Beyaz soğan: çeşitleri, yararları ve zararları, doğru şekilde nasıl saklanır

Soğan hemen hemen her yemeğin vazgeçilmez baharatıdır, türleri arasında beyazı da vardır. Asya ülkelerinden bize gelen beyaz soğanların ne kadar yararlı olduğunu daha ayrıntılı olarak ele alalım. Tüm soğan akrabaları gibi, sağlıklı vitaminler ve mineraller açısından zengindir, tatlı bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir. Özelliklerine ve bu çeşitlilik ile diğerleri arasındaki farka daha yakından bakalım.

Çeşit çeşitleri

Yaz sakinleri, uygun bir soğan çeşidi seçmeden önce iyi saklanacak ve tadı hoş olacak bir tane seçmeye çalışın.

Beyaz soğan bu kategoriye aittir ve kendine has çeşitleri vardır. İsimleri ve özellikleri aşağıdaki gibidir:

Kuyrukluyıldız. Ampuller 6 ay boyunca iyi kalır. Dezavantajı olgunlaşma süreleri ve küçük boyutlarıdır.
Alba. Uzun süre olgunlaşır ancak bakım tarım teknolojisinin tüm gerekliliklerine göre yapılırsa ampuller orta veya büyük (200 grama kadar) olabilir.
Nevada. Bu erken bir çeşittir. Yazın çok kısa olduğu bölgelerde en iyi şekilde ekilir. Ampuller orta boyda büyür, yaklaşık 90 gram.
Kartopu. Ortalama bir vadeye sahiptir. Ampuller büyüktür, 160 gram ağırlığa ulaşırlar. Unutulmaması gereken başka bir şey: Bu soğan çeşidi 3 aydan fazla saklanmaz.
Sterlin. Hastalık direnci. Yaklaşık 4 ay saklandı. Tatlı bir tat ile karakterizedir. Ampullerin ağırlığı yaklaşık 120 gramdır.

Beyaz soğanı diğerlerinden ayıran özellikler

Beyaz çeşidin güzel bir şekli vardır. Normal sarı ve mordan farklı olarak saklaması daha zordur, ancak ampullerin boyutu daha büyüktür.

Tadı ve aroması farklıdır, keskin acılığı yoktur.

Lezzetli salatalar ve Fransız soğan çorbası yapar. İspanya, ABD ve Fransa'da popüler.

Beyaz, biraz yazılmamış papirüsü andıran kabuğun rengiyle adlandırılır. Çeşitli maddelerin içeriği açısından, sarı ve mor çeşitlerle karşılaştırıldığında, önemli farklılıklar da vardır. Beyaz sebze büyük miktarlarda demir tuzlarının yanı sıra vitaminler ve eser elementler, uçucu yağlar, şeker içerir.

Değerli mülkler

Diğer tüm beyaz marul türleri gibi sağlıklı bir ürün olarak kabul edilir. Bireysel bakteriler, mantarlar üzerinde zararlı etkisi olan fitokitler içerir.

Soğan suyu tıbbi özelliklere sahiptir ve soğuk algınlığı tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır. Stomatit ve boğaz ağrısı için ek bir tedavi olarak kullanılabilir. Sonbahar-ilkbahar döneminde önleyici tedbir olarak, önceden rendelenmiş veya bir tabakta kesilmiş soğan kokusunun solunması tavsiye edilir.

Askorbik asit kaynağı olarak bu sebzeyi günlük diyete dahil etmek gerekir. Faydalı özellikleri hem taze hem de haşlanmış olarak korunur.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Beyaz soğanın faydaları yadsınamaz ama zararlı da olabilirler. Taze beyaz soğan bir buçuk yaşından küçük çocuklara önerilmez. Çok hassas bir ağız mukozasına sahiptirler, bu nedenle yanıklara neden olabilirsiniz. Haşlanmış, sebze pürelerine, 1 yaşından itibaren çorbalara eklenmesi tavsiye edilir.

Sebze, özellikle ısıl işlem görmüşse, tüm insanlar tarafından tolere edilebilir. Ana kontrendikasyon taze tüketimdir.

Doktorlar aşağıdaki durumlarda önermezler:

uykusuzluk;
baş ağrısı;
yüksek tansiyon;
sık gaz;
Beyaz sebze iştahı iyileştirdiği ve mide suyu üretimini uyardığı için fazla kilolu.

Yataklardan soğan ne zaman çıkarılır?

Beyaz soğan hasat zamanını doğru belirlemek çok önemlidir, aksi takdirde uzun süre saklamak mümkün olmayacaktır. Olgunlaşmazsa, boynu sulu ve kalın olur ve ampul pullarla zayıf bir şekilde kaplanır. Böyle bir yay bir süre sonra çürümeye başlar.

Uzun süre çıkarmazsanız, pullar uçar, ek kökler büyür, ampuller çatlamaya başlar ve faydalı özelliklerin kaybı meydana gelir.

