Böğürtlen reçeli: fotoğraf ve videolarla kış için yemek tarifleri

Böğürtlen reçeli çok hoş bir tada ve aromaya sahiptir. Turta, kurabiye, çörek yapmak için uygundur. Ve çay için tatlı olarak servis edebilirsiniz.

Böğürtlen lezzetli pişirme özellikleri

Böğürtlen reçeli yapılırken bir takım özellikler dikkate alınmalıdır:

• Reçeldeki meyvelerin bozulmadan kalması için sıvının pişirme sırasında hafifçe karıştırılması gerekir. Sonuçta, ısıtıldığında meyveler kırılgan hale gelir ve kolayca parçalanır.
• Böğürtlenlerin büyük sert tohumları vardır. Çıkarmanıza gerek yok ama eğer sevmiyorsanız neredeyse hazır olan meyveleri süzgeçten geçirerek yapabilirsiniz.
• Böğürtlenin tadını vurgulamak için reçele narenciye ve baharatlar eklenebilir. Ana koşul, oranları gözlemlemektir. Aksi takdirde, ilave malzemeler meyvelerin tadını bozabilir.
• Meyvenin faydalı özelliklerini korumak için reçel kısa süre yüksek ateşte pişirilmelidir.
• Yemek pişirmek için çilekler olgun olmalıdır. Yeşillerse reçel ekşi olur.

Yukarıdaki tavsiyelere göre hazırlanan böğürtlenli şekerleme çok lezzetli.

Hammaddelerin hazırlanması

Böğürtlen seçerken ve hazırlarken bir takım tavsiyelere de uymalısınız:

• Satın alırken olgun fakat sert meyveler seçmelisiniz. Püresi meyveler çok yumuşak kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında öğütmeyi planlıyorsanız uygundurlar.
• Kendiliğinden toplanan meyveler, toplandıktan hemen sonra kullanılmalıdır. Aksi takdirde, meyve suyunun bir kısmını kaybederler.
• Pişirmeden önce meyveler hazırlanmalı - ayıklanmalı, kalıntıları uzaklaştırılmalı, iyice yıkanmalıdır. Böğürtlenleri suya batırmak ve meyveye zarar vermemek için suyu dikkatlice boş altmak daha iyidir.

Reçel yapma sürecinde meyveler ezilebilir. Ancak yemek bütün meyvelerden hazırlanırsa daha lezzetli olur.

Böğürtlen reçeli nasıl yapılır

Böğürtlen reçeli yapmak için çeşitli tarifler var. Bazılarına bir göz atalım.

Kolay kış tarifi

Bu tarife göre reçel yapmak için böğürtlen ve şekere eşit oranlarda (1:1) ihtiyacınız var. Çilekleri şekerle serpin. Meyvelere zarar vermemeye dikkat edin. Karışımın suyunu bırakması için 30 dakika bekletin. Orta ateşte 30-40 dakika düzenli olarak karıştırarak pişirin.

Yavaş tencerede

Yavaş bir tencerede böğürtlen reçeli daha sulu çıkıyor, meyveler yumuşak kaynamıyor. Kase:

• 750g meyve dökün.
• Aynı miktarda toz şeker ekleyin.
• "Güveç" moduna ayarlayın ve 20 dakika pişirin.
• Ardından reçeli 20-30 dakika soğumaya bırakın.
• Ardından "Güveç" modunu tekrar açın ve 40 dakika pişirin.

Reçeli düzenli olarak karıştırın ki yanmasın. Kullanılan çilek ve şeker miktarı arttırılabilir. Ama bu durumda tatlıyı kapak açıkken pişirmek daha iyidir.

Jelatin ile

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg böğürtlen;
• 2 kg şeker;
• jelatin torbası;
• 500ml su;
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi.

Jelatini sıcak suyla dökün (yarım bardak kullanın) ve 15 dakika şişmeye bırakın. Böğürtlenlerin içine toz şeker dökün ve bir gece buzdolabında bekletin. Sabaha, meyveler büyük miktarda meyve suyu salacaktır. Meyvelere 500 ml su ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Emaye bir kaba aktarın ve orta ateşte 25 dakika pişirin. Şişmiş jelatin ekleyin.

Ortaya çıkan tatlı en iyi buzdolabında 2-3 hafta saklanır, ancak kavanozlara da sarılabilir.

Taşsız

200 ml suyu tencerenin dibine dökün, kaynatın. 1 kg böğürtlen dökün ve düzenli olarak karıştırarak meyveleri 2-3 dakika kaynatın. Yumuşatılmış ham maddeleri bir elek üzerine koyun ve kemikleri çıkarmak için bir kaşıkla öğütün. 400 gr toz şeker ekleyin, ocağa koyun ve reçeli hacmi 1/3 azalana kadar kaynatın.

Bütün meyvelerle

Gerekli:

• 1 kg böğürtlen;
• 1 kg şeker.

650 g böğürtlen, taşlarla homojen bir püre elde etmek için bir blender ile öğütülür. 500 gr şeker dökün ve sobaya gönderin. 10 dakika kaynatın, ardından tavaya 350 gr bütün çilek ve 500 gr toz şeker gönderin. 10 dakika daha pişirin. Böyle bir tatlıyı hazırlamak çok az zaman alır, bu nedenle böğürtlenin faydalı özellikleri korunur.

Dondurulmuş böğürtlenlerden

Kışın donmuş böğürtlenlerden reçel yapılabilir. Önceden hazırlanması gerekmez, ancak buz çözüldükten hemen sonra kullanılabilir. 250 gr şekerle 400 gr çilek dökün ve birkaç saat soğutun. Meyve suyu çıkmalı.Ardından meyveleri blender ile doğrayın ve orta ateşte 25 dakika pişirin.

Hazır ikramlar nasıl saklanır

Reçel birkaç hafta buzdolabında kavanozlarda saklanabilir. Ancak inceliğin tadı değişirse veya yüzeyi küflenirse kullanılması tavsiye edilmez.

Pastörize kavanozlarda şişelenmiş reçel, mahzende veya buzdolabında 2-3 yıl saklanabilir. Böğürtlen reçelini saklamanın bir başka yolu da plastik kaplara koyup dondurucuya göndermektir. Ancak buz çözüldükten sonra ikramın tadı değişebilir.

Tavsiye