş ateş yak, on dakika pişirin.
4. Kalan şekeri pektin ile karıştırın ve hazırlanan meyve bileşimine dökün.
5. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak üç dakika pişirin.
6. Ocaktan çıkarın, kavanozlara dökün.

Tavsiye! Pektin ile reçelin uzun süre pişirilmesi önerilmez, aksi takdirde ikincisi jelleşme özelliklerini kaybeder.

Şarap ve rom ile

Romlu

Malzemeler:

• kiraz posası - 1kg + aynı miktarda şeker;
• badem - 80 gr;
• koyu rom (yaklaşık 2 yemek kaşığı);
• tarçın (1/4 çay kaşığı);
• 1 poşet gelfix.

Pişirme işlemi:

1. Kirazları püre haline getirin.
2. İki sanatla gelfix ekleyin. kaşık şeker ve her şeyi karıştırın.
3. Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın, kalan şekeri tarçınla karıştırarak ekleyin.
4. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırın.
5. Romu dökün, büyük bir ateş yakıp kütleyi yaklaşık 3-4 dakika kaynatın. Bundan sonra reçel hazır.

Şarapla

Malzemeler:

• ½ kg kiraz/kg toz şeker;
• 700 ml iyi kırmızı şarap;
• karanfil (4 adet);
• limon kabuğu rendesi;
• jelleştirici (2 paket).

Pişirme işlemi:

1. İşlenmiş kirazları bir tencereye koyun ve şeker ve jelleştirici madde ile kaplayın.
2. Lezzetli karanfiller için gazlı bez torba yapın ve onları kirazlı bir kaba koyun.
3. Şarap dökün ve bir gece bekletin.
4. Pişirmeden önce baharatları çıkarın ve reçeli jelleştiriciden paketin üzerinde yazdığı gibi pişirin.
5. Sonunda lezzet için biraz rom ekleyebilirsiniz.

kuş üzümü ile

Malzemeler:

• 1 kg kiraz için ½ kg kuş üzümü;
• toz şeker - 1 kg ve 800 g;
• Ayrıca 150 ml suya ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi:

1. Kirazların çekirdeklerini, kuş üzümlerinin çekirdeklerini çıkarın.
2. Her iki tür çilek de bir elek ile ovalanmalıdır. Kuş üzümü sıcak suyla dökün (kilogram çilek başına 100-150 ml). Ardından koyulaşana kadar kaynatın.
3. Püre haline getirilmiş vişne kütlesine biraz su dökün ve biraz şeker ekleyin. Sık sık karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
4. Haşlanmış kirazları kuş üzümü ile birleştirin, kalan şekerle karıştırın ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
5. Meyve kütlesi nihayet karıştırıldığında ve gerektiği kadar kalınlaştığında, kapaklı temiz steril kaplara yerleştirilebilir.

Çileklerle

Her kavanozun hoş bir sürprizi olacak - bütün çilekler.

Gerekli malzemeler:

• 1 kg kiraz için - sadece 300 gr çilek;
• 800 gr şeker;
• su - 70 ml;
• 20g kalın jelatin;
• Dilerseniz biraz tarçın ekleyebilirsiniz.

Pişirme işlemi:

1. Bütün vişne suyunu korumak için meyve, çekirdekleriyle birlikte suda kaynatılır.
2. Sıvının rengi komposto gibi göründüğünde, meyveler çıkarılır ve bir elek ile ovulur.
3. Elde edilen homojen kütleyi 40 dakika kaynatın.
4. Kirazlara eklenen bütün saf çilekler.
5. Birlikte 15 dakika daha kaynatın.
6. Bu tatlı için jelatini az miktarda sıvı ile seyreltin (sadece 6 tatlı kaşığı yeterlidir).
7. Reçel neredeyse hazır olduğunda, büyük bir ateş yak ve jelatin ekleyin.
8. Hiçbir şeyi kaynatmaya gerek yok. Bulaşıkları hemen ateşten alın ve bitmiş ürünü önceden hazırlanmış bir kaba dökün.

Tavsiye! Kemikler hemen atılmamalıdır. Hala kullanılabilirler. Örneğin, kemikleri suda kaynatın. Reçel pişirirken ortaya çıkan suyu ekleyin. Tadı çok orijinal olacak.

Kişniş ile

Malzemeler:

• 800 gr vişne posası ve aynı miktarda şeker;
• 10g kişniş tohumu;
• 40g badem gevreği;
• 800 ml su.

Pişirme işlemi:

1. Kişnişi badem pullarıyla iyi ısıtılmış bir tavada kızartın (toplam 2 dakika).
2. Kalın tabanlı bir tencere alın, içine su dökün ve şeker ekleyin.
3. Şurubu pişirin. İçine kiraz koyun. Daha tatlı olmasını sevenler için 2 yemek kaşığı daha eklemeniz gerekir. ben. şeker.
4. Kirazlar 2 dakika kaynatılmalıdır.
5. Kişniş ve bademle birleştirin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
6. Her şey hazır. Reçel biraz demlensin.

Depolama Özellikleri

Reçel saklama kapları soda ile yıkanmalıdır. Doğal bir dezenfektandır. Bankalar sterilize edilmeli ve kapalı kapaklarla kapatılmalıdır.

Reçel oda sıcaklığında, sadece karanlık bir yerde saklanabilir. Açık kavanozu 14 günden fazla tutmayın. Kışın bu lezzetli hazırlıklar sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek!

Tavsiye