Beyaz soğan hasadı için ana işaretler:

yeni tüy yetiştirmeyi durdur;
Yaprakların ana kısmının sararması ve kurumaya başlaması;
tüylerin çoğu ölüyse;
Terazi beyaz oldu;
Soğanın boynu hafifçe yumuşadı.

Soğan olgunlaşmasının zamanlamasını etkileyen çeşitli faktörler şunlardır:

büyüyen bölge;
hava koşulları;
toprak;
özellikleri görüntüleyin.

Temelde soğanın büyüme mevsimi 2-3 aydır. Çeşitlerin çoğu zaten temmuz ortasında hasat edilebilir ve sonraki çeşitler ağustos başında olgunlaşır. Yaz kuru ve sıcaksa, soğan çok daha hızlı olgunlaşır. Yağmurlu ve serin havalarda, bu sebze mahsulünün hasat hazırlığı yavaşlar.Hasat için son tarih 20 Ağustos, ardından yağmurların başlayacağı fark ediliyor.

Hasat zamanını gösteren ay takvimini takip edebilirsiniz. Soğanı yağmurdan önce hasat etmezseniz raf ömrünü kaybeder, çürüme ve diğer hastalıklardan etkilenebilir.

Kültürün olgunluğunun dışsal tezahürlerini gözlemlemeye başlamak için Temmuz ortasından sonra en iyisidir. Hava kuru ve güneşli iken zamanında toplamak gerekiyor.

Ürünler nasıl düzgün bir şekilde hasat edilir ve saklanır?

Olgun soğanları bahçeden kuru ve güneşli bir günde çıkarmak en iyisidir. İş için bir küreğe ihtiyacınız olacak: soğanı tüylerinden çekemezsiniz. Ampullerin yanındaki toprağı hafifçe kazmanız, ardından toprağın kalıntılarını elinizle sallayarak hafifçe dışarı çekmeniz önerilir. Sebzenin boynu sulu ise, olgunlaşmamış demektir, bu tür ampulleri saklamamak, hemen mutfağa götürmek için bir kenara koymak daha iyidir.

Soğanlar kazıldıktan sonra, aynı yatakta zemin veya karton üzerinde kuruması için doğrudan tüylerle serilmesi gerekir. Üzerine sıcak güneş ışığının düşmesi arzu edilir. Akşamları, ampullerin sabah çiyinden ıslanmaması için kuru bir yerde temizlenmesi veya bir filmle kaplanması önerilir. Hava durumuna bağlı olarak kuru - 7-10 gün arası.

Soğan hışırdar, pürüzsüz ve kaygan hale gelirse, elinizi kolayca içine sokabilirsiniz - bu zaten iyice kurumuş demektir.
Şimdi soğanların üzerindeki yaprakları kesmeniz gerekiyor. makas, yaklaşık 5-6 cm boyun bırakarak. Depolama için, soğanlar en iyi oda sıcaklığında kuru bir yerde saklanır. Filelere, tahta kutulara, karton kutulara, bez torbalara veya naylon çoraplara yerleştirebilirsiniz. Yaprakları kesemezsiniz, ancak örgü şeklinde bir örgü örebilirsiniz. Mutfakta demetler asın. Bu formda sebze iyi korunur.

Yağmurlu havada bir sebzeyi kazmak zorunda kaldıysanız, onu düzgün bir şekilde işlemekten başka yapacak bir şey kalmaz.

Bunun için ihtiyacınız olan:

Hemen tüyleri kesin, boyundan 5 cm geri adım atın;
kökleri dikkatlice çıkarın;
net ölçekler;
Bir soğanı 2-3 hafta kuruması için kuru bir yere yayın.

Oda kuru ve iyi havalandırılmışsa, soğan korunabilir ve kabuğu daha sonra tekrar büyüyecektir.

Ürünün olgunlaşması nasıl hızlandırılır?

Çoğunlukla, yağmur yağmadan önce soğanları kazmak için zamanınız olması için olgunlaşma sürecini teşvik etmeniz gerekir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır, ancak asıl mesele kök mahsulün beslenmesini sınırlamaktır. Kafalar derindeyse ve görülmesi zorsa, toprağı hafifçe süpürmeniz önerilir. yeterli güneş ısısı alabilmeleri için yüzeylerinden uzaklaştırın.

Hava kuru olsa bile hasattan 2-3 hafta önce sulamayı durdurmak gerekir. Bu sırada yağmur yağmaya başlarsa, soğanı polietilen ile örtmek daha iyidir. Ampulleri bir dirgen ile kaldırabilirsiniz.

Ampulun altına bir kürek sokulması ve köklerin 5 cm derinlikte kesilmesi önerilir. Ampuller üst kısımlardan besin kaybedeceğinden üst kısımların kesilmesi önerilmez. Olgunlaştıklarında yeşilden soğana gitmelidirler.

Her soğan türünün kendine has bir tadı ve aroması vardır. Tatlı bir tat sevenler için beyaz uygundur. Yararlı bir vitamin ve eser element kaynağı olarak çeşitli yemeklere ekleyerek günlük olarak kullanılması arzu edilir